>
>
>
작업실 301 쿠키 베이킹북 : 제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33
Collect 시리즈(동양북스)1 ㅣ 권향미 ㅣ 동양북스
  • 정가
30,000원
  • 판매가
27,000원 (10% ↓, 3,000원 ↓)
  • 발행일
2023년 05월 15일
  • 페이지수/크기
388page/200*265*20
  • ISBN
9791157689149/1157689140
  • 배송비
무료배송
  • 배송예정일
09/26(화) 배송완료예정
  • 현 보유재고
100 권 이상
  • 주문수량
  • 바로구매 북카트담기
  • 제휴몰 주문 시 고객보상, 일부 이벤트 참여 및 증정품 증정, 하루/당일 배송에서 제외되므로 참고 바랍니다.
  • 시리즈 도서
Collect 시리즈(동양북스)(총23건)
리니의 펜 드로잉 클래스 : 어색한 그림은 이제 안녕! 투시법부터 어반 드로잉까지 배우는     23,850원 (10%↓)
오늘부터 집에서, 그릭 요거트 : 매일 만들어 먹고 싶은 31가지 수제 그릭 요거트와 28가지 응용 레시피     16,200원 (10%↓)
90일 밤의 우주 : 잠들기 전 짤막하게 읽어보는 천문우주 이야기     20,700원 (10%↓)
작업실 301 쿠키 베이킹북 : 제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33     27,000원 (10%↓)
비건 집밥 레시피 : 나와 지구를 돌보는 맛있고 건강한 한 끼     19,350원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 홈베이커를 위한 탄탄한 베이킹 이론과 버터 비율에 따른 쿠키 레시피 33가지 소개! 홍대 인기 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’ 수업을 책으로 만나다 〈작업실 301 쿠키 베이킹북〉에는 총 33개의 다양한 쿠키 레시피가 수록되어 있다. 가장 주목해야할 점은 버터와 밀가루의 비율로 쿠키를 구분한다는 것이다. 버터의 향과 맛이 적당해 부담이 없는 버터 50% 전후의 쿠키, 버터의 고소한 향과 맛을 온전히 살린 버터 100% 쿠키, 부재료의 풍미를 살려주는 버터가 전혀 들어가지 않은 버터 0% 쿠키를 책 속에 담았다. 밀가루 양 대비 버터가 적게 들어갈수록 식감은 단단한 쪽에 가깝고 맛은 버터가 빠진 만큼 담백하게 느껴진다. 그 반대라면? 버터가 많을수록 부드럽고 풍미가 진한 쿠키가 된다. 저자는 쿠키 레시피뿐만 아니라 홈베이커를 위한 탄탄한 베이킹 이론과 기본 재료(버터, 달걀, 밀가루, 설탕)에 대한 이해와 레시피 변형 방법, 도구 사용법과 관리법 등을 많은 페이지를 할애하여 꼼꼼하게 수록하였다. 베이킹을 처음 시작하는 초보자나 ‘실패 없는’ 레시피가 필요했던 누구에게나 도움이 될 책이다. 쿠키를 만들어 간식이나 손님맞이 다과로 내놓아도 좋고, 소중한 사람에게 고마움을 전하는 선물로 사용해도 좋다.
  • 버터 0%, 버터 50%, 버터 100% 쿠키와 응용 디저트까지 다양하게 골라 만드는 쿠키 레시피북 이 책은 밀가루 양 대비 버터의 비율에 따라 파트가 나뉘어져 있다. 『버터 50% 쿠키』파트에서는 너무 단단하지도 않고 너무 부드럽게 녹아내리지도 않는, 적당한 바삭함을 가진 쿠키를 소개한다. 우리가 평소에 많이 먹어봤을 버터 함량의 쿠키를 선보이며, 홈베이킹이 처음이라면 이 파트부터 시작해보길 권한다. 『버터 100% 쿠키』파트에서는 버터의 고소한 맛과 향을 온전히 느낄 수 있는 쿠키를 만들어볼 수 있다. 버터가 많이 들어간 쿠키의 장점은 단연 맛이다. 버터가 많이 들어간 쿠키는 입 안에 넣으면 이내 부드럽게 씹혀 사라지며 버터 향의 여운이 길게 남긴다. 『버터 0% 쿠키』파트에서는 말 그대로 버터를 사용하지 않고 쿠키를 만든다. 고소한 맛과 진한 우유 향은 없지만 버터의 맛과 향에 가려져 몰랐던 버터 외의 다른 재료들이 가진 맛과 향을 오롯이 느낄 수 있다. 게다가 설거지도 간편하고 매일같이 오르는 버터 가격의 부담에서도 자유롭다. 쿠키 레시피를 활용한 응용 레시피는 덤이다. 쿠키 브라우니, 미니 딸기 타르트, 미니 쿠키 케이크, 머랭 샹티까지 함께 만들어볼 수 있다. 탄탄한 베이킹 이론과 친절한 설명으로 홈베이커라면 소장해야할 단 한 권의 책! 〈작업실 301 쿠키 베이킹북〉은 베이킹 기본 재료(버터, 달걀, 밀가루, 설탕)의 특성에 대한 이해를 통해 레시피를 변형하고 응용할 수 있도록 안내하며, 도구 사용법과 관리법까지 꼼꼼하게 담아냈다. 쿠키를 만들기에 앞서 가장 기본이면서 놓치기 쉬운 계량법, 버터와 달걀 상태 맞추는 법, 가루 체 치는 법 등 밑 준비 방법을 수록하였다. 쿠키 만들기 이론에는 단계별로 알고 있어야 할 이론적인 내용을 차근차근 알려준다. 버터 비율 계산법, 반죽 방법, 휴지를 하는 이유, 성형하기와 굽기, 반죽과 쿠키 보관법뿐만 아니라 레시피 변형 시 주요할 점을 요목조목 짚는다. 저자는 베이킹 이론 지식을 강조하며, 베이커들이 자신만의 레시피를 발전시킬 수 있도록 돕는다.
  • Prologue Intro 쿠키를 만들기 전에 기본 재료 부재료 기본 도구 도구 사용법 밑 준비하기 쿠키 만들기 이론 Part 1 버터 50% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 50% 전후) 레몬쿠키 말차 비스킷 통밀 카카오 쿠키 살구잼 쿠키 크랜베리 시나몬 쿠키 약과 쿠키 감자 쿠키 다크초콜릿 비스킷 밤 쿠키 옥수수 치즈 쿠키 잣 오렌지 플로랑탱 응용 레시피 쿠키 브라우니 미니 딸기 타르트 Part 2 버터 100% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 80~100%) 피칸 부르드네즈 갈레트 브루통 호두 캐러멜 쿠키 에담 치즈 페퍼 쿠키 말차 쿠키 트러플 랑그드샤 초콜릿 샌드 쿠키 누가 쿠키 딸기 버터 쿠키 호두 고구마 엥가디너 응용 레시피 미니 쿠키 케이크 Part 3 버터 100% 쿠키 (밀가루 양 대비 버터 0%) 아마레띠 우도 땅콩 크로캉 헤이즐넛 칸투치니 살구 무화과 크리스프 머랭 스틱 깻잎 크래커 바나나 초코칩 쿠키 당근 쿠키 응용 레시피 머랭 샹티
  • 권향미 [저]
  • 나카무라 아카데미 제과 전문코스를 수석으로 졸업하고, 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’을 오픈한 지 11년 차에 접어들었다. 작업실 301만의 섬세한 디저트와 완성도 높은 레시피, 꼼꼼한 이론 수업으로 재수강률이 높은 클래스로 유명하다. 수업뿐만 아니라 책에서도 베이킹 이론을 특히 강조한다. 베이커들이 단순히 레시피를 따라 만드는 것에 그치지 않고 이론적인 지식을 바탕으로 자신만의 레시피를 만들어 낼 수 있기를 바라는 마음으로 상세하게 설명하고 있다. 저서로는 〈스콘 수업〉, 〈마들렌&피낭시에 수업〉, 〈PUDDING 푸딩〉이 있다.

    인스타그램 @atelier301
    블로그 blog.naver.com/netwoman94
  • 전체 0개의 구매후기가 있습니다.

인터파크도서는 고객님의 단순 변심에 의한 교환과 반품에 드는 비용은 고객님이 지불케 됩니다.
단, 상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환 및 반품은 무료로 반품 됩니다.
교환 및 반품이 가능한 경우
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능
공급받으신 상품의 내용이 표시, 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3개월 이내,
   혹은 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내
상품에 아무런 하자가 없는 경우 소비자의 고객변심에 의한 교환은 상품의 포장상태 등이 전혀 손상되지 않은 경우에 한하여 가능
교환 및 반품이 불가능한 경우
구매확정 이후(오픈마켓상품에 한함)
고객님의 책임 있는 사유로 상품 등이 멸실 또는 훼손된 경우
   (단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외)
시간이 지남에 따라 재판매가 곤란할 정도로 물품의 가치가 떨어진 경우
포장 개봉되어 상품 가치가 훼손된 경우
다배송지의 경우 반품 환불
다배송지의 경우 다른 지역의 반품을 동시에 진행할 수 없습니다.
1개 지역의 반품이 완료된 후 다른 지역 반품을 진행할 수 있으므로, 이점 양해해 주시기 바랍니다.
중고상품의 교환
중고상품은 제한된 재고 내에서 판매가 이루어지므로, 교환은 불가능합니다.
오픈마켓 상품의 환불
오픈마켓상품에 대한 책임은 원칙적으로 업체에게 있으므로, 교환/반품 접수시 반드시 판매자와 협의 후 반품 접수를 하셔야하며,
   반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가능할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
배송예정일 안내
인터파크 도서는 모든 상품에 대해 배송완료예정일을 웹사이트에 표시하고 있습니다.
<인터파크 직배송 상품>
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며,
서울외지역/평일 주문분의 경우는 오후 6시까지 주문분에 대하여 익일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
(단, 월요일은 12시까지 주문에 한함)
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~ 상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로
주문일+기준출고일+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)
※기준출고일:인터파크가 상품을 수급하여 물류창고에서 포장/출고하기까지 소요되는 시간
<업체 직접배송/오픈마켓 상품>
~ 상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다.
주문일+기준출고일+택배사배송일(2일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)
※5일이내 출고가 시작되지 않을시, 오픈마켓 상품은 자동으로 주문이 취소되며, 고객님께 품절보상금을 지급해 드립니다.
배송비 안내
도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
음반/DVD만 구매하시면 : 배송비 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송)
잡지/만화/기프트만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송)
도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 배송비 1,500원 1만원이상 구매 시 무료배송)
도서와 잡지/만화/기프트/중고직배송상품을 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
업체직접배송상품을 구매시 : 업체별로 상이한 배송비 적용

   * 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
   * 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.
해외배송 안내
인터파크도서에서는 국내에서 주문하시거나 해외에서 주문하여 해외로 배송을 원하실 경우 DHL과 특약으로 책정된 요금표에
   의해 개인이 이용하는 경우보다 배송요금을 크게 낮추며 DHL(www.dhl.co.kr)로 해외배송 서비스를 제공합니다.
해외배송은 도서/CD/DVD 상품에 한해 서비스하고 있으며, 다른 상품을 북카트에 함께 담으실 경우 해외배송이 불가합니다.
해외주문배송 서비스는 인터파크 도서 회원 가입을 하셔야만 신청 가능합니다.
알아두세요!!!
도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 취소될 수 있습니다.
오픈마켓업체의 배송지연시 주문이 자동으로 취소될 수 있습니다.
출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 기준으로 배송됩니다.
유통의 특성상 출고기간은 예정보다 앞당겨지거나 늦춰질 수 있습니다.
택배사 배송일인 서울 및 수도권은 1~2일, 지방은 2~3일, 도서, 산간, 군부대는 3일 이상의 시간이 소요됩니다.
  • 0개
  • 0개