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일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게 먹고 입고 사는 문제’를 풀고자 민중의 생활상을 세밀하게 관찰하고 조선·중국·일본의 서적들을 풍부하게 참조하여 이 거작을 저술하였다. 《임원경제지》 3번 째 지(志) 《예원지(藝?志)》, 화훼농사 백과사전 책의 제목인 예원(藝?)은 ‘원(?)에서 가꾼다[藝]’는 뜻으로, ‘넓은 밭에서 화초를 기른다.’는 의미이다. 이때의 화초는 곡식농사 백과사전 《본리지(本利志)》와 채소?약초농사 백과사전 《관휴지(灌畦志)》에서 다루지 않은 관상용 꽃과 풀이 대부분이다. 즉 〈예원지〉는 먹지는 못하고 감상만 하는 식물의 백과사전인 것이다. 《예원지》는 5권 2책, 총 67,436자로 구성되어 있다. 권1은 〈총서〉이고, 권2는 〈꽃류(상)(꽃나무)〉, 권3은 〈꽃류(하)(풀꽃)〉, 권4는 〈훼류(관엽류)〉, 권5는 〈꽃 이름 고찰〉이다. 〈예원지〉 1권은 권1부터 권3까지의 내용을 묶었다. 권1에서는 〈총서〉에서는 파종법과 옮겨 심는 법, 접붙이는 법, 물 주고 북 주는 법, 꽃나무를 손질하거나 특정 모양으로 만드는 법, 보호하는 법, 화훼나 화분의 배치법, 화훼류에 대한 다양한 품평, 절기 맞추기, 개화 시기를 앞당기는 법, 꽃색 바꾸는 법, 보관하는 법 등을 다룬다. 채소와 약초 농사를 소개한 《관휴지》, 나무나 넝쿨열매를 다루는 《만학지(晩學志)》와 ‘총론’에서 서로 겹칠 법하지만 그렇지 않다. 화훼류에만 적용되는 노하우들이 얼마나 다양한지를 여기서 살필 수 있다. 권2와 권3에서는 50종의 꽃류를 다루고 있으며, 모란·해당화·매화·자미화·무궁화 등 나무에 꽃이 피는 목본류 총 22종이 권2에서, 난초꽃·국화·작약·수선화·양귀비·패랭이꽃 등 풀에 꽃이 피는 초본류 총 28종이 권3에서 소개된다. 예를 들어, “해당화” 조에서는 서유구 자신이 장단에 거처할 때 해당화를 관찰했던 일화를 적기도 했다. “무궁화[木槿]” 조에서는 이 꽃이 아침에 피었다가 저녁에 진다는 특성, 한 순간에 아름답게 핀다는 특성 때문에 ‘근(槿)’이나 ‘순(蕣)’이라는 명칭이 붙었고, 조선에서는 무궁화(無宮花)로 불린다고 밝혔다. 이로써 무궁화라는 명칭이 오래되었음을 알 수 있다.

- 조선 후기 화훼 분류부터 재배법까지 총망라하다. 〈예원지〉는 화초 재배의 전통적 모습과 화훼에 대한 당대의 식물학적 이해 방식을 알려준다. 중국 및 한국의 전통 사회에서 화훼에 얼마나 가치를 부여했느냐를 통해 전통 미의식과 가치관을 제시하고 있는 것이다. 정원의 양상도 엿볼 수 있는데, 예를 들어 작약·매화·해당화 등의 배치법, 계절별 화훼 배치법, 패랭이와 범부채 등 작은 들꽃을 이용해 꽃 병풍을 만드는 방법 등이 소개되었다. 오늘날에도 활용할 여지가 많은 방법들이다. 〈예원지〉는 또한 조선 초목의 특징을 포괄적으로 담은 전통 자료이다. 조선 초기 《청천양화록(菁川養花錄, =양화소록)》 이후의 수많은 화훼 전문 문헌과 풍석이 몸소 보고 들은 내용이 새롭게 추가되면서 당대 조선의 화훼 정보를 가장 많이 담을 수 있었다. 예를 들어 진달래가 조선에서만 난다는 고유성이나, 해당화나 동백의 특이한 식생 등의 지식을 통해 당시에도 조선에서 연출할 수 있는 독특한 멋을 창출해낼 수 있었을 것이다.

일러두기 서문 - 도올 김용옥 《예원지》 해제 《예원지》 서문 예원지 권제1 총서 總敍 1. 파종과 옮겨심기 種栽 1) 파종하는 법 子種法 2) 꺾꽂이법 ?揷法 3) 옮겨 심는 법 移栽法 4) 포기 나눠 옮겨 심는 법 隔根分栽法 2. 접붙이기 接換 1) 접붙이기 총론 接樹總訣 2) 2가지 꽃나무 접붙이는 법 接花兩般色法 3. 물주기와 거름주기 ?壅 1) 거름 주는 법 壅培法 2) 물 주는 법 灌?法 4. 관리하기 葺理 1) 굽은 나무 손질법 治曲樹法 2) 나무를 기이하게 성숙하도록 하는 법 治樹令老奇法 3) 화분에 심는 법 登盆法 4) 화분 두는 법 安盆法 5) 병풍처럼 엮는 법 ?屛法 5. 보호하기 護養 1) 꽃 기르는 법 養花法 2) 서리 막는 법 拒霜法 3) 벌레 물리치는 법 ?蟲法 4) 주의사항 宜忌 6. 배치 鋪置 1) 이름난 정원의 고아한 화훼 배치(명원아칭) 名園雅稱 2) 화분 배치법 排盆法 7. 품등 品第 1) 화훼 8종의 상품 八種上品 2) 정자 주변에 심는 꽃에 대한 논평 花?詮評 3) 화훼의 3가지 품등 草花三品 4) 꽃의 9가지 품명(品命) 花九命 5) 꽃병의 꽃 9가지 품명 甁花九命 6) 꽃 친구 10가지 花十友 7) 꽃 손님 12가지 花十二客 8) 꽃 손님 30가지 花三十客 8. 절기에 행...하는 일(시령) 時令 1) 심고 접붙이는 절기 種接時候 2) 사계절 기후에 달리 접붙이는 법 四時變接法 3) 꽃나무 재배의 월령(月令) 花月令 9. 자질구레한 말 ?言 1) 꽃을 빨리 피게 하는 법(최화법) 催花法 2) 꽃의 색 바꾸는 법(환화법) 幻花法 10. 보관하기 收藏 1) 움에 보관하는 법 ?藏法 2) 옷 입히는 법 着?法 예원지 권제2 꽃류(상)(꽃나무) 花類(上) 1. 모란(牡丹) 牡丹 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심거나 접붙이는 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 접붙이기 接換 6) 물주기와 거름주기 ?壅 7) 보호하기 護養 8) 치료하기 醫治 9) 주의사항 宜忌 10) 거두기 收採 11) 자질구레한 말 ?言 2. 서향(瑞香) 瑞香 1) 이름과 품종 瑞香 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 물주기와 거름주기 ?壅 4) 보호하기 護養 5) 주의사항 宜忌 6) 치료하기 醫治 7) 보관하기 收藏 8) 자질구레한 말 ?言 3. 산다(山茶, 동백류) 山茶 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 파종과 가꾸기 種藝 4) 접붙이기 接換 5) 물주기와 거름주기 ?壅 6) 관리 葺理 7) 보호하기 護養 8) 보관하기 收藏 9) 품등 品第 4. 치자(?子) ?子 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 물주기와 거름주기 ?壅 4) 거두기 收採 5. 매화(梅花) 梅花 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 접붙이기 接換 4) 물주기와 거름주기 ?壅 5) 보호하기 護養 6) 치료하기 醫治 7) 보관하기 收藏 8) 품등 品第 6. 납매(蠟梅) 蠟梅 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 7. 석류화(石榴花) 石榴花 1) 이름과 품종 名品 2) 물주기와 거름주기 ?壅 3) 품등 品第 4) 보호하기 護養 8. 해당(海棠) 海棠 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 접붙이기 接換 6) 물주기와 거름주기 ?壅 7) 관리 葺理 8) 치료하기 醫治 9. 장미(薔薇) 薔薇 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ?壅 5) 관리 葺理 6) 치료하기 醫治 10. 자미화(紫薇花, 배롱나무) 紫薇花 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 물주기와 거름주기 ?壅 4) 보관하기 收藏 11. 사계화(四季花) 四季花 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 보호하기 護養 4) 치료하기 醫治 5) 보관하기 收藏 12. 월계화(月季花) 月季花 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 관리 葺理 4) 보호하기 護養 5) 치료하기 醫治 13. 정향(丁香) 丁香 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 14. 목향(木香) 木香 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 15. 매괴(??) ?? 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ?壅 5) 치료하기 醫治 6) 품등 品第 16. 자형(紫荊, 박태기나무) 紫荊 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 물주기와 거름주기 ?壅 17. 목부용(木芙蓉) 木芙蓉 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 품등 品第 5) 자질구레한 말 ?言 18. 두견화(杜鵑花, 진달래) 杜鵑花 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ?壅 19. 척촉화(??花) ??花 1) 이름과 품종 名品 2) 왜철쭉[倭?? 기르는 법 養倭??法 20. 영산홍(映山紅) 映山紅 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 보관하기 收藏 4) 자질구레한 말 ?言 21. 영춘화(迎春花) 迎春花 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種 5) 물주기와 거름주기 ?壅 6) 품등 品第 22. 목근(木槿, 무궁화) 木槿 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 예원지 권제3 꽃류(하)(풀꽃) 花類(下) 1. 난화(蘭花) 蘭花 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 종자 고르기 擇種 5) 심기와 가꾸기 種藝 6) 물주기와 거름주기 ?壅 7) 보호하기 護養 8) 사계절의 난화 재배하는 비결 四時培蘭訣 9) 12개월의 난화 기르는 비결 十二月養蘭訣 10) 치료하기 醫治 11) 보관하기 收藏 12) 자질구레한 말 ?言 2. 국화[菊, 국] 菊 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 종자 보전하기 傳種 5) 심기와 가꾸기 種藝 6) 접붙이기 接換 7) 물주기와 거름주기 ?壅 8) 관리하기 葺理 9) 보호하기 護養 10) 치료하기 醫治 11) 주의사항 宜忌 12) 보관하기 收藏 13) 자질구레한 말 ?言 3. 작약(芍藥) 芍藥 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 물주기와 거름주기 ?壅 6) 관리하기 葺理 7) 보호하기 護養 8) 자질구레한 말 ?言 4. 하화(荷花, 연꽃) 荷花 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 화분에 심는 법 盆種法 5) 작은 연꽃 감상하는 법 賞小蓮法 6) 꽃을 푸르게 물들이는 법 染碧花法 5. 수선(水仙) 水仙 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 보호하기 護養 6) 품등 品第 6. 옥잠화(玉簪花) 玉簪花 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 옮겨심기 種栽 5) 품등 品第 7. 훤(萱, 원추리) 萱 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ?壅 5) 품등 品第 8. 촉규(蜀葵, 접시꽃) 蜀葵 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 물주기와 거름주기 ?壅 4) 보호하기 護養 5) 종자 거두기 收種 6) 품등 品第 7) 쓰임새 功用 9. 금규(錦葵, 당아욱) 錦葵 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 10. 추규(秋葵) 秋葵 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 심기와 가꾸기 種藝 11. 산단(山丹) 山丹 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 심기과 가꾸기 種藝 4) 물주기와 거름주기 ?壅 12. 옥미인(玉美人) 玉美人 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 13. 금전화(金錢花) 金錢花 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 3) 품등 品第 14. 적적금(滴滴金, 금불초) 滴滴金 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 15. 봉선(鳳仙) 鳳仙 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 관리 葺理 16. 앵속(罌粟) 罌粟 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 품등 品第 17. 여춘(麗春, 개양귀비) 麗春 1) 이름과 품종 名品 2) 심기와 가꾸기 種藝 18. 전춘라(剪春羅) 剪春羅 1) 이름과 품종 名品 2) 관리 葺理 19. 전추라(剪秋羅) 剪秋羅 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 관리 葺理 6) 물주기와 거름주기 ?壅 7) 보관하기 收藏 20. 계관화(鷄冠花, 맨드라미) 鷄冠花 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 보호하기 護養 21. 추모란(秋牡丹, 대상화) 秋牡丹 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 품등 品第 22. 전지모란(纏枝牡丹) 纏枝牡丹 1) 이름과 품종 名品 2) 파종 시기 時候 3) 품등 品第 23. 추해당(秋海棠) 秋海棠 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 품등 品第 24. 석죽(石竹, 패랭이꽃) 石竹 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 심기와 가꾸기 種藝 5) 보호하기 護養 6) 품등 品第 25. 사간(射干, 범부채) 射干 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 물주기와 거름주기 ?壅 26. 금려지(錦?枝, 여주) 錦?枝 1) 이름과 품종 名品 2) 관리 葺理 3) 품등 品第 27. 수구(繡毬) 繡毬 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 심기와 가꾸기 種藝 4) 접붙이기 接換 5) 물주기와 거름주기 ?壅 6) 보호하기 護養 7) 관리 葺理 28. 한련(旱蓮) 旱蓮 1) 이름과 품종 名品 2) 알맞은 토양 土宜 3) 파종 시기 時候 4) 관리 葺理

서유구(풍석(楓石)) [저]

서유구는 자는 준평(準平), 호는 풍석(楓石)이며 본관은 대구이다. 대제학 보만재 서명응의 손자이며, 이조판서 서호수의 아들이다. 영조14년에 문과에 급제하여 규장각 초계문신으로 발탁된 후 좌부승지, 성균관 대사성, 홍문관 부제학을 거쳐 사헌부대사헌, 예문관대제학, 형조판서, 호조판서, 병조판서에 제수되었다가 늦은 나이에 전라도관찰사, 수원부 유수를 역임하였다. 대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해 다방면에 식견과 경험을 쌓았다. 젊은 시절 정조의 치세 때에는 규장각에서 많은 편찬 사업에 참여했고, 방폐기간 동안의 여러 경험을 기반으로 한 시대를 대표하는 학자로 성장했다. 서유구가 지은 16개의 주제를 지(志)로 하여, 113권으로 구성된《임원경제지》는 농업, 목축, 어업, 양잠, 상업 등의 생산 전반과 의학, 음식, 주거, 선비가 알아야 할 일상 실용지식 등의 생활 전반을 담은 방대한 양의 생활 백과전서이다. 그 밖의 저술로는 정조의 명으로 조선에서 출판한 도서의 목판을 조사한《누판고》와, 전라도관찰사로 재직할 때는 기민을 구제하기 위해 고구마 재배법을 기록한 《종저보》를 간행하였다. 이 밖에도 개인 문집으로 《풍석고협집》, 《금화지비집》, 《번계시고》, 《금화경독기》와 전라도관찰사와 수원유수시절의 업무일지인 《완영일록》과 《화영일록》이 전한다.

임원경제연구소 [저]