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따비 음식학
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중국요리의 세계사
: 왜 중국음식은 세계 어디서든 만날 수 있는 걸까
원제 :中國料理の世界史 美食のナショナリズムをこえて /
[따비 음식학 1]
이정희
저/
최연희
역
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따비
| 2023.10.05
48,000원
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43,200원 (10%↓)
+
2,400P (5%)
(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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이 책은 세계 각국의 사람들이 중국요리에 담아온 생각을 읽어내고, 화인 사회가 전 세계 곳곳에서 녹아들고 충돌하며 자리 잡아간 흔적으로 다시 그려낸 근현대사이다. “요리 자체의 레시피나 그 맛보다는 요리가 받아들여진 사회적 배경, 요리가 이용된 정치 정세를 공들여 고찰한다. 비유하자면, 이 책에서 중국요리는 세계사를 꿰뚫어 살펴보기 위한 렌즈이고 세...
불고기, 한국 고기구이의 문화사
[따비 음식학 1]
따비
| 2021.06.01
18,000원
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16,200원 (10%↓)
+
900P (5%)
(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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10점
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당신의 불고기는 무엇인가? 그 불고기를, 우리는 언제부터 먹어왔고, 어떻게 불러왔을까? 어떤 이에게는 불에 구워 먹는 고기 요리는 모두 불고기다. 어떤 이에게는 양념한 쇠고기를 석쇠 위에서 바싹하게 구운 것이다. 또 어떤 이에게는 파, 버섯 같은 채소와 함께 황동 불고기판에 자작한 육수와 함께 끓여 먹는 쇠고기 요리다. 이 서로 다른 모양의 음식들...
흑설탕이 아니라 마스코바도
: 필리핀 빈농의 설탕이 공정무역 상품이 되기까지
[따비 음식학 1]
따비
| 2018.08.30
16,000원
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14,400원 (10%↓)
+
800P (5%)
(서울시 강남구 삼성로 512 기준)
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내용
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재미
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I
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설탕으로 쌓아올려진 나라, 필리핀 필리핀 설탕사史이자 설탕으로 본 필리핀사, 그리고 필리핀 설탕을 둘러싼 공정무역사 ≪대한민국 치킨展≫, ≪라멘의 사회생활≫에 이어 ‘따비음식학’ 시리즈 세 번째 책이 나왔다. 이번엔 필리핀 설탕 이야기다. ‘음식을 통해 우리를 둘러싼 세계와 사람의 삶을 고스란히 보여주고자’ 하는 시리즈 기획 의도답게, 비단 ...
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