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카페 샌드위치 마스터 클래스 
노정희 ㅣ 한스미디어
  • 정가
24,000원
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21,600원 (10% ↓, 2,400원 ↓)
  • 발행일
2023년 11월 27일
  • 페이지수/크기/무게
301page/177*240*30/999g
  • ISBN
9791160079814/1160079811
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  • 상세정보
  • 레시피 누적 조회수 4000만 뷰! 80만 구독자의 인기 요리 유튜버 제이디저트가 소개하는 최고 인기 샌드위치 & 카페 메뉴 50가지 다양한 메뉴에 활용 가능한 40여 가지 소스 레시피 추가! 업장에서 바로 활용 가능한 레시피와 포장법 수록 10년 이상 경력의 카페 사장이자 수년간 인기 카페 창업반을 운영했던 제이디저트가 알려주는 최고의 샌드위치 카페 메뉴 50가지. 유튜브에서 큰 사랑을 받았던 인기 레시피와 업장에서 바로 활용이 가능한 다양한 카페 샌드위치 & 브런치 메뉴 50가지를 엄선하여 소개한다. 가장 기본적인 샌드위치부터 트렌디한 콜드 샌드위치, 인기 만점 그릴 샌드위치, 홈 파티와 케이터링 메뉴로도 활용 가능한 오픈 샌드위치와 샐러드, 여기에 최고의 조회 수를 기록한 인기 카페 음료 메뉴까지. 샌드위치뿐 아니라 다양한 메뉴에 활용할 수 있는 맛있는 소스 레시피 40여 가지도 함께 만나보자!
  • 인기 창업반과 여러 수강생들의 카페 운영을 통해 검증된 카페 사장님들을 위한 최고의 샌드위치 & 메뉴 레시피 50가지 여러 유명 요리학교와 제과학교를 거치고 10년 넘게 카페를 운영한 저자는 수년간 인기 카페 창업반과 메뉴 컨설팅을 진행하며 많은 카페 창업을 도왔다. 그리고 현재는 유튜브 크리에이터로서 활동하며 누적 조회 수 4000만 뷰가 넘는 다양한 샌드위치 및 카페 메뉴를 소개하고 있다. 이 책에는 저자가 운영했던 창업반 클래스에서 최고 인기였던 메뉴들, 그리고 이 책을 위해 새롭게 개발한 메뉴 레시피 50가지를 엄선하여 수록하였다. 가장 기본적인 BLT 샌드위치, 햄 치즈 샌드위치, 치킨 텐더 샌드위치는 물론 맛있고 든든한 핫도그와 잠봉 뵈르, 이국적인 반미 샌드위치까지 누구에게나 널리 사랑받는 베이직 샌드위치를 다양하게 소개하고, 요즘의 트렌드를 반영한 게살 샌드위치, 아보카도 쉬림프 샌드위치, 당근 라페 샌드위치, 과일 생크림 샌드위치 등 새로운 샌드위치 메뉴들도 풍성하게 담았다. 또한 브런치 메뉴로도 손색없는 스파이시 머쉬룸 파니니, 고구마 파니니, 트리플 치즈 파니니 등 다양한 그릴 샌드위치와 카페 메뉴뿐 아니라 케이터링 푸드로도 활용 가능한 여러 가지 오픈 샌드위치도 소개한다. 샌드위치에 들어간 재료를 다양하게 활용할 수 있는 카페 샐러드 메뉴, 저자가 카페와 창업반을 운영할 때 최고 인기였던 과일 우유와 새로운 음료 레시피도 알차게 수록하였다. 샌드위치를 맛있게 만드는 테크닉과 노하우는 물론 40여 가지 소스 레시피와 포장법까지 알차게 수록! 샌드위치는 얼핏 간단해 보이지만 그만큼 특별한 맛을 내기가 까다로운 메뉴이기도 하다. 자칫 평범해지기 쉬운 샌드위치에 특별함을 더하기 위해 이 책에는 오랜 시간 카페를 운영하고 메뉴를 개발해 온 저자만의 노하우와 팁이 듬뿍 담겨 있다. 50가지의 맛 보장 메뉴들은 물론 샌드위치에 쓰는 재료들의 세세한 차이점, 식재료 손질하는 법, 완성한 샌드위치를 포장하고 보관하는 방법까지 충실하게 수록하였다. 또한 이 책의 강점이자 포인트는 책에 실린 샌드위치의 재료에 따라 40여 가지의 서로 다른 소스를 매칭하여 카페 메뉴의 활용 폭을 넓혔다는 것이다. 각각의 주재료와 부재료에 맞는 40여 가지 다양한 소스를 소개하여 책에 실린 메뉴가 아니더라도 비슷한 식재료의 카페 메뉴에 두루두루 활용할 수 있다. 지금까지의 샌드위치 책과는 완전히 차별화되는 저자만의 특별한 메뉴와 레시피, 아낌없이 풀어놓은 노하우를 이 책을 통해 경험할 수 있다.
  • 프롤로그 Chapter 1 샌드위치의 기초 1. 재료 샌드위치 빵 / 채소류 / 소스와 피클류 / 치즈 / 햄과 가공육 2. 샌드위치 재료 손질법 3. 샌드위치 포장법 Chapter 2 기본 샌드위치 BLT 샌드위치 햄치즈 샌드위치 단호박 크림치즈 샌드위치 치킨 텐더 샌드위치 돈가스 샌드위치 루콜라 프로슈토 샌드위치 후라이드 갈릭 칠리 핫도그 로제 치킨 샌드위치 함박 스테이크 햄버거 불고기 토르티야 샌드위치 새우튀김 샌드위치 어니언 미트 핫도그 바베큐 치킨 버거 잠봉 뵈르 샌드위치 포크 반미 샌드위치 쉬림프 반미 샌드위치 Chapter 3 차가운 샌드위치 오이 샌드위치 베이글 + 크림치즈 스프레드 3종 게살 샌드위치 달걀 샌드위치 당근 라페 샌드위치 감자 샐러드 샌드위치 카프레제 샌드위치 아보카도 쉬림프 샌드위치 연어 크림치즈 샌드위치 과일 생크림 샌드위치 디플로마트 크림 과일 샌드위치 Chapter 4 그릴 샌드위치 스파이시 머쉬룸 파니니 고구마 파니니 고르곤졸라 파니니 블루베리 파니니 닭가슴살 파니니 트리플 치즈 파니니 Chapter 5 오픈 샌드위치 청포도 리코타 치즈 샌드위치 자몽 토마토 오픈 샌드위치 훈제 연어 수...
  • “저는 한남동과 논현동에서 샌드위치와 디저트를 전문으로 하는 카페를 오랫동안 운영하다가 주위의 권유로 클래스를 시작하게 되었어요. 그러다 클래스가 점차 입소문을 타면서 지방은 물론 해외에서까지 수강생분들이 찾아오기 시작했지요. 이 책에는 그렇게 오랜 기간 제가 샌드위치 수업을 하면서 수강생분들이 어려워하고 또 궁금해하셨던 내용과 여러 고민들을 쉽게 풀어드리고자 하는 마음을 담았습니다. 저는 어떤 음식을 만들든 맛의 조화가 잘 이루어져야 ‘최고의 맛’을 낼 수 있다고 생각해요. 샌드위치라고 하면 간단하게 만들어 먹는 음식이라고 생각하시는 분들이 많겠지만, 샌드위치의 주재료인 빵, 스프레드, 다양한 속 재료들을 잘 조합해 밸런스를 맞추면 근사하고 훌륭한 요리가 될 수 있어요. 그래서 이 책에서는 마치 각각의 요리에 어울리는 소스처럼, 샌드위치에 들어가는 여러 가지 재료가 가진 맛의 특징에 따라 특별히 잘 어울리는 스프레드를 조합해 사용했습니다. 샌드위치는 비슷한 스프레드에 속 재료 한두 가지만 바꿔서 만드는 단순한 메뉴라는 고정관념은 버리시고 이 책과 함께 다양하고 맛있는 나만의 특별한 샌드위치 요리를 완성해 행복한 시간을 만들어보세요.” -프롤로그 중에서
  • 노정희 [저]
  • 요리 연구가 유튜브 크리에이터fh 어릴 적부터 요리와 디저트에 관심이 많아 이를 배우는 데 많은 시간과 노력을 투자했다. 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 과정, 나카무라 아카데미 제과 코스를 수료했으며, 2013년에 오픈한 한남동 카페 지니를 시작으로 논현점에 이르기까지 10년이 넘는 기간 동안 브런치 & 디저트 전문 카페를 운영했다. 오랜 시간 카페를 운영하며 쌓은 노하우를 기반으로 인기 카페 창업 클래스 운영했고, 수많은 수강생들의 카페 창업을 도왔다. 이후 카페 메뉴와 디저트, 홈베이킹 노하우를 콘텐츠로 공유하는 유튜브 채널 ‘제이디저트’를 시작하여, 현재 80만 구독자와 함께하는 콘텐츠 크리에이터로 활동하고 있다.

    유튜브 https://www.youtube.com/c/JDessert
    블로그 https://blog.naver.com/syno7
    인스타그램 https://instagram.com/cafe_jiny
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