간식/베이킹 분야에 전체 916개의 상품이 있습니다.
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초콜릿 마스터클래스
정영택, 윤희영 저 | 비앤씨월드 | 2014.01.10
20,000원  18,000원(10%↓)  
9.0점 1개 7개
초콜릿 마스터 정영택 쇼콜라티에가 전하는 초콜릿 입문자의 베이스 교본 초콜릿 마스터 1호 정영택이 만든 초콜릿 교재 『초콜릿 마스터클래스』. 20년 경력의 월드 초콜릿 마스터 국가대표 정영택 쇼콜라티에가 전해주는 초콜릿 입문자를 위한 베이스 교본이다. 초콜릿의 기초 지식부터 봉봉, 앙트르메, 구움과자, 플레이트 디저트, 쇼피스까지 초콜릿의 모든 것을...
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꾸준히 사랑받는 인기 디저트 집에서 직접 만드는 수제 디저트의 매력
오다가와 사나에, 구리야마 유키, 사이토 유키, 사토 히로코, 다카하시 교코 저 | 장인주 역 | 경향비피(경향BP) | 2019.11.20
3,600원  3,240원(10%↓)  
9.5점 2개 2개
‘맛있게, 즐겁게, 건강하게’ 수제 디저트의 매력에 빠져 보세요!1 DAY SWEETS SELECTION오랫동안 사랑받아 온 품격 있는 인기 디저트를 간편한 레시피로 만나다완성된 디저트를 맛있게 먹는 것도 즐겁지만, 직접 가루를 섞고 반죽하고 펴서 모양을 만들고, 오븐에서 구워지는 동안 기다리는 설렘은 직접 경험해 보지 않으면 느낄 수 없는 수제 디저...
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제과제빵재료학 및 작업장관리
권영회, 권영회, 신해헌 저 | 지식인 | 2018.08.10
20,000원  20,000원(0%↓)  
제과·제빵이 국민의 건강과 밀접한 관련이 있게 되면서 전문교육기관의 수도 증가하고, 교육의 형태 또한 점점 다양해지고 전문화되었다. 특히 실기에만 치중하려는 경향들을 이론과 실기를 고루 겸비할 수 있도록 재료의 기초적인 이해부터 성분, 특성 등 다양하고 넓은 지식들을 전달하고자 하고 있다. 또한 베이커리 현장업무 관리와 가장 중요시 하는 HACCP을 ...
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표준 제빵이론
재단법인 과우학원 저 | 비앤씨월드 | 2011.03.03
16,000원  14,400원(10%↓)  
이 책은 한국산업인력공단이 표준화한 '제과ㆍ제빵부문 직업능력 표준'에 따라 재단법인 과우학원과 국내 유명 대학 제과제빵학과 교수진이 함께 만든 과목별 전공교재이다.
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안녕느린토끼의 클래식 빵 느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
책밥 | 2022.11.25
25,000원  22,500원(10%↓)  
조금 느리지만 맛있는 빵을 만드는 ‘안녕느린토끼’의 멋스럽고 맛스러운 빵 레시피 빵을 사랑한 한 홈베이커가 빵 선생님이 될 때까지 매일 반죽을 만지면서 고군분투한 시간과 노력을 한 권의 책으로 엮었습니다. 1대1 레슨 같은 정교한 과정 사진으로 다양한 반죽법은 물론, 컨벡션 오븐과 데크 오븐의 서로 다른 사용법, 오랜 시간 빵을 만들면서 피부로 느...
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베이킹은 과학이다: 제빵편 제빵의 과학적인 궁금증을 해결해주는 Q&A 233
카지하라 요시하루(梶原慶春) 저 | 조민정 역 | 기무라 마키코 저 | 임태언 감수 | 터닝포인트 | 2022.09.26
26,000원  23,400원(10%↓)  
9.8점 5개 1개
“천연 효모빵은 발효 시간이 긴데 왜 그런가요?” “완성된 빵이 별로 부풀지 않았어요. 왜 그런가요?” “프랑스빵에 쿠프를 넣는 이유는 무엇인가요?” 이런 의문점에 대한 답을 해주는 Q&A 형식으로 구성된 이 책은 제빵을 하면서 생기는 의문점이나 책에서 알려주는 데로 했는데도 실패하는 이유를 몰라 답답해했던 독자들을 위해 제빵의 과학적인 원리와 빵 ...
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베이킹은 과학이다 츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231
원제 :科學でわかるお菓子の「なぜ?」 基本の生地と材料のQ&A231
기무라 마키코, 나카야마 히로노리 저 | 황세정 역 | 나카야마 히로노리, 기무라 마키코 저 | 황세정 역 | 임태언 감수 | 터닝포인트 | 2017.11.10
23,000원  20,700원(10%↓)  
10.0점 6개 58개
최상의 반죽을 만들기 위한 모든 궁금증을 해결해준다! 책에 나와 있는 순서대로 만들더라도 거품을 내거나 재료를 섞는 과정을 거치면서 나타나는 반죽의 상태는 사람마다 확연히 다르다. 베이킹에서 중요한 점은 재료를 배합하거나 오븐에 넣어 굽는 동안 늘 반죽의 변화를 제대로 관찰하는 것이다. 관찰하고 느끼고 궁금해 하고 그리고 그 궁금증을 풀기 위해 과학...
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비건 베이킹 마스터 클래스
한스미디어 | 2023.02.17
32,000원  28,800원(10%↓)  
10.0점 3개 1개
순 식물성 재료로 만드는 예쁘고 맛있는 디저트! 국내 최고의 인기 비건 베이킹 스튜디오 에이사(ASA)의 디저트를 책으로 만나보세요 버터 없이, 달걀 없이, 동물성 식재료 전혀 없이 만드는 새로운 비건 디저트의 세계. 비건 파티시에이자 인기 비건 베이킹 클래스 ASA의 대표인 저자가 제안하는 다양한 비건 디저트 메뉴를 만나보세요. 바삭하고 고소한 타...
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올드패션 베이킹북 인기홈베이킹 유튜버 올드패션 베이커리의 투박하고 이국적인 디저트레시피
이수정 저 | 책밥 | 2022.10.05
28,000원  25,200원(10%↓)  
9.8점 9개 9개
인기 홈베이킹 유튜버 ‘올드패션 베이커리’의 투박하고 이국적인 디저트 레시피 51가지 꼼꼼하고 깔끔한 아이싱, 예쁜 모양내기와 멋스러운 디자인이 어렵다면? 때때로 투박하고 빈티지한 디저트를 만들어 보고 싶다면? 트렌디하고 이국적인 홈베이킹 책 〈올드패션 베이킹북〉에 주목해 보자. 이 책의 저자 이수정(올드패션 베이커리)은 유튜브 채널 ‘올드패션 베...
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베이킹 하다 앳 홈
중앙북스 | 2022.02.07
18,000원  16,200원(10%↓)  
9.9점 3개 12개
“이토록 쉽고, 맛있는 베이킹이라니!” “이제껏 만든 베이킹 중 최고! 달지 않아 기족들이 더 좋아해요!” 수많은 후기와 조회수가 말해주는 하다앳홈표 맛보장 홈베이킹 레시피 계량 1g만 잘못해도, 조금만 더 휘저어도…. 영상에서 보던 폭신폭신한 식감은 온데간데없이 사라지고 시커멓게 그을린 숯덩이만 남는 베이킹. 누구나 한 번쯤 달콤한 쿠키나 케이크...
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매일 만들어 먹고 싶은 식빵 샌드위치 & 토핑 핫도그 카페 메뉴 컨설턴트 아리미의 가장 자신 있는 기본 조합!
속이 꽉~찬 맛있는 샌드위치와 핫도그 50여 가지
아리미 신아림, 신아림(아리미) 저 | 레시피팩토리 | 2021.08.25
14,800원  13,320원(10%↓)  
10.0점 11개 27개
속이 꽉 찬 ‘뚱 샌드위치’로 대박을 내고, 지금은 카페 메뉴 컨설턴트로 활발히 활동하고 있는 아리미의 비법 공개! 이제 집에서도, 카페에서도 맛있고 든든한 샌드위치 & 핫도그를 만들어보세요! “왜 집에서 만들면 카페에서 먹은 것처럼 맛있지 않을까?”, “샌드위치 하나로도 든든할 순 없을까?” 샌드위치나 핫도그를 자주 만들거나 즐기는 분이라면 ...
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초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스
책밥 | 2023.02.10
34,000원  30,600원(10%↓)  
10.0점 4개 3개
빵에 대한 기본부터 응용까지 한 번에 배울 수 있는 제빵 책 〈초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스〉는 제목에서부터 알 수 있듯 초보 베이커들을 위한 쉽고 탄탄한 제빵 책으로, 55가지의 다양한 레시피와 제빵 기초 이론이 함께 수록되어 있습니다. 제빵에 관심이 있거나 배우기를 시도해본 독자들이라면 빵 만들기가 쉽지 않은 일임을 느꼈을 ...
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빵준서가 전하는 첫 번째 레시피
박준서 저 | 이프애드 | 2022.09.30
23,000원  20,700원(10%↓)  
대한민국 제11대 제과명장 박준서가 전하는 첫 번째 레시피 - 반죽에 따른 빵만들기 9종 - 앙금 및 소스 6종 - 제빵레시피 21종 - 제과레시피 12종을 게재하였습니다.
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알기 쉬운 제과제빵 실기
이정훈, 윤미숙, 김숙영, 김현혜, 복진흥 저 | 지구문화 | 2022.06.25
28,000원  28,000원(0%↓)  
세계 각국 음식의 맛과 향을 비록하여 먹는 즐거움을 충족시켜 주어야 하는 풍요로운 시대로 변화되면서 빵, 과자에 대한 기호도 다양해져 선택기주이 양에서 질적으로 강조되고 있습니다. 이러한 변화를 충족시키기 위해 제과제빵 기술의 필요성이 강조되며, 대학은 물론 여러 교육기관이 제과제빵 교육에 심혈을 기울이고 있는 시점에서 보다 체계적인 실습교재를 제작 ...
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알기쉬운 제과제빵학 전문 파티시에가 되기 위한 첫 걸음
조병동, 조병동 저 | 백산출판사 | 2021.05.20
28,000원  28,000원(0%↓)  
▶ 이 책은 제과제빵학에 대해 다룬 도서입니다. 제과제빵학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
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베이커리 생산성 향상을 위한 냉동반죽 베이킹
홍상기, 홍상기 저 | 비앤씨월드 | 2018.04.05
20,000원  18,000원(10%↓)  
10.0점 3개 26개
베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 레시피북 새로운 방식의 냉동반죽이 온다! 베이커리 생산성 향상에 기여할 냉동반죽 레시피북! 기술자 혼자 빵을 만들고, 판매하고, 음료까지 제조하는 베이커리가 늘고 있다. 그러나 그 많은 일을 혼자 하며 매장을 운영한다는 건 쉬운 일이 아니다. 이럴 때 도움을 줄 수 있는 것이 냉동반죽이다. ‘마스터베이킹’의 저...
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케이트앤케이크의 시그니처 디저트 구움과자
신성숙 저 | 황금시간 | 2022.10.10
18,000원  16,200원(10%↓)  
7.0점 4개 1개
다양한 재료를 활용한 피낭시에, 계절의 맛이 담긴 다쿠아즈 등 케이트앤케이크만의 구움과자 레시피를 한 권에! 서울 서교동의 핫한 디저트 숍 ‘케이트앤케이크’의 구움과자 레시피를 〈케이트앤케이크의 시그니처 디저트_구움과자〉에서 만나보자. 케이트앤케이크 구움과자 레시피의 매력은 매번 조기 마감되는 클래스의 인기로도 증명된다. 이 책에는 누룽지, 흑임자,...
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퀴진 브레드 베이커리의 새로운 장르
임태언 저 | 비앤씨월드 | 2022.05.20
22,000원  19,800원(10%↓)  
10.0점 3개 0개
조리빵의 진화를 꿈꾸다 베이커리의 새로운 장르 퀴진브레드 신메뉴를 도입할 때 무엇을 고려해야 할까? 제품 선택의 폭이 넓어진 만큼 소비자의 안목도 수준급인 요즘, 베이커리 매장을 운영하는 모든 이들은 경쟁력을 갖춘 새로운 메뉴를 고민하게 된다. 이때 메뉴의 대중성부터 메뉴 도입에 따르는 비용까지 생각하지 않을 수 없다. 몽핀의 성공을 일궈 낸 사업가...
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널리케이크의 한식 디저트 클래스 맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트
김주현, 김주현 저 | 한스미디어 | 2021.04.23
22,000원  19,800원(10%↓)  
9.5점 3개 13개
예쁘고 건강하고 맛있는 우리 떡, 한과, 퓨전 디저트 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’가 소개하는 새로운 한식 디저트 클래스를 만나보세요 촉촉하고 부드러운 설기, 쫄깃하고 고소한 절편, 색다른 맛에 예쁜 모양까지 갖춘 다양한 찹쌀떡과 색색의 고운 한과, 케이크보다 더 예쁜 새로운 퓨전떡 디저트까지. 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’의 대표 메뉴와 알...
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크림의 비밀
이민철, 이민철, 김이슬 저 | 비앤씨월드 | 2021.04.01
38,000원  34,200원(10%↓)  
‘크림’에 대한 수많은 고민과 질문에 답하다! 크림을 ‘잘’ 만들 수 있는 효과적인 방법 제시 ‘크림’에 대한 수많은 고민을 해결해 줄 셰프들의 필독서,『크림의 비밀』은 ‘에꼴 르노뜨르 서울’의 이민철 셰프와 베이킹스튜디오 크레마주 김이슬 셰프가 펴낸 책이다. 제과에서 빠질 수 없는 핵심요소인 다양한 크림들은 깊이 있게 다루고 있으며 기초적인 크...
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