『음식이 지구다』는 사회 환경 문제를 다룬 책이다. 인류문명을 위협하는 지구온난화와 이상기후, 구제역과 조류독감 - 공장식 축산업이 부른 환경재앙, 한식의 세계화는 지구를 살리는 우리 자연철학의 세계화 등을 기술하고 있다.
음식이 왜 지구일까?
본서는 노래하는 환경파수꾼 이기영 호서대 교수가 들려주는 환경과 음식문화 이야기이다. 오랜 동안 환경 관련 노래를 만들고 직접 노래하며 환경운동을 해온 저자는 우리가 먹는 음식이 지구의 운명을 결정한다고 단언한다. 저자의 환경운동은 독일 유학시절 알게된 바그너 할아버지와의 만남에서부터 시작된다. 채식주의자였던 바그너 할아버지를 통해 과학의 발달과 산업화가 지구 환경을 황폐하게 만들 것이라는 인식을 갖게 되었고 그 해결책을 한국의 전통적인 자연철학적 가치관과 음식문화에서 찾을 수 있다는 점을 깨닫게 되었다. 우리가 사는 환경을 지켜야 한다는 저자의 인식은 한강변 행주나루에서 살았던 저자의 어린 시절에서 출발한다. 문명의 발달로 인해 한강이 오염되기 전의 깨끗하고 아름다웠던 고향을 기억하면서 각종 오염물질들로 인해 삼천리 금수강산이 황폐해져가고 있음을 개탄한다. 이러한 환경오염에 의한 위험성에 대해서는 한국을 넘어 지구 전체에 걸친 문제임을 지적한다. 인류에게 재앙을 불러오는 각종 환경호르몬과 화학물질들, 항생제와 동물사료 남용으로 인해 지구생태계에는 지구온난화라는 위협이 다가왔다. 지구온난화가 가져온 이상기후는 전 세계적인 곡물파동을 초래했고 오늘날 현대 인류문명의 존립 자체를 위협하는 수준에 이르렀다. 그 동안 지구온난화의 주원인으로는 자동차나 난방 등 삶의 기계화로 인한 화석연료의 남용이 주범으로 지목되었다. 그런데 최근 육류 소비가 증가해 가축 수가 늘어나면서 그들의 호흡에서 발생한 이산화탄소와 메탄가스 등이 지구온난화에 심각한 영행을 주고 있는 것이다. 또한 농약은 물론 화석에너지를 사용해 철없이 생산되어 전 세계로 유통되는 각종 야채와 과일, 곡물들도 지구온난화의 큰 원인이 된다. 이러한 관점에서 저자는 우리의 환경과 식량의 문제는 필연적인 연관관계가 있다고 진단하고 인류의 지속적 생존을 위해서는 오염되지 않은 깨끗한 먹을거리를 개발하고 섭취해야 한다고 주장한다.
"생명을 살리는 자연과의 동행"
지구 환경을 보호하기 위한 실천적 제언으로서 저자는 공장식 축산업에 의해 만들어진 서구의 패스트푸드 대신에 유기농 음식에 기초하는 슬로푸드운동을 주창한다. 직접 텃밭에서 무농약으로 재배하거나 제철에 유기농 방식에 의해 가까운 곳 노지에서 자연스럽게 생산된 식재료들이 함유하는 식물영양소들은 식물들의 자기방어 물질로 항산화작용을 나타내 자외선에 의해 생성된 유해 산소를 차단하고 유해균이나 해충들의 서식을 막아내기 위해 생성한다. 이런 물질들을 사람들이 먹으면 암과 노화를 방지하는 등 면역력 증강제가 된다. 우리 한식엔 자연의 순리에 따라 살자는 무위자연(無爲自然)과 상생(相生)의 철학이 담겨있어 우리 몸에는 물론 지구에게도 건강을 준다. 이처럼 우리의 전통적 자연철학을 구현한 유기농 한식의 세계화를 내세우고, 거기서 한 걸음 더 나아가 음식문화 역시 중요하다고 역설한다. 이러한 음식문화의 한 실천 방안으로 저자는 한국의 전통적 밥상머리교육을 제시하고 인간과 자연이 하나가 되는 융합적인 자연철학적 삶의 태도가 인류에게 닥친 위협을 벗어나는 길이라고 결론짓는다.
"주말이면 가족이 모두 텃밭에 나가 직접 농사를 지어 수확한 채소로 식탁을 장식해 보자. 3~4인 가족 모두 건강하고 행복해지는데 4~5평이면 충분하니 땅이 없으면 베란다나 옥상을 이용해도 된다."
이것이 이 책의 말미에서 저자가 우리에게 당부하는 작은 부탁이다. 이와 더불어 저자는 우리의 지구를 건강하게 지키기 위한 환경십계명...을 제안함으로써 [음식이 지구다]를 마무리하고 있다.
환경십계명 하나. 생명의 근원인 자연을 내 몸같이 사랑하자 둘. 말 못하는 동식물을 괴롭히지 말자 셋, 검소함을 자랑삼고 사치를 부끄러워하자 넷, 채식 위주의 간소한 식단으로 음식을 남기지 말자 다섯, 쓰레기 분리와 재활용을 생활화하자 여섯, 일회용품을 쓰지 말자 여덟, 냉난방을 자제하자 아홉, 자전거와 대중교통을 애용하자 열, 환경범죄는 128로 고발하자음식이 왜 지구일까?
본서는 노래하는 환경파수꾼 이기영 호서대 교수가 들려주는 환경과 음식문화 이야기이다. 오랜 동안 환경 관련 노래를 만들고 직접 노래하며 환경운동을 해온 저자는 우리가 먹는 음식이 지구의 운명을 결정한다고 단언한다.
저자의 환경운동은 독일 유학시절 알게된 바그너 할아버지와의 만남에서부터 시작된다. 채식주의자였던 바그너 할아버지를 통해 과학의 발달과 산업화가 지구 환경을 황폐하게 만들 것이라는 인식을 갖게 되었고 그 해결책을 한국의 전통적인 자연철학적 가치관과 음식문화에서 찾을 수 있다는 점을 깨닫게 되었다.
우리가 사는 환경을 지켜야 한다는 저자의 인식은 한강변 행주나루에서 살았던 저자의 어린 시절에서 출발한다. 문명의 발달로 인해 한강이 오염되기 전의 깨끗하고 아름다웠던 고향을 기억하면서 각종 오염물질들로 인해 삼천리 금수강산이 황폐해져가고 있음을 개탄한다. 이러한 환경오염에 의한 위험성에 대해서는 한국을 넘어 지구 전체에 걸친 문제임을 지적한다. 인류에게 재앙을 불러오는 각종 환경호르몬과 화학물질들, 항생제와 동물사료 남용으로 인해 지구생태계에는 지구온난화라는 위협이 다가왔다. 지구온난화가 가져온 이상기후는 전 세계적인 곡물파동을 초래했고 오늘날 현대 인류문명의 존립 자체를 위협하는 수준에 이르렀다. 그 동안 지구온난화의 주원인으로는 자동차나 난방 등 삶의 기계화로 인한 화석연료의 남용이 주범으로 지목되었다. 그런데 최근 육류 소비가 증가해 가축 수가 늘어나면서 그들의 호흡에서 발생한 이산화탄소와 메탄가스 등이 지구온난화에 심각한 영행을 주고 있는 것이다. 또한 농약은 물론 화석에너지를 사용해 철없이 생산되어 전 세계로 유통되는 각종 야채와 과일, 곡물들도 지구온난화의 큰 원인이 된다. 이러한 관점에서 저자는 우리의 환경과 식량의 문제는 필연적인 연관관계가 있다고 진단하고 인류의 지속적 생존을 위해서는 오염되지 않은 깨끗한 먹을거리를 개발하고 섭취해야 한다고 주장한다."생명을 살리는 자연과의 동행"
지구 환경을 보호하기 위한 실천적 제언으로서 저자는 공장식 축산업에 의해 만들어진 서구의 패스트푸드 대신에 유기농 음식에 기초하는 슬로푸드운동을 주창한다. 직접 텃밭에서 무농약으로 재배하거나 제철에 유기농 방식에 의해 가까운 곳 노지에서 자연스럽게 생산된 식재료들이 함유하는 식물영양소들은 식물들의 자기방어 물질로 항산화작용을 나타내 자외선에 의해 생성된 유해 산소를 차단하고 유해균이나 해충들의 서식을 막아내기 위해 생성한다. 이런 물질들을 사람들이 먹으면 암과 노화를 방지하는 등 면역력 증강제가 된다. 우리 한식엔 자연의 순리에 따라 살자는 무위자연(無爲自然)과 상생(相生)의 철학이 담겨있어 우리 몸에는 물론 지구에게도 건강을 준다.
이처럼 우리의 전통적 자연철학을 구현한 유기농 한식의 세계화를 내세우고, 거기서 한 걸음 더 나아가 음식문화 역시 중요하다고 역설한다. 이러한 음식문화의 한 실천 방안으로 저자는 한국의 전통적 밥상머리교육을 제시하고 인간과 자연이 하나가 되는 융합적인 자연철학적 삶의 태도가 인류에게 닥친 위협을 벗어나는 길이라고 결론짓는다.
"주말이면 가족이 모두 텃밭에 나가 직접 농사를 지어 수확한 채소로 식탁을 장식해 보자. 3~4인 가족 모두 건강하고 행복해지는데 4~5평이면 충분하니 땅이 없으면 베란다나 옥상을 이용해도 된다."
이것이 이 책의 말미에서 저자가 우리에게 당부하는 작은 부탁이다. 이와 더불어 저자는 우리의 지구를 건강하게 지키기 위한 환경십계명을 제안함으로써 [음식이 지구다]를 마무리하고 있다.
1. 바그너 할아버지와의 만남과 나의 환경운동 2. 내 고향 행주나루와 대운하 반대운동 3. 인류문명을 위협하는 지구온난화와 이상기후 4. 생태계 멸종시키는 환경호르몬과 재앙의 화학물질들 5. 항생제와 동물사료 남용으로 발생한 슈퍼박테리아 6. 지구온난화로 인한 식량위기는 이미 시작됐다 7. 자연의 순리를 거역한 인간 탐욕의 상징, 광우병 8. 유전자조작생물(GMO)과 인류 식량문제 9. 구제역과 조류독감 - 공장식 축산업이 부른 환경재앙 10. 인류생존을 위한 가까운 유기농 먹을거리 11. 탐욕적 현대 인류문명 멸망의 불씨 핵에너지 12. 음식이란 무엇인가? 왜 유기농이어야 하나? 13. 슬로푸드와 패스트푸드 14. 한식의 세계화는 지구를 살리는 우리 자연철학의 세계화 15. 경제성장과 입시의 희생양으로 해체되어가는 한국가정을 치유할 밥상머리교육 16. 세상을 살리는 밥상머리교육-세살밥상운동 17. 동서양의 문화적 융합과 다산사상 18. 환경십계명1. 바그너 할아버지와의 만남과 나의 환경운동
2. 내 고향 행주나루와 대운하 반대운동
3. 인류문명을 위협하는 지구온난화와 이상기후
4. 생태계 멸종시키는 환경호르몬과 재앙의 화학물질들
5. 항생제와 동...물사료 남용으로 발생한 슈퍼박테리아
6. 지구온난화로 인한 식량위기는 이미 시작됐다
7. 자연의 순리를 거역한 인간 탐욕의 상징, 광우병
8. 유전자조작생물(GMO)과 인류 식량문제
9. 구제역과 조류독감 - 공장식 축산업이 부른 환경재앙
10. 인류생존을 위한 가까운 유기농 먹을거리
11. 탐욕적 현대 인류문명 멸망의 불씨 핵에너지
12. 음식이란 무엇인가? 왜 유기농이어야 하나?
13. 슬로푸드와 패스트푸드
14. 한식의 세계화는 지구를 살리는 우리 자연철학의 세계화
15. 경제성장과 입시의 희생양으로 해체되어가는 한국가정을 치유할 밥상머리교육
16. 세상을 살리는 밥상머리교육-세살밥상운동
17. 동서양의 문화적 융합과 다산사상
18. 환경십계명
2004년에 개봉된 영화 ‘투모로우’는 많은 이들에게 지구온난화의 심각성을 처음으로 알린바 있다. 이 영화에서 많은 사람들이 해일과 갑작스런 추위로 죽자 뉴욕을 버리고 멕시코로 피난 가야했던 것처럼 우리도 서울을 버리고 다른 곳으로 피난가야 할 사태가 올지도 모른다. 아니 갑자기 지구 전체의 해류가 느려지면서 빙하기가 도래해 한반도가 얼어붙으면서 따듯한 남쪽 국가로 국민 대이동이 일어날지도 모른다. 이런 모든 재난들은 인간이 자연을 존중하지 않고 함부로 남용한 결과, 지구의 물질과 에너지의 절묘한 균형이 깨지면서 돌아온 부메랑이다. 그러나 우리 선조들은 자연을 거스르면 큰 재앙이 온다고 믿어 자연의 순리에 따라 자연스럽게 사는 모습을 인간의 가장 이상적인 삶으로 생각했고 이러한 가치관이 오랜 전통인 자연철학 문화를 형성해온 것이다. 그런데 새마을운동으로 시작된 경제 위주의 개발독재가 반세기 가량 지속되면서 이러한 우리의 전통철학은 무시되고 잊혀져버렸다.
이젠 오히려 서구에서 파괴적인 현대 문명의 대안으로서 동양사상에 주목하고 있어 원주인인 우리가 나서서 다시 되살려 부흥시킴으로써 괴멸의 위기에 빠진 인류문명을 되살려야 한다.
밥상머리는 웃어른을 공경하는 위계질서를 통해 효의 가치관을 확립하고, 편식하지 않고 음식을 골고루 섭취하며, 가족 간에 단합심이 생기도록 만드는 중요한 자리였다. 식사를 함께 해 보면 그 사람의 됨됨이를 알 수 있는데 밥상머리교육에서 상대방에 대한 존중과 배려, 질서 등을 배운 사람과 그렇지 못한 사람은 사회생활에서 확연히 구분되는 것이다. 밥상머리교육에서도 가장 중요한 것은 가족 간의 대화 문화를 만드는 것으로 서로 존중하며 소통하는 공동체 정신이 자라게 된다. 밥상머리교육의 또 다른 이점은 아이들이 좋은 우리 음식을 골고루 먹을 수 있다는 것이다. 엄마가 가족의 건강을 위해 오염되지 않은 좋은 재료인 유기농 재료로 손수 장만한 우리의 전통음식은 사랑과 정성이 담긴 보약이다. 이런 음식은 미네랄, 비타민, 식이섬유, 피토케미컬류 등 면역물질이 풍부해 신진대사를 촉진시키므로 당뇨, 고혈압 등 대사병을 예방해 몸에 좋고 뇌세포를 활성화시켜 머리에 좋은 음식이다. 김치와 된장, 청국장 등 우리의 두장발효음식이 미국에서 발행되는 세계적인 건강잡지 ‘헬스’에 의해 세계5대 식품에 선정되었다.
사람들의 욕망을 부추겨 이윤을 추구하는 요즘 세태와는 달리 우리 조상들은 부귀와 영화를 쫓는 탐욕스런 마음이 자연의 순리를 거역하게 만들므로 스스로 욕망을 자제하기 위한 수신(修身)의 능력을 교육의 중요한 목표로 삼았다. 그래서 음식을 먹을 때는 가난해서 굶는 이들을 생각해 배가 부를 정도로 포식하지 않는 식무구포(食無求飽) 정신을 중시했다. 또한 편리한 삶을 경계해 거무구안(居無求安)의 정신을 지켰는데 장자는 스승 노자가 말하길 두레박의 도르래가 편리하지만 사람이 자꾸 편리함을 찾게 되면 본연의 순수함과 성실함을 잃어버리고 권력에 의존해 부패해진다고 편리한 삶을 경계했다. 우리는 먹고 사는 일상생활에서부터 이러한 검소하고 절제하는 정신을 되살려 신자유주의의 쇠사슬에서 벗어나야 한다. 특히 사회 지도자층의 자각과 노블리스 오블리주 정신이 필요하다.
이기영 [저]
호서대학교 자연과학부 교수로 재직중이다. 베를린공대에서 공학박사학위를 받았고, 알로에의 항염물질을 분리하는 연구로 세계특허를 받았다. 1998년에는 음식물 쓰레기 사료화 연구로 제6회 천주교환경상(과학기술부문)도 수상했다. 그러나 ‘자연애’가 없는 사람들의 생활방식이 바뀌지 않는 한 환경보호를 위한 연구는 의미가 없다는 것을 깨닫고 ‘간소한 삶’을 모토로 한 환경문화운동을 시작했다. ‘환경10계명’을 신문에 발표하고 환경노래인 ‘지구를 위하여’를 만들어 대중매체와 환경음악회를 통해 전파했고, 딸 인아가 초등학생일 때 환경사랑 이야기를 노래한 ‘영원한 고향(신나라뮤직, 2002)’을 발표했다. 그뿐 아니라 환경음반을 함께 실은 [노래하는 환경교실(현암사)]을 출판해 제1회 EBS 자연환경대상(문화예술부문)을 수상했다. 저서로는 저서로 [지구가 정말 이상하다]와 [밥상머리에서 배워요]가 있다.
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