조리사는 학력과 상관없이 능력에 따라 충분한 대우를 받을 수 있을 뿐 아니라 소자본 창업을 하여 성공할 수 있다는 점이 이 직업의 큰 매력입니다. 조리사가 되려면 우선 조리사 자격증을 따야 합니다. 자격을 취득하면 취업에 훨씬 유리할 뿐만 아니라 전문대학 진학 시 특별전형 혜택도 받고 있으며, 4년제 대학에서도 조리학과가 유망학과로 선택의 폭은 더욱 넓어지고 있습니다. 어린이집, 유치원, 초·중·고와 국공립대학에서의 조리사로 근무하거나 음식점을 개업하거나 출장요리사가 되기 위해서도 자격증은 필수가 되고 있습니다. 본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득을 하고자 하는 분들을 위하여 만들어졌습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 진행하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다.
저자 오순환은 한성대학원 호텔관광외식경영학 석사 졸업 후 광운대학교 대학원 실감융합콘텐츠학과 박사과정 중에 있다. 현 정다운교육연구소장, 국제평생교육원장, 세계약선문화협회 인천시지회 지회장이다. 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사, 조리산업기사(한식), 한식메뉴개발사, 김치교육지도사 외 다수 자격을 취득했으며 “조리직업훈련기관의 교육환경이 교육훈련 성과에 미치는 영향” 으로 논문 우수상을 수상했다.
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