전통요리 분야에 전체 367개의 상품이 있습니다.
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명절 한상차림
이혜원 | 영진닷컴 | 2017.01.04
13,000원  11,700원(10%↓)  
9.8점 1개 107개
명절의 가장 큰 기쁨은 떨어져 지내던 가족들이 함께 보이는 것이지만, 가장 큰 즐거움은 상다리 휘어지도록 차려진 맛있는 명절 음식들일 것이다. 하지만 이렇게 맛있는 명절 음식들은 먹기만 하는 입장에서는 반갑지만 요리를 해야 하는 입장이라면 부담감에 한숨만 나온다. 베테랑 주부들도 만만치 않은 명절 요리, 새내기 주부들의 부담과 걱정은 더 크다. 특히 ...

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예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 한식 디저트 선물하기 좋은 한식 디저트 레시피 70
찔레 | 경향BP | 2022.01.12
18,000원  16,200원(10%↓)  
9.8점 5개 4개
정갈하고 고급스러운 한식 디저트를 홈베이킹처럼 집에서 쉽게 만들어 보세요! 떡 & 한과 & 정과 & 쌀빵 & 쌀케이크 & 쌀쿠키 & 음청류 레시피 70 유튜브 ‘찔레’ 시크릿 레시피 공개 서양식 디저트 못지않게 화려하고 예쁜 한식 디저트를 집에서 만들 수 있어요! 전통적인 방법에 현대적 해석을 곁들인 한식 디저트는 서양식 디저트 못지않게 화려하고 ...
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널리케이크의 한식 디저트 클래스 맛있고 건강한 우리 떡, 한과, 퓨전떡 디저트
김주현, 김주현 | 한스미디어 | 2021.04.23
22,000원  19,800원(10%↓)  
9.5점 3개 13개
예쁘고 건강하고 맛있는 우리 떡, 한과, 퓨전 디저트 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’가 소개하는 새로운 한식 디저트 클래스를 만나보세요 촉촉하고 부드러운 설기, 쫄깃하고 고소한 절편, 색다른 맛에 예쁜 모양까지 갖춘 다양한 찹쌀떡과 색색의 고운 한과, 케이크보다 더 예쁜 새로운 퓨전떡 디저트까지. 인기 디저트 공방 ‘널리케이크’의 대표 메뉴와 알...
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윤숙자 교수의 신바람나는 퓨전떡 100가지 세계인의 입맛에 맞는 명인의 퓨전떡 비법 공개
윤숙자, 강재희 | 백산출판사 | 2020.01.20
22,000원  22,000원(0%↓)  
▶ 신바람나는 퓨전떡 에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의 맛보장 김치
당근정말시러, 당근정말시러 | 빛날희 | 2016.04.03
28,000원  25,200원(10%↓)  
9.8점 2개 247개
블로거 '당근정말시러'가 소개하는 명품 김치 레시피! 저자 당근정말시러는 대구의 유명한 종갓집에서 태어났다. 추운 겨울 마당에 있는 수돗물에서 김치꺼리를 씻어가며 종가집의 김치 비법을 전수받았다. 『맛보장 김치』는 짜지 않고 건강한 우리의 음식인 ‘김치’를 집밥의 중심에서 지켜주었으면 하는 저자의 마음이 담긴 책으로 배합, 비율, 재료의 특성을 파악...
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노고추 음식공방의 김치 수업 우리가 찾던 건강하고 맛있는 김치 레시피
배명자 | 상상출판 | 2021.10.11
16,500원  14,850원(10%↓)  
김치가 너무 어려운 당신에게 손쉬운 김치 레시피를 선물합니다 김치 백과사전 노고추 음식공방의 건강하고 맛있는 김치 레시피 “해마다 김치 수업을 하면서 전국 각지에서 찾아온 수강생들과 만납니다. 그런데 ‘김치란 말을 듣는 순간부터 중압감이 느껴져요’라거나 ‘김치는 어려워요!’라고 토로하세요. 이런 편견 아닌 편견을 깨드리고 싶습니다. 여러분...
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윤숙자 교수의 건강 밥상 300선 한식 세계화를 위한 한국음식조리법 표준화 제2편
윤숙자, 강재희 | 백산출판사 | 2020.10.10
28,000원  28,000원(0%↓)  
윤숙자 교수의 『건강 밥상 300선』은 한식 세계화를 위한 한국음식조리법 표준화 제2편으로 〈주식류〉, 〈국물류〉, 〈반찬류〉 등이 수록되어 있다.
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요록 1600년대 한국전통음식
한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현한 조신시대 고조리서
윤숙자 | 백산출판사 | 2020.08.10
26,000원  26,000원(0%↓)  
요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 방법과 동침, 과동침채, 과동...
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진주의 HAPPY 키토 한식 저탄수화물 한식 다이어트 레시피
진주, 진주 | 북드림 | 2020.03.15
26,500원  23,850원(10%↓)  
어렵고 생소한 서양식 저탄고지 요리는 가라! 일상적으로 먹던 한식에서 설탕(당분)과 탄수화물을 버리면 저탄고지 식단이 된다! ‘저탄고지(키토제닉) 레시피’라고 하면 흔히들 생소한 서양식 요리를 생각하게 된다. 그런데 저탄고지 다이어트의 기본은 정제당과 탄수화물을 제한하면서, 신선한 채소와 영양가 높은 양질의 지방·단백질을 골고루 섭취하는 식단이다....
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수운잡방
김유, 강재희, 김유 | 백산출판사 | 2020.01.10
25,000원  25,000원(0%↓)  
‘수운잡방(需雲雜方)’은 우리나라에서 현재까지 발견된 가장 오래된 조리서로서, 고려 말에서 조선 전기에 걸친 우리 음식의 조리법과 500년 전의 식생활을 엿볼 수 있는 귀중한 자료로 평가받고 있다. ‘수운잡방(需雲雜方)’ 제1부 전통음식편에서는 원문에 기록된 120여 종의 음식 중 죽, 면 등의 주식류와 부식류인 김치, 국, 조림, 족편, 마른 찬, ...
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조선무쌍신식요리제법 일제강점기 소중히 지켜낸 우리 요리
이용기, 이용기지음/옛음식연구회옮김 | 라이스트리 | 2019.10.28
22,000원  19,800원(10%↓)  
9.5점 5개 7개
전통적인 조리법에 새로운 조리법을 보태어 쓴 조선 요리 모음집! 일제강점기 재야 지식인이었던 이용기 선생이 정리한 요리책으로, 그 이름처럼 조선에 둘도 없이 하나뿐인 신식 요리법을 기록한 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』. 우리나라 근대 3대 요리책 중 하나인 이 책은 변형되지 않은 100년 전의 한식 레시피를 그대로 담고 있어 우리 음식...
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시의적절 약선음식 약선음식전문가 고은정, 한의사 김형찬이 전하는
고은정, 김형찬, 고은정, 김형찬 | 홍익출판사 | 2019.08.12
19,800원  17,820원(10%↓)  
지리산 뱀사골 ‘요리연구가’와 종로구 명륜동 ‘한의사’가 전하는 몸과 마음을 채우는 제철음식 레시피 99가지! 열두 달 제철에 꼭 맞는 음식만 모았다! 시간을 보다, 사람을 알다, 음식을 짓다 오늘은 뭘 먹을까? 오늘은 뭘 먹일까? 매일매일 생각하는 이 질문에 《시의적절 약선음식》은 명쾌한 답을 건넬 레시피들만 모았다. 사계절의 입맛과 ...
절판

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예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 사계절 떡 선물하기 좋은 사계절 떡 레시피 40
장여진, 백송이, 장여진, 백송이 | 경향BP | 2019.05.07
16,000원  14,400원(10%↓)  
10.0점 4개 6개
좋은 제철 재료로 각 계절에 잘 어울리는 떡과 한과를 만들어 감사의 마음을 전해 보세요! “오늘은 무슨 떡을 만들어 볼까?” “떡 만들기가 이렇게 쉬운 줄 몰랐어요!” “산 것보다 더 예쁘고 맛있어요!” 제철 재료로 만드는 선물하기 좋은 떡을 소개했어요! 우리나라 전통 떡과 한과 중에도 서양 디저트 못지않게 모양도 예쁘고 맛있는 것이 ...
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장인들의 장맛 손맛
윤숙자, 이명숙, 윤숙자, 이명숙 | 한림출판사 | 2017.04.28
28,000원  25,200원(10%↓)  
『장인들의 장맛 손맛』은 평생 한식과 함께 해오며 지금은 전 세계에 한식을 알리기 위해 힘쓰고 있는 윤숙자 교수와 한국전통음식연구소 평생교육원에서 전통음식, 궁중음식, 약선음식, 혼례음식, 떡ㆍ한과, 장ㆍ장아찌, 김치 등 한식을 총망라하여 강의하고 있는 이명숙 원장이 한국의 전통 장 담그기에 관한 책을 선보인 책이다. 저자들은 메주를 이용해 만들 수 ...
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플라워 떡케이크 앙금부터 절편까지 | 세상의 모든 케이크
장여진, 전은주, 전은주, 장유진, 장여진 | 중앙북스 | 2017.04.20
15,800원  14,220원(10%↓)  
9.5점 3개 4개
『플라워 떡케이크』는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개한다. 또한 앙금에 천연가루를 섞어 우아하게 연출하는 앙금플라워의 경우, 만드는 방법이 다소 어렵지만 상세한 설명과 함께 QR코드 속 동영상을 참고하면 혼자서도 충분히 예쁜 앙금플라워를 완성할 수 있다. 홀...
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아름다운 한국음식 300선 한국음식 세계화 표준조리법
한국전통음식연구소, (사)한국전통음식연구소 | 질시루 | 2016.06.03
30,000원  27,000원(10%↓)  
8.6점 10개 0개
[머리말] 한국을 대표하는 음식 300종의 조리법을 표준화한 이 책은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. … 한국의 음식문화와 유래, 재료, 종류, 상차림, 향토음식, 절식과 시식, 궁중음식, 식사예절, 계량 및 불조절, 기본썰기와 재료손질, 양념 고명 육수 만들기 등 한국음식의 문화와 조리에 관한 모든 정보를 담았습니다.
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약선음식 건강을 지켜주는 오감만족
윤숙자, 이미영, 윤숙자, 이미영 | 지구문화사 | 2015.09.10
28,000원  28,000원(0%↓)  
이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합, 조리로 재현하였다. 아울러 색, 향, 맛을 현대인들의 취향에 맞게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있는 건강식 조리서이다.
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고급 한국음식 한식세계화 코스 및 응용상차림 한식조리산업기사 기능장 대비 상차림
명춘옥, 박란숙, 박혜원, 신미혜, 최은정, 정혜정, 홍진숙, 윤옥현, 신은채, 윤재영, 신언탁, 박혜원, 박란숙, 명춘옥, 신미혜 | 교문사 | 2012.09.05
22,000원  22,000원(0%↓)  
『고급 한국음식』개정판. 이 책은 우리 음식의 세계화를 위한 체계적인 교육과 보급에 관심이 많은 선생님들의 단체인 '한국음식연구회'에서 우리 음식의 상차림에 중점을 두고 제1보로 만들어 낸 교재를 현 시점에 맞게 수정, 보완하여 개정한 책이다. 대학의 15주 수업에 맞추어 편성하였으며 실생활이나 외식업 분야에서 활용할 수 있는 상차림 중심으로 구성하였다.
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외식창업을 위한 모던 한식조리
이진택 | 백산출판사 | 2022.05.10
35,000원  35,000원(0%↓)  
본서(本書)는 전통적인 한식조리법을 계승하면서 식재료 간의 궁합과 최소한의 조리 조작으로 현장 실무 조리사를 비롯해 누구나 손쉽게 활용할 수 있고 응용할 수 있도록 조리법의 단순화에 역점을 두었으며 한식조리 창업과 관련한 예비 창업자는 물론 기초 입문자들이 조리교육기관에서 실무적으로 응용할 수 있도록 내용을 구성하였다.
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한식 디저트
황은경 | 백산출판사 | 2022.04.20
24,000원  24,000원(0%↓)  
본서는 학술적인 내용보다는 현장에서 활용 가능한 메뉴에 접근했으며 한식 디저트를 전공하면서 카페와 공방을 운영하는 다양한 분들과 함께 정보를 공유하고 습득하여 활용하면서 한식문화의 정체성을 극대화함으로써 현업에서 바로 접목할 수 있는 메뉴와 레시피를 반영하여 실었습니다. 우리 농산물을 활용하고자 하는 분들께도 도움이 되기 바랍니다
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