이 책은 화학을 다룬 이론서이다. 향화학 이론과 실제의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성하였다.
제1장 냄새란 무엇인가
1. 냄새로 대화할 수 있는가
2. 밀감류의 영양 성분과 향의 비교 분석
3. 밀감의 품질은 향이 죄우한다
4. 냄새의 화학적 특성
제2장 냄새 인식 메커니즘과 냄새 분류
1. 냄새와 후각 기관
2. 냄새를 인식하는 메커니즘
3. 냄새의 분류
제3장 향료의 역사
1. 향료의 유래
2. 향료의 발달사
3. 우리나라 향료의 역사
제4장 향료의 분류 및 추출법
1. 향료의 분류
2. 향료 추출법
3. 향료와 관련도니 용어
제5장 냄새 표현 방법과 묘사 실험 방법
1. 냄새의 표현 방법
2. 냄새 묘사 실험 방법
3. GC/O를 이용한 냄새 표현
4. GC/O와 AEDA법에 의한 주된 향기 화합물 동정
5. 양조간장의 AEDA법과 냄새 표현 실험
제6장 향기 성분의 분석
1. 시료의 전처리
2. 향 분리 방법
3. 휘발성 성분의 농출
4. 휘발성 향기 성분의 분석
5. 전자코
제7장 천연 향료
1. 동물성 향료
2. 식물성 향료
제8장 아로마 오일의 용도와 특성
1. 꽃, 잎, 줄기 소재
2. 열매(과일) 소재
3. 나무, 뿌리 소재
4. 기타 수지상 소재
제9장 향기 요법(아로마테라피)
1. 아로마테라피판
2. 아로마 오일
3. 캐리어 오일
4. 아로마테라피의 사용법
5. 아로마테라피 적용 예
제1...0장 합성 향료
1. 합성 향료의 분류
2, 환경 안전과 합성 향료
제11장 조합 향료
1. 조합 향료와 향장품
2. 향자움용 조합 향료
3. 향장품용 향료의 보존성
제12장 향료의 응용 분야
1. 화장품 향료
2. 약용 및 연초 향료
3. 산업용 향료
4. 향료의 안전성
제13장 식품 향료
1. 식품 향료란
2. 향료의 조합
3. 식품 향료의 분류
4, 향료와 제품
제14장 향수와 조향사의 세계
1. 향수의 히스토리텔링
2. 훌륭한 조향사가 되는 조건
3. 조햐아의 직업관
4. 자신에게 알맞는 향수란
5. 외국의 조향사 양성 기관
6. 향료 회사의 국내외 동향
참고문헌
찾아보기
차용준 [저]
출간작으로 『향화학 이론과 실제』 등이 있다.
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