아팠던 아이가 건강을 되찾고, 가족들의 둔해졌던 미각이 살아나고, 편식까지 개선되었다!
저염식의 기적을 모두와 함께 나누고 싶어 만든 책!
아이가 혈관염 진단을 받게 되어 지극히 제한적인 식이요법을 하게 된 것을 계기로, 무염ㆍ저염식을 맛있고 즐겁게 할 수 있는 요령을 오랫동안 연구해온 저자의 저염 가정식 레시피 150개를 모았습니다.
‘저염식은 맛이 없다’는 편견을 꼭 깨주고 싶다는 저자. 나트륨 함량을 줄이면서도 다채로운 맛을 살려 요리할 수 있는 다양한 노하우를 아낌없이 담아 저자 자신이 경험한 온 가족의 식생활 변화를 많은 분들이 누려보기를 바라는 마음으로 정성껏 만든 책입니다.
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 최대한 쉽게 설명하였으며, 조리 과정 사진을 함께 수록하여 요리 중에 참고할 수 있게 했습니다. 유아식, 다이어트식, 환자식 등 저염 식단이 필수인 가정을 비롯하여 건강한 삶을 추구하는 모든 분들에게 이 책이 도움이 되길 바랍니다.
절박한 마음으로 시작한 저염식이 5년의 세월을 거쳐
모두와 함께 나누고픈 맛있는 저염 가정식 레시피 책으로 완성되다!
저염식은 맛도 없고 재미도 없다고요? NO!
온갖 자극적인 맛에 길들여져 미각이 둔화된 요즘 사람들. 저염식으로 입안 감각을 깨워보세요. 재료 본연의 맛을 잘 살린 다채로운 맛의 저염식을 경험하다 보면 어느새 미각이 살아나고, 식사가 즐거워지고, 자연스럽게 우리 몸도 건강해집니다.
맛을 살리면서도 예쁘게 차려낸 저염 밥상의 행복!
아이의 아픈 몸을 낫게 하기 위해 필사적으로 저염식을 차려야만 했던 저자는 아이의 식사가 자칫 지루해지지 않도록 많은 궁리를 했습니다. 같은 재료여도 조금 더 생기 있고 먹음직스럽게 요리해 내는 비결을 알려드려요.
저염 건강식에 유용한 식재료 소개
저염식이라고 자연의 재료만을 가지고 싱겁게 요리하는 것이 아닙니다. 시중에 판매되는 가공 식재료도 잘 골라 적정량을 사용한다면 나트륨 섭취를 최소한으로 하면서도 보다 맛있는 식사를 차릴 수 있어요. 저자가 즐겨 사용하는 제품 정보와 계절마다 챙겨 먹으면 좋은 제철 재료 레시피도 알차게 담았습니다.
술술 잘 읽히는 레시피, 꼼꼼한 팁!
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 조리 과정 설명에 많은 신경을 썼습니다. 또한, 맛을 더하는 요령, 없는 재료를 대체하는 요령, 염도를 더 낮추는 요령, 다양한 응용 방법 등을 팁 란에 꼼꼼히 적었어요. 이 책을 따라가며 저염식을 차리는 모두에게 즐거운 요리 시간이 되길 바랍니다.
P6
아픈 딸을 위해 1년만 해보자고 다짐했던 식단 관리가 어느덧 5년이 되었습니다. 그동안 엄마인 저는 집밥의 달인이 되었고, 하루 한끼 예쁘고 든든하게 차리는 것이 이제는 취미처럼 자리 잡았어요.
P6
매일 기도하는 마음으로 정성 들여 밥을 차리고, 심심한 반찬들이지만 눈이라도 즐거웠으면 해서 예쁘게 담아주었어요. 같은 재료도 다양한 조리법으로 질리지 않게 먹이려 노력했지요. 덕분에 3살 아래 동생도 자연스레 편식이 없어지더라고요.
P7
요즘은 다이어트나 건강을 위해 저염식을 하는 사람이 많아졌지요. 싱거운 음식은 맛이 없다는 생각을 버리고, 건강하고 맛있는 저염식을 시작해보셨으면 합니다. 다양한 시도를 하다 보면 재미도 붙이게 되고, 무엇보다 그동안 짠맛으로 인해 둔해졌던 미각이 조금씩 살아나는 즐거운 경험을 할 수 있어요.
P14
너무 짜게 먹어도 문제가 많지만 극저염이나 무염은 성장기 아이들의 성장을 방해하고, 저나 트륨혈증 등 부작용이 있으니 적당한 나트륨은 체내에 꼭 필요해요. 물론 의사에게 진단 받고 극저염식을 하셔야 하는 분들은 처방에 따라 철저히 관리하셔야 하겠지요. 오랜 시간 저염 식 단을 이어오면서 제가 신경 썼던 점들을 몇 가지 모아봤어요.
P23
이 책은 간장이나 고추장을 저염으로 따로 만들지 않고, 쉽게 구할 수 있는 장류를 적게 사용하여 맛을 낸 레시피 책이에요. 일반 간장의 양을 반으로 줄이고 멸치육수를 사용하거나, 고추장의 양을 줄이고 고춧가루와 소량의 액젓을 사용하면 나트륨을 줄이고 감칠맛을 낼 수 있답니다.
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