프라이팬 하나로 만드는 매력적인 리소토 레시피!
전문가가 알려주는 요리 노하우와 팁을 따라 제대로 즐기는 정통 이탈리안 리소토 『프라이팬 리소토』. 일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 프라이팬 하나로 간단하게, 다양한 재료로 영양가 높고 맛있게 오리지널 이탈리안 리소토를 즐길 수 있도록 46가지 리소토 레시피를 소개한다. 냉장고에 있는 간단한 재료를 사용하는 손쉬운 메뉴부터 화려한 비주얼의 특별한 메뉴까지 모두 담았다. 단순한 조리 과정으로 초보자들도 부담 없이 만들 수 있도록 했고, 끓는 동안 계속 저어줄 필요 없이 그사이에 함께 만들 수 있는 사이드 디쉬까지 수록해 근사한 한 끼를 즐길 수 있도록 구성했다.
프라이팬 하나만 있으면 오리지널 이탈리안 리소토가 우리 집 식탁 위로!
일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 알려주는 오리지널 이탈리안 리소토 레시피!
『프라이팬 리소토』는 맛있는 이탈리안 리소토를 즐기고 싶은 이들을 위한 국내 최초 단일 리소토 레시피북으로, 밥 짓는 시간보다 빠르게, 프라이팬 하나로 간단하게, 다양한 재료로 영양가 높고 맛있게 리소토를 만들 수 있는 오리지널 리소토 레시피를 담았다. 냉장고에 있는 간단한 재료를 사용하는 손쉬운 메뉴부터 테이블에 놓는 즉시 감탄이 나오는 화려한 비주얼의 특별한 메뉴까지 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 46가지 다양한 리소토를 만들 수 있다. 싱싱한 채소의 건강한 맛을 즐길 수 있는 ‘채소 리소토’, 식감 좋고 영양가 높은 ‘고기 리소토’, 바다의 다채로운 풍미가 느껴지는 ‘해산물 리소토’ 등 재료 본연의 맛과 영양을 한 번에 잡을 수 있는 다양한 레시피를 담았으며 리소토에 어울리는 사이드 디시를 수록하여 근사한 한 끼를 즐길 수 있도록 구성하였다.
일본 유명 요리연구가 와카야마 요코가 알려주는 정통 이탈리안 리소토 레시피 북!
리소토는 특별한 도구 없이도 빠르고 간단하게 조리할 수 있고, 냉장고에 있는 재료를 부담 없이 사용할 수 있어 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 메뉴입니다. 많은 이들의 사랑을 받는 친숙한 메뉴여서인지, 우리는 ‘서양식 볶음밥’ 정도로 생각하기도 하지만, 사실 리소토는 15세기 이탈리아 북부지방에서 시작된 꽤 오랜 역사와 전통을 지닌 음식이랍니다. 이탈리아를 대표하는 쌀 요리라서 유명한 셰프들도 자신만의 레시피를 다양하게 개발하고 있고, 고급 이탈리안 레스토랑에서도 꼭 빠지지 않는 메인 요리이기도 하지요. 상황에 따라 간편하게 만들어 먹는 것도 좋지만 전문가가 알려주는 요리 노하우와 팁을 따라 정통 이탈리안 리소토로 만들어 제대로 즐겨보는 것은 어떨까요?
오직 리소토 요리법만을 소개하는 국내 최초 단일 리소토 레시피 북 『프라이팬 리소토』는 일본 유명 요리연구가 와카야마 요코의 노하우와 팁을 담은 책으로, 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽게 오리지널 이탈리안 리소토를 만드는 방법을 소개합니다. 정통 이탈리안 리소토의 쌀의 식감인 알 덴테(Al dente, 씹었을 때 약간 단단하게 느껴지는 쌀알의 심이 살아있는 상태)로 조리하는 방법, 불 세기 조절과 육수를 붓는 시점, 미리 조리해둬야 할 채소, 고기, 해산물과 재료를 넣는 순서 등 소소해 보이지만 중요한 팁으로 구성된 레시피를 따라 요리하다 보면 당신의 식탁 위에 고급 레스토랑의 셰프가 만든 듯한 근사한 리소토가 올라와 있을 것입니다.
1인 가구를 위한 간편한 혼밥부터 아이들을 위한 영양 만점 든든한 식사,
홈파티를 빛내줄 근사한 요리까지 상황별로 만들어 즐길 수 있는 팔색조 같은 리소토의 매력!
1. 밥 짓는 시간보다 빠르게 완성!
밥 짓는 시간조차 기다리기 힘들 정도로 배고플 때, 간편하게 빨리 식사하고 싶지만 그렇다고 부실하게 대충 먹고 싶지는 않을 때가 있죠? 그럴 때는 리소토를 추천합니다. 프라이팬에 기름을 두른 다음 쌀과 양파, 마늘을 볶고 육수를 부어 섞어준 후 15분 정도 보글보글 끓이면 완성! 끓는 동안 계속 저어줄 필요가 없어서 그사이에 샐러드 같은 곁들여 먹을 다른 요리도 만들 수 있어요.
2. 프라이팬 하나만 있으면 누구나 쉽고 간단하게!
파스타는 파스타와 소스를 만들 두 개의 냄비가 필요하지만 리소토는 프라이팬 하나로 만들 수 있는 것이 가장 큰 장점이에요. 조리 과정이 단순해져서 초보자도 부담 없이 만들 수 있을... 뿐만 아니라 설거짓거리도 줄어들지요. 프라이팬 하나로 먹음직스러운 리소토를 만들어 보세요.
3. 다양한 재료를 사용하여 맛과 영양을 한 번에!
쌀은 한국인에게는 다른 채소와는 달리 특별한 존재, 주식입니다. 부담 없이 먹을 수 있고 다른 재료와 잘 어울릴 뿐만 아니라 그 맛을 듬뿍 흡수하지요. 쌀에 버섯, 단호박, 레몬, 누에콩, 시금치, 렌틸콩 등 싱싱한 채소를 넣으면 건강한 맛이 느껴지는 ‘채소 리소토’가 되고, 소시지, 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 식감 좋고 영양가 높은 고기를 넣으면 진한 맛의 ‘고기 리소토’가 되고, 참치, 새우, 바지락, 훈제연어, 굴 등 다양한 해산물을 넣으면 바다의 풍미를 느낄 수 있는 ‘해산물 리소토’가 됩니다. 재료 본연의 맛을 느끼면서 영양소까지 골고루 섭취할 수 있는 리소토를 『프라이팬 리소토』로 만나 보세요.
국내에도 다수의 책이 번역 소개되어 팬층이 있는 일본의 요리·제과 연구가다. 도쿄외국어대학교에서 프랑스어를 공부한 후 프랑스 유학길에 올라 르 꼬르동 블루와 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격(C.A.P)을 취득하였다. 파리에서 파티시에와 레스토랑 활동 경험을 쌓고 귀국해 다양한 레시피를 개발하고 요리교실을 여는 등 폭넓게 활약 중이다. 지금까지 50여 권에 달하는 베이킹과 요리책을 펴냈으며 국내에 소개된 책으로는 〈레몬 레시피 북〉, 〈가토 인비저블〉, 〈식감이 살아있는 스콘&비스킷〉, 〈촉촉한 파운드케이크 레시피〉, 〈맛있는 사과과자 레시피〉, 〈달콤한 딸기과자〉 등이 있다.
김정명 [저]
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