|
- Á¦ÈÞ¸ô ÁÖ¹® ½Ã °í°´º¸»ó, ÀϺΠÀ̺¥Æ® Âü¿© ¹× ÁõÁ¤Ç° ÁõÁ¤, ÇÏ·ç/´çÀÏ ¹è¼Û¿¡¼ Á¦¿ÜµÇ¹Ç·Î Âü°í ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
-
-
-
½ÄÇ°À§»ý Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ ÀÚ¼¼ÇÏ°Ô Á¤¸®ÇÑ ¡º½ÄÇ°À§»ýÇС». ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³¿äºÎÅÍ ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹°, ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶, ½Äǰ÷°¡¹°, ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤, ½ÄÇ°À§»ý°Ë»ç µîÀÇ ³»¿ëÀ» Á¤¸®ÇÏ¿´´Ù. »õ·Î¿î À̽´µé µî¿¡ ÁßÁ¡À» µÎ¾î ½±°Ô ´Ù·ç°íÀÚ Çß´Ù.
-
-
Çö´ë »çȸ¿¡¼ ½Ä»ýÈ°À» ¿Ã¹Ù¸£°Ô ¿µÀ§Çϱâ À§Çؼ´Â ½Äµµ¶ôÀ̳ª ¿µ¾çÀûÀÎ Ãø¸é, ±×¸®°í ´ÙÀ̾îÆ®°¡ Áß¿äÇÏ´Ù°í ÇÏ°ÚÁö¸¸ ¹«¾ùº¸´Ù´Ùµµ ½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÇÑ À§»ý»óÀÇ À§ÇعæÁö°¡ ´õ¿í Áß¿äÇÑ °úÁ¦ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ·± Á¡¿¡¼ ¿ì¸®°¡ ³¯¸¶´Ù ¼·ÃëÇÏ´Â ½ÄÇ°À» À§»ýÀûÀÌ°íµµ ¾ÈÀüÇÏ°Ô È®º¸ÇÏ°í Ãë±ÞÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ´Ù·ç´Â ½ÄÇ°À§»ýÀÇ Á߿伺Àº ¾Æ¹«¸® °Á¶Çصµ Áö³ªÄ¡Áö ¾ÊÀ» °ÍÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â ½ÄÇ°À§»ý Àü¹Ý¿¡ °ÉÃÄ °ñ°í·ç Ãë±ÞÇÏ¿´À¸³ª »õ·Î¿î À̽´µé µî¿¡ ÁßÁ¡À» µÎ¾î ½±°Ô ´Ù·ç·Á°í ³ë·ÂÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
-
-
°³Á¤ÆÇ¿¡ ÁîÀ½ÇÏ¿©£¯ 3
1. ½ÄÇ°À§»ýÀÇ °³¿ä
1-1 ½ÄÇ°À§»ýÀÇ Á¤ÀÇ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 12
1-2 ½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÇÑ °Ç°Àå¾Ö ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 13
1-3 ½ÄÇ°°ú ¹ß¾Ï¼º ¹°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 15
1-4 µ¶¼º½ÃÇè ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 16
1. ±Þ¼ºÁßµ¶°ú ¸¸¼ºÁßµ¶£¯16 2. µ¶¼º½ÃÇ裯17
3. 1ÀÏ ¼·ÃëÇã¿ë·®°ú »ç¿ë±âÁØÀÇ ¼³Á¤£¯20
2. ½ÄÇ°°ú ¹Ì»ý¹°
2-1 ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ ¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 22
1. ÀÚ¿¬È¯°æÀ¸·ÎºÎÅÍÀÇ¿À¿°£¯22 2. ½ÄÇ°ÀÇ󸮡¤°¡°ø°úÁ¤¿¡¼ÀÇ¿À¿°£¯25
2-2 ½ÄÇ°ÀÇ ¿À¿°ÁöÇ¥±Õ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 26
1. ´ëÀå±Õ±º(coliform group) £¯26 2. À屸±Õ(enterococcus) £¯27
2-3 ¼Òµ¶°ú »ì±Õ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 28
1. ¹°¸®Àû ¼Òµ¶»ì±Õ¹ý£¯29 2. ÈÇÐÀû ¼Òµ¶»ì±Õ¹ý£¯34
3. È¿°úÀûÀÎ ¼¼Ã´¡¤¼Òµ¶ ¹æ¹ý£¯38
2-4 ½ÄÇ°ÀÇ ºÎÆÐ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 40
1. ºÎÆп¡°ü¿©Çϴ¹̻ý¹°£¯40 2. ºÎÆаúÁ¤ÀÇÈÇйÝÀÀ£¯ 41
3. ÃʱâºÎÆÐÆÇÁ¤£¯45 4. ¾Ë·¹¸£±â¼º½ÄÁßµ¶£¯47
3. ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶
3-1 °³¿ä ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 48
1. ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶ÀÇÁ¤ÀÇ¿Í¿ª»ç£¯48 2. ¼¼±Õ¼º½ÄÁßµ¶ÀǺзù¹×Ư¡£¯49
3-2 »ì¸ð³Ú¶ó ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 51
3-3... Àå¿° ºñºê¸®¿À ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 54
3-4 º´¿ø¼º ´ëÀå±Õ ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 57
3-5 À£Ä¡±Õ ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 60
3-6 Æ÷µµ»ó±¸±Õ ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 63
3-7 º¸Åø¸®´©½º ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 66
3-8 ±× ¹ÛÀÇ ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 71
1. ¼¼·¹¿ì½º½ÄÁßµ¶£¯71 2. ¿©½Ã´Ï¾Æ ½ÄÁßµ¶£¯72
3. įÇʷιÚÅͽÄÁßµ¶£¯73
3-9 ¹ÙÀÌ·¯½º¼º ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 75
1. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º½ÄÁßµ¶ÀÇ°³³ä£¯75 2. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º½ÄÁßµ¶Àǹ߻ý»óȲ£¯76
3. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º½ÄÁßµ¶ÀÇÁ¾·ù¿ÍƯ¼º£¯77 4. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º½ÄÁßµ¶ÀÇ¿¹¹æ°úÄ¡·á£¯80
5. ½ÄÁßµ¶ Áö¼ö£¯80 6. ¼¼±Õ¼º ¹× ¹ÙÀÌ·¯½º¼º ½ÄÁßµ¶ÀÇ ¿¹¹æ´ëÃ¥£¯81
4. ÈÇмº ½ÄÁßµ¶
4-1 °íÀÇ ¶Ç´Â ¿À¿ë¿¡ ÀÇÇÑ À¯Çع°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 84
1. ½Äǰ÷°¡¹°£¯84 2. ¸ÞÆ¿¾ËÄڿã¯92
3. ¸á¶ó¹Î£¯92
4-2 Á¦Á¶¡¤°¡°ø°úÁ¤ Áß¿¡ È¥ÀԵǴ À¯Çع°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 93
1. ºñ¼Ò¿ìÀ¯»ç°Ç£¯93 2. ¹Ì°À¯Áßµ¶(êúñø)»ç°Ç£¯93
4-3 ±â±¸¡¤¿ë±â¡¤Æ÷ÀåÀç¿¡ ±âÀÎÇÏ´Â À¯Çع°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 94
1. Á¾À̹װ¡°øÁö£¯95 2. ±Ý¼ÓÁ¦£¯96
3. À¯¸®¡¤¹ý¶ûµµÆ÷¡¤µµÀÚ±â ¹× ¿Ë±â£¯97 4. °í¹«Á¦£¯98
5. ÇÕ¼º¼öÁö£¯98
4-4 Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤ÀúÀå Áß¿¡ »ý¼ºµÇ´Â À¯Çع°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 101
1. ÁöÁúÀÇ»êÈ»ý¼º¹°£¯101 2. ´ÏÆ®·Î»ç¹Î£¯101
3. ´Ùȯ¹æÇâÁ·ÅºÈ¼ö¼Ò ¹× ÇìÅ×·Î°í¸®¾Æ¹Î·ù£¯104
4. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵壯105 5. ¿¡Æ¿Ä«¹Ù¸ÞÀÌÆ®£¯105
6. 3-MCPD £¯106
ÀÚ¿¬µ¶¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶
5-1 ½Ä¹°¼º ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 108
1. µ¶¹ö¼¸·ù £¯108 2. À¯µ¶¼ººÐÀ»ÇÔÀ¯Çϴ½Ŀë½Ä¹°£¯122
3. ¿À¿ëÇϱ⽬¿îÀ¯µ¶½Ä¹°£¯127 4. ¹ß¾Ï¼º¹°ÁúÀ»ÇÔÀ¯Çϴ½Ŀë½Ä¹°£¯132
5-2 µ¿¹°¼º ½ÄÁßµ¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 135
1. º¹¾î(ùÁÔÊ, globe fish, puffer fish, swell fish) £¯135
2. Á¶°³·ù(shellfish) £¯141 3. ±×¹ÛÀǾî·ù£¯150
°õÆÎÀ̵¶
6-1 ½ÄÇ°ÀÇ °õÆÎÀÌ ¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦155
1. ³ó»ê¹°£¯155 2. °¡°ø½ÄÇ°£¯156
6-2 °õÆÎÀ̵¶ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦157
1. °õÆÎÀ̵¶°ú °õÆÎÀÌÁßµ¶Áõ£¯157 2. ÁÖ¿ä °õÆÎÀ̵¶£¯159
7. ½ÄÇ°°ú °¨¿°º´¡¤±â»ýÃæÁõ
7-1 °æ±¸°¨¿°º´ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦175
1. ÀÌÁú(bacillary dysentery) £¯176 2. ÀåƼǪ½º(typhoid fever) £¯178
3. ÆĶóƼǪ½º(paratyphoid fever) £¯179 4. ÄÝ·¹¶ó(cholera) £¯180
5. µðÇÁÅ׸®¾Æ(diphtheria) £¯182 6. Æú¸®¿À(poliomyelitis) £¯183
7. ¹ÙÀÌ·¯½º¼º°£¿°(viral hepatitis) £¯184
7-2 Àμö°øÅë°¨¿°º´ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦185
1. źÀú(anthrax) £¯186 2. ºê·ç¼¿¶óÁõ(brucellosis) £¯187
3. °áÇÙ(tuberculosis) £¯189 4. ¾ßÅ亴(tularemia) £¯190
5. ¸®½ºÅ׸®¾ÆÁõ(listeriosis) £¯191 6. ±¤¿ìº´(mad cow disease) £¯192
7-3 ½ÄÇ°°ú ±â»ýÃæÁõ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦194
1. ¾îÆзù¿¡¼°¨¿°µÇ´Â±â»ýÃ棯195 2. À°·ù¿¡¼°¨¿°µÇ´Â±â»ýÃ棯199
3. ä¼Ò·ù¿¡¼°¨¿°µÇ´Â±â»ýÃ棯201
8. ȯ°æ¿À¿°°ú ½ÄÇ°À§»ý
8-1 ȯ°æ¿¡¼ À¯·¡µÇ´Â ½ÄÇ°¿À¿°¹°Áú ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦205
8-2 »ý¹°³óÃà°ú ¸ÔÀÌ¿¬¼â ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦206
8-3 ¿À¡¤Æó¼ö¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦208
1. ¼öÁú¿À¿°Àǹ߻ý¿ø£¯208 2. ¼öÁú¿À¿°ÀÇÁöÇ¥£¯210
8-4 ¸Ô´Â ¹°ÀÇ ¼öÁú±âÁØ°ú ¾ÈÀü¼º ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦211
1. ¸Ô´Â¹°ÀǼöÁú±âÁØ£¯211 2. ¸Ô´Â¹°ÀǾÈÀü¼º£¯211
8-5 Á߱ݼӿ¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦216
1. ¼öÀº£¯217 2. Ä«µå¹Å£¯219
3. ³³£¯221 4. ºñ¼Ò£¯222
8-6 ³ó¾à¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦224
1. ³ó¾àÀÇÁ¾·ù¿Í±×µ¶¼º£¯225 2. ³ó¾àÀÇ¿À¿°¹æÁö£¯232
8-7 Ç×»ý¹°Áú¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦236
1. ½ÄÇ°ÁßÇ×»ý¹°ÁúÀÇÀÜ·ù£¯236 2. ÀÜ·ùÀǹ®Á¦Á¡°ú´ëÃ¥£¯241
8-8 ¹æ»ç´É¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦244
1. ¹æ»ç¼º¹°Áú¿¡ÀÇÇѽÄÇ°¿À¿°£¯245 2. ¹æ»ç¼º¹°ÁúÀǽÄÇ°¿À¿°°æ·Î£¯246
3. ¿À¿°½ÄÇ°ÀÇÀÎü¿¡´ëÇÑÀۿ룯248 4. ½ÄÇ°Àǹæ»ç´É¿À¿°¿¡°üÇѱâÁØ£¯249
8-9 ³»ºÐºñ°è Àå¾Ö¹°Áú¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÇ°¿À¿° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦250
1. Æú¸®¿°ÈºñÆä´Ò(PCB) £¯250 2. ´ÙÀÌ¿Á½Å£¯253
3. ÇÁÅ»»ê¿¡½ºÅ׸£·ù£¯256 4. ºñ½ºÆä³îA £¯258
5. µð¿¡Æ¿½ºÆ¿º£½ºÆ®·Ñ(DES) £¯258
9. ½ÄÇ°°ú À§»ýȯ°æ
9-1 À§»ýµ¿¹° ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦259
1. Áã(rodents) £¯ 259 2. °ïÃæ·ù£¯ 261
3. Áøµå±â(ticks and mites) £¯ 266
9-2 ½ÄÇ°Á¦Á¶½Ã¼³ÀÇ À§»ý°ú °ü¸® ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦269
1. °Ç¹°£¯ 269 2. ¼³ºñ¿Í±â±¸£¯ 274
3. ±Þ¼ö¿Í¿À¼ö¡¤¿À¹°Ã³¸®£¯ 276 4. ½Ã¼³¹×±â±¸ÀÇÀ§»ýÀû°ü¸®£¯ 277
5. ½ÄÇ°Ãë±ÞÀÚÀÇÀ§»ý£¯ 279
9-3 ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ(HACCP) ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦280
1. HACCPÁ¦µµÀÇ°³³ä£¯ 280 2. HACCPÁ¦µµÀǵµÀÔ°úÁ¤£¯ 281
3. HACCPÀÇÀû¿ë¹æ¹ý£¯ 284
10. ½Äǰ÷°¡¹°
10-1 ½Äǰ÷°¡¹° ÃÑ·Ð ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 288
1. ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇÁ¤ÀÇ£¯ 288 2. ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇÁ¾·ù¿ÍºÐ·ù£¯ 289
3. ½Äǰ÷°¡¹°ÀǾÈÀü¼º£¯ 290 4. ½Äǰ÷°¡¹°ÀÇÀûÁ¤»ç¿ë¹ý£¯ 292
10-2 ½Äǰ÷°¡¹° °¢·Ð ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦ 293
1. º¸Á¸·á(chemical preservatives) £¯ 293 2. »ì±Õ·á(bacteriocides) £¯ 300
3. »êȹæÁöÁ¦(antioxidants) £¯ 301 4. Ç¥¹éÁ¦(bleaching agents) £¯ 308
5. ¹Ð°¡·ç°³·®Á¦(maturing agents, dough conditioners) £¯ 310
6. È£·á(thickners, gelling agents) £¯ 313 7. ÂøÇâ·á(flavoring agents) £¯ 316
8. ¹ß»öÁ¦(color fixatives, color developers) £¯ 318
9. Âø»ö·á(colouring matters) £¯ 321 10. Á¶¹Ì·á(seasonings) £¯ 330
11. »ê¹Ì·á(acidulants) £¯ 335 12. Àΰø°¨¹Ì·á(non-nutritive sweetners) £¯ 339
13. ÆØâÁ¦(leavening agents), baking powders) £¯ 346
14. °ÈÁ¦(enriched agents, nutrients) £¯ 351 15. À¯ÈÁ¦(emulsifiers) £¯ 354
16. Ç°Áú°³·®Á¦(texturizers) £¯ 359 17. ÇǸ·Á¦(coating agents) £¯ 362
18. ÃßÀײ±âÃÊÁ¦(chewing gum bases) £¯ 363 19. ¼ÒÆ÷Á¦(defoaming agents) £¯ 364
20. ¿ëÁ¦(solvents) £¯ 364 21. ÃßÃâÁ¦(extracting agents) £¯ 365
22. ÀÌÇüÁ¦(release agents) £¯ 366 23. ½ÄÇ°Á¦Á¶¿ëÁ¦¹×±âŸ£¯ 366
11. ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤
11-1 ½ÄÇ°À§»ý ÇàÁ¤±â±¸ ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦373
1. ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤ÀǸñÀû°ú½ÃÃ¥£¯373 2. ½ÄÇ°À§»ýÇàÁ¤±â±¸£¯374
11-2 ½ÄÇ°À§»ý¹ý±Ô ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦378
1. ½ÄÇ°À§»ý¹ý£¯378 2. ½ÄÇ°À§»ý¹ý±ÔÀÇÁÖ¿ä³»¿ë£¯380
12. ½ÄÇ°À§»ý°Ë»ç
12-1 °ËüÀÇ Ã¤Ãë ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦390
1. °ËüäÃëÀÇÀÇÀÇ£¯ 390 2. °ËüÀÇäÃë¹×Ãë±Þ¹æ¹ý£¯ 390
12-2 ½ÄÇ°ÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀû °Ë»ç ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦391
1. Ãѱռö°Ë»ç£¯ 391 2.¼¼±Õ¼ö(»ý±Õ¼ö) °Ë»ç£¯ 392
3. ´ëÀå±Õ±º°Ë»ç£¯ 393 4. À屸±ÕÀǰ˻磯 397
5. ¼¼±Õ¼º½ÄÁßµ¶±ÕÀǰ˻磯 398
12-3 ½ÄÇ°ÀÇ ÀÌÈÇÐÀû °Ë»ç ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦401
1. ½Äǰ÷°¡¹°Àǰ˻磯 401 2. À¯Çؼº¹°ÁúÀǰ˻磯 404
3. ÀÜ·ù³ó¾à¹×°ø¾÷¾àÇ°Àǰ˻磯 406 4. À̹°Àǰ˻磯 407
5. ½ÄÇ°¿ë¿ë±â¹×Æ÷ÀåÀǰ˻磯 409
12-4 ½ÄÇ°ÀÇ ½Å¼±µµ ¹× ÀÌ»ó°Ë»ç ¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦¡¦410
1. ¾îÀ°¹×¾îÀ°¿¬Á¦Ç°£¯ 410 2. ½ÄÀ°¹×½ÄÀ°Á¦Ç°£¯ 410
3. ¿ìÀ¯¹×À¯Á¦Ç°£¯ 414 4. ±×¹ÛÀǽÄÇ°°Ë»ç£¯ 417
¤Óã¾Æº¸±â £¯ 418
¤ÓÂü°í ¹®Çå £¯ 422
-
-
|
±è°æ¸² [Àú]
|
|
-
Àú¼ [¿¡¼¾½º ½ÄÇ°À§»ýÇÐ]
-
-
Àüü 0°³ÀÇ ±¸¸ÅÈıⰡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù. |
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´É
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ù À̳», ȤÀº ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏ À̳»
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´É |
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
±¸¸ÅÈ®Á¤ ÀÌÈÄ(¿ÀǸ¶ÄÏ»óÇ°¿¡ ÇÑÇÔ)
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì
(´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü)
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì |
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
Áß°í»óÇ°ÀÇ ±³È¯ |
Áß°í»óÇ°Àº Á¦ÇÑµÈ Àç°í ³»¿¡¼ ÆǸŰ¡ ÀÌ·ç¾îÁö¹Ç·Î, ±³È¯Àº ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°ÀÇ È¯ºÒ |
¿ÀǸ¶ÄÏ»óÇ°¿¡ ´ëÇÑ Ã¥ÀÓÀº ¿øÄ¢ÀûÀ¸·Î ¾÷ü¿¡°Ô ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ±³È¯/¹ÝÇ° Á¢¼ö½Ã ¹Ýµå½Ã ÆǸÅÀÚ¿Í ÇùÀÇ ÈÄ ¹ÝÇ° Á¢¼ö¸¦ ÇϼžßÇϸç, ¹ÝÇ°Á¢¼ö ¾øÀÌ ¹Ý¼ÛÇϰųª, ¿ìÆíÀ¸·Î º¸³¾ °æ¿ì »óÇ° È®ÀÎÀÌ ¾î·Á¿ö ȯºÒÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï À¯ÀÇÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
¹è¼Û¿¹Á¤ÀÏ ¾È³» |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°¿¡ ´ëÇØ ¹è¼Û¿Ï·á¿¹Á¤ÀÏÀ» À¥»çÀÌÆ®¿¡ Ç¥½ÃÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
<ÀÎÅÍÆÄÅ© Á÷¹è¼Û »óÇ°> |
»óÇ°Àº ¿ù~Åä¿äÀÏ ¿ÀÀü 10½Ã ÀÌÀü ÁÖ¹®ºÐ¿¡ ´ëÇÏ¿© ´çÀÏ Ãâ°í/´çÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÏ´Â »óÇ°ÀÔ´Ï´Ù. |
»óÇ°Àº ¼¿ïÁö¿ª/ÆòÀÏ ÁÖ¹®ºÐÀº ´çÀÏ Ãâ°í/ÀÍÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇϸç,
¼¿ï¿ÜÁö¿ª/ÆòÀÏ ÁÖ¹®ºÐÀÇ °æ¿ì´Â ¿ÀÈÄ 6½Ã±îÁö ÁÖ¹®ºÐ¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÍÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÏ´Â »óÇ°ÀÔ´Ï´Ù.
(´Ü, ¿ù¿äÀÏÀº 12½Ã±îÁö ÁÖ¹®¿¡ ÇÑÇÔ)
|
»óÇ°Àº, ÀÔ°í¿¹Á¤ÀÏ(Á¦Ç°Ãâ½ÃÀÏ)+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(1ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù. |
~
»óÇ°Àº À¯ÅëƯ¼º»ó ÀÎÅÍÆÄÅ©¿¡¼ Àç°í¸¦ º¸À¯ÇÏÁö ¾ÊÀº »óÇ°À¸·Î ÁÖ¹®ÀÏ+±âÁØÃâ°íÀÏ+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(1ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù.(Åä/°øÈÞÀÏÀº ¹è¼Û±â°£¿¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¡Ø±âÁØÃâ°íÀÏ:ÀÎÅÍÆÄÅ©°¡ »óÇ°À» ¼ö±ÞÇÏ¿© ¹°·ùâ°í¿¡¼ Æ÷Àå/Ãâ°íÇϱâ±îÁö ¼Ò¿äµÇ´Â ½Ã°£
|
|
<¾÷ü Á÷Á¢¹è¼Û/¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°> |
~
»óÇ°Àº ¾÷ü°¡ ÁÖ¹®À» È®ÀÎÇÏ°í, Ãâ°íÇϱâ±îÁö °É¸®´Â ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù. ÁÖ¹®ÀÏ+±âÁØÃâ°íÀÏ+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(2ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù.(Åä/°øÈÞÀÏÀº ¹è¼Û±â°£¿¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¡Ø5ÀÏÀ̳» Ãâ°í°¡ ½ÃÀÛµÇÁö ¾ÊÀ»½Ã, ¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°Àº ÀÚµ¿À¸·Î ÁÖ¹®ÀÌ Ãë¼ÒµÇ¸ç, °í°´´Ô²² Ç°Àýº¸»ó±ÝÀ» Áö±ÞÇØ µå¸³´Ï´Ù.
|
|
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
µµ¼(Áß°íµµ¼ Æ÷ÇÔ)¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 2,000¿ø (1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û) À½¹Ý/DVD¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 1,500¿ø (2¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
ÀâÁö/¸¸È/±âÇÁÆ®¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 2,000¿ø (2¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
µµ¼¿Í À½¹Ý/DVD¸¦ ÇÔ²² ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 1,500¿ø 1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
µµ¼¿Í ÀâÁö/¸¸È/±âÇÁÆ®/Áß°íÁ÷¹è¼Û»óÇ°À» ÇÔ²² ±¸¸ÅÇϽøé : 2,000¿ø (1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
¾÷üÁ÷Á¢¹è¼Û»óÇ°À» ±¸¸Å½Ã : ¾÷üº°·Î »óÀÌÇÑ ¹è¼Ûºñ Àû¿ë
* ¼¼Æ®»óÇ°ÀÇ °æ¿ì ºÎºÐÃë¼Ò ½Ã Ãß°¡ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
* ºÏÄ«Æ®¿¡¼ ¹è¼Ûºñ¾ø¾Ö±â ¹öÆ°À» Ŭ¸¯Çϼż, µ¿ÀϾ÷ü»óÇ°À» Á¶±Ý ´õ ±¸¸ÅÇϽøé, ¹è¼Ûºñ¸¦ Àý¾àÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
|
Çؿܹè¼Û ¾È³» |
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼¿¡¼´Â ±¹³»¿¡¼ ÁÖ¹®ÇϽðųª ÇØ¿Ü¿¡¼ ÁÖ¹®ÇÏ¿© ÇØ¿Ü·Î ¹è¼ÛÀ» ¿øÇÏ½Ç °æ¿ì DHL°ú Ư¾àÀ¸·Î Ã¥Á¤µÈ ¿ä±ÝÇ¥¿¡
ÀÇÇØ °³ÀÎÀÌ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °æ¿ìº¸´Ù ¹è¼Û¿ä±ÝÀ» Å©°Ô ³·Ã߸ç DHL(www.dhl.co.kr)·Î Çؿܹè¼Û ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
Çؿܹè¼ÛÀº µµ¼/CD/DVD »óÇ°¿¡ ÇÑÇØ ¼ºñ½ºÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù¸¥ »óÇ°À» ºÏÄ«Æ®¿¡ ÇÔ²² ´ãÀ¸½Ç °æ¿ì Çؿܹè¼ÛÀÌ ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù.
ÇØ¿ÜÁÖ¹®¹è¼Û ¼ºñ½º´Â ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ȸ¿ø °¡ÀÔÀ» Çϼž߸¸ ½Åû °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä!!! |
µµ¸Å»ó ¹× Á¦ÀÛ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿ÀǸ¶ÄϾ÷üÀÇ ¹è¼ÛÁö¿¬½Ã ÁÖ¹®ÀÌ ÀÚµ¿À¸·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
À¯ÅëÀÇ Æ¯¼º»ó Ãâ°í±â°£Àº ¿¹Á¤º¸´Ù ¾Õ´ç°ÜÁö°Å³ª ´ÊÃçÁú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù. |
|
|
|
|