전통요리 분야에 전체 351개의 상품이 있습니다.
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명절 한상차림
이혜원 저 | 영진닷컴 | 2017.01.04
13,000원  11,700원(10%↓)  
9.8점 1개 107개
명절의 가장 큰 기쁨은 떨어져 지내던 가족들이 함께 보이는 것이지만, 가장 큰 즐거움은 상다리 휘어지도록 차려진 맛있는 명절 음식들일 것이다. 하지만 이렇게 맛있는 명절 음식들은 먹기만 하는 입장에서는 반갑지만 요리를 해야 하는 입장이라면 부담감에 한숨만 나온다. 베테랑 주부들도 만만치 않은 명절 요리, 새내기 주부들의 부담과 걱정은 더 크다. 특히 ...

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떡한과 클래스 공방ㆍ카페를 위한 한식디저트 만들기
이은주 저 | 비앤씨월드 | 2022.12.15
24,000원  21,600원(10%↓)  
8.5점 2개 2개
상품성 있는 떡ㆍ한과 만들기 이렇게 시작하세요! 재료, 도구, 기본 준비부터 실전 팁이 담긴 70여 가지 레시피, 실용적이고 기품 있는 포장법까지 떡ㆍ한과 수업 전반의 내용을 알차게 담았습니다 떡과 한과가 전 세대를 아우르는 트렌드로 자리잡았다. 할매니얼, 약케팅, K-디저트 등 신조어의 탄생과 우리 메뉴, 우리 재료를 접목해 끊임없이 선보이고 있...
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지리산학교 요리 수업
양영하 저 | 나비클럽 | 2022.11.15
27,000원  24,300원(10%↓)  
9.4점 4개 3개
요리는 ‘치유의 시작’이다 지리산학교 발효산채요리반 양영하 선생의 요리 수업 지리산에 사는 즐거움과 자연의 지혜를 담은 건강하고 소박한 계절별 레시피와 글 도시에서 살다가 지리산 자락으로 귀농한 이들에게 각종 산나물과 제철 재료로 요리하는 법을 가르쳐온 양영하 선생의 책이 나왔다. 단순하게 살고 싶어 자연의 품에 안긴 사람들에게 저자는 자연에서 난...
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김치에 관한 세상의 모든 지식 김치에 관련된 모든 의문에 답하다
세계김치연구소 저 | 콘텐츠하다 | 2022.08.31
15,000원  13,500원(10%↓)  
국책연구기관인 ‘세계김치연구소’는 많은 한국인들이 김치의 과학적, 문화적, 영양학적 우수성을 이해하고 김치에 대한 소중한 가치를 깨달아, 우리 김치문화를 널리 알리고 지키는 일에 함께하기를 바라는 마음으로 《김치에 관한 세상의 모든 지식》을 내놓았다. 이 책은 정확하고 친절한 김치 안내서로서, 그동안 세계김치연구소에서 해온 다양한 연구들에 더해 김치와...
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조선왕조 궁중음식 한희순 황혜성 한복려의 대를 잇는 국가무형문화재 38호
한복려 저 | 궁중음식문화재단 선일당 | 2022.07.20
35,000원  31,500원(10%↓)  
『조선왕조 궁중음식』은 그동안 체계화 되어 있지 않던 궁중 음식을 계량화하고 조리법을 정리한 책이다. 원본은 1957년 한희순과 황혜성이 지은 〈이조궁정요리통고〉다. 음식 만들기는 물론 한국의 식생활 문화, 궁중의 식생활 문화, 식단 작성과 상차림, 전통 음식의 문헌 연구, 조리의 기초 등에 대한 이론도 충실하게 다뤘다.
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널리케이크의 한식 디저트 클래스 맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트
김주현, 김주현 저 | 한스미디어 | 2021.04.23
22,000원  19,800원(10%↓)  
9.5점 3개 13개
예쁘고 건강하고 맛있는 우리 떡, 한과, 퓨전 디저트 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’가 소개하는 새로운 한식 디저트 클래스를 만나보세요 촉촉하고 부드러운 설기, 쫄깃하고 고소한 절편, 색다른 맛에 예쁜 모양까지 갖춘 다양한 찹쌀떡과 색색의 고운 한과, 케이크보다 더 예쁜 새로운 퓨전떡 디저트까지. 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’의 대표 메뉴와 알...
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보글보글 국물요리 계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피
류지현 저 | 영진미디어 | 2022.11.29
20,000원  18,000원(10%↓)  
10.0점 5개 1개
한국인 밥상에 반드시 올라가는 국물요리 오늘은 또 어떤 국을 끓일지 고민된다면 『모락모락 솥밥』의 저자 류지현이 두 번째 책을 출간했다. 이번에는 보글보글 끓여 먹는 국물요리를 선보인다. 국물요리는 우리 밥상에 꼭 올라가는 메뉴이다. 탕, 전골, 찜은 푸짐한 메인 메뉴가 되기도 하고, 국과 찌개는 밥을 서포트하는 든든한 지원군이 되기도 한다. 다른 ...
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김수미의 김치 장아찌
김수미(金守美), 김수미 저 | 그린하우스 | 2022.11.10
18,500원  16,650원(10%↓)  
8.0점 1개 0개
국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피 TV 속 연예인들이 사랑한 손맛 이제는 직접 만들어 집에서 맛보자! 인스턴트와 배달 음식으로 지친 현대인들을 위해 국민 엄마 김수미가 간단한 김치·장아찌 레시피를 소개한다. 연예인들의 몸과 마음을 힐링시켰던 김치와 장아찌를 직접 집에서 쉽게 만들어보자. 처음 요리해보는 사람도 간단하게 만들 수 있도록...
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조선셰프 서유구의 만두이야기
서유구(풍석(楓石)) 저 | 임원경제연구소, 정정기 역 | 우석대학교 전통생활문화연구소, 서유구 저 | 자연경실 | 2022.10.17
20,000원  18,000원(10%↓)  
9.8점 11개 1개
조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 고조리서와 다양한 전통 음식에 쓰인 ‘만두’에 관한 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는 작업을 진행하고 있다. 《조선셰프서유구의 만두 이야기》는 조선후기 대표 실학자인 풍석...
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Ncs를 기반으로 한 한식조리
김옥란, 이진하, 한성만, 김옥란, 한성만, 이진하 저 | 지식인 | 2015.03.10
23,000원  23,000원(0%↓)  
『한식조리』는 한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 체계적으로 정리하여 한국조리에 관심 있는 학생, 그리고 일반인들이 쉽게 접할 수 있게 하였다. 국가정책으로 산업체 적응력을 높이는 국가직무능력표준을 조리 기능사 실습 메뉴에 충실히 적용시켰다.
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한식조리
정재홍, 박인수, 유진현, 윤보람, 전경열, 정현화, 최덕주 저 | 형설출판사 | 2023.03.10
22,000원  22,000원(0%↓)  
이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었습니다. 조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중...
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온지음이 차리는 맛: 뿌리와 날개
중앙북스 | 2022.12.30
65,000원  58,500원(10%↓)  
‘온지음’이 건네는 개성의 맛 고려의 미학이 담긴 개성음식의 현대화! 한식의 원형을 연구하고 이를 바탕으로 전통을 현대적으로 구현해내는 온지음 맛공방의 작업을 담다.
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다시 보고 배우는 음식디미방
진선미 저 | 최순아 역 | 김귀영 감수 | 장계향, 박준희, 이소영, 임승정, 장소영, 정라나, 한복려 저 | 궁중음식문화재단 선일당 | 2022.10.05
70,000원  63,000원(10%↓)  
“17세기 규방에서 나온 한글 조리서, 해석과 재현으로 전통음식 연구의 지침이 되다.” 〈음식디미방〉은 석계 (石溪) 이시명(李時明)의 처 정부인(貞夫人) 안동 장씨 장계향(張桂香)이 말년에 저술한 음식 조리서로, 집필 시기는 1670년경으로 추측되며 집안의 조리법을 딸과 며느리에게 전해주기 위해 쓴 것으로 알려져 있다. 146개 항목에 달하는 음...
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아름다운 우리 향토음식 각 지방의 아름다운 우리음식
박인수, 유진현, 정재홍, 김태순, 김형렬 저 | 형설출판사 | 2022.09.09
29,000원  29,000원(0%↓)  
우리나라를 서울을 비롯한 10개 지역으로 나누어 각 지방 마다의 지역적 특징과 대표적인 향토음식, 미처 사진으로는 상세히 소개하지 못한 각 지방의 별미 음식을 소개하였다. 특히 대표적인 향토음식은 그 재료와 분량, 만드는 법과 각각의 음식에 대한 특징을 덧붙여 설명하였다. 북한 지역은 현재 행정구역이 강원도, 황해남·북도, 평안남·북도, 자강도, 양강...
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예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 한식 디저트 선물하기 좋은 한식 디저트 레시피 70
찔레 저 | 경향BP | 2022.01.12
18,000원  16,200원(10%↓)  
9.8점 5개 4개
정갈하고 고급스러운 한식 디저트를 홈베이킹처럼 집에서 쉽게 만들어 보세요! 떡 & 한과 & 정과 & 쌀빵 & 쌀케이크 & 쌀쿠키 & 음청류 레시피 70 유튜브 ‘찔레’ 시크릿 레시피 공개 서양식 디저트 못지않게 화려하고 예쁜 한식 디저트를 집에서 만들 수 있어요! 전통적인 방법에 현대적 해석을 곁들인 한식 디저트는 서양식 디저트 못지않게 화려하고 ...
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한국의 음식문화와 전통음식 한식조리기능사, 떡제조기능사 실기 전 품목 수록
이보순, 김정숙, 김태인, 박인수, 이미진, 정석준, 이보순, 김정숙 저 | 백산출판사 | 2021.02.20
25,000원  25,000원(0%↓)  
우리나라 음식문화의 기본 이해와 한식조리기능사, 떡제조기능사 자격증 취득을 위한 책
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통영백미 기다림 속에 찾아오는 사계절 바다의 맛
이상희, 이상희 저 | 남해의봄날 | 2020.12.30
18,000원  16,200원(10%↓)  
놓쳐서는 안 될 열두 달 통영의 맛, 미각의 도시 통영을 만난다! 통영에는 사시사철 바다와 땅에서 먹거리가 쏟아진다. 봄에는 멍게와 도다리쑥국을, 여름에는 장어탕을 먹어야 힘이 나고, 찬바람이 불기 시작하면 물메기, 대구, 볼락, 도미, 방어, 아귀, 복어, 학꽁치, 호래기, 굴, 문어, 파래, 김 등 모두 다 나열하기 벅찰 정도로 화려한 바다의...
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손으로 빚는 마음, 떡 기품의 맛있는 떡 레시피 101
선명숙 저 | 미호 | 2020.04.17
18,000원  16,200원(10%↓)  
대한명인 선명숙 선생이 알려주는 느림의 맛, 느림의 멋 우리 떡 이야기! 전통을 잇고 새로움을 찾아가는 대한명인 선명숙 선생의 떡 만들기 이야기 대전의 작은 떡집 ‘기품’. 기품의 하루는 조금 일찍 시작됩니다. 새벽 4시면 벌써 떡 시루에서 올라오는 김으로 가게가 온통 뿌옇지요. 포근하고 촉촉한 떡 찌는 냄새. 피어오르는 김 사이로 이른...
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한식조리 학습모듈
윤수선, 김성옥, 이시은, 김주현, 손은수, 강봉옥, 황수정, 정봉구, 강송목, 윤수선, 김성옥, 이시은, 김주현, 손은수, 강봉옥, 황수정, 정봉구, 강송목, 윤수선, 김성옥, 이시은, 김주현, 손은수, 강봉옥, 황수정, 정봉구, 강송목 저 | 지식인 | 2020.02.20
24,000원  24,000원(0%↓)  
‘한식조리 학습모듈’에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업 부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화·표준화한 학습모듈을 적용하였다. 특히 최근에 2020년도 적용되는 한식조리기능사 ‘실기 과제’ 품목을 다루고, ‘실기 더 알아보기’를 넣어 더 많은 품목들을 다루도록 하였다.
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건식 쌀가루로 떡 만들기
이준원, 한살림 저 | 한살림 | 2019.10.25
17,000원  15,300원(10%↓)  
건식 쌀가루로 만든 쫄깃한 책 건식 쌀가루만으로 누구나 쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 떡요리 책이다. 이 책에는 한 끼 식사로도 거뜬하고 영양까지 풍부한 경단, 찰떡, 설기, 빚는 떡 등 크게 네 가지 떡류, 스물 일곱가지의 떡들을 조리 단계마다 알기 쉬운 사진 설명과 주의사항과 깨알 팁까지 꼼꼼하게 담았다. 여기에 늘 곁에 두고 바로 찾아...
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