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재미있고 쓸모있는 화학 이야기 
이광렬 ㅣ 코리아닷컴
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  • 발행일
2023년 12월 15일
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392page/152*225*24/616g
  • ISBN
9791190488495/1190488493
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  • 네이버 프리미엄 콘텐츠 구독자 순위 1위 이야기꾼 이광렬 교수의 ‘모두를 위한 화학’ 복잡하고 어지러운 세상, 화학 창문으로 바라보기 “믹서기로 과일을 갈아서 먹으면 비타민 C가 다 파괴된대.” “선풍기가 돌면서 산소 분자를 파괴하기 때문에 선풍기를 틀고 자면 죽어.” “GMO 식품은 다 독이야. GMO 콩으로 만든 두부를 먹으면 암에 걸려.” 요즘은 인스타그램이나 틱톡, 유튜브 쇼츠, 트위터와 같은 다양한 소셜미디어를 통해 많은 정보를 얻는다. 궁금한 정보를 쉽고 빠르게 찾아볼 수 있는 반면, 검증되지 않은 잘못된 정보들도 빠른 속도로 사람들 사이에 퍼져나간다. 특히 ‘이런 음식은 먹으면 안 되고’, ‘이런 화장품은 쓰면 안 되고’ 등 먹는 것과 몸에 바르는 것에 대한 이야기가 잘 퍼진다. 대체 왜 그럴까? 그 이유를 이 책의 저자는 우리가 전적으로 화학적인 존재이기 때문이라고 설명한다. 우리의 몸을 구성하는 모든 것은 화합물이고, 먹고 마시고 바르는 모든 것들이 화합물이기 때문에 우리는 매 순간 세상과 화학적으로 소통하고 있다는 것이다. 그 속에 들어 있는 과학적인 팩트를 알건 모르건 간에 우리는 화학적 세계에 살고 있다. 그런데 세상에 이야기는 너무나 많고, 무엇이 진짜이고 가짜인지 헷갈린다. ‘이거 아이에게 먹여도 될까?’ ‘집에 넘치는 세균, 어떻게 다 없애지?’ 점점 더 어지럽고 복잡해져 가는 세상에서 이 책은 우리에게 화학이라는 창문을 제공한다. 화학 창문을 통해 물질 세상과 인간사를 화학적인 현상으로 바라보면, 어느 순간 괴담에 흔들리지 않고 지식과 화학 원리로 무장하여 복잡하고 어지러운 세상을 잘 헤쳐나갈 힘을 얻게 될 것이다.
  • V 네이버 프리미엄 콘텐츠 구독자 순위 1위의 인기 콘텐츠 네이버 프리미엄 콘텐츠 ‘모두를 위한 화학’에는 일상생활에서 만나는 수많은 화학 현상이 쉽고 재미있게 설명되어 있다. 저자는 어려운 화학을 과알못도 이해할 수 있는 수준으로 쉽게 풀어 설명하며, 유머를 더해 써내려간다. 저자의 연재가 쌓이는 동안 구독자 수도 늘어 1위까지 올랐다. 구독자들의 지지와 관심이 폭발적으로 늘어나면서 저자의 책 출간을 기다리는 댓글이 줄을 이었고, 드디어 책이 출간되었다. 다양한 시리즈로 게재된 콘텐츠를 분야별로 분류하여 우리 몸의 화학, 감정과 심리의 화학, 약과 식품의 화학, 살림 속 화학, 뷰티의 화학, 자녀 양육에 써먹는 화학까지 한눈에 찾아 읽기 쉽게 구성하였다. 각장의 끝에는 독자의 다양한 질문에 매콤하게 답하는 저자의 또다른 캐릭터인 광팔도사 Q&A 코너를 구성하여 독자의 궁금증을 속시원하게 풀어준다. V 더 이상 괴담에 휘둘리지 않고, 화학으로 편리한 일상 만들기 얼마 전에는 ‘짜게 먹는다고 일찍 죽지 않았다’라는 기사가 우리나라 대표 일간지 중 한 곳에 대서특필 되었다. 이런 신문 기사를 보고 ‘와! 더 짜게 먹어도 되겠네. 역시 짠맛이 진리지!’라고 한다면 건강에 치명적인 결과를 가져올 수도 있다. 논문을 자세히 살펴보면 논문에서 다룬 연구 대상의 나트륨 섭취량은 우리 국민 평균의 60% 수준밖에 되지 않았다. 즉 이 연구는 연구 대상이 우리나라 평균을 대표하지 못한다는 문제가 있다. 그런 배경은 따져보지 않은 채 기사 제목만 보고 확신하는 일은 매우 위험하다. 애당초 괴담일수록 사람들 사이에 빨리 퍼지고, 일부 사람들은 그 근거를 확인하지 않은 채 맹신해서 건강을 위협받기도 한다. 코로나 백신을 맞으면 바이러스의 유전자가 심어져서 세뇌가 된다는 식의 근거없는 괴담들도 의외로 잘 퍼진다. 이야기가 신기하거나 충격적일수록 더 전파가 잘 된다. 이 책은 과학적인 근거를 들어 잘못된 정보를 바로잡고, 진짜와 가짜를 가리기 위한 안전의 적정선에 대해 안내한다. 모르면 독, 알면 약이 되는 약과 식품에 대한 궁금증, 친환경 세제 삼총사에 대한 모든 것, 화학 원리를 이용하여 청소를 손쉽게 하는 법, 천연 비타민과 합성 비타민의 차이, 콜라겐 제품이 정말 피부로 가는지, 페브리즈가 냄새를 잡는 방법, 청소할 때 섞어 쓰면 위험한 물질들 등등에 대한 팩트를 쉽고 재미있게 이야기로 풀어서 화학의 능력, 화학의 쓸모, 화학의 힘에 대해 확인하는 기회가 된다. V 생활 밀착형 화학으로 건강하고 행복한 삶에 다가가기 우리 몸의 모든 것이 화합물이고, 우리의 행동은 호르몬과 같은 작은 화합물의 유무에 지배를 받는다. 작은 화학 분자인 약을 먹으면 아프지 않게 되고, 마약을 하게 되면 뇌의 화학 회로가 망가져 중독이 되고 인생조차 망가진다. 술의 알코올도 화학 분자이고 담배의 니코틴도 화학 분자이다. 이러한 화학 분자들이 우리 몸에 들어오게 되면 우리 몸속에 있는 단백질, DNA 등의 화합물과 상호작용을 하면서 우리의 행동까지 바꾼다. 화가 나서 머릿속이 하얗게 변한다면 머릿속 아드레날린의 분비가 과도하다는 것을 인식하고 잠시 다른 곳을 볼 수도 있다. 아이를 자꾸 혼내면 아이 몸속의 코티솔의 농도가 높아져서 공부는 더 못하게 되고, 비만이 되고 우울증이 생길 수 있다는 것을 알게 되면 혼내는 대신 다른 양육 방법을 선택할 수도 있을 것이다. 감정적으로 변하고 마구 고함을 지르고 싶을 때 잠깐만 물러서서 우리가 화학적인 존재임을 한 번만 더 생각할 수 있다면 우리의 행동을 객관화하고 좀더 성숙한 인간...
  • 프롤로그 복잡하고 어지러운 세상, 화학 창문으로 바라보기 ???4 1장. 내 몸 안에서 일어나는 화학 반응 화가 잔뜩 난 활성산소 다루기 ???16 몸이 산성화된다는 건 무슨 뜻일까? ???18 우리 몸에서 2kg이나 차지하는 균, 내 편만 키워야 한다 ???20 (우리는 원하지 않는) 암의 특별한 능력 10가지 ???22 암 발생과 관련이 확실한 5가지 인자 ???26 몸짱이 되기 위한 왕도? ???31 스테로이드로 근육을 키운 남자가 숨기고 싶은 것 ???34 좋은 콜레스테롤, 나쁜 콜레스테롤? ???39 나트륨이 노화에 미치는 암울한 영향력 ???43 혈중 염분의 농도가 높으면 생기는 몸 안의 충격적인 변화 ???46 당신의 신장은 안녕하십니까? : 크레아티닌 검사 ???49 사람을 살리는 음이온의 왕, 헤파린 ???52 스트레스로 인한 비만과 당뇨, 그리고 이에 대처하는 우리의 자세 ???55 비만과 과한 음주는 지방간 급행열차 ???60 어른의 비만보다 유아·청소년의 비만이 더 무서운 이유 ???64 콩으로 만든 식품이 남성호르몬을 죽인다? ???68 여성의 몸에는 여성호르몬보다 남성호르몬이 더 많다? ???72 많아도 적어도 문제, 갑상선호르몬 ???75 잠이 안 오는 당신에게, 멜라토닌 ???79 난자 하나...
  • 특히 ‘이런 음식은 먹으면 안 되고’, ‘이런 화장품은 쓰면 안 되고’ 등 먹는 것과 몸에 바르는 것에 대한 이야기가 잘 퍼진다는 것을 아실 것입니다. 대체 왜 그럴까요? 그 이유는 어쩌면 우리가 전적으로 화학적인 존재이기 때문인지도 모릅니다. 우리의 몸을 구성하는 모든 것은 화합물이고, 먹고 마시고 바르는 모든 것들이 화합물이기 때문에 우리는 매 순간 세상과 화학적으로 소통하고 있거든요. 그 속에 들어 있는 과학적인 내용을 알건 모르건 간에 그러합니다. 그런데 세상에 이야기는 너무나 많고, 무엇이 진짜이고 가짜인지 헷갈립니다. [프롤로그_ 복잡하고 어지러운 세상, 화학 창문으로 바라보기] 라면 국물을 마시고 자면 얼굴이 퉁퉁 붓지요? 세포 속 곳곳에 이온들이 물 분자를 잡고 놓아주지를 않으니 세포들이 퉁퉁 부을 수밖에요. 이런 소금이 녹은 물이 혈관에 가득 차면 어떤 일이 벌어질까요? 당연히 혈관 속에서도 큰 부피를 차지하면서 혈관 벽에 압력을 가하겠죠. 그러면 혈압이 올라가는 것은 당연지사. 계속 혈압이 높은 상태로 있으면 혈관의 상태가 변합니다. 터지지 않기 위해서 더 두꺼워지고요. 이렇게 두꺼워진 혈관 벽은 더 이상 말랑말랑하지 않겠죠. 결국은 언제 터질지 모르는 상태로 변하는 것입니다. 머릿속 혈관이 터지면 중풍이 오는 것이죠. 신장에도 혈관이 있습니다. 신장의 혈관이 망가지면 어떤 일이 생길까요? 당연히 신장이 기능을 못하게 되겠죠. 신장이 기능하지 못하면 우리 몸에서 노폐물이 밖으로 빠져나가기 어렵고 물도 배출하지 못합니다. 그렇게 되면? 몸은 더 퉁퉁 붓고, 노폐물은 가득 차고, 총체적 난국이 되고, 혈압은 더 높아지고, 신장의 혈관은 더 망가지는 지옥의 소용돌이에 휘말리게 되는 것이죠. [1장_ 내 몸 안에서 일어나는 화학 반응] 실제로 집에서 요리를 하다가 맛이 좀 안 나는 날, MSG를 조금만 넣어 주면 맛이 꽤 좋아지지요. 집에서 먹을 때는 배가 더부룩해지거나 머리가 멍해지는 일이 없는 것을 보면 어쩌면 신선하지 않은 재료, 연육제, MSG, 설탕의 ‘콜라보’가 모두 만족되어야 몸에 안 좋은 영향을 끼치는 것이 아닐까 싶군요. MSG 자체가 문제가 아니라, MSG를 쓸 수밖에 없도록 하는 나쁜 재료가 문제일 수도 있다는 것이지요. 시중에는 MSG가 없다고 광고하는 요리 첨가물들이 판매됩니다. 이런 조미료도 실은 글루탐산은 아니지만 감칠맛을 내는 다른 아미노산을 가지고 있습니다. 물질만 다르지 그냥 아미노산 기반의 감칠맛 양념이라는 것은 동일합니다. 한마디로 MSG와 도긴개긴입니다. 공포 마케팅과 근거 없는 괴담에 너무 휘둘릴 필요는 없습니다. 좋은 재료로 정성껏 만들면 MSG 같은 물질을 많이 넣을 필요도 없을 것입니다. 과하지 않으면 문제는 없을 것입니다. [3장_ 모르면 독, 약과 식품 속의 화학 이야기] 더러워진 주방 후드 등 스테인리스스틸 주방 기구를 과탄산소다를 이용하여 살균하는 것은 좋은 선택입니다. 스테인리스스틸은 과산화수소에 의해 부식이 되지 않고, 과탄산소다가 분해하여 생기는 탄산나트륨은 먹어도 아무 문제가 없기 때문이죠. 또한 과산화수소나 과탄산소다는 산소계 표백제입니다. 이 물질에서 생기는 산소 원자 라디칼이 세균도 죽이고 옷도 표백하지요. 산소계 표백제는 염소계 표백제보다는 살균 또는 표백하는 힘이 약합니다. 이 힘이 약하다고 나쁜 것은 아닙니다. 덕분에 색깔 옷의 색상을 더욱 선명하게 하는 데 산소계 표백제를 쓸 수 있지요. [4장_ 생활의 달인 만드는 살림 속 실용 화학] 콜라겐은 단백질입니다. 우리 몸속에 들어오면 그대로 다 원래의 아미노산 상태...
  • 이광렬 [저]
  • KAIST 화학과를 졸업하고 일리노이대학교 어바나-샴페인 캠퍼스(University of Illinois at Urbana- Champaign)에서 화학과, 무기화학 박사를 받았다. KAIST에서 박사후 연구원을 지냈으며, 현재 고려대학교 화학과 교수로 역임 중이다.
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