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일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게 먹고 입고 사는 문제’를 풀고자 민중의 생활상을 세밀하게 관찰하고 조선 · 중국 · 일본의 서적들을 풍부하게 참조하여 이 거작을 저술하였다. 《임원경제지》는 총 16개의 분야로 이루어져 있는데, 곡식 농사에 관한 기록인 《본리지(本利志)》, 식용 식물과 약용 식물에 관한 기록인 《관휴지(灌休志)》, 화훼농사에 관한 기록인 《예원지(藝苑志)》, 과실과 나무에 관련된 기록인 《만학지(晩學志)》, 옷감 재료의 생산과 그 만드는 법에 관한 기록인 《전공지(展功志)》, 여러 가지 자연현상을 보고 기상을 예측하는 방법을 기록한 《위선지(魏鮮志)》, 목축 · 사냥 · 어로에 관련된 기록인 《전어지(佃漁志)》, 솥과 도마로 대표되는 음식의 조리법과 재료의 효능에 관한 기록인 《정조지(鼎俎志)》, 쓰는 물건을 넉넉하게 한다는 뜻으로 건축과 일용품에 관한 기록인 《섬용지(贍用志)》, 몸을 양생하는 일과 관련된 기록인 《보양지(保養志)》, 어진 마음으로 사람을 구제하는 일에 관한 기록이라는 뜻으로 의학에 관한 내용을 적은 《인제지(仁濟志)》, 향촌의 의례에 관한 기록인 《향례지(鄕禮志)》, 교양 지식에 관한 기록인 《유예지(遊藝志)》, 문화생활에 관한 기록인 《이운지(怡雲志)》, 좋은 집터를 살피는 일에 관한 기록인 《상택지(相宅志)》, 경제와 상업 활동에 관한 《예규지(倪圭志)》가 그것이다.

《임원경제지》 14번 째 지(志) 《이운지(怡雲志)》, 문화예술 백과사전 《이운지》는 총 8권 4책으로 구성되어 있으며, 의학 백화사전인 《인제지》 다음으로 분량이 많다. 《이운지》는 〈은거지의 배치〉, 〈휴양에 필요한 도구〉〈임원에서 즐기는 청아한 즐길거리〉, 〈서재의 고상한 벗들〉, 〈골동품과 예술감상〉, 〈도서의 보관과 열람〉, 〈한가로운 삶의 일과〉, 〈명승지 여행〉, 〈시문과 술을 즐기는 잔치〉, 〈각 절기의 구경거리와 즐거운 놀이〉 로 총 10가지 대제목 체제를 갖추고 있으며 10가지 대제목에는 다양한 소제목을 나열해 설명하고 있어 그 내용이 매우 방대하고도 다양하다. 총 권차99~106으로 이루어진 《이운지》 중에서 권99~권101까지를 엮어 《이운지》 1권으로 묶었으며, 먼저 권1은 〈은거지의 배치〉, 〈휴양에 필요한 도구〉를 큰 제목으로 하여 임원 삶터의 구성 요소와 그 배치를 어떻게 할지와 삶터를 잘 갖춘 다음 임원에서 살며 휴양할 때 필요한 갖가지 도구들에 대해 상세히 설명하였다. 권2와 권3은 〈임원에서 즐기는 청아한 즐길거리〉를 (상)(하)편으로 나누어 차(茶)·향(香供)·금과 검(琴劍供)·꽃과 돌, 조수(鳥獸)와 물고기를 기르고 관리하는 방법 등을 자세하게 설명하였다. ‘이운(怡雲)’이라는 서명은 풍석이 중국 남조시대 양나라 처사인 도홍경(陶弘景)의 일화에서 ‘운(雲)’자와 ‘이(怡)’자를 따서 지은 것인데 ‘산중의 구름을 혼자서 즐긴다’의 뜻으로 “임원에 살면서 여가에 즐길 만한 일들”을 《이운지》라는 책으로 엮은 것이다. 이운지 서문에 보면 서유구는 임원에서 고상하게 사는 일이 참으로 어려운 일임을 한 가지 이야기를 인용하여 보여주고 있는데 그 점이 매우 재미있다. 네 명의 사람이 상제에게 자신의 강녕(康寧)을 비는데, 앞의 세 명은 각각 “벼슬과 재산과 문장력”을 요구하였는데 상제는 모두 그 희망을 들어주겠다고 하였다. 하지만 네 번째 사람이 “임원에서 고상하게 수양하면서 세상에 구하는 것 없이 한 몸을 마치고 싶다”라고 하자 상제는 이마를 찡그리며 “이 혼탁한 세상에서 청복(淸福, 청아하고 한가롭게 사는 복)을 누리는 일은 불가능하니, 너는 함부로 구하지 말라. 다시 다음 소원을 말하는 것이 좋겠노라.”고 말하였다. 풍석은 이 이야기를 통해 임원에서 고상하게 사는 일의 어려움을 보여주고자 하였다. 그러면서 풍석은 아무 까닭없이 인륜을 도외시하고 은둔하거나, 허유(許由)와 한음(漢陰)의 일화를 취하는 것이 아니라 “마음을 맑게 하여 고상함을 기르고 한가로이 소요하며 유유자적”하는 삶의 풍도를 보여주자 함을 이운지 서문에 밝히고 있다. 권1은 〈은거지의 배치〉와 〈휴양에 필요한 도구〉, 두 개의 대제목으로 이루어져 있으며 100여 개의 표제어를 담고 있어 그 내용이 방대하고 매우 다양하다. 〈은거지의 배치〉의 배치는 은거지의 7가지 자연 조건과 그곳에서는 사는 4가지 방법, 자연에 집을 짓고 노후를 즐기며 매화를 심고 학을 기르며 이상향과 같은 작은 ‘봉래산’처럼 꾸며 고아하게 배치하여 우아하고 사는 방법을 “총론”에 소개하였다. “원림과 연못”은 다양한 유형의 정원과 나무 심기, 연못을 조성하고 샘물을 끌어들이는 법 등에 대해 상세하게 설명하였다. “임원 삶터의 여러 건축물과 정자”에서는 서재, 휴식 공간인 원실, 숯으로 습기를 줄이는 방습실인 온각 등 다양한 용도의 건축물을 짓고 조경하는 법 등을 다양하게 다루고 있다. “궤와 탐과 문구의 배치”는 집 안에 들어갈 가구의 배치, 즉 조선시대 인테리어에 대해 설명하였는데, 어떤 물건을 들이고 어떤 물건을 들이면 안 되는지에 대해 상세히 다루고 있다. 〈휴양...에 필요한 도구〉에서는 인테리어를 마친 다음 그곳에 갖추게 될 도구들을 자세히 나열하였다. “상(牀)과 탑(榻)”, “침구류”, “병풍과 장막”, “여러 휴대용 도구”, “이구(餌具)”, “음주 도구”를 하나하나 자세히 설명하였다. 권2와 권3은 〈임원에서 즐기는 청아한 즐길거리〉로 (상)편과 (하)편으로 구성되어 있으며 (상)편이 실내에서 즐기는 다양한 소품이라면 (하)편은 정원에서 즐기는 다양한 소품으로 구성되어 있다. 권2 〈임원에서 즐기는 청아한 즐길거리〉 (상)편은 차, 향, 거문고[琴]와 검(劍)에 대해 다루었다. ‘차’편은 물, 땔감, 찻물을 끓여 붓고 찻잎을 씻는 법, 또 찻물을 끓일 때와 과일향이 나는 찻잎과 블렌딩 하는 것을 지양할 것, 차를 마시는 방법과 다구에 대해서도 상세하게 설명하였다. ‘향’편은 먼저 향의 이름과 뜻을 밝히고 향의 품등과 만드는 법, 향을 만드는 재료, 향 보관법, 향 활용법, 향을 피우는데 필요한 도구 등을 망라하여 설명했다. ‘거문고[琴]와 검(劍)’편은 먼저 실내 연주 악기인 거문고를 대표로 하여 그 외에 생황(笙簧)과 피리[笛], 종(鍾), 경(磬), 풍경(風磬)의 쓰임새에 대해서 설명하였다. 권3 〈임원에서 즐기는 청아한 즐길거리〉 (하)편은 “꽃과 돌”, “조수(鳥獸)와 물고기”에 대해 다루고 있다. 분경 총론을 시작으로 하여 분경과 화분의 품등 ?병과 꽃의 품등 등 꽃과 화분에 대한 다양한 정보와 관리 방법을 서술하였고, 천연꽃 뿐만 아니라 윤회매와 종이꽃 같은 조화에 대해서도 다루고 있다. 또 돌에 과한 내용인 괴석 살펴보는 법이나 돌 위에 이끼가 나게 하는 방법 등 돌에 대한 다양한 정보과 관리 법, 운반하는 방법까지 자세히 설명하였으며 우리나라와 중국 돌의 품등까지 소개하였다. “조수와 물고기”에서는 학과 비오가 같은 조류와 사슴같은 짐승, 금붕어나 붕어, 거북이 같은 물고기를 다루고 있다. 이운지 1권에서 소개하고 있는 내용은 “은거지를 잘 배치하고, 그 은거지에 맞게 건축물을 지은 다음 그 내부의 인테리어를 잘 하여 휴양에 필요한 도구를 제대로 갖추어 놓고 실내에 앉아 차를 마시며 향을 피우고 거문고를 연주하며, 정원에는 여러 꽃과 돌을 감상하고 학이나 사슴, 금붕어와 같은 동물을 기르는 삶”이 서문에서 밝힌 “맑은 마음으로 고상함을 기르고 한가로이 소유하며 유유자적”하며 살고자 하는 풍석 서유구의 꿈이 고스란히 묻어나는 책이라 할 수 있다.

일러두기 《이운지》 해제 《이운지》 서문 이운지 권제1 怡雲志卷第一 임원십육지 99 林園十六志九十九 은거지[衡泌]의 배치 衡泌?置 1. 총론 總論 1) 산골 거주지의 7가지 빼어난 경치 山居七勝 2) 산골에 사는 4가지 방법 居山四法 3) 집 지어 노후 즐기기 卜築娛老 4) 매화 심고 학(鶴) 기르기 種梅養鶴說 5) 작은 봉래산 小蓬萊 6) 고아한 배치와 속된 배치 論位置雅俗 2. 원림과 연못 園林、澗沼 1) 장취원 將就園 2) 용도서 龍圖墅 3) 구문원龜文園 4) 정원에 울타리 치는 법 籬園法 5) 구경에 나무 심는 법 九徑種樹法 6) 큰 못과 작은 못 大小池塘 7) 흙을 구워 못 만드는 법 燔土作池法 8) 분지 만드는 법 作盆池法 9) 못의 물이 마르지 않게 하는 법 池水禁?法 10) 못 주변에 석가산 만드는 법 池邊石假山法 11) 샘물 끌어들이는 법 引泉法 12) 가산으로 뱀을 물리치고 안개 일으키는 방법 3. 임원 삶터의 여러 건축물과 정자 齋寮亭? 1) 서재 書齋 2) 원실 ?室 3) 온각 ?閣 4) 다료 茶寮 5) 약실 藥室 6) 금실 琴室 7) 장서각 藏書閣 8) 취진당 聚珍堂 9) 영빈관 迎賓館 10) 의숙 義塾 11) 사정 射亭 12) 망행정 ...望杏亭 13) 첨포루 瞻蒲樓 14) 춘경료와 추솔와 春?寮、秋?窩 15) 전어사 佃漁社 16) 포정 圃亭 17) 계정 溪亭 18) 강루 江樓 19) 수사 水? 20) 죽정 竹亭 21) 회백정 檜柏亭 22) 모정 ?亭 23) 송헌 松軒 24) 택승정 擇勝亭 25) 관설암 觀雪庵 26) 차여택 此予宅 4. 궤(?)와 탑(榻)과 문구(文具)의 배치 ?榻、文具 1) 좌궤 坐? 2) 앉는 데 쓰이는 가구 坐具 3) 서가(書架)와 책궤 架? 4) 그림 걸기 懸? 5) 향로(香?) 배치 置? 6) 꽃병 배치 置? 7) 작은 방의 가구 배치 小室位置 8) 침실[臥室]의 가구 배치 臥室位置 9) 창실의 가구 배치 敞室位置 10) 정자의 가구 배치 亭?位置 휴양(休養)에 필요한 도구 怡養器具 1. 상(牀)과 탑(榻) 牀榻 1) 이의상 二宜牀 2) 죽탑 竹榻 3) 고배 ?背 4) 고궤 ?? 5) 의상 ?床 6) 취상 醉床 7) 단탑 短榻 8) 등돈 藤墩 9) 포돈 蒲墩 10) 곤등 滾? 11) 선의 仙椅 12) 은궤 隱? 13) 나판 懶版 14) 천연탑 天然榻 15) 선의 禪椅 2. 침구류 枕褥 1) 베개 枕 2) 서침 書枕 3) 포화욕 蒲花褥 4) 노화피 蘆花被 5) 은낭 隱囊 6) 자리 ? 7) 좌단 坐團 3. 병풍과 장막 屛、帳 1) 병풍 屛 2) 침두병풍 枕頭屛風 3) 장막 帳 4) 무루장 無漏帳 5) 매화지장 梅花紙帳 4. 여러 휴대용 도구 動用諸具 1) 띠쇠 鉤 2) 불진 拂塵 3) 여의 如意 4) 단선 團扇 5. 이구 餌具 1) 찬합 饌盒 2) 죽발 竹鉢 3) 향연반 香?盤 6. 음주 도구 飮具 1) 술그릇 총론 酒器統論 2) 치이 ?夷 3) 고·준·호·병 ?、尊、壺、甁 4) 배표 杯杓 5) 쟁 ? 6) 편제 偏提 7) 급수 急須 8) 화호 火壺 9) 생황호 笙簧壺 이운지 권제2 怡雲志卷第二 임원십육지 100 林園十六志一百 임원에서 즐기는 청아한 즐길거리(상) 山齋淸供上 1. 차 茶供 1) 물의 품등 水品 2) 땔감의 품등 薪品 3) 찻물의 징후 湯候 4) 끓인 물 붓는 법 點法 5) 씻는 법 滌法 6) 소금으로 간을 맞추다 論調鹽 7) 차와 과일 論茶果 8) 차 마시는 법 飮法 9) 다구 茶具 풍로 風爐?광주리 ??탄과 炭??화협 火??솥 ??교상 交牀?집게 夾?지낭 紙囊?연 ??나합 羅合?찻숟가락 則?수방 水方?녹수낭 ?水囊?표주박 瓢?죽협竹夾?차궤 ???숙우 熟盂?다완 ??둥구미 ??찰 札?척방 滌方?재방 滓方?다건 巾?구열 具列?도람 都籃 2. 향 香供 1) 이름과 뜻 名義 2) 품등 品第 3) 만드는 법 製法 강남이왕 장중향 江南李王帳中香?당 화도사 아향 唐化度寺牙香?옹문철랑중 아향 雍文徹郞中牙香?연안군공 예향 延安郡公?香?공불 습향 供佛濕香?아향 牙香?인향 印香?매화향 梅花香?구자향 毬子香?신령향 信靈香?설중춘범향 雪中春泛香?춘소식 春消息?독누향 篤?香?설란향 雪蘭香?납매향 蠟梅香?야화향 野花香?장춘반혼매향 藏春返魂梅香?행화향 杏花香?소룡연향 小龍涎香?옥화향 玉華香?취선향 聚仙香?침속향 沈速香?황향병 黃香餠?인향 印香?만춘향 萬春香?살별란향 撒?蘭香?부용향 芙蓉香?용루향 龍樓香?새룡연병자 賽龍涎餠子?사기향병 四棄香餠?동국부용향 東國芙蓉香? 4) 향료 香料 용뇌향 龍腦香?사향 麝香?침수향 沈水香?단향 檀香?소합향 蘇合香?안식향 安息香?울금향 鬱金香?정향 丁香?유향 乳香?목향 木香?강진향 降眞香?애납향 艾?香?감송 甘松?영릉향 零陵香?감람향 橄欖香?모산세경창출 茅山細梗蒼朮?빈랑태 檳?苔?철면향·생향 鐵面香、生香?갑향 甲香?기남향 棋楠香?암팔향 唵叭香?운향 芸香?배초향 排草香?방향 芳香?회향 ?香?난향 蘭香?백교향 白膠香?모향 茅香?백모향 白茅香?작두향 雀頭香?용연 龍涎? 5) 향 묻는 법 ?香法 6) 여러 향 처리하는 법 諸香治法 단향 처리하기 治檀香?곽향·감송·영릉과 같은 향류 처리하기 治藿香、甘松、零陵之類 ?모향 처리하기 治茅香?갑향 처리하기 治甲香?비장뇌 飛樟腦 7) 꿀 졸이는 법 煉蜜法 8) 숯 만드는 법 煉炭法 9) 보관하는 법 藏法 10) 향 연기 잘 모으는 법 聚香煙法 11) 향 연기 잘 나누는 법 分香煙法 12) 연기 끌어다 호리병에 넣는 법 引煙入葫蘆法 13) 향전 만드는 법 香篆法 14) 향수 만드는 법 香獸法 15) 수부향 만드는 법 水浮香法 16) 향병 만드는 법 香餠子法 17) 재 만드는 법 灰法 18) 향로 香爐 19) 향합 香盒 20) 향시(香匙)와 향저(香?) 匙? 21) 사금파리 격화 隔火砂片 22) 향반 香盤 23) 향궤 香? 24) 향 관련 모든 물품을 보관하는 향갑 香都總匣 3. 금·검(부록：생황·적·종·경쇠) 琴劍供(附：笙、笛、鍾、磬) 1) 서재에 금(琴)이 없어서는 안 된다 論書室不可無琴 2) 재목 고르기 擇材 3) 진(軫)의 품등 軫品 4) 휘(徽)의 품등 徽品 5) 현(絃)의 품등 絃品 6) 금 만드는 법 製法 7) 금의 양식 樣式 8) 현금 玄琴 9) 번금 番琴 10) 고금(古琴) 판별법 古琴辨 11) 9덕 九德 12) 백랍금 百衲琴 13) 금(琴) 보호법 護法 14) 금(琴) 보관법 蓄法 15) 금(琴) 고치는 법 醫法 16) 금(琴) 연주할 때 금기사항 彈琴宜忌 17) 금(琴)의 십우 琴壇十友 18) 금갑 琴匣 19) 금낭 琴囊 20) 금안 琴案 21) 금실 琴室 22) 생황(笙簧)의 이름과 의미 笙簧名義 23) 생황 만드는 법 製法 24) 생황 보관법 藏法 25) 적(笛)의 이름과 의미 笛名義 26) 적(笛) 만드는 법 製法 27) 종 鍾 28) 경 磬 29) 풍경 風磬 30) 서재에는 검을 걸어두어야 한다 論齋閣宜掛劍 이운지 권제3 怡雲志卷第三 임원십육지 101 林園十六志一百一 임원에서 즐기는 청아한 즐길거리(하) 山齋淸供(下) 1. 꽃과 돌 花、石供 1) 분경(盆景) 총론 盆景統論 2) 분경의 품등 盆景品第 3) 화분의 품등 盆品 4) 병 꽃꽂이 총론 甁花統論 5) 꽃병의 품등 甁品 6) 꽃의 품등 花品 7) 가지 꺾기 折枝 8) 꽃꽂이 ?貯 9) 병에서 꽃 기르기 滋養 10) 여러 가지 꽃 꽂는 법 諸花?法 매화 梅花 모란 牡丹 작약 芍藥 연꽃 荷花 치자 梔子 해당화 海棠 접시꽃 蜀葵 수선화 水仙花 봉선화 鳳仙花 부용화 芙蓉花 영지 靈芝 여러 가지 꽃에 대한 전반적인 방법 諸花總法 11) 꽃 씻기 沐花 12) 꽃이 꺼리는 것 花忌 13) 꽃병 관리 護甁 14) 취우호 翠羽壺 15) 윤회매 輪回梅 16) 종이꽃 紙花 17) 납화감 蠟花龕 18) 괴석(怪石) 살펴보는 법 怪石相法 19) 돌 위에 이끼 나게 하는 법 石上生苔法 20) 돌 염색법 染石法 21) 수석취미 泉石供 22) 물로 괴석 기르는 법 水養怪石法 23) 겨울에 돌 관리하는 법 冬月護石法 24) 괴석 운반하는 법 運怪石法 25) 중국 돌의 품등 中國石品 영벽석 靈壁石?청주석 靑州石?임려석 林慮石?태호석 太湖石?무위군석 無爲軍石 임안석 臨安石?무강석 武康石?곤산석 崑山石?도주석 道州石?사계석 思溪石 개화석 開化石?영석 英石?계천석 桂川石?강주석 江州石?원석 袁石?평천석 平泉石?연주석 ?州石?습경석 襲慶石?역산석 ?山石?뇌양석 ?陽石?양양석 襄陽石?진강석 鎭江石?청계석 淸溪石?형석 形石?구지석 仇池石?변산석 卞山石?길주석 吉州石?전주석 全州石?소주석 韶州石?융석 融石?천석 川石?소유동천석 小有洞天石 26) 우리나라 돌의 품등 경천석 敬天石 신계석 新溪石 안산석 安山石 수락석 水落石 풍천석 ?川石 단양석 丹陽石 덕적석 德積石 금강석 金剛石 낭간석 琅?石 종유석 鍾乳石 옥순석 玉筍石 물상석 物象石 2. 조수(鳥獸)와 물고기 禽魚供 1) 상학법 相鶴法 2) 순학법 馴鶴法 3) 양학법 養鶴法 4) 학에게 춤 가르치는 법 敎鶴舞法 5) 양계칙법 養??法 6) 양록법 養鹿法 7) 사슴의 병 치료법 醫鹿病法 8) 금붕어 품평 金魚品第 9) 금붕어 기르는 법 養金魚法 10) 먹이로 붕어 색깔 바꾸는 법 飼魚變色法 11) 유리 어항에 금붕어 기르는 법 ??盒養金魚法 12) 거북의 등에 녹색 털 나게 하는 방법 養龜生綠毛方

서유구(풍석(楓石)) [저]

서유구는 자는 준평(準平), 호는 풍석(楓石)이며 본관은 대구이다. 대제학 보만재 서명응의 손자이며, 이조판서 서호수의 아들이다. 영조14년에 문과에 급제하여 규장각 초계문신으로 발탁된 후 좌부승지, 성균관 대사성, 홍문관 부제학을 거쳐 사헌부대사헌, 예문관대제학, 형조판서, 호조판서, 병조판서에 제수되었다가 늦은 나이에 전라도관찰사, 수원부 유수를 역임하였다. 대표적인 경화세족 가문에서 태어나 다양한 학문을 깊이 있게 연구했으며, 할아버지와 아버지의 가학을 이어 특히 농학(農學)에 큰 업적을 남겼다. 가문의 개방적인 학문 기풍과 방대한 장서의 열람, 뛰어난 학자들과의 교류를 통해 다방면에 식견과 경험을 쌓았다. 젊은 시절 정조의 치세 때에는 규장각에서 많은 편찬 사업에 참여했고, 방폐기간 동안의 여러 경험을 기반으로 한 시대를 대표하는 학자로 성장했다. 서유구가 지은 16개의 주제를 지(志)로 하여, 113권으로 구성된《임원경제지》는 농업, 목축, 어업, 양잠, 상업 등의 생산 전반과 의학, 음식, 주거, 선비가 알아야 할 일상 실용지식 등의 생활 전반을 담은 방대한 양의 생활 백과전서이다. 그 밖의 저술로는 정조의 명으로 조선에서 출판한 도서의 목판을 조사한《누판고》와, 전라도관찰사로 재직할 때는 기민을 구제하기 위해 고구마 재배법을 기록한 《종저보》를 간행하였다. 이 밖에도 개인 문집으로 《풍석고협집》, 《금화지비집》, 《번계시고》, 《금화경독기》와 전라도관찰사와 수원유수시절의 업무일지인 《완영일록》과 《화영일록》이 전한다.

임원경제연구소 [저]