우리가 꼭 알아야 할 건강에 도움을 주는 산약초와 향신료!
산약초와 향신료의 한방 효능, 약효 해설, 약용법, 활용 방법 등을 각 식물의 부위별 사진과 함께 상세히 수록!
약초(藥草)는 ‘약으로 쓰이거나 약의 원료가 되는 식물’을 말한다. 흔히 풀 즉 초본식물(겨울에 그 지상부가 완전히 말라버리는 식물)을 얘기하나 목본식물(자신의 구조를 지탱하기 위하여 목재를 생산하는 식물)도 포함될 수 있다. 약용식물도 비슷한 뜻으로 쓰는 용어다. 특히 산과 들에서 자라는 약초는 산약초(山藥草)로 부를 수 있을 것이다.
산약초는 우리나라 의약품 공정서인 《대한민국약전》과 《대한민국약전외한약(생약)규격집》에 수록된 생약 중에서 산과 들에서 쉽게 접할 수 있는 약초를 선택하여 이들의 한방 효능 분류, 한방 효능, 약효 해설, 약용법을 담아 독자들에게 약초의 정보를 정확하게 전할 수 있도록 노력했다.
향신료는 ‘음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해주어 식욕을 촉진시키는 조미료’ 또는 ‘식품의 조미에 쓰는 향기로운 냄새 또는 매운맛을 갖는 식물성 물질’을 말한다.
향신료 약초는 갓(개자), 고추, 마늘, 미나리, 박하, 부추, 산초, 생강, 참깨 등 우리나라에서 자라는 식물은 물론 계피, 라임, 레몬, 레몬그라스, 레몬밤, 레몬버베나, 바질, 월계수, 재스민, 캐러웨이 등 외국에서 들어왔지만 주위에서 쉽게 볼 수 있는 향신료까지 이들의 재배지, 한방 효능, 약효 해설은 물론 요리 및 이용법도 기술하여 향신료 요리에 관심있는 독자들에게 도움이 될 수 있도록 했다.
이 책을 잘 활용하여 건강에 관심이 많은 분들은 물론 약초 및 요리 분야를 공부하는 학생과 관련 분야에 종사하는 분들에게 좋은 길잡이가 되었으면 한다.
국립순천대학교 명예교수인 저자는 ‘세계약초연구원’ 원장이면서 ‘박종철약초전시관’ 관장이기도 하다. 순천대 한약자원개발학과(현 바이오한약자원학과)에서 32년 6개월간 교수로 재직한 후 정년퇴임한 저자의 연구분야는 약초의 성분과 효능 그리고 김치의 기능성이다. 부산대학교 약학대학 약학과(약학사, 약사)를 졸업한 후, 부산대 대학원 약학과에서 약학석사와 약학박사 학위를 취득했다. 미국 조지아대학, 일본의 도야마의과약과대학, 오카야마대학, 미야자키대학에서도 연구했다. 저자가 국내·외 학술지에 발행한 183편의 논문과 학회, 세미나에서 발표한 314편의 연구결과 중, 엉겅퀴 연구는 전국의 약학대학 교과서인 《생약학》에 실리고, 해당화의 연구 결과는 영국 케임브리지대학 출판사에서 발행한 책자인 《사포닌》과 중국의 국가중의약관리국에서 편찬한 국책도서인 《중화본초》에 수록되었다. 정부 훈장(녹조근정훈장) 수상, 스승의 날 기념(2020.5), 대통령 표창 수상, 스승의 날 기념(2004.5), 부총리겸 교육부장관 표창 수상, 한국생약학회 우수논문상 수상, 대한민국 학술원 우수학술도서 수상, 국립순천대학교 학술상 수상 하였다.
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