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TAPAS 
나카가와 히데코(中川秀子) ㅣ 포스트페이퍼
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25,000원
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22,500원 (10% ↓, 2,500원 ↓)
  • 발행일
2022년 06월 22일
  • 페이지수/크기/무게
216page/126*204*21/465g
  • ISBN
9788998116040/8998116049
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  • 상세정보
  • 연희동 요리 선생님 나카가와 히데코가 처음 공개하는 타파스 에세이 & 레시피 북. 산과 바다의 식재료를 섞고, 육류와 과일을 조합하고, 나무 열매와 허브를 더해 만든 스페인 타파스 레시피 50! 젊은 시절 스페인 바르셀로나에서 젊은 시절 일부를 보낸 히데코 선생님의 소울 푸드이자 현재까지도 가장 즐겨 먹는 타파스 요리를 짤막한 에세이와 함께 50개의 레시피로 소개한다. 히데코가 들려주는 담백하면서도 따뜻한 감성의 타파스 이야기 속에는 작가의 스페인에서의 생활이 생생하게 담겨있고, 재미있는 에피소드를 읽다보면 생소하게만 느껴졌던 타파스에 대한 낯선 감정도 어느새 호기심으로 바뀐다. 50개의 엄선한 레시피 안에는 이미 우리에게 익숙한 감바스와 가스파초, 먹물 파에야를 비롯해 판 콘 토마테, 바칼라오, 크로케타스, 스페인식 해물 마리네이드 살피콘, 갈리시아식 문어와 감자 등 간단한 요리법으로 스페인의 정취를 느낄 수 있는 맛있고 즐거운 맛으로 가득하다. 책에는 50개의 메뉴에 사용한 스페인 식재료 소개와 각각의 메뉴에 어울리는 와인 페어링도 곁들여 타파스를 보다 쉽고 편안하게 경험할 수 있도록 구성했다. 또한 에세이와 레시피 페이지를 분리해 읽는 이들에 따라 때로는 가벼운 에세이 북으로 때로는 신선한 레시피 북으로 읽기와 요리의 기능을 나누어 다용도로 활용할 수 있도록 했다.
  • TAPAS 목차 7 나의 스페인 요리의 원점 17 바의 즐거움과 타파스 TAPAS 1 마늘과 토마토를 바른 바게트 판 콘 토마테 TAPAS 2 버섯 파테와 하몽 세라노 핀초 데 파테 데 참피뇨네스 이 하몽 세라노 TAPAS 3 스페인식 감자 샐러드 엔살라다 캄페라 TAPAS 4 염장 대구 튀김 부뉴엘로스 데 바칼라오 TAPAS 5 하몽 이베리코 크로켓 크로케타스 데 하몽 TAPAS 6 갈리시아식 문어와 감자 풀포 아 라 가예가 TAPAS 7 꿀에 절인 가지 튀김 베렌헤나스 프리타스 콘 미엘 TAPAS 8 하몽 이베리코와 살모레호 토스트 토스타 데 하몽 이베리코 콘 살모레호 TAPAS 9 마늘과 아몬드 수프 아호 블랑코 TAPAS 10 안초비 핀초 핀초 데 안초아스 TAPAS 11 스페인식 해산물 마리네이드 살피콘 데 마리스코스 TAPAS 12 무화과, 올리브, 아몬드를 품은 돼지고기 오븐 구이 피에르나 데 세르도 콘 이고, 아세이투나스 이 알멘드라 알 오르노 TAPAS 13 풋고추와 산 시몬 다 코스타 치즈 구이 피미엔토스 레예노스 콘 퀘소 산 시몬 다 코스타 TAPAS 14 생선 튀김 마리네이드 에스카베체 TAPAS 15 파스타 파에야 피데우아 TAPAS 16 감바...
  • 나카가와 히데코(中川秀子) [저]
  • 일본에서 태어나 한국으로 귀화한지 20년째. 한국 이름은 중천수자. 어린 시절 프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니를 따라 동독과 서독, 스페인에서 어린 시절을 보내며 기자, 번역가를 거쳐 자연스레 요리의 길로 접어들었다. 신선한 재료 본연의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 조리법으로 현재 연희동 집에서 ‘구르메 레브쿠헨’ 요리교실을 운영하고 있다.단지 배불리 먹는 것보다 요리를 만드는 과정과 함께 나누고 즐기는 과정에 행복을 느낀다는 저자는 그동안 요리 교실의 이야기를 책으로 펴내 많은 이들의 공감을 자아냈다. 지중해의 풍미가 담겨있는 고스란히 담겨있는 아버지의 레시피에 그녀의 손맛이 더해진 레시피 북. 한국에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 누구나 쉽게 따라하고 개인의 취향에 따라 응용해볼 수 있도록 정리했다. 저서로는『셰프의 딸』『맛보다 이야기』가 있다.
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