식품영양학에 대해 공부 중인 학생들을 위한 『생애주기영양학』. 근본적으로 인간이 생명을 유지하는 데 필요한 물질을 다루는 학문 분야인 영양학의 내용을 생애주기별로 세분화하여 탐구하는 영역인 생애주기영양학 교재다. 인간이 건강을 유지하고 증진시키기 위해 수태부터 사망까지 생애주기별 영양 문제에 대해 학습해나가도록 구성했다.
머리말
현대는 급속한 경제발전과 산업화로 세계 여러 나라와의 문화 및 경제 교류가 활발해지면서 식생활의 서구화 시대를 맞이하였다. 또한, 저출산 및 고령화 시대로 진입하면서 생애주기별 질병의 양상 및 건강에 대한 기준도 변화를 맞고 있다. 따라서 새로운 시대 환경과 식생활의 패턴 변화로 각종 질병 및 인구 구성 변화에 대비하기 위여 생애주기영양학의 중요성이 강조되고 있는 시점이다.
과거에는 영양 결핍 해결이 영양학 분야의 주요 관심이었으나, 현재는 영양 과잉을 예방하고 생활습관으로 유발되는 여러 만성 질환을 예방하기 위한 영양 지식이 생애주기별로 강조되고 있다. 인간은 임신을 시작으로 다양한 생애주기를 거치면서 성장과 발달, 그리고 노화가 일어난다. 이와 같이 인체 내에서 일생 동안 일어나는 생물학적 변화는 매우 역동적이며 생애주기마다 특성이 뚜렷하다. 인체는 생애주기마다 성장 속도에 차이가 있으며, 성장하는 조직과 기관이 다르다. 이와 같이 생애주기별로 성장의 속도와 양상이 다르며 신체를 구성하고 있는 성분이 다르므로 각 생애주기에 따라 체내 영양 필요량이 달라진다. 그러므로 시기별로 적절한 영양 공급이 필요하게 된다.
생애주기영양학이란, 인간이 건강을 유지하고 증진시키기 위해 임신기, 수유기, 영아기, 유아기, 아동기, 청소년기, 성인기 및 노인기의 영양학적 이론과 영양관리를 다루는 학문이다. 그러므로 생애주기별로 적절한 영양소를 균형 있게 섭취하여 태아기부터 청소년기까지는 최적의 성장 및 발달을 유도하고, 성인기와 노인기는 질병이 없는 건강한 삶을 영위할 수 있도록 영양의 중요성을 다루는 분야라고 할 수 있다.
이 책에서는 모성 영양, 성장 영양, 성인 영양으로 나누어 각 생애주기별 영양의 중요성, 영양문제 및 식생활 지도에 관해 다루었고, 특수 환경과 영양 단원에서는 운동과 영양 및 스트레스와 영양에 관해 다룸으로써 현대인의 관심이 증가되고 있는 운동에 따른 영양관리와 실생활에서 직면하고 있는 스트레스에 대처하기 위한 영양에 관한 문제까지 다룸으로써 다른 교재와의 차별화를 시도하였다.
이 책이 식품영양학을 전공하는 학생들과 보건학, 간호학, 아동학, 보육학, 가정학, 운동영양학 등 다양한 분야에서 생애주기별 영양 문제에 관심을 갖고 계시는 분들께 미흡하나마 도움이 될 것을 기대하며, 이 책이 나오기까지 많은 정성과 노고를 아끼지 않으신 광문각출판사 박정태 사장님을 비롯하여 임직원들께 심심한 사의를 표한다.
2012년 2월
저자 일동
CHAPTER 01 생애주기영양학의 의의와 중요성
1. 생애주기영양학의 의의
2. 생애주기영양학의 중요성
3. 생애주기별 영양적 특징 개요
CHAPTER 02 임신기 영양
1. 임신기 영양의 중요성
2. 임신·생리
3. 태아의 성장
4. 임산부의 질병과 식사관리
5. 임신에 영향을 미치는 요인
6. 임신부의 영양관리
7. 임신부의 영양 필요량
CHAPTER 03 수유부 영양
1. 분만과 산욕
2. 수유기전
3. 모유의 영양 성분
4. 수유부의 영양섭취기준
5. 수유부의 식사관리
6. 모유 수유
CHAPTER 04 영아기 영양
1. 영아기 영양의 의의
2. 영아의 생리적 특성
3. 영아기의 영양섭취기준
4. 영아의 영양 공급
5. 영아기의 영양과 관련된 문제
6. 영아의 식생활 지도
CHAPTER 05 유아기 영양
1. 신체적 변화 및 생리적 특성
2. 유아기 영양관리
3. 유아기 영양필요량
4. 유아기 영양 관련 문제
5. 유아기 식생활 지도
CHAPTER 06 아동기 영양
1. 신체적 변화 및 생리적 특성
2. 아동기 영양관리
3. 아동기 영양필요량
4. 아동기의 영양 관련 문제
5. 아동기의 식생활 지도
6. 학교급식
CHAPTER 07 청소년기 영양
1. 청소...년기의 특성
2. 청소년기의 성장과 발달
3. 청소년기의 영양섭취기준
4. 청소년기의 식사 지도
5. 청소년기의 영양 상태에 영향을 미치는 요인
6. 청소년기의 영양과 관련된 문제들
CHAPTER 08 성인기 영양
1. 성인기 영양의 특성
2. 성인기의 영양섭취기준
3. 성인기의 영양 및 건강 문제
4. 성인기의 식생활관리
5. 갱년기 여성의 건강관리
CHAPTER 09 노인기 영양
1. 노인 인구의 증가
2. 노화와 영양
3. 노인기의 생리적 변화
4. 노인기의 영양섭취기준
5. 노인기의 영양 및 건강 문제
6. 노인기의 식생활관리
CHAPTER 10 운동과 영양
1. 신체 운동과 에너지
2. 운동과 대사율
3. 운동의 종류
4. 에너지 대사
5. 에너지 측정법
6. 에너지계
7. 에너지계를 위한 영양소
8. 휴식 시와 운동 시의 에너지원
CHAPTER 11 스트레스와 영양
1. 스트레스의 정의
2. 스트레스의 특성
3. 스트레스의 원인
4. 스트레스에 의한 증상
5. 스트레스 진단 방법
6. 스트레스 반응 기전
7. 스트레스와 영양 문제
8. 스트레스의 치료
정지영 [저]
저서 [생애주기영양학]
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