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심영순의 사계절 우리밥상 : 최고의 대가가 알려주는 제대로 된 한식 만들기
심영순(옥수동 선생님) ㅣ 인플루엔셜
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  • 발행일
2018년 02월 20일
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292page/196*263*24/946g
  • ISBN
9791186560631/1186560630
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  • 상세정보
  • 한식의 대가 심영순의 50년 요리 비법을 담다! 1970년대 초반부터 시작해 1988년 ‘심영순요리연구원’을 만들고 오늘에 이르기까지 하루도 쉬지 않은 심영순만의 깊고 그윽한 맛을 살릴 수 있는 요리들을 꼼꼼하게 구성한 『심영순의 사계절 우리밥상』. TV에서 눈으로만 보고, 소문으로 전해오던 깊고 그윽한 맛의 비법을 이 책 한 권을 통해 모두 만나볼 수 있다. 밥 하나도 다른 한식의 기본 밥 짓기, 맛의 시작이 다른 육수와 양념 만들기, 요리가 쉽고 빨라지는 재료 손질법까지 고수의 기본기부터 몸을 깨우는 봄 밥상, 활력 넘치는 여름 밥상, 풍요로운 가을 밥상, 몸을 보하는 겨울 밥상 등 사계절 밥상 차림과 건강한 우리 발효 음식을 꼼꼼하게 알려준다. 식재료마다 특징에 알맞은 조리법과 영양을 파괴하지 않기 위한 과정을 고수하며 따뜻한 밥에 제철에 나는 신선한 재료로 만든 계절 음식, 건강하고 깊은 맛을 담은 저자만의 발효음식을 따라 만들어볼 수 있다. 어려울 것 같은 한식 만들기의 편견을 깨고, 한식의 고유성을 지키면서도 사계절에 맞게 구성한 상차림을 따라하는 동안 나 그리고 가족을 위한 건강한 밥상, 행복한 밥상, 가치 있는 밥상의 힘을 느낄 수 있을 것이다.
  • 이 시대 최고의 요리연구가 심영순 원장이 17년 만에 내놓은 단 하나의 요리책! TV에서 눈으로만 보고, 소문으로 전해오던 ‘옥수동 선생’의 그 놀라운 요리 따라 하고픈 깊고 그윽한 맛이 비법이 여기에 다 있다! 밥류 14, 육수류 6, 양념류 15, 김치류 24, 요리와 반찬 118가지를 포함한 남다른 맛을 내는 한식 대가의 비법 205 대한민국 대표격 요리 방송인 EBS의 〈최고의 요리 비결〉을 비롯해 올리브TV 의 〈한식대첩〉, 〈옥수동 수제자〉 등에 출연해 한식 내공을 유감없이 발휘해온 심영순이 17년 만에 요리책 저자로 돌아왔다. 『심영순의 사계절 우리밥상』은 심영순 원장의 50년 요리 비법을 담은, 그의 단 하나뿐인 요리책이다. 이 책에서는 어려울 것 같은 한식 만들기의 편견을 깨고, 한식의 고유성을 지키면서도 심영순만의 깊고 그윽한 맛을 살릴 수 있는 기본 요리들을 꼼꼼하게 정리해 알차게 구성했다. 무엇보다 사계절에 맞게 구성한 상차림이 눈에 띈다. 각 계절에 맞게 밥상을 차려보는 것만큼 한식 요리법을 배우기에 좋은 것은 없기 때문이다. 각 계절별로 제철 재료를 이용한 기본 밥상 7가지와 별미 밥상 3가지를 선보이며 총 40가지 기본 밥상을 선보인다. 사계절 밥상을 중심으로 기본이 되는 밥 짓기, 옥수동 선생의 맛의 비법으로 소문난 향신즙과 향신장 만드는 법, 장과 김치 담그는 법까지 모두 담겨 있다. 훔치고, 익히고, 해보고 싶은 옥수동 선생만의 비법, 《심영순의 사계절 우리밥상》에서 만나보자. ■ ‘옥수동 선생’의 요리 수업을 집에서 만난다! _50년 내공의 담아 17년 만에 선보이는 단 하나의 요리책 “저 요리, 어떻게 하지? 나도 맛보고 싶다!” 〈수요미식회〉에서 MC 신동엽이 토종닭으로 만든 밥(계반)을 먹어본 이야기를 했을 때 방송을 본 많은 사람들이 침을 꼴깍 삼켰다. 어디 그뿐이랴. 〈옥수동 수제자〉에서 나온 국물 없는 불고기와 초계탕,〈해피투게더〉에 소개된 수박김치국수 또한 많은 사람들의 침샘을 자극했다. 이렇듯 방송에 나와서 선보이는 요리마다 “나도 한 번쯤 먹어봤으면” 하고 집중하게 하는 이, 바로 ‘옥수동 선생님’으로 유명한 한식연구가 심영순이다. 대한민국 대표격 요리 방송인 EBS의 〈최고의 요리 비결〉을 비롯해 올리브TV의 〈한식대첩〉, 〈옥수동 수제자〉 등에 출연해 한식 내공을 유감없이 발휘해온 심영순이 17년 만에 요리책 저자로 돌아왔다. 《심영순의 사계절 우리밥상》은 “그의 요리책을 보고 싶다”는 열화와 같은 성원에 힘입어 탄생한 책이다. “그 요리 어떻게 만들어요?”, “선생님의 향신즙과 향신장은 정말 색다른데 집에서 만들 수 있는 방법 없나요?”, “방송에서 소개한 밥 짓기의 비법을 배우고 싶어요”라는 요청에 답하기 위해, ‘잘 차려진 한 끼’에 대한 욕구가 그 어느 때보다 높아진 이때에 제대로 된 맛을 찾기 위한 조리법을 알려주기 위해 심영순 50년 내공을 담아 펴냈다. 어려울 것 같은 한식 만들기의 편견을 깨고, 심영순만의 깊고 그윽한 맛을 집에서도 맛볼 수 있도록 그의 한식 비법을 꼼꼼하게 정리해 알차게 구성했다. 옥수동에서 실제로 진행되는 그의 요리 수업에서 중요하게 생각하는 요리의 기본기까지도 놓치지 않고 챙겼다. 훔치고, 익히고, 해보고 싶은 옥수동 선생만의 비법, 《심영순의 사계절 우리밥상》에서 만나보자. ■ 왜 밥상 차림일까? _여러 가지 음식을 만들기 힘들어하는 사람들을 위해 쉽고 재밌는 한식 상차림 최근 바쁘다는 이유로 단품으로 끼니를 때우는 경우가 늘고 있는데, 그러다 보면 영양학적으로 문제가 생길 수 있다. 한식은 기본적으로 밥과 반찬이 함께 ...
  • 이 책을 펴내며 이 책을 먼저 만나본 옥수동 제자들의 추천사 요리를 시작하며 ― 1부 훔치고 싶은 고수의 기본기 1장 한식의 기본, 밥 짓기 밥 짓기 기본기 / 용기별 밥 짓기 / 곡물별 밥 짓기 2장 요리의 맛이 좋아지는 맛 보장 육수와 자연양념 맛 보장 육수 / 소금양념 / 간장양념 / 자연양념 / 고춧가루양념 / 더 알면 좋은 양념 / 더 알면 좋은 밑재료 3장 요리가 빨라지는 재료 손질법 요리와 어울리는 기본 썰기와 쓰임새 / 요리와 어울리는 재료별 손질법 ― 2부 전하고 싶은 사계절 우리 밥상 1장 몸을 깨우는 봄 밥상 해물쑥국과 더덕고추장구이 밥상(마와 해물쑥국|더덕고추장구이|미나리무침|콩자반) / 주꾸미볶음과 소고기미역국 밥상(소고기미역국|주꾸미볶음|달걀찜|달래더덕무침) / 조개쑥국과 돼지고기구이 밥상(돼지고기구이|조개쑥국|취나물들깨볶음) / 두릅나물과 차돌된장찌개 밥상(차돌된장찌개|삼치조림|두릅나물|깻잎순절임무침) / 방풍나물과 소불고기 밥상(두부콩나물국|소불고기|방풍나물무침|상추쌈과 달걀쌈장) / 봄나물 장아찌와 청국장 밥상(청국장찌개|달래무침) / 보양 잉어찜 밥상(잉어찜) / 봄 별미 비빔밥 밥...
  • 심영순(옥수동 선생님) [저]
  • 저자 심영순은 수많은 제자들을 거느린 명실상부한 대한민국의 대표 한식연구가. 본인의 요리연구원이 자리한 곳의 이름을 딴 별칭 ‘옥수동 선생님’으로 유명하다. 어린 시절 손이 채 영글기 전부터 어머니의 가르침을 받아 요리를 시작했다. 그 어머니의 손맛을 그대로 물려받은 덕에 결혼 후 딸들이 다니던 학교 학부모들 사이에서 그의 음식 솜씨가 입소문을 탔다. 꼭 가르쳐달라는 주변 사람들의 요청 때문에 시작한 요리 선생님의 길. 곧 내로라하는 명문가와 정 재계에서까지 앞다투어 찾는 선생님이 되었다. 이후 대한민국 대표 요리 방송인 EBS 〈최고의 요리 비결〉을 비롯, 최근에는 올리브TV 〈한식대첩〉, 〈옥수동 수제자〉 등의 프로그램에 출연하며 그의 한식 내공을 유감없이 발휘해왔다.
  • 전체 1개의 구매후기가 있습니다.
가정에서 만들수 있는 맛있는 메뉴가 많아요 사진으로 깔씀하데 잘 설명이 되어 있어요 zaragoz*** 2021/10/20 평점 추천 0
계절별로 나와 있어 좋네요 wush*** 2018/04/09 평점 추천 0
굿 lemon*** 2021/04/05 평점 추천 0
기다리던 책이네요 kty7*** 2018/08/18 평점 추천 0
들아가며 를 읽는데 따뜻한 글솜씨에 벌써 기분좋은 식사한 듯 했습니다. 엄마와 함께 건강한 요리 해보려구요. dudwn*** 2018/03/08 평점 추천 0
똥손 금손으로 바꿈 rmspek0*** 2020/09/07 평점 추천 0
배송빠르네요 잘볼께요 jeon150*** 2019/09/12 평점 추천 0
보편적이지만 잘하기 어려운 음식들 coco4*** 2018/04/25 평점 추천 0
알찬 내용에 도전의식이 충만해 지네요~~ mulle*** 2018/04/16 평점 추천 0
역쉬 최고 입니다. 열심히 잘 만들어 보겠습니다. pe*** 2019/10/08 평점 추천 0
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