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커피 브루잉 마스터 : 핸드드립
KATE ㅣ 한올출판사
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  • 발행일
2024년 05월 15일
  • 페이지수/크기/무게
184page/191*262*14/627g
  • ISBN
9791166474521/1166474526
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  • 이 책은 커피 브루 잉마스터 자격증에 대비하면서 핸드메이드 커피 브루잉(추출) 기술을 익히는 기본서로 구성되었다. 산지별 커피 원두가 지닌 특징과 고품질의 향미 있는 커피를 제조할 수 있는 핸드드립을 포함한 다양한 핸드메이드 커피 브루잉 도구 사용에 대한 기본적인 테크닉을 익힐 수 있도록 하였다. 본 교재를 활용하여 커피 브루잉 기술을 익히고 자격증까지 취득한 후 핸드드립 전문 바리스타로 왕성하게 활동하는 전문가들이 많이 나오기를 기대해본다.
  • Chapter 01 핸드메이드 커피 브루잉 ① 커피 브루잉의 이해 1. 커피 브루잉이란? 2. 커피 추출 방식 3. 커피 추출 준비 ② 드립식 커피 추출 1. 드립식 커피(Drip coffee)의 이해 2. 핸드드립 기본 사항 3. 드리퍼(Dripper)의 종류와 특징 4. 드리퍼의 재질과 특징 Chapter 02 여과식 커피 브루잉 실습 ① 칼리타(Kalita) 핸드드립 추출하기 ② 하리오V60 핸드드립 추출하기 ③ 칼리타 웨이브 핸드드립 추출하기 ④ 융드립(Nel Drip) 추출하기 ⑤ 콘드립(Cone Drip) 추출하기 ⑥ 케멕스(Chemex) 추출하기 ⑦ 콜드브루(Cold Brew) 추출하기 Chapter 03 침출식 · 가압식 커피 브루잉 실습 ① 체즈베(Cezve) 추출하기 ② 프렌치프레스(French Press) 추출하기 ③ 사이폰(Siphon) 추출하기 ④ 클레버(Clever) 추출하기 ⑤ 모카포트(Mokapot) 추출하기 ⑥ 에어로프레스(AEROPRESS) 추출하기 Appendix 부 록 ① 커피 브루잉 마스터 자격 시험 필기 검정 예상문제 ② 사단법인 KATE 커피 브루잉 마스터 자격 검정 안내 참고문헌
  • KATE [저]
  • 관광바리스타 집필위원 위원장 최동열(서영대학교) 위 원 강어진(서영대학교) 강찬호(서정대학교) 고석면(인하공업전문대학) 고정원(연성대학교) 공윤주(백석예술대학교) 공은영(서영대학교) 구태희(신안산대학교) 권기완(서영대학교) 김루희(제주관광대학교) 김민준(경인여자대학교) 김병국(대구대학교) 김상진(경복대학교) 김선일(한국폴리텍대학) 김세환(서울문화예술대학교) 김수원(동양미래대학교) 김수현(김포대학교) 김영현(호남대학교) 김용기(신한대학교) 김장호(서영대학교) 김재곤(원광보건대학교) 김정근(충청대학교) 김정대(파주바리스타) 김종욱(대림대학교) 김진형(원광보건대학교) 김형철(김포대학교) 김홍길(김천대학교) 나상필(아세아항공전문학교) 남중헌(창신대학교) 민일식(중부대학교) 박복덕(한림성심대학교) 박인수(서영대학교) 박종찬(광주대학교) 박창규(전남도립대학교) 서정원(대림대학교) 서정태(동원대학교) 서현웅(Hotel&Restaurant) 손재근(서정대학교) 신길만(김포대학교) 신상준(호원대학교) 신정하(제주한라대학교) 심홍보(오산대학교) 안대희(대원과학대학교) 안태기(광주대학교) 양현교(청강문화산업대학교) 여영숙(호남대학교) 용환재(진주보건대학교) 이광옥(백석대학교) 이병열(인덕대학교) 이상희(서울호텔관광학교) 이소민(서영대학교) 이순구(한양여자대학교) 이은민(인덕대학교) 이정탁(호남대학교) 이정호(동강대학교) 이재훈(영진전문대학교) 이지우(로이문화예술학교) 이하정(동남보건대학교) 이현주(한국호텔관광학교) 임용식(국제대학교) 임유희(KATE) 장양례(숭의여자대학교) 장혜준(경민대학교) 전영호(군장대학교) 전홍진(광주보건대학교) 정강국(계명문화대학교) 정길영(동강대학교) 정연국(동의과학대학교) 정재무(영진전문대학) 정희선(청암대학교) 정지효(로이문화예술학교) 조대현(용인대학교) 조원길(부천대학교) 조재덕(한국호텔관광학교) 조재문(동주대학교) 천덕희(순천향대학교) 최미선(부산외국어대학교) 최동희(광주대학교) 최승리(동서울대학교) 최우승(대림대학교) 최훈태(전북과학대학교) 하종명(한국국제대학교) 허용덕(상지영서대학교) 홍민정(우성정보대학교) 홍철희(순천제일대학교)
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