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구츠구츠 일본 가정식 : 일본인도 감탄하는 한국인 셰프의 일본요리 100선
백성진 ㅣ 북하우스
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18,000원
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  • 발행일
2024년 02월 01일
  • 페이지수/크기/무게
268page/188*245*20/683g
  • ISBN
9788956055121/8956055122
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  • 상세정보
  • 네이버 인기 요리 블로그 〈구츠구츠 쿡〉의 주인장이자 일본 생활 5년차 주부인 저자가 소개하는 일본 가정식 100선. 일본인 남편도 감탄하는 일본요리 레시피와 그녀만의 요리 노하우가 담긴 책이다. 남편과 아이들을 생각한 일본의 기본요리에서부터 일품요리, 술안주, 별미식, 도시락, 디저트 6개의 테마로 손쉽게 만들 수 있는 일본요리를 소개한다. 이 책에는 100가지 레시피만 있는 게 아니다. 일본 가정식의 기본 구성과 일본요리에 필요한 재료와 도구들, 일본요리에 많이 사용되는 다시 만들기 등의 정보가 있고, 거품처럼 부드러운 일본식 계란찜을 만드는 법, 오니기리를 뭉치지 않게 만드는 법, 생선을 맛있게 굽는 법 등 요리할 때 필요한 각종 팁이 레시피에 덧붙어 있다. 책의 말미에는 일본의 방산시장이라 할 수 있는 ‘갓파바시 도구거리’에 대한 정보까지 담겨 있다.
  • 일본 현지인들도 인정하는 일본요리 저자는 일본인 남편에게 맛있는 밥을 만들어주고 싶어 일본요리를 공부하기 시작했다. 그리고 이제는 남편도, 다른 일본인 주부들도 그녀의 요리에 감탄한다. 엄마의 손맛이 살아 있는 오니기리, 녹차의 담백함을 느낄 수 있는 오차즈케, 훗카이도 해산물의 싱싱함을 느낄 수 있는 이시카리나베, 딸의 행복을 비는 지라시즈시 등 저자가 소개하는 일본요리는 소박하고 담백하다. 요리에 남편과 두 딸아이를 생각하는 저자의 마음과 정성이 고스란히 드러난다. 구하기 쉬운 재료들과 간단한 방법으로 일본요리에 대한 부담을 덜고 온 가족이 즐겁게 만들어 먹을 수 있는 레시피이다. 기본요리에서부터 디저트에 이르는 6가지 테마별 일본요리 〈일본인에게 인정받는 매일밥상〉 밥상 위에 자주 오르는 기본요리 레시피. 아삭하고 개운한 아사즈케, 담백한 미소시루, 감칠맛 나는 고기 감자조림, 부드러운 계란찜 등 일본 가정의 식탁에 일상적으로 오르는 요리들을 저자가 소개하는 레시피와 간단한 재료를 이용해 손쉽게 만들 수 있다. 〈한국인이 좋아하는 일품요리〉 닭고기와 계란의 조화를 느낄 수 있는 오야코동, 재료들이 소스에 절묘하게 어우러진 야키소바, 달콤새콤한 생강 다레의 풍미를 담은 돼지고기 생강구이 등 한국인들이 좋아할 만한 일본의 일품요리들을 소개한다. 〈이자카야에 가고 싶은 날, 술안주〉 이자카야에 가야 먹을 수 있었던 다시 튀김 두부, 베이컨 말이 모둠 꼬치, 명란 감자 샐러드 등 책에 소개된 레시피를 따라 일본식 술안주를 집에서도 간단하게 만들어 가족들이나 친구들과 편안하게 즐길 수 있다. 〈일본요리 실력 레벨 업! 별미식〉 이시카리 나베, 요세 나베 등 따끈따끈하고 푸짐한 나베 요리와 지라시즈시, 고모쿠고항 등 특별한 날 먹으면 좋을 스페셜 라이스 레시피이다. 〈맛으로 눈으로 즐기는 일본식 도시락〉 소고기 말이 주먹밥을 비롯한 신랑을 위한 도시락, 오am라이스, 미트볼 도시락 등의 아이들을 위한 도시락, 온 가족이 다 함께 즐길 수 있는 나들이 도시락을 소개한다. 각종 도시락 레시피에는 메인 요리와 밑반찬, 디저트까지 알차게 담겨 있다. 또한 구츠구츠만의 도시락 싸는 비법도 소개한다. 〈우리 입맛에 맞는 일본 음료 & 군것질〉 일본식 녹차인 말차와 아이들이 좋아할 만한 녹차 찜케이크, 고구마양갱, 김말이 찰떡구이 등 일본식 디저트 레시피를 소개한다. 각종 요리 팁과 응용요리를 비롯한 알찬 정보 소개 이 책에는 100가지 레시피만 있는 게 아니다. 일본 가정식의 기본 구성과 일본요리에 필요한 재료와 도구들, 일본요리에 많이 사용되는 다시 만들기 등의 정보가 있고, 거품처럼 부드러운 일본식 계란찜을 만드는 법, 오니기리를 뭉치지 않게 만드는 법, 생선을 맛있게 굽는 법 등 요리할 때 필요한 각종 팁이 레시피에 덧붙어 있다. 남은 야키소바를 이용해 만들 수 있는 야키소바 빵, 가지 된장구이를 응용한 두부 된장구이 등의 응용 요리 레시피는 메인 요리를 다양하게 활용해볼 수 있어 유익하다. 책의 말미에는 일본의 방산시장이라 할 수 있는 ‘갓파바시 도구거리’에 대한 정보까지 담겨 있다.
  • 프롤로그 일본 가정식의 기본 구성 일본요리에 사용되는 시판용 소스 사시스세소 규칙 일본요리에 사용하는 조리도구 구츠구츠의 계량 일본요리의 기본, 다시 만들기 일러두기 《1장 일본인에게 인정받는 매일밥상》 001 아사즈케 - 일본식 절임 야채 002 미소시루 - 일본식 된장국 003 돈지루 - 돼지고기 된장국 004 오차즈케 - 녹차밥 005 오니기리 - 일본식 주먹밥 006 사카나노 시오야키 - 생선 소금구이 007 낫토 008 히야얏코 - 일본식 냉두부 009 사바미소 - 고등어 미소조림 010 니쿠자가 - 고기 감자조림 011 지쿠젠니 - 닭고기 야채조림 012 가레이노 니쓰케 - 가자미조림 013 후로후키 다이콘 - 무 다시조림 014 고보노 고마아에 - 우엉 참깨무침 015 규리토 와카메노 스노모노 - 오이 미역 초무침 016 호렌소노 시라아에 - 시금치 두부무침 017 우메보시 롤가쓰 018 가키아게 - 일본식 야채·해물 튀김 019 차완무시 - 일본식 계란찜 《2장 한국인들이 좋아하는 일품요리》 020 오야코동 - 닭고기 계란덮밥 021 규동 - 소고기덮밥 022 돈가스 023 덴푸라 - 일본식 튀김 024 카레라이스 025 데마키스시 - 손 말이 초밥 026 자루우동·자루소바 - 냉우동과 냉메밀국수 0...
  • 백성진 [저]
  • 한국에서 제과·제빵을 전공하고 제빵사로 근무하던 중 일본으로 건너가 한식당 ‘동대문’을 경영했다. 다양한 요리 경험을 녹여 만든 요리 어플리케이션 ‘구츠구츠의 코리안 홈 레시피’가 영어, 일어, 한국어로 동시 출시되었다. [마스터셰프 코리아 시즌2]에 참가해 6,500여 명 중에서 7위라는 성과를 거두었으며 잡지와 미디어 등에 레시피를 소개하며 요리 강습도 활발히 펼치고 있다. 저서로는 [구츠구츠 일본 가정식], [내 아이와 함께하는 테마가 있는 주말요리 20]이 있다. 일본어로 ‘부글부글’이라는 의미의 의태어 ‘구츠구츠’를 닉네임으로 요리 블로그(구츠구츠 쿡 blog.naver.com/gutsugutsu)를 운영 중이다. 세 딸과 함께 일본에 거주하며 다양한 분야에서 활동하고 있다.
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그럭저럭 .. rhrl0*** 2012/02/26 평점 추천 0
도움이 되는것도 있어요 wooslcho*** 2016/12/14 평점 추천 0
무엇보다 일본 조미료에 대한 설명이 가장 신선했습니다. 특히 미림.일본 음식에 독특한 맛을 내는데 말로 설명해 주시니 색다른 집밥이 하고플때 꼭~추천합니다. 2011/03/25 평점 추천 0
복잡하지 않고, 깔끔해서 좋아요! 책 구성도, 음식만드는 방법도 깔끔하네요!! 복잡하거나 넘 화려하지 않아서 좋아요! 구웃~~ bs*** 2012/07/23 평점 추천 0
아직 읽어보진 않았으나 판매지수나 만족도 평가를 보니 기대됩니다. free1*** 2014/02/06 평점 추천 0
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