생태유아교사들의 요리활동 실천기록을 전해주는 <아이들이 차리는 생명 밥상>. 생태유아교육기관 교사들과 아이들, 학부모, 지역주민들이 함께 실천한 요리활동 기록을 담은 책이다. 맛의 고향을 잃어버린 요즘 아이들에게 살맛나는 세상을 살아갈 수 있는 터전을 마련해주고자 했다. 유아교육현장에서 할 수 있는 요리활동에 대한 생각을 바꾸기 위하여 다양한 활동을 다양한 방법으로 실천하는 모습과 노하우를 담아내었다.
제1장 요리활동, 왜 해야 하는가?
1. 아이들의 식생활의 실상
2. 아픈 아이들의 모습
3. 생명 밥상, 어떻게 차릴 것인가?
4. 생명 밥상, 그 몇 가지 사례
5. 아이들이 차리는 생명 밥상: 요리활동
제2장 요리활동, 어떻게 해야 하는가?
1. 언제 할 것인가?
2. 누구와 할 것인가?
3. 어디서 할 것인가?
4. 어떤 준비가 필요한가?
5. 하고 나서는 어떻게 할 것인가?
제3장 요리활동의 실제
1. 봄
간장 / 고추장 / 막장 / 삼색주먹밥 / 잡채 / 화전 / 두릅전 / 쑥버무리 / 쑥떡 / 궁중떡볶이 / 딸기잼
2. 여름
닭 야채죽 / 콩국 / 가지·애호박전 / 오이소박이 / 열무김치 / 수리취떡 / 수박화채 / 과일빙수 / 매실효소
3. 가을
메밀묵 / 국화전 / 가을배추 해물전 / 연근빈대떡 / 수수부꾸미 / 약식 / 송편 / 곶감 / 매작과(타래과) / 약과 / 고구마 경단 / 늙은 호박죽 / 호박차 / 고구마차
4. 겨울
메주 / 콩나물밥 / 김장 / 팥죽 / 떡국 / 두부 / 두부를 감싼 김치 / 우리 밀 식빵 샌드위치 / 유자효소 / 식혜 / 수정과 / 붕어빵
제4장 요리활동을 통한 변화
1. 아이의 변화
2. 교사의 변화
3. 학부모의 변화
부록
1. 요리활동 관련 궁...금증 Q&A
2. 월별 식단
참고문헌
하정연 [저]
현재 부산대학교 부설 어린이집 원장으로 18년간 유아교육 현장에 몸담아왔다. 우리나라 생태유아교육의 산실 부산대학교 부설 어린이집은 EBS [다큐프라임]을 비롯한 여러 매체에 소개되었고, 매해 전국적으로 입학 문의가 끊이지 않는다. 교재, 교구가 없는 교실에서 명상과 몸짓놀이를 하고, 바깥놀이와 산책을 하며 하루하루 긍정적으로 변하는 아이들, 그리고 그런 아이들을 바라보는 엄마들이 모두 행복한 어린이집이다. 부산대학교 부설 어린이집에서 생태교육 이념을 유아교육 현장에 맞게 현실화한 저자는 현재의 육아 문화가 아이의 환경 및 발달에 대한 관심은 높고 이에 대한 지식 또한 풍부하지만 아이의 정서적인 면에 대한 인식과 노력은 많이 부족하다고 말한다. 그리고 지식 중심의 육아에서 정서적인 육아로 바뀌기 위해서는 그 중심에 엄마가 있어야 한다고 말한다.
[엄마 무릎 학교]에서 저자는 오랫동안 아이들 가까이에서 보고, 듣고, 느낀 경험에서 길어낸 육아 지혜를 들려준다. 엄마가 아이에게 얼마나 중요한지, 엄마가 아이에게 어떻게 사랑을 전해줘야 하는지, 아이는 진정 무엇을 원하는지, 그렇게 원하는 것을 했을 때 아이는 어떻게 변하는지를 아이들과 학부모들의 목소리를 통해 생생하게 전해준다.
부산대학교 사범대학 졸업 연세대학교 대학원 아동학과 졸업 일본 국립 오차노미즈 여자대학 박사과정 연구생 수료 부산대학교 대학원 유아교육과 박사 저서 [세상에서 가장 행복한 아이들][생태유아교육 프로그램][숲유치원 운영 매뉴얼] [아이들이 그리는 세상] 등
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