이 책은 정부의 정책수행 과정과 결과, 각종 통계, 연구조사 결과 등을 소개하는 정부간행물이다.
제1장 . 식품산업 1. 식품산업 1-1. 어육연제품 1-2. 유가공 1-3. 급식 1) 급식에도 웰빙 고급화 바람 2) 계열사 교통정리 활발 3) 전망 1-4. 제과 1-5. 육가공 1) 육류 및 육가공 제품 시장 동향 2) 향후 전망 1-6. 주류 1) 주류 시장 롯데칠성 등장으로 치열한 경쟁 구도 1-7. 외식 1) 패밀리레스토랑 2) 피자업계 3) 패스트푸드 1-8. 건식 1-9. 음료 1-10. 쌀가루 1-11. 라면 1-12. 커피전문점 1-13. 베이커리
2. 건강기능성원료 2-1. 비타민 K 2-2. 비타민 B1 2-3. 비타민 B2 2-4. 나이아신 2-5. 비타민 B6 2-6. 엽산 2-7. 비타민 A 2-8. 베타카로틴 (beta-carotene) 2-9. 비타민 D 2-10. 비타민 E 2-11. 비타민 B12 2-12. 비오틴 2-13. 셀레늄 2-14. 요오드 2-15. 몰리브 덴 2-16. 칼륨 2-17. 크롬 2-18. 비타민 C 2-19. 칼슘 2-20. 마그네슘 2-21. 철 2-22. 아연 2-23. 구리
3. 식품위생관리 3-1. 안전한 식품 1) 영업허가 및 관리 2) 제조ㆍ가공업소 관리 3) 축산물가공처리 4) 자가품질검사 5) 의약품제조시설 6) HACCP제도 7) 표시 관리 8) 식품 등 위해(危害)정보
4. 식중독예방 및 관리 4-1. 관리 및 보고체계 4-2. 집단급식소 지도관리 4-3. 식품접객...업소 관리 4-4. 무허가(무신고) 식품접객업소 관리 4-5. 모범업소 지정 및 관리
5. 수입식품등 검사 및 사후관리 5-1. 검사 5-2. 사후관리 5-3. 수입건강기능식품의 검사 5-4. 수입건강기능식품의 사후관리
6. 유전자재조합식품 수입신고 및 표시관리 6-1. 수입 및 표시관리 6-2. 유통 및 표시관리 6-3. "안정성 평가 미승인" 관리
7. 건강식품산업 7-1. 기능성 식품산업 1) 기능성식품의 범위 2) 시장과 제도 현황 3) 농산물을 이용한 기능성식품산업 사례 4) 주요국가의 기능성식품현황
제2장 . 식품관련통계 [표2-1] 최근 3년간 연말연시 성수 수입식품 검사현황 [표2-2] 부적합 내역 [표2-3] 술 및 주요 안주 칼로리(1차) [표2-4] 술 및 주요 안주 칼로리(1차) [표2-5] 잠정 유통ㆍ판매 중단 제품 현황 [표2-6] 한국, 일본 메밀시장 [표2-7] 패밀리 레스토랑 영양표시 자율참여 영업장 현황 [표2-8] 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 땅콩 또는 견과류 가공살모넬라 기준 신설 [표2-9] 과일ㆍ채소류음료 중 장출혈성대장균 규격 및 시험법 마련 [표2-10] 방어(냉장 또는 냉동)의 일산화탄소 규격 신설 [표2-11] 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 조리 및 관리기준 개정 [표2-12] "식품에 사용할 수 없는 원료" 품목 추가 [표2-13] 외국의 장출혈성대장균 관리현황 [표2-14] 여름철 메뉴 소개 [표2-15] 가을철 메뉴 소개 [표2-16] 독성 자료 [표2-17] 조사대상자의 칼슘 섭취수준 현황 [표2-18] 영양소별 영양섭취기준에 대한 평균 섭취비율 (계절별) [표2-19] 1마리당 카드뮴 평균 함량 산출값 [표2-20] 조사대상자의 체중인식수준 현황 [표2-21] 열량 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별) [표2-22] 지방 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별) [표2-23] 탄수화물 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별) [표2-24] 단백질 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별) [표2-25] 서울시 낙지 전체에 대한 카드뮴 기준 초과여부 [표2-26] 합동단속 대상 업체 적발 현황 [표2-27] 업종별 점검 및 적발 현황 [표2-28] 수거ㆍ검사 결과 부적합 현황 [표2-29] 위반 유형별 적발 현황 [표2-30] 위반 유형별 행정처분 등 기준 [표2-31] 연도별 수입 현황 [표2-32] 지하수 중 노로바이러스 검출 지점 현황 [표2-33] 품목군별 수입현황 [표2-34] 연도별 수입 신고 현황 [표2-35] 국가별 수입 현황 [표2-36] 국가별(상위 10개국) 부적합 현황 [표2-37] 품목별(상위 10개 품목) 수입신고 현황 [표2-38] 품목별(상위 10개 품목) 부적합 현황 [표2-39] 집까지 운반 방법 [표2-40] 부적합 사유별 현황 [표2-41] 식품별 흡수선량 기준 [표2-42] 식품종류별 주 구입장소 [표2-43] 케이크 제조 업체 식품위생법 위반내역 - 주식회사 엔젤베이커리 [표2-44] 세계 가공식품 시장규모 현황 및 전망 [표2-45] 식품유형별 생산현황 [표2-46] 국내 식품 시장 동향 [표2-47] 식품 및 식품첨가물 제조산업 종업원수 현황 - 직종별 [표2-48] 연도별 매출액기준 상위 식품제조업체 매출현황 [표2-49] 건강기능식품 판매 현황 [표2-50] 연도별 품목별 총 판매액 현황 [표2-51] 연도별 품목별 내수용 판매액 현황 [표2-52] 건강기능식품 판매액 상위 10개 업체 현황 [표2-53] 건강기능식품 업체 현황 [표2-54] 전복 중 중금속 검출범위 [표2-55] 납 위해평가 결과 [표2-56] 카드뮴 위해평가 결과 [표2-57] 전복 부위별 중금속 절대량 비교표 [표2-58] 국내외 납, 카드뮴 기준 [표2-59] 이물 제품현황 [표2-60] 훈연 가열 소시지의 가공공정 [표2-61] 가공공정에 따른 소시지 분류 [표2-62] 세척제의 종류 [표2-63] 주요 개정내용 [표2-64] 위반업체 현황 - 식품제조가공업체 13개소 [표2-65] 위반업체 현황 - 식품판매업소 12개소 [표2-66] 개별 유해중금속 등 성분규격 신설ㆍ강화 [표2-67] 합성보존료의 병용사용 규정 추가 개정 [표2-68] 업종별 점검 및 적발 현황 [표2-69] 합성감미료 및 산화방지제 등 일부 품목의 사용기준 개정 [표2-70] 위반 유형별 적발 현황 [표2-71] 위반 유형별 행정처분 등 기준 [표2-72] 업체별 위반내용 [표2-73] 국내외 방사선 조사식품의 허용현황 [표2-74] 푸에라리아 미리피카란? 위반업소 현황 [표2-75] 식품별 흡수선량 기준 [표2-76] 연도별 품목별 총 판매액 현황 [표2-77] 잠정 유통ㆍ판매 중단 제품 현황 [표2-78] 동남지역 횟집 분포 현황 [표2-79] 식중독 발생 건수 및 식중독 발생 음식점 중 횟집 비율 [표2-80] 이물 보고(신고) 현황 [표2-81] 이물 종류별 건수 [표2-82] 이물 조사 결과 [표2-83] 이물 종류별 혼입 단계 조사 결과 [표2-84] 제조단계에서 혼입된 것으로 조사된 이물 현황 [표2-85] 식품별 이물 현황 [표2-86] 연도별 캠필로박터 식중독 발생건 및 환자수 [표2-87] CC14를 복강에 투여하여 간 손상을 유도한 실험쥐의 간 수치 [표2-88] 건강기능식품 판매 현황 [표2-89] 남대문시장 무신고 수입식품 판매 위반내역 [표2-90] 연도별 품목별 내수용 판매액 현황 [표2-91] 건강기능식품 업체 현황 [표2-92] 이물 보고(신고) 현황 [표2-93] 이물 종류별 보고(신고) 건수 [표2-94] 국내산 수산물 안전성 검사 및 조사실적 - 추진실적 [표2-95] 이물 혼입 원인 조사 결과 [표2-96] 특수용도식품 중 극미량 무기질(Se, Mo, Cr) 기준(국내, Codex) [표2-97] 양식 송어 MG 검사결과 및 조치사항 [표2-98] 부적합내역 및 조치사항 [표2-99] 단속 현황 [표2-100] 시ㆍ도별 가격 [표2-101] 국내 축산물 수급실적 추이 [표2-102] 미곡 재배면적 및 생산량 추이 [표2-103] 지역별 미곡 재배면적 및 생산 실적 [표2-104] 맥류 재배면적 및 생산량 추이 [표2-105] 유지작물 재배면적 및 생산량 추이 [표2-106] 콩 재배면적 및 생산량 추이 [표2-107] 고구마 재배면적 및 생산량 추이 [표2-108] 감자 재배면적 및 생산량 추이 [표2-109] 옥수수 재배면적 및 생산량 추이 [표2-110] 콩 생산, 수매 및 용도별 소비실적 추이 [표2-111] 옥수수 생산, 수매 및 용도별 소비실적 추이 [표2-112] 고구마 생산, 수매 및 용도별 사용실적 추이 [표2-113] 채소류 생산량 추이 [표2-114] 참깨 수급 실적 추이 [표2-115] 고추 수급 실적 추이 [표2-116] 땅콩 수급 실적 추이 [표2-117] 시설채소 재배현황 추이 [표2-118] 양파 수급실적 추이 [표2-119] 과실류 수매실적 추이 [표2-120] 과제1장 . 식품산업
1. 식품산업
1-1. 어육연제품
1-2. 유가공
1-3. 급식
1) 급식에도 웰빙 고급화 바람
2) 계열사 교통정리 활발
3) 전망
1-4. 제과
1-5. 육가공
1) 육류 및 육가공 제품 시장 동향
2) 향후 전망
1-6. 주류
1) 주류 시장 롯데칠성 등장으로 치열한 경쟁 구도
1-7. 외식
1) 패밀리레스토랑
2) 피자업계
3) 패스트푸드
1-8. 건식
1-9. 음료
1-10. 쌀가루
1-11. 라면
1-12. 커피전문점
1-13. 베이커리
2. 건강기능성원료
2-1. 비타민 K
2-2. 비타민 B1
2-3. 비타민 B2
2-4. 나이아신
2-5. 비타민 B6
2-6. 엽산
2-7. 비타민 A
2-8. 베타카로틴 (beta-carotene)
2-9. 비타민 D
2-10. 비타민 E
2-11. 비타민 B12
2-12. 비오틴
2-13. 셀레늄
2-14. 요오드
2-15. 몰리브 덴
2-16. 칼륨
2-17. 크롬
2-18. 비타민 C
2-19. 칼슘
2-20. 마그네슘
2-21. 철
2-22. 아연
2-23. 구리
3. 식품위생관리
3-1. 안전한 식품
1) 영업허가 및 관리
2) 제조ㆍ가공업소 관리
3) 축산물가공처리
4) 자가품질검사
5) 의약품제조시설
6) HACCP제도
7) 표시 관리
8) 식품 등 위해(危害)정보
4. 식중독예방 및 관리
4-1. 관리 및 보고체계
4-2. 집단급식소 지도관리
4-3. 식품접객업소 관리
4-4. 무허가(무신고) 식품접객업소 관리
4-5. 모범업소 지정 및 관리
5. 수입식품등 검사 및 사후관리
5-1. 검사
5-2. 사후관리
5-3. 수입건강기능식품의 검사
5-4. 수입건강기능식품의 사후관리
6. 유전자재조합식품 수입신고 및 표시관리
6-1. 수입 및 표시관리
6-2. 유통 및 표시관리
6-3. "안정성 평가 미승인" 관리
7. 건강식품산업
7-1. 기능성 식품산업
1) 기능성식품의 범위
2) 시장과 제도 현황
3) 농산물을 이용한 기능성식품산업 사례
4) 주요국가의 기능성식품현황
제2장 . 식품관련통계
<표2-1> 최근 3년간 연말연시 성수 수입식품 검사현황
<표2-2> 부적합 내역
<표2-3> 술 및 주요 안주 칼로리(1차)
<표2-4> 술 및 주요 안주 칼로리(1차)
<표2-5> 잠정 유통ㆍ판매 중단 제품 현황
<표2-6> 한국, 일본 메밀시장
<표2-7> 패밀리 레스토랑 영양표시 자율참여 영업장 현황
<표2-8> 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 땅콩 또는 견과류 가공살모넬라 기준 신설
<표2-9> 과일ㆍ채소류음료 중 장출혈성대장균 규격 및 시험법 마련
<표2-10> 방어(냉장 또는 냉동)의 일산화탄소 규격 신설
<표2-11> 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 조리 및 관리기준 개정
<표2-12> "식품에 사용할 수 없는 원료" 품목 추가
<표2-13> 외국의 장출혈성대장균 관리현황
<표2-14> 여름철 메뉴 소개
<표2-15> 가을철 메뉴 소개
<표2-16> 독성 자료
<표2-17> 조사대상자의 칼슘 섭취수준 현황
<표2-18> 영양소별 영양섭취기준에 대한 평균 섭취비율 (계절별)
<표2-19> 1마리당 카드뮴 평균 함량 산출값
<표2-20> 조사대상자의 체중인식수준 현황
<표2-21> 열량 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별)
<표2-22> 지방 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별)
<표2-23> 탄수화물 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별)
<표2-24> 단백질 섭취량의 주요 급원음식 (연령층별)
<표2-25> 서울시 낙지 전체에 대한 카드뮴 기준 초과여부
<표2-26> 합동단속 대상 업체 적발 현황
<표2-27> 업종별 점검 및 적발 현황
<표2-28> 수거ㆍ검사 결과 부적합 현황
<표2-29> 위반 유형별 적발 현황
<표2-30> 위반 유형별 행정처분 등 기준
<표2-31> 연도별 수입 현황
<표2-32> 지하수 중 노로바이러스 검출 지점 현황
<표2-33> 품목군별 수입현황
<표2-34> 연도별 수입 신고 현황
<표2-35> 국가별 수입 현황
<표2-36> 국가별(상위 10개국) 부적합 현황
<표2-37> 품목별(상위 10개 품목) 수입신고 현황
<표2-38> 품목별(상위 10개 품목) 부적합 현황
<표2-39> 집까지 운반 방법
<표2-40> 부적합 사유별 현황
<표2-41> 식품별 흡수선량 기준
<표2-42> 식품종류별 주 구입장소
<표2-43> 케이크 제조 업체 식품위생법 위반내역 - 주식회사 엔젤베이커리
<표2-44> 세계 가공식품 시장규모 현황 및 전망
<표2-45> 식품유형별 생산현황
<표2-46> 국내 식품 시장 동향
<표2-47> 식품 및 식품첨가물 제조산업 종업원수 현황 - 직종별
<표2-48> 연도별 매출액기준 상위 식품제조업체 매출현황
<표2-49> 건강기능식품 판매 현황
<표2-50> 연도별 품목별 총 판매액 현황
<표2-51> 연도별 품목별 내수용 판매액 현황
<표2-52> 건강기능식품 판매액 상위 10개 업체 현황
<표2-53> 건강기능식품 업체 현황
<표2-54> 전복 중 중금속 검출범위
<표2-55> 납 위해평가 결과
<표2-56> 카드뮴 위해평가 결과
<표2-57> 전복 부위별 중금속 절대량 비교표
<표2-58> 국내외 납, 카드뮴 기준
<표2-59> 이물 제품현황
<표2-60> 훈연 가열 소시지의 가공공정
<표2-61> 가공공정에 따른 소시지 분류
<표2-62> 세척제의 종류
<표2-63> 주요 개정내용
<표2-64> 위반업체 현황 - 식품제조가공업체 13개소
<표2-65> 위반업체 현황 - 식품판매업소 12개소
<표2-66> 개별 유해중금속 등 성분규격 신설ㆍ강화
<표2-67> 합성보존료의 병용사용 규정 추가 개정
<표2-68> 업종별 점검 및 적발 현황
<표2-69> 합성감미료 및 산화방지제 등 일부 품목의 사용기준 개정
<표2-70> 위반 유형별 적발 현황
<표2-71> 위반 유형별 행정처분 등 기준
<표2-72> 업체별 위반내용
<표2-73> 국내외 방사선 조사식품의 허용현황
<표2-74> 푸에라리아 미리피카란? 위반업소 현황
<표2-75> 식품별 흡수선량 기준
<표2-76> 연도별 품목별 총 판매액 현황
<표2-77> 잠정 유통ㆍ판매 중단 제품 현황
<표2-78> 동남지역 횟집 분포 현황
<표2-79> 식중독 발생 건수 및 식중독 발생 음식점 중 횟집 비율
<표2-80> 이물 보고(신고) 현황
<표2-81> 이물 종류별 건수
<표2-82> 이물 조사 결과
<표2-83> 이물 종류별 혼입 단계 조사 결과
<표2-84> 제조단계에서 혼입된 것으로 조사된 이물 현황
<표2-85> 식품별 이물 현황
<표2-86> 연도별 캠필로박터 식중독 발생건 및 환자수
<표2-87> CC14를 복강에 투여하여 간 손상을 유도한 실험쥐의 간 수치
<표2-88> 건강기능식품 판매 현황
<표2-89> 남대문시장 무신고 수입식품 판매 위반내역
<표2-90> 연도별 품목별 내수용 판매액 현황
<표2-91> 건강기능식품 업체 현황
<표2-92> 이물 보고(신고) 현황
<표2-93> 이물 종류별 보고(신고) 건수
<표2-94> 국내산 수산물 안전성 검사 및 조사실적 - 추진실적
<표2-95> 이물 혼입 원인 조사 결과
<표2-96> 특수용도식품 중 극미량 무기질(Se, Mo, Cr) 기준(국내, Codex)
<표2-97> 양식 송어 MG 검사결과 및 조치사항
<표2-98> 부적합내역 및 조치사항
<표2-99> 단속 현황
<표2-100> 시ㆍ도별 가격
<표2-101> 국내 축산물 수급실적 추이
<표2-102> 미곡 재배면적 및 생산량 추이
<표2-103> 지역별 미곡 재배면적 및 생산 실실류 재배면적 및 생산량 추이 [표2-121] 과실류 수출실적 추이 [표2-122] 과실류 1인당 연간 소비량 추이 [표2-123] 차엽 재배면적 및 생산실적 추이 [표2-124] 버섯 재배면적 및 생산량 추이 [표2-125] 인삼 재배면적 및 생산 추이 [표2-126] 시ㆍ도별 인삼 경작현황 [표2-127] 인삼류별 수출실적 추이 [표2-128] 쇠고기 수급실적 추이 [표2-129] 우유 생산 및 소비 추이 [표2-130] 유제품별 생산 및 소비실적 추이 [표2-131] 유제품 수입실적 추이 [표2-132] 사료 수급실적 추이 [표2-133] 배합사료 생산실적 추이 [표2-134] 사료곡물 사용실적 추이 적
<표2-104> 맥류 재배면적 및 생산량 추이
<표2-105> 유지작물 재배면적 및 생산량 추이
<표2-106> 콩 재배면적 및 생산량 추이
<표2-107> 고구마 재배면적 및 생산량 추이
<표2-108> 감자 재배면적 및 생산량 추이
<표2-109> 옥수수 재배면적 및 생산량 추이
<표2-110> 콩 생산, 수매 및 용도별 소비실적 추이
<표2-111> 옥수수 생산, 수매 및 용도별 소비실적 추이
<표2-112> 고구마 생산, 수매 및 용도별 사용실적 추이
<표2-113> 채소류 생산량 추이
<표2-114> 참깨 수급 실적 추이
<표2-115> 고추 수급 실적 추이
<표2-116> 땅콩 수급 실적 추이
<표2-117> 시설채소 재배현황 추이
<표2-118> 양파 수급실적 추이
<표2-119> 과실류 수매실적 추이
<표2-120> 과실류 재배면적 및 생산량 추이
<표2-121> 과실류 수출실적 추이
<표2-122> 과실류 1인당 연간 소비량 추이
<표2-123> 차엽 재배면적 및 생산실적 추이
<표2-124> 버섯 재배면적 및 생산량 추이
<표2-125> 인삼 재배면적 및 생산 추이
<표2-126> 시ㆍ도별 인삼 경작현황
<표2-127> 인삼류별 수출실적 추이
<표2-128> 쇠고기 수급실적 추이
<표2-129> 우유 생산 및 소비 추이
<표2-130> 유제품별 생산 및 소비실적 추이
<표2-131> 유제품 수입실적 추이
<표2-132> 사료 수급실적 추이
<표2-133> 배합사료 생산실적 추이
<표2-134> 사료곡물 사용실적 추이
제3장 . 질의회신
제4장 . 관련뉴스
제5장 . 식품업체
제6장 . 관련법률
식품위생법
식품위생법 시행령
식품위생법 시행규칙
식품산업진흥법
식품산업진흥법 시행령
식품산업진흥법 시행규칙
식품안전기본법
식품안전기본법 시행령
한국건강식품연구원 [저]
저서 [2009 한국식품기업총람]
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