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도서 > 인문 > 인문교양 > 인문교양일반

한국인의 소울푸드, 치킨을 탐구하다! 음식의 계보와 지난 과정에 대한 탐구에 그치지 않고, 음식을 통해 우리를 둘러싼 세계와 사람의 삶을 들여다보는 「따비음식학」 제1권 『대한민국 치킨전』. 이 책은 치킨의 역사를 통해 대한민국의 면면과 서민음식, 문화, 애환을 소개하는 책이다. 저자는 치킨을 단지 ‘조각내 튀긴 닭’이 아닌 산업, 문화, 웃음, 눈물, 비애, 기쁨, 축제가 배어있는 대상이라고 이야기하고 있다. 몇 십 년 전만해도 우리나라에서 닭요리는 백숙, 삼계탕 같은 귀한 음식이 주를 이루었다. 그러나 닭은 전용축산에서 수천, 수만 마리를 키우는 산업형 축산으로 변모했고, 밀가루는 미국의 원조로 풍부한 양을 확보했다. 게다가 미국의 곡물복합체가 대량 생산한 콩이 국내에 반값으로 들어와 국내의 식품기업이 식용유를 값싸게 생산할 수 있게 되었다. 이렇게 닭, 밀가루, 식용유의 산업화로 양과 가격에서 합리적인 ‘치킨’이 되었다. 치킨은 아이들의 생일, 소풍, 운동회에서, 어른들은 소소한 회식과 월드컵 응원을 치맥과 함께 해왔다. 저자는 치킨이 공동체와 축제의 음식으로 얼마나 적합한지 보여주고 있다. 그리고 지금 2014년, 치킨은 전문점뿐만 아니라 편의점에서 조각으로 팔리며 혼자서도 먹을 수 있는 일상의 음식이 되어가고 있다고 밝히며 어느덧 치킨은 한국인의 소울푸드로 자리매김하고 있음을 보여준다. 이 책은 물의 맛에서 기름의 맛을 탐하는 것으로 바뀐 한국인의 입맛과 함께 치킨을 둘러싼 대한민국의 풍경을 꼼꼼히 그렸다. 1997년 이후 외식 메뉴 1등 자리를 한 번도 내준 적 없다는 치킨의 위엄을 농촌, 농업 사회학을 공부하며 강의하고 있는 저자가 유쾌하고 흥미로운 접근으로 풀어내었다. 작가정보
책을 내며 들어가며 1. 치킨은 어떻게 한국인의 소울푸드가 되었나 101 나의 ‘통닭 기억’ 투쟁기 아버지의 이름으로 봄날의 치킨 선택된 소울푸드, 프라이드치킨 102 축제의 음식에서 일상의 음식으로 칠면조 대신 치킨? 기분 좋은 날은 치킨과 함께 문화, 음식, 치킨 이벤트음식에서 식사로의 전환 편의점 치킨의 탄생 103 후라이드에서 파닭까지, 당신의 치킨을 찾아드립니다 무림고수의 세계, 영원한 1등은 없다 당신의 치킨을 찾아드립니다 당신의 후라이드는 무엇입니까 후라이드의, 후라이드에 의한, 후라이드를 위한 2. 치킨집 사장으로 산다는 것은 204 치킨집은 아무나 하나 ‘급’이 다른 프랜차이즈 치킨의 높은 문턱 해외 창업을 반긴다, 치킨 검정고시 학원 가맹비보다 오븐 팔기, 오븐치킨 프랜차이즈가 사는 길 요람에서 무덤까지, 삶의 프랜차이즈화 205 통제가 이윤이 되는 시장, 프랜차이즈 좋은 갑, 나쁜 갑, 이상한 갑 만 마리는 아무나 튀기나 그래도 사장님은 본사가 두렵다 206 한국에서 치킨집 사장으로 산다는 것 통큰치킨, 치킨공화국의 심장부를 쏘다 ‘통큰느님’을 허하라 사장이라 쓰고 노동자라 읽는다 배달에 울고 배달에 산다, 알바느님...
정은정 [저]
농촌사회학 연구자. 1977년 충주에서 김장의 계절에 4남매 중 막내로 태어났다. 1983년 12월 서울로 올라와 서울의 끄트머리에서 자랐고, 20대 이후에는 여기저기 떠돌며 살아왔다. 지금은 부모님이 토마토 농사를 짓던 경기도 남양주시에서 살고 있다. 농촌·농업·농민의 일이 집안일이기도 하여, 사회학 중에서도 농촌사회학 공부에 뜻을 두었다. 『대한민국 치킨전』, 『아스팔트 위에 씨앗을 뿌리다 백남기 농민 투쟁 기록』, 치킨집 배달 노동자가 주인공인 어린이 책 『그렇게 치킨이 된다』를 썼으며, 공저로 『질적 연구자 좌충우돌기』, 『코로나 팬데믹과 한국의 길』 등이 있다. 『한국생업기술사전』에 양돈과 양계 편을 집필했다. 농촌과 먹거리에 대해 신문에 쓰고, 라디오 방송들과 시사 팟캐스트 〈그것은 알기 싫다〉에서 말하고 있다.

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