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바다에서 찾은 희망의 밥상 : 바다생물의 영양과 건강 이야기
미래를 꿈꾸는 해양문고1 ㅣ 이희승 ㅣ 지성사
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  • 발행일
 2007년 12월 31일
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 135page/122*188*0
  • ISBN
 9788978891707/8978891705
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미래를 꿈꾸는 해양문고(총35건)
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내륙 수로 운하 : 세계사의 발전과 함께한 운하의 역사     7,200원 (10%↓)
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  • 상세정보
  • 『미래를 꿈꾸는 해양문고』시리즈 2권 《바다에서 찾은 희망의 밥상》. 이 책은 청소년에게 해양과학문화를 알릴 수 있도록 기획 제작한 것이다. 2권에서는 바다에서 나는 먹거리 생물들에 대한 이야기를 담은 것으로 이들의 역사와 사건, 속담과 함께 영양과 건강 등을 소개한다.
  • 바다, 그 광활한 보고寶庫에서 찾은 건강한 미래! 우리에게 건강하고 행복한 삶을 선물하는 바다생물 이야기 만약 바다가 없어진다면 어떤 일이 생길까? 지구상에 있는 모든 생명체가 위태로울 것이다. 바다는 생명체를 자라게 하는 비와 눈의 근원이며, 여러 가지 방법으로 기후를 조절하기 때문이다. 그러나 무엇보다도 바다에는 30만 종에 이르는 생물이 살며, 이들 중 많은 수가 우리에게 식량으로 공급되어 왔다. 특히 최근에는 바다생물에서만 얻을 수 있는 건강 물질에 대한 관심이 높아지고 있다. 그렇다면 우리는 일상에서 늘 접하고 있는 바다생물에 대해 얼마나 알고 있는지 생각해 보자. 바다생물에서 얻을 수 있는 DHA나 키토산, 알긴산이란 무엇일까? 어패류의 제철은 언제일까? 붉은 살 생선이 쉽게 부패하는 이유는? 좋은 콜레스테롤을 섭취하는 방법은? 왜 굴을 바다의 우유라고 부를까? 마른오징어의 가루를 소중히 하라? 이 책에는 해양심층수와 소금, 여러 바다생물이 등장한다. 그리고 이들과 관련된 역사, 사건, 속담 등 재미있는 이야기와 우리가 꼭 알아야 할 영양과 건강이 가득하다. 인스턴트식품과 육류 섭취, 환경오염으로 인해 각종 질병에 노출된 지금, 바다에서 나는 먹을거리는 단순한 음식이 아니라 우리 삶의 구원병이다. 이제 바다에서 찾은 희망의 밥상을 통해 건강한 미래를 만나 보자. _바닷물로 세상을 바꾸다 “병에 포장되어 팔리는 정수된 물은 가솔린보다 비싸며 원유와 맞먹고 있다.” 세계적인 금융 그룹인 골드만삭스의 발표처럼 수자원은 매우 중요한 경제 발전 요소로 부각되고 있다. 또한 앞으로는 늘어나는 인구 때문에 바닷물을 끌어들여 농사를 지어야 할 정도이다. 그래서 미국, 멕시코, 아랍 등에서는 짠물에서도 잘 크는 식물에 대한 연구를 진행하고 있다. 특히 최근에는 수심 200미터 이상의 깊은 바다에 존재하는 해양심층수에 대한 관심이 높아지고 있는데, 이 물은 표층수보다 깨끗하며 인체에 필요한 각종 미네랄이 풍부하기 때문이다. 우리나라에서도 해양심층수를 이용하여 식수ㆍ식품ㆍ의약품ㆍ화장품 등을 개발하기 위해 준비 중이다. _생명을 지키는 소금, 건강을 해치는 소금 바다에는 우리의 생명을 유지하는 데 꼭 필요한 소금이 녹아 있다. 예전에 소금은 그 귀한 가치 때문에 화폐나 권력의 상징으로 이용되기도 했지만, 요즘에는 소금을 너무 많이 섭취하여 자칫 건강을 해칠 수도 있다. 이 경우 우리 몸속에서 삼투현상이 일어나 고혈압을 발생시키기도 한다. 이 책에서는 소금이 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지, 얼큰한 음식과 짭짤한 반찬을 좋아하는 한국인의 식생활에서 소금 섭취를 줄이는 방법은 무엇인지, 또한 소금은 역사적으로 어떤 의미를 가져 왔는지 들려준다. _‘평생건강’을 책임지는 다양한 생선들 DHA나 오메가-3 지방산이 들어 있어 건강에 좋다는 식품 광고를 본 적이 있을 것이다. 오메가-3 지방산은 동맥경화, 고혈압, 치매 등을 예방ㆍ치료할 수 있기 때문이다. 자연계에 존재하는 오메가-3 지방산은 수산물에 든 EPA나 DHA가 대부분이고 육상 식품에는 약간 있을 뿐이다. 물론 생선의 건강 물질에 이 요소만 있는 것은 아니다. 이 책에 나오는 각종 생선들의 영양을 비교해 보면, 언제 어떤 생선을 섭취하여 건강을 유지할지 알 수 있다. 다음은 각 생선에 담긴 대표적인 이야기들이다. “가을 배와 고등어는 며느리에게 주지 않는다.”며 가을에 최고의 맛을 자랑하는 고등어는 어패류 중 EPA가 가장 많고, 그 껍질을 먹으면 피부가 좋아진다고 한다. 칼슘의 제왕 멸치는 쌀에 부족한 필수아미노산도 풍...
  • 여는 말 : 우리에게 바다는… 1부 물 이야기 2부 소금 이야기 바다의 커다란 혜택, 소금 / 소금으로 행하는 의식들 / 삼투현상과 물질의 이동 / 소금은 우리 몸에 왜 필요한가? / 혈압과 소금 섭취 3부 생선 이야기 생선으로 지키는 건강 / 생선과 육류는 어떤 차이가 있을까? / 생선의 기름은 육류의 지방과 다르다 / 혈관 건강의 지킴이, 오메가-3 지방산 / 붉은 살 생선 vs. 흰 살 생선 / 붉은 살 생선_약이 되는 생선, 고등어ㆍ아주 친숙한 뼈째 먹는 생선, 멸치ㆍ바다의 닭고기, 참치ㆍ태어난 곳으로 돌아오는 연어 / 흰 살 생선 / 중요한 상차림의 얼굴, 조기ㆍ은빛의 화려한 기품, 갈치ㆍ변신의 귀재, 명태ㆍ위험한 맛의 유혹, 복어ㆍ신비로운 스태미나식, 장어 / 생선 살보다 영양가가 더 많은 생선 알 4부 새우, 게 이야기 동물성 식이섬유, 키틴과 키토산 / 세계인의 사랑을 받는 새우 / 한번 싸워 볼까, 게 5부 조개 이야기 인류의 구황 식품, 조개 / 인기 있는 조개들 / 바다의 우유, 굴 6부 오징어, 문어 이야기 한국인이 좋아하는 오징어 / 원기를 돋우는 낙지 / 관혼상제에 쓰이는 문어 / 오징어, 문어, 낙지의 영양 성분 7부 해조...
  • 이희승 [저]
  • 1965년 대구에서 태어나 서울대학교 화학과에서 공부하고 같은 대학원에서 박사 학위를 받았다. 그리고 공군사관학교 교관과 미국 조지아대학교 복합탄수화물연구센터에서 박사 후 연구원 과정을 거쳤다. 현재 한국해양연구원 해양자원연구본부 책임연구원이다. 주요 관심 분야는 ‘해양생물이 생산하는 생리활성물질’이다.
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