전통요리 분야에 전체 365개의 상품이 있습니다.
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명절 한상차림
이혜원 | 영진닷컴 | 2017.01.04
13,000원  11,700원(10%↓)  
9.8점 1개 107개
명절의 가장 큰 기쁨은 떨어져 지내던 가족들이 함께 보이는 것이지만, 가장 큰 즐거움은 상다리 휘어지도록 차려진 맛있는 명절 음식들일 것이다. 하지만 이렇게 맛있는 명절 음식들은 먹기만 하는 입장에서는 반갑지만 요리를 해야 하는 입장이라면 부담감에 한숨만 나온다. 베테랑 주부들도 만만치 않은 명절 요리, 새내기 주부들의 부담과 걱정은 더 크다. 특히 ...

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떡 디자인 명인 최순자 선생의 고운 떡 정 담은 한과
최순자 | 비앤씨월드 | 2024.05.07
36,000원  32,400원(10%↓)  
최순자 명인이 소개하는 107가지 제철 떡과 한과 레시피, 12가지 아름다운 정과 만드는 방법 등을 담아 그의 오랜 노하우를 엿볼 수 있습니다. 『고운 떡 정 담은 한과』는 『보기좋은 떡 먹기좋은 떡』, 『아름다운 한국의 디저트 떡』에 이은 최순자 명인의 세 번째 책이다. 우리나라 전통 떡과 한과에 디자인 개념을 도입해 새로운 흐름을 만든 바 있는...
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다시 보고 배우는 음식디미방
진선미 | 최순아 | 김귀영 감수 | 장계향, 박준희, 이소영, 임승정, 장소영, 정라나, 한복려 | 궁중음식문화재단 선일당 | 2022.10.05
70,000원  63,000원(10%↓)  
“17세기 규방에서 나온 한글 조리서, 해석과 재현으로 전통음식 연구의 지침이 되다.” 〈음식디미방〉은 석계 (石溪) 이시명(李時明)의 처 정부인(貞夫人) 안동 장씨 장계향(張桂香)이 말년에 저술한 음식 조리서로, 집필 시기는 1670년경으로 추측되며 집안의 조리법을 딸과 며느리에게 전해주기 위해 쓴 것으로 알려져 있다. 146개 항목에 달하는 음...
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조선셰프 서유구의 만두이야기
서유구(풍석(楓石)) | 임원경제연구소, 정정기 | 우석대학교 전통생활문화연구소, 서유구 | 자연경실 | 2022.10.17
20,000원  18,000원(10%↓)  
9.8점 11개 1개
조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 고조리서와 다양한 전통 음식에 쓰인 ‘만두’에 관한 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는 작업을 진행하고 있다. 《조선셰프서유구의 만두 이야기》는 조선후기 대표 실학자인 풍석...
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반찬등속, 할머니 말씀대로 김치 하는 이야기
강신혜 | 청주부엌 | 2022.07.08
18,000원  16,200원(10%↓)  
▷ 충북유형문화재 제281호 〈반찬등속〉을 재해석한 첫번째 시리즈 ▷ 1913년 고조할머니가 쓴 고조리서 〈반찬등속〉의 김치를 1백년만에 고손녀가 다시 만들다 ▷ 고립되어 변화를 멈추는 순간 생명력을 잃는다. 우리는 그것을 갈라파고스화라고 부른다. 우리 민족의 DNA 안에 지금 모습으로 박제되어 있을 것 같은 김치는, 탄생부터 지금까지 변화를 멈추지...
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조선셰프 서유구의 식초 이야기
[임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈]
곽미경, 풍석문화재단음식연구소 | 자연경실 | 2021.10.01
20,000원  18,000원(10%↓)  
10.0점 8개 0개
조선 최고의 요리백과 〈정조지〉, 상큼하고 건강한 우리 전통 식초 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 “《임원경제지》 전통음식 복원 및 현대화 시리즈”라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는 작업을 진행하고 있다. 《조선셰프서유구의 식초이야기》는 조선후기 대표 실학자인 풍석 서유구의 대표 저작 《...
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손으로 빚는 마음, 떡 기품의 맛있는 떡 레시피 101
선명숙 | 미호 | 2020.04.17
18,000원  16,200원(10%↓)  
대한명인 선명숙 선생이 알려주는 느림의 맛, 느림의 멋 우리 떡 이야기! 전통을 잇고 새로움을 찾아가는 대한명인 선명숙 선생의 떡 만들기 이야기 대전의 작은 떡집 ‘기품’. 기품의 하루는 조금 일찍 시작됩니다. 새벽 4시면 벌써 떡 시루에서 올라오는 김으로 가게가 온통 뿌옇지요. 포근하고 촉촉한 떡 찌는 냄새. 피어오르는 김 사이로 이른...
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수라일기 세트
궁중음식연구회, 정길자, 한복려 | 궁중음식연구원 | 2018.03.30
120,000원  108,000원(10%↓)  
* 1795년 정조의 화성행차 8일 동안 혜경궁과 정조의 상차림 재현 * 〈원행을묘정리의궤〉 권4 찬품편 원문 도판과 설명 수록 * 의궤 속 음식 315개 재현, 조리법 수록한 요리서 * 혜경궁과 정조, 수행원들의 상차림 통해 당시 식문화에 대한 궁금증 해소 * 보기 좋은 사진 배열과 간결한 디자인의 아트북 * 한복려(궁중음식연구원 원장), 정길자(궁...
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전통음식조리서 1600년대 도문대작 식재료
윤숙자, 윤숙자 | 백산출판사 | 2017.06.30
25,000원  25,000원(0%↓)  
▶ 전통음식조리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.
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다시 보고 배우는 산가요록
[옛 음식책 시리즈]
전순의, 한복려 | 궁중음식연구원 | 2011.12.15
35,000원  31,500원(10%↓)  
우리 뛰어난 음식문화를 세계에 널리 알리는 한국식문화의 종가로서 역할을 하는 궁중음식연구원의 「옛 음식책」 제3권 『다시 보고 배우는 산가요록』. 조선시대 세종, 문종, 단종, 세조 시절에 활약한 어의 전순의가 저술한, 15세기 우리나라 음식이 기록된 식품서 을 다시 보고 배운다. 한국 음식의 뿌리뿐 아니라, 조선 초기의 식생활을 살피며 오늘의 시각에...
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약선조리 이론과 실제
조정순, 한복선, 양미옥, 최윤희, 한복선 | 교문사 | 2011.03.25
22,000원  22,000원(0%↓)  
약선이란 전통한의학 이론을 근거로 건강을 유지 증진하고, 질병을 예방 치료하는 목적으로 이용되는 음식을 일컫는다.이 책은 이러한 약선에 관심을 갖고 그 기본적인 이론이나 실제 활용에 대해 궁금해하는 이들에게 약선을 좀 더 쉽게 이해하고 접근할 수 있도록 구성하였다. 1부 기초이론편은 약선의 개념과 역사를 소개하는 입문, 기초 한의학이론, 약선재료의 약...
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쉽게 배우는 한국의 발효음식
최은희 | 백산출판사 | 2024.10.20
26,000원  26,000원(0%↓)  
이 책은 장, 김치, 젓갈, 장아찌, 식해·식혜, 전통주, 식초, 치즈 및 유제품 등으로 구성하여 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리·요약하였으며, 기본 교재로 활용할 경우에는 실습이 용이하도록 소량으로 계량하여 제작하였습니다. 또한 발효음식은 ‘짜다’라는 고정관념을 깨고자 여러 번의 실험 조리를 거쳐 맛있는 맛을 찾으려 노력했습니다.
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기초 한국음식의 이해 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 길잡이
이애진, 김동희, 최수남, 최은희 | 백산출판사 | 2024.03.15
26,000원  26,000원(0%↓)  
본 서는 한식조리기능사 자격증을 취득하여 전문 조리인이 되고자 하는 분들을 위해 다음과 같은 사항에 중점을 두어 저술하였습니다. 첫째, 양념과 고명, 한국음식의 분류, 명절음식과 시절식, 한국음식의 상차림, 향토음식 등을 수록하여 이론적 기초를 익히도록 하였습니다. 둘째, 한국산업인력공단의 한식조리기능사 공개 실기시험 53가지 문제를 완성도가 뛰어난 ...
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윤숙자의 개성음식 이야기 그리움이 빚어낸 개성음식 이야기
윤숙자 | 백산출판사 | 2024.01.10
22,000원  22,000원(0%↓)  
그동안 한국의 전통음식은 대부분 조선시대의 식문화에 근간을 두고 있지만, 조선의 식문화란 고려시대 개성의 식문화가 한양으로 이어지면서 형성된 것이니, 개성의 식문화는 결국 우리 민족 고유의 식문화라는 점에서 계승해야 할 중요한 문화유산이다. 그 마음을 고스란히 담아 남북한을 아우르는 우리나라 전통음식의 양대 축을 잇고자 하는 바람으로 이 책을 엮었다....
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아름다운 한국음식 300선 한국음식 세계화 표준조리법
한국전통음식연구소 | 백산출판사 | 2023.11.20
30,000원  30,000원(0%↓)  
한국음식의 세계화, 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부, (사)한국전통음식연구소가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구,개발 사업'을 추진하였습니다. 한국음식을 제대로 배우고 싶어도 마땅한 교재가 없어 어려움을 느낀 모든 사람들에게 이 책이 훌륭한 지침서가 되어서 전문 조리인력을 양성하는 밑거름이 되기를 바랍니...
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한식명장과 요리연구가들이 만든 우리 음식 마트에서 구할 수 있는 재료로 만드는 의외로 쉬운 우리 음식 75가지 레시피
한식명장이 전하는 숨은 뒷이야기부터 숙수의 조언까지
이성희 | 넷마루 | 2023.10.19
23,000원  20,700원(10%↓)  
마트에서 구할 수 있는 재료로 만드는 쉬운 75가지 우리 음식 레시피 한식명장이 전하는 숨은 뒷이야기부터 숙수의 조언까지 음식에 얽힌 이야기를 읽으면 그리운 맛과 향이 떠오릅니다. 그러나 한식을 먹고 싶어도 방법을 몰라 인터넷의 바다를 헤엄치는 사람도 많습니다. 〈한식명장과 요리연구가들이 만든 우리 음식〉은 요리법뿐만 아니라 한식에 관한 교양지식을 ...
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찔레의 감성떡집
백유나, 백유나 | 시대인 | 2023.05.25
22,000원  19,800원(10%↓)  
빵보다 만들기 쉽고 건강하게 즐길 수 있는 우리 떡 레시피 전통떡부터 퓨전떡, 한식 디저트까지 모두 만나보세요. 많은 사람이 떡은 특별한 날에만 먹는 거라고, 직접 만들기는 어려운 거라고 생각하지만, 사실 떡은 빵보다 재료가 간단하고 훨씬 만들기 쉽습니다. 쌀가루와 소금, 설탕만 있으면 얼마든지 맛을 낼 수 있죠. 재료뿐만 아니라 도구와 공정 역시 ...
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윤숙자의 개성음식 이야기
윤숙자 | 백산출판사 | 2023.04.20
22,000원  22,000원(0%↓)  
그동안 한국의 전통음식은 대부분 조선시대의 식문화에 근간을 두고 있지만, 조선의 식문화란 고려시대 개성의 식문화가 한양으로 이어지면서 형성된 것이니, 개성의 식문화는 결국 우리 민족 고유의 식문화라는 점에서 계승해야 할 중요한 문화유산이다. 그 마음을 고스란히 담아 남북한을 아우르는 우리나라 전통음식의 양대 축을 잇고자 하는 바람으로 이 책을 엮었다....
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한 권으로 끝내는 한식 조리
양동휘 | 지구문화 | 2023.03.25
22,000원  22,000원(0%↓)  
한국음식은 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절이 뚜렷한 환경에서 자란 다양한 식재료와 유구한 역사 속에서 개발되어 전승된 우수한 조리법이 발전을 거듭하여 온 자랑스러운 전통 민속문화의 한 분야입니다. 한국음식 조리 분야에서 풍부한 실무경험과 대학 조리학과 강의를 통해 정리해 온 내용들을, 한국 조리를 공부하고자 하는 분들이 쉽게 습득 할 수 있습니다. ...
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한국음식
유경희, 서경화, 박전순 | 형설출판사 | 2023.03.17
20,000원  20,000원(0%↓)  
이 책은 우리 음식에 대한 요리 별 기본 썰기나 조리 방법에 대한 감각을 익히기에 적합한 기본 요리들로 이루어져 있으며 또한 한식조리 기능사 자격증을 갖추기 위한 실기 고사 종목을 배려하여 이를 주축으로 구성하였다.
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