|
|
|
³ª¸¸ÀÇ µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǸ¦ ±¸»óÇÏ´Â ¹æ¹ý + µðÀúÆ® Æä¾î¸µ ºÏ ¼¼Æ®
|
|
|
±èµ¿¼®
¤Ó
´õÅ×À̺í
|
|
|
|
- Á¦ÈÞ¸ô ÁÖ¹® ½Ã °í°´º¸»ó, ÀϺΠÀ̺¥Æ® Âü¿© ¹× ÁõÁ¤Ç° ÁõÁ¤, ÇÏ·ç/´çÀÏ ¹è¼Û¿¡¼ Á¦¿ÜµÇ¹Ç·Î Âü°í ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
-
-
-
ÀÌ Ã¥Àº ÀϹÝÀûÀÎ µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǺϰú´Â ´Ù¸¥ ¹æ½ÄÀ¸·Î ±âȹµÇ¾ú½À´Ï´Ù. Á¤ÇØÁ® ÀÖ´Â ·¹½ÃÇÇ°¡ ¾Æ´Ñ, ³ª ½º½º·Î µðÀúÆ® ¸Þ´º¸¦ ±¸»óÇÏ°íÀÚ ÇÒ ¶§ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡À̵åºÏÀÔ´Ï´Ù. ¸Þ´º¸¶´ÙÀÇ Æä¾î¸µ, ÅؽºÃ³, Å×Å©´Ð, µðÀÚÀÎÀÇ Æ÷ÀÎÆ®¸¦ ´Ù¾çÇÏ°Ô º¸¿©ÁÖ°íÀÚ ÄíÅ°, Ä¡ÁîÄÉÀÌÅ©, Çdz¶½Ã¿¡Ã³·³ Ȩº£ÀÌÄ¿µµ ÃæºÐÈ÷ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â °£´ÜÇÑ ¸Þ´ººÎÅÍ ºñ±³Àû ±¸¼º ¿ä¼Ò°¡ ¸¹Àº ¸Þ´ºµé±îÁö ´Ù¾çÇÏ°Ô ´ã¾Ò½À´Ï´Ù. (½Ã¸®Áî 1±Ç ¡ºÆÄƼ½º¸®: ´õ º£ÀÌÁ÷¡»¿¡¼ Á¦°ú¿¡ °üÇÑ Àü¹ÝÀûÀÎ ÀÌ·ÐÀ» ´Ù·ð´Ù¸é, ÀÌ Ã¥¿¡¼´Â ±× À̷еéÀ» È°¿ëÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ³ª¸¸ÀÇ ·¹½ÃÇǸ¦ ±¸»óÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¼³¸íÇÕ´Ï´Ù.)
³ª¸¸ÀÇ µðÀúÆ® °³¹ßÀÌ Ã³À½À̰ųª, ¾î·Á¿òÀÌ ÀÖÀ¸½Å ºÐµéÀº Ã¥¿¡¼ ¼Ò°³ÇÏ´Â ¼ø¼´ë·Î °¢°¢ÀÇ µðÀúÆ®°¡ ¾î¶»°Ô ±¸¼ºµÇ¾ú´ÂÁö º°Ã¥ ¡ºµðÀúÆ® Æä¾î¸µ ºÏ¡»°ú ÇÔ²² º¸¸é¼ ÀÌÇØÇÑ´Ù¸é ³ª¸¸ÀÇ µðÀúÆ®¸¦ ±¸»óÇÏ°í °³¹ßÇÏ´Â µ¥ ºÐ¸í ¸¹Àº µµ¿òÀÌ µÉ °ÍÀÔ´Ï´Ù. (ÀÌ Ã¥Àº º»Ã¥°ú º°Ã¥À¸·Î ±¸¼ºµÈ ¼¼Æ® µµ¼ÀÔ´Ï´Ù.)
ÀÌ Ã¥¿¡ ´ã±ä 33°¡Áö(º£¸®¿¡ÀÌ¼Ç ¸Þ´º¸¦ Æ÷ÇÔÇϸé ÃÑ 43°¡Áö) ¸Þ´ºµéÀº ¸ðµÎ ¼ÎÇÁÀÇ ½Ã±×´Ïó ¸Þ´ºÀ̰ųª, Ã¥À» À§ÇØ ¸¹Àº Å×½ºÆ®¸¦ °ÅÃÄ °³¹ßÇÑ ¸Þ´º, ȤÀº WCM(¿ùµå ÃÊÄݸ´ ¸¶½ºÅÍÁî) ´ëȸ¿¡¼ ³ôÀº Á¡¼ö¸¦ ¹ÞÀº ¸Þ´ºÀÔ´Ï´Ù. ±×·¸±â¿¡ Ã¥ÀÇ ·¹½ÃÇÇ ±×´ë·Î ¸¸µé°Å³ª ÆǸÅÇϱ⿡´Â ¹°·Ð, ±¸¼º ¿ä¼Ò³ª Å×Å©´Ð ÀϺθ¦ È°¿ëÇϰųª º¯ÇüÇØ »ç¿ëÇϱ⿡µµ, °¢ ¸Þ´º¸¶´ÙÀÇ ±¸¼º ¿ä¼ÒµéÀ» ÀçÁ¶ÇÕÇØ »õ·Ó°Ô ¸¸µé±â¿¡µµ ´õ¾øÀÌ ÁÁÀ» ¸Þ´ºµé·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù.
Chef Eric's Patisserie Series´Â ÃÑ 3±ÇÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ¼·Î ¿¬°áµÇ¾î ÀÖ½À´Ï´Ù. 1±ÇÀÎ ¡ºÆÄƼ½º¸®: ´õ º£ÀÌÁ÷¡»Àº Á¦°ú¿¡ °üÇÑ ±âº» À̷аú ¿ø¸®¸¦ ´ã¾Ò°í, 2±ÇÀÎ ¡º³ª¸¸ÀÇ µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǸ¦ ±¸»óÇÏ´Â ¹æ¹ý¡»Àº 1±ÇÀÇ ÀÌ·ÐÀ» È°¿ëÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ Á¦¾ÈÇÏ¸ç µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǸ¦ ½º½º·Î ±¸»óÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¼³¸íÇÕ´Ï´Ù. 1±ÇÀÌ ¾ø´Â ºÐµéµµ ¹«¸® ¾øÀÌ º¸½Ç ¼ö ÀÖµµ·Ï °øÁ¤À» Ç¥±âÇÏ¿´À¸³ª, °úÁ¤ »çÁø°ú »ó¼¼ ¼³¸íÀÌ ´ã±ä 1±Ç°ú ÇÔ²² º¸½Ã´Â °ÍÀ» ÃßõÇÕ´Ï´Ù. (3±ÇÀº µ¥Ä¿·¹À̼ǿ¡ °üÇÑ ÁÖÁ¦·Î, 2025³â »ó¹Ý±â¿¡ Ãâ°£µÉ ¿¹Á¤ÀÔ´Ï´Ù.)
-
-
2000³âµµ¿¡ Á¦°úÁ¦»§ ÀÏÀ» ½ÃÀÛÇÏ°í ¹ú½á 24³âÀÌ Áö³µ½À´Ï´Ù. À©µµ¿ì º£ÀÌÄ¿¸®ºÎÅÍ ÇÁ·£Â÷ÀÌÁî ¾÷Àå, ´ëÇü Á¦°úÁ¦»§ °øÀå, 5¼º±Þ È£ÅÚÀÇ ºÎƼũ¸¦ °ÅÄ¡¸é¼ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ±â¼úÀ» ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Â ¸ðµç °÷¿¡¼ ´Ù¾çÇÑ °æÇèÀ» ½×¾Ò½À´Ï´Ù.
óÀ½¿¡´Â ´Ü¼øÈ÷ ¾÷°èÀÇ Àú¸íÇÑ ¼±¹èµéó·³ ±â¼úÀÚ°¡ µÇ°í ½Í¾ú°í, ±× ÈÄ¿¡´Â ³²µéº¸´Ù ´õ ÀßÇÏ°í ½ÍÀº ¿å½ÉÀÌ, ±× ÈÄ¿¡´Â ¡®³ª¸¸ÀÇ °ÍÀ» ¸¸µé°í ½Í´Ù¡¯´Â ¿øÃÊÀûÀÎ »ý°¢À¸·Î ¹ßÀüÇß½À´Ï´Ù.
¿ÂÀüÇÑ ³» °ÍÀ» ¸¸µé±â¶õ ¹«Ã´À̳ª Èûµé°í ¾î·Á¿î ÀÏÀÔ´Ï´Ù. Àú ¶ÇÇÑ ±â¼ú¿¡ ´ëÇÑ ³¡¾ø´Â °¥¸ÁÀ¸·Î ¼ö¸¹Àº ±¹Á¦ ´ëȸ¿¡ ÃâÀüÇÏ¸ç »õ·Î¿î ±â¼úÀ» ÀÍÈ÷°í ³ª¸¸ÀÇ ±â¼úÀ» ã¾Æ°¡¸ç ³ë·ÂÀ» À̾°¬½À´Ï´Ù. ´ç½Ã ±¹³»¿¡ ¾ÆÁ÷ µé¾î¿ÀÁö ¾ÊÀº ´Ù¾çÇÑ ¼Àûµé°ú ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÑ ¼ÎÇÁµéÀÇ ¿¬±¸ ÀڷḦ ã¾Æº¸¸ç ¸ð¹æ°ú ÀÀ¿ëÀ» °ÅµìÇß°í, ¹Ýº¹µÈ ½ÇÆи¦ ÅëÇØ ´Ù½Ã ¹è¿ì¸ç ³ª¸¸ÀÇ ±â¼úÀ» ¸¸µé¾î³ª°¬½À´Ï´Ù.
³ª¸¸ÀÇ ¹æ¹ýÀ» ã°í ±¸Ã¼È½ÃÅ°±â À§ÇØ ³ë·ÂÇÑ ±ä ½Ã°£ÀÇ ³¡¿¡ Å͵æÇÑ °ÍÀº ³î¶ø°Ôµµ È·ÁÇÑ Å×Å©´ÐÀÌ ¾Æ´Ñ, Á¦°úÀÇ ±âº»±â¿Í Àç·á¿¡ ´ëÇÑ ±íÀº ÀÌÇØ¿´½À´Ï´Ù. ±âº»±â¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ´ÙÁö°í, ³»°¡ »ç¿ëÇÏ´Â Àç·á¸¦ Á¤È®ÇÏ°Ô ÀÌÇØÇÏ´Â °ÍÀÌ ±× ½ÃÀÛÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ Ã¥Àº ÀϹÝÀûÀÎ ·¹½ÃÇǺϰú´Â ´Ù¸¥ ¹æÇâÀ¸·Î ÁýÇÊÇß½À´Ï´Ù. ´Ü¼øÈ÷ ·¹½ÃÇǸ¸À» Âü°íÇϴ åÀÌ ¾Æ´Ñ, ÀÌÇØ¿Í ÀÀ¿ëÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ³ª¸¸ÀÇ ·¹½ÃÇǸ¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ» ¾Ë·Áµå¸®±â À§ÇØ ³ë·ÂÇß½À´Ï´Ù. ·¹½ÃÇǸ¦ ±¸»óÇÏ´Â ¹æ¹ýºÎÅÍ Àç·á¸¦ Æä¾î¸µÇÏ°í Å×Å©´ÐÀ» ¿¬ÃâÇÏ´Â ¹æ¹ý±îÁöÀÇ ¸ðµç °úÁ¤À» ÀúÀÇ µðÀúÆ®¸¦ ÅëÇØ ¿©·¯ºÐµé¿¡°Ô Àü´ÞÇÏ°í ½Í¾ú°í, ¿©·¯ºÐµé¸¸ÀÇ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µå´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Â ÇϳªÀÇ °¡À̵åºÏÀ¸·Î »ç¿ëµÇ±â¸¦ ¹Ù¶ó¸ç Á¦°¡ ¿¬±¸ÇÑ ¸¹Àº Å×Å©´ÐµéÀ» ´ã¾Ò½À´Ï´Ù. ¹°·Ð ¸¶¹ýó·³ ºü¸¥ ¹æ¹ýÀº ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ¹è¿ö³ª°¡´Â °úÁ¤ÀÌ ¶§·Î´Â ¾î·Æ°í, ¶§·Î´Â »ý°¢º¸´Ù ¿À·¡ °É¸± ¼öµµ ÀÖÀ» °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ Á¦´ë·Î µÈ ±âº»À» Åä´ë·Î ²ÙÁØÈ÷ °øºÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº Áöħ¼ÀÓ¿¡´Â Ʋ¸²¾øÀ» °ÍÀ̶ó ÀÚºÎÇÕ´Ï´Ù.
ºÎµð ÀúÀÇ ¿À·£ °æÇè°ú ³ëÇÏ¿ì°¡ ´ã±ä ÀÌ ½Ã¸®Á ÅëÇØ ³ª¸¸ÀÇ ·¹½ÃÇǸ¦ ¸¸µå´Â °Í¿¡ ¸ñ¸»¶óÇß´ø À̵鿡°Ô À¯¿ëÇÑ °¡À̵åºÏÀÌ µÇ±â¸¦ Èñ¸ÁÇÕ´Ï´Ù.
º»¹® PROLOGUE Áß
-
-
[º»Ã¥ - HOW TO MAKE MY OWN RECIPE]
ÀÌ Ã¥À» È°¿ëÇÏ´Â ¹ý HOW TO USE THIS BOOK
Chef Eric¡¯s Signiture Dessets
1. HYBRID COOKIE ÇÏÀ̺긮µå ÄíÅ°
¨ç TOFFEENUT COOKIE ÅäÇÇ³Ó ÄíÅ°
¨è STRAWBERRY MILK COOKIE µþ±â ¿ìÀ¯ ÄíÅ°
¨é MATCHA COCO COOKIE ¸»Â÷ ÄÚÄÚ ÄíÅ°
¨ê REAL DARK CHERRY COOKIE ¸®¾ó ´ÙÅ© ü¸® ÄíÅ°
2. OCQUOISE ¿ÀÄí¾ÆÁî
3. YUJA INVERTED MACARON À¯ÀÚ ÀιöÆ® ¸¶Ä«·Õ
4. CACAO PIE Ä«Ä«¿À ÆÄÀÌ
¨ç MI-AMERE CACAO PIE ¹Ì¾Æ¸Þ¸£ Ä«Ä«¿À ÆÄÀÌ
¨è CARAMEL CACAO PIE ij·¯¸á Ä«Ä«¿À ÆÄÀÌ
¨é DOUBLE BERRY CACAO PIE ´õºí º£¸® Ä«Ä«¿À ÆÄÀÌ
¨ê MATCHA RED BEAN CACAO PIE ¸»Â÷ ÆÏ Ä«Ä«¿À ÆÄÀÌ
5. APPLE GORGONZOLA TRAVEL CAKE ¾ÖÇà °í¸£°ïÁ¹¶ó Æ®·¡ºí ÄÉÀÌÅ©
6. EASY BAKE CHEESECAKE ÀÌÁö º£ÀÌÅ© Ä¡Áî ÄÉÀÌÅ©
7. BLONDIE STICK CAKE ºí·Ðµð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
¨ç ALUNGA EARL GREY BLONDIE STICK CAKE ¾Ë·é°¡ ¾ó±×·¹ÀÌ ºí·Ðµð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
¨è MATCHA BLONDIE STICK CAKE ¸»Â÷ ºí·Ðµð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
¨é STRAWBERRY BLONDIE STICK CAKE ½ºÆ®·Îº£¸® ºí·Ðµð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
¨ê CARAMEL BLONDIE STICK CAKE ij·¯¸á ºí·Ðµð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
¨ë DARK BLONDIE STICK CAKE ´ÙÅ© ºí·Ð...µð ½ºÆ½ ÄÉÀÌÅ©
8. PISTACHIO POUND & CAKE ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ÆÄ¿îµå & ÄÉÀÌÅ©
9. LEMON MADELEINE TARTLET ·¹¸ó ¸¶µé·» Ÿ¸£Æ²·¿
10. BUCHE DE NOEL ºÎ½Ã µå ³ë¿¤
11. BOHEMIAN MANGO º¸Çì¹Ì¾È ¸Á°í
12. SULHWA STRAWBERRY TARTE ¼³È µþ±â Ÿ¸£Æ®
13. MY LOVE RIE ¸¶ÀÌ ·¯ºê ¸®¿¡
14. CHERRY OATMEAL GATE ü¸® ¿ÀÆ®¹Ð °ÔÀÌÆ®
15. UNIQUE CUBE PUMKIN À¯´ÏÅ© Å¥ºê ÆßŲ
16. THE SCENT OF SPRING º½ÀÇ Çâ±â
17. ERIC¡¯S TIRAMISU DOUGHNUT ¿¡¸¯ Ƽ¶ó¹Ì¼ö µµ³Ó
18. GREEN CACAO ±×¸° Ä«Ä«¿À
19. TROPICAL ROSEMARY Æ®·ÎÇÇÄà ·ÎÁ¸®
20. CAFE SACHER TORTE Ä«Æä ÀÚÇã Å丣Å×
21. WHOLE FRUIT FIG Ȧ ÇÁ·çÆ® ÇDZ×
22. CRISPY BASALT Å©¸®½ºÇÇ ¹Ù¼ÖÆ®
23. FREESTYLE ISPAHAN ÇÁ¸®½ºÅ¸ÀÏ À̽ºÆÄÇÑ
24. J¡¯ADORE NUTS ÀÚµµ¸£ ³ÊÃ÷
25. PEACH BASKET ÇÇÄ¡ ¹Ù½ºÄÏ
26. TINGLING STRAWBERRY CAKE Æñ۸µ µþ±â ÄÉÀÌÅ©
Chef Eric¡¯s World Chocolate Masters (2022)
1. INFINITY SEED ÀÎÇÇ´ÏƼ ¾¾µå
2. INFINITE PAVLOVA (HEDONIST) ÀÎÇÇ´ÏÆ® Æĺí·Î¹Ù (Äè¶ôÁÖÀÇÀÚ)
3. INFINITE PAVLOVA (HEALTHSEEKER) ÀÎÇÇ´ÏÆ® Æĺí·Î¹Ù (°Ç° Ãß±¸ÀÚ)
4. INFINITE PAVLOVA (EXPLORER) ÀÎÇÇ´ÏÆ® Æĺí·Î¹Ù (ŽÇè°¡)
For Our Tomorrow
1. SOYBEAN PULP FINANCIER ÄáºñÁö Çdz¶½Ã¿¡
2. SOYBEAN PULP MADELEINE ÄáºñÁö ¸¶µé·»
3. COFFEE GROUNDS POUND CAKE Ä¿ÇÇ¹Ú ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ©
[º°Ã¥ - DESSERT PAIRING BOOK]
»ç°ú APPLE/ »ì±¸ APRICOT/ °Ç»ì±¸ DRIED APRICOT / µ¹¹è ASIAN PEAR/ ¹Ù³ª³ª & ·¹µå ¹Ù³ª³ª BANANA & RED BANANA/ Ç÷£Å×ÀÎ PLANTAIN/ ºí·¯µå ¿À·»Áö BLOOD ORANGE/ ºí·çº£¸® BLUEBERRY/ ü¸® CHERRY/ ¹ã CHESTNUT/ ÄÚÄÚ³Ó COCONUT/ Å©·£º£¸® CRANBERRY/ ¹«È°ú FIG/ Æ÷µµ GRAPE/ ÀÚ¸ù GRAPEFRUIT/ Å°À§ KIWI/ ±Ý±Ö KUMQUAT/ ·¹¸ó LEMON/ ¶óÀÓ LIME/ ¸®Ä¡ LYCHEE/ ¸Á°í MANGO/ õµµº¹¼þ¾Æ NECTARINE/ ¿À·»Áö ORANGE/ ÆмÇÇÁ·çÆ® PASSION FRUIT/ º¹¼þ¾Æ PEACH/ ¹è PEAR/ °¨ PERSIMMON/ ÆÄÀξÖÇà PINEAPPLE/ ÀڵΠPLUM/ ¼®·ù POMEGRANATE/ ¸ð°ú QUINCE/ ¶óÁ¸® RASPBERRY/ µþ±â STRAWBERRY/ ¼ö¹Ú WATERMELON/ ¾Æ¸óµå ALMOND / ij½´³Ó CASHEWNUT/ ÇìÀÌÁñ³Ó HAZELNUT/ ¸¶Ä«´Ù¹Ì¾Æ MACADAMIA/ ¶¥Äá PEANUT/ ÇÇÄ PECAN/ Àã PINENUT/ ÇǽºÅ¸Ä¡¿À PISTACHIO/ È£µÎ WALNUT/ ¹ÙÁú BASIL/ °í¼ö CORIANDER/ ¶óº¥´õ LAVENDER / ·¹¸ó±×¶ó½º LEMONGRASS/ ¹ÎÆ® MINT/ ·ÎÁ¸® ROSEMARY/ »çÇÁ¶õ SAFFRON/ ŸÀÓ THYME/ ¿Ã½ºÆÄÀ̽º ALLSPICE / ¾Æ´Ï½º ANISE / ½Ã³ª¸ó CINNAMON / Âü±ú SESAME SEED/ ´ç±Ù CARROT/ »ý° GINGER/ È£¹Ú PUMPKIN/ ·ç¹Ùºê RHUBARB/ ¿Á¼ö¼ö CORN / ij·¯¸á CARAMEL/ Ä¿ÇÇ COFFEE/ ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ DARK CHOCOLATE/ ¹ÐÅ©ÃÊÄݸ´ 1MILK CHOCOLATE / ÈÀÌÆ®ÃÊÄݸ´ WHITE CHOCOLATE/ ¸ÞÀÌÇà ½Ã·´ MAPLE SYRUP/ ¹Ù´Ò¶ó VANILLA/ ¿ä°ÅÆ® YOGURT/ ²Ü HONEY
-
-
-
|
±èµ¿¼® [Àú]
|
|
-
Àü ¼¼°è ÀÏ·ù ¿ä¸®»çµé¿¡°Ô ¸í¼ºÀ» ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ´Â ¼¼°èÁ¶¸®»çȸ¿¬¸Í(WACS) ÀÎÁõ ±¹Á¦ ´ëȸÀÇ Çѱ¹ÀÎ ÃÖÃÊ Á¦°ú ºÎ¹® ½É»ç À§¿øÀÌ´Ù. 20¿© ³â°£ ½×¾Æ¿Â ÇöÀå °æÇè°ú Áö½ÄÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ±¹³»¿Í Çؿܸ¦ ¿À°¡¸ç ¼¼¹Ì³ª, °ÀÇ, ¸Þ´º ÄÁ¼³Æà µîÀÇ ´Ù¾çÇÑ È°µ¿À» ÆîÄ¡°í ÀÖ´Ù. ¼¿ïÈ£¼Á÷¾÷Àü¹®Çб³ È£ÅÚÁ¦°úÁ¦»§ Çаú¿¡¼ 10³â ° ÇлýµéÀ» °¡¸£Ä¡¸ç Á¦ÀÚ ¾ç¼º¿¡µµ Èû¾²°í ÀÖ´Ù. ¼ö»ó ¹× °æ·ÂÀ¸·Î´Â 2022³â World Chocolate Masters ±¹°¡ ´ëÇ¥¿Í 2018³â ¼¼°èÁ¶¸®»çȸ¿¬¸Í WACS(World Association of Chefs Societies) Á¦°ú ºÎ¹® B-Level ½É»ç À§¿ø, (»ç)Çѱ¹Á¶¸®»çÇùȸ Á¦°ú ºÎ¹® ±¹°¡ ´ëÇ¥ °¨µ¶, CACAO BARRY Local Ambassador, CACAO BARRY Collective Lab Member·Î È°µ¿ÇßÀ¸¸ç, 2016³â µ¶ÀÏ ¼¼°è¿ä¸®¿Ã¸²ÇÈ(IKA Culinary Olimpics) Cold Display Dessert ºÎ¹® ±Ý¸Þ´ÞÀ» ¼ö»óÇß´Ù. 2014³â ·è¼ÀºÎ¸£Å© ¿ä¸®¿ùµåÄÅ(Expogast Culinary World Cup) ±¹°¡ ´ëÇ¥, 2012³â µ¶ÀÏ ¼¼°è¿ä¸®¿Ã¸²ÇÈ(IKA Culinary Olimpics) ±¹°¡ ´ëÇ¥¸¦ ¸Ã¾Ò´Ù.
Instagram @ chef_dessert_eric
-
-
Àüü 0°³ÀÇ ±¸¸ÅÈıⰡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù. |
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´É
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ù À̳», ȤÀº ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏ À̳»
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´É |
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
±¸¸ÅÈ®Á¤ ÀÌÈÄ(¿ÀǸ¶ÄÏ»óÇ°¿¡ ÇÑÇÔ)
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì
(´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü)
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì |
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
Áß°í»óÇ°ÀÇ ±³È¯ |
Áß°í»óÇ°Àº Á¦ÇÑµÈ Àç°í ³»¿¡¼ ÆǸŰ¡ ÀÌ·ç¾îÁö¹Ç·Î, ±³È¯Àº ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°ÀÇ È¯ºÒ |
¿ÀǸ¶ÄÏ»óÇ°¿¡ ´ëÇÑ Ã¥ÀÓÀº ¿øÄ¢ÀûÀ¸·Î ¾÷ü¿¡°Ô ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ±³È¯/¹ÝÇ° Á¢¼ö½Ã ¹Ýµå½Ã ÆǸÅÀÚ¿Í ÇùÀÇ ÈÄ ¹ÝÇ° Á¢¼ö¸¦ ÇϼžßÇϸç, ¹ÝÇ°Á¢¼ö ¾øÀÌ ¹Ý¼ÛÇϰųª, ¿ìÆíÀ¸·Î º¸³¾ °æ¿ì »óÇ° È®ÀÎÀÌ ¾î·Á¿ö ȯºÒÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï À¯ÀÇÇϽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
¹è¼Û¿¹Á¤ÀÏ ¾È³» |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°¿¡ ´ëÇØ ¹è¼Û¿Ï·á¿¹Á¤ÀÏÀ» À¥»çÀÌÆ®¿¡ Ç¥½ÃÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
<ÀÎÅÍÆÄÅ© Á÷¹è¼Û »óÇ°> |
»óÇ°Àº ¿ù~Åä¿äÀÏ ¿ÀÀü 10½Ã ÀÌÀü ÁÖ¹®ºÐ¿¡ ´ëÇÏ¿© ´çÀÏ Ãâ°í/´çÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÏ´Â »óÇ°ÀÔ´Ï´Ù. |
»óÇ°Àº ¼¿ïÁö¿ª/ÆòÀÏ ÁÖ¹®ºÐÀº ´çÀÏ Ãâ°í/ÀÍÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇϸç,
¼¿ï¿ÜÁö¿ª/ÆòÀÏ ÁÖ¹®ºÐÀÇ °æ¿ì´Â ¿ÀÈÄ 6½Ã±îÁö ÁÖ¹®ºÐ¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÍÀÏ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÏ´Â »óÇ°ÀÔ´Ï´Ù.
(´Ü, ¿ù¿äÀÏÀº 12½Ã±îÁö ÁÖ¹®¿¡ ÇÑÇÔ)
|
»óÇ°Àº, ÀÔ°í¿¹Á¤ÀÏ(Á¦Ç°Ãâ½ÃÀÏ)+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(1ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù. |
~
»óÇ°Àº À¯ÅëƯ¼º»ó ÀÎÅÍÆÄÅ©¿¡¼ Àç°í¸¦ º¸À¯ÇÏÁö ¾ÊÀº »óÇ°À¸·Î ÁÖ¹®ÀÏ+±âÁØÃâ°íÀÏ+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(1ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù.(Åä/°øÈÞÀÏÀº ¹è¼Û±â°£¿¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¡Ø±âÁØÃâ°íÀÏ:ÀÎÅÍÆÄÅ©°¡ »óÇ°À» ¼ö±ÞÇÏ¿© ¹°·ùâ°í¿¡¼ Æ÷Àå/Ãâ°íÇϱâ±îÁö ¼Ò¿äµÇ´Â ½Ã°£
|
|
<¾÷ü Á÷Á¢¹è¼Û/¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°> |
~
»óÇ°Àº ¾÷ü°¡ ÁÖ¹®À» È®ÀÎÇÏ°í, Ãâ°íÇϱâ±îÁö °É¸®´Â ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù. ÁÖ¹®ÀÏ+±âÁØÃâ°íÀÏ+Åùè»ç¹è¼ÛÀÏ(2ÀÏ)¿¡ ¹è¼Û¿Ï·á¸¦ º¸ÀåÇÕ´Ï´Ù.(Åä/°øÈÞÀÏÀº ¹è¼Û±â°£¿¡ Æ÷ÇÔµÇÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.)
¡Ø5ÀÏÀ̳» Ãâ°í°¡ ½ÃÀÛµÇÁö ¾ÊÀ»½Ã, ¿ÀǸ¶ÄÏ »óÇ°Àº ÀÚµ¿À¸·Î ÁÖ¹®ÀÌ Ãë¼ÒµÇ¸ç, °í°´´Ô²² Ç°Àýº¸»ó±ÝÀ» Áö±ÞÇØ µå¸³´Ï´Ù.
|
|
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
µµ¼(Áß°íµµ¼ Æ÷ÇÔ)¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 2,000¿ø (1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û) À½¹Ý/DVD¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 1,500¿ø (2¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
ÀâÁö/¸¸È/±âÇÁÆ®¸¸ ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 2,000¿ø (2¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
µµ¼¿Í À½¹Ý/DVD¸¦ ÇÔ²² ±¸¸ÅÇϽøé : ¹è¼Ûºñ 1,500¿ø 1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
µµ¼¿Í ÀâÁö/¸¸È/±âÇÁÆ®/Áß°íÁ÷¹è¼Û»óÇ°À» ÇÔ²² ±¸¸ÅÇϽøé : 2,000¿ø (1¸¸¿øÀÌ»ó ±¸¸Å ½Ã ¹«·á¹è¼Û)
¾÷üÁ÷Á¢¹è¼Û»óÇ°À» ±¸¸Å½Ã : ¾÷üº°·Î »óÀÌÇÑ ¹è¼Ûºñ Àû¿ë
* ¼¼Æ®»óÇ°ÀÇ °æ¿ì ºÎºÐÃë¼Ò ½Ã Ãß°¡ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
* ºÏÄ«Æ®¿¡¼ ¹è¼Ûºñ¾ø¾Ö±â ¹öÆ°À» Ŭ¸¯Çϼż, µ¿ÀϾ÷ü»óÇ°À» Á¶±Ý ´õ ±¸¸ÅÇϽøé, ¹è¼Ûºñ¸¦ Àý¾àÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
|
Çؿܹè¼Û ¾È³» |
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼¿¡¼´Â ±¹³»¿¡¼ ÁÖ¹®ÇϽðųª ÇØ¿Ü¿¡¼ ÁÖ¹®ÇÏ¿© ÇØ¿Ü·Î ¹è¼ÛÀ» ¿øÇÏ½Ç °æ¿ì DHL°ú Ư¾àÀ¸·Î Ã¥Á¤µÈ ¿ä±ÝÇ¥¿¡
ÀÇÇØ °³ÀÎÀÌ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °æ¿ìº¸´Ù ¹è¼Û¿ä±ÝÀ» Å©°Ô ³·Ã߸ç DHL(www.dhl.co.kr)·Î Çؿܹè¼Û ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
Çؿܹè¼ÛÀº µµ¼/CD/DVD »óÇ°¿¡ ÇÑÇØ ¼ºñ½ºÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ´Ù¸¥ »óÇ°À» ºÏÄ«Æ®¿¡ ÇÔ²² ´ãÀ¸½Ç °æ¿ì Çؿܹè¼ÛÀÌ ºÒ°¡ÇÕ´Ï´Ù.
ÇØ¿ÜÁÖ¹®¹è¼Û ¼ºñ½º´Â ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ȸ¿ø °¡ÀÔÀ» Çϼž߸¸ ½Åû °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä!!! |
µµ¸Å»ó ¹× Á¦ÀÛ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿ÀǸ¶ÄϾ÷üÀÇ ¹è¼ÛÁö¿¬½Ã ÁÖ¹®ÀÌ ÀÚµ¿À¸·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ ¼·Î ´Ù¸¥ »óÇ°À» ÇÔ²² ÁÖ¹®ÇÒ °æ¿ì Ãâ°í°¡´É ½Ã°£ÀÌ °¡Àå ±ä ±âÁØÀ¸·Î ¹è¼ÛµË´Ï´Ù.
À¯ÅëÀÇ Æ¯¼º»ó Ãâ°í±â°£Àº ¿¹Á¤º¸´Ù ¾Õ´ç°ÜÁö°Å³ª ´ÊÃçÁú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù. |
|
|
|
|