강우식 음식시집 『꽁치』. 강우식 시인이 쓴 '음식'과 관련된 시편들을 엮은 책이다. '감자전 만들기', '곶감', '꽈리고추 볶음', '김치', '마른 버섯', '나폴리 피자', '밥을 먹다가', '산삼주', '냉이' 등 강우식 시인의 주옥같은 시 작품들을 만나볼 수 있다.
〈시인동네 시인선〉 060. 1966년 『현대문학』을 통해 등단한 이래 범접하지 못할 빛깔과 깊이로 현대시사의 한 축을 끌고 온 강우식 시인의 ‘음식시집’. 시집 전체가 온전히 음식과 맛을 테마로 쓴 시들로 구성되어 있다. 시인 자신의 말처럼 ‘맛’은 역사이며 일상의 축적이지만 오직 최상의 맛 자체가 궁극이 되어서는 아니 될 절도와 예의 영역임을 보여주고자 한다. “맛의 끝은 어떤 먹거리에도 없”기 때문이다. 시인은 맛에 대한 탐욕과 집착으로 들끓는 현대의 삶에 경종을 울리며, 지극의 말로 차려낸 깊은 맛의 상찬으로 삶의 진정한 가치와 행복한 포만감에 다가서는 길을 알려주고 있다. 음식을 음식답게 대접하고 즐기는 일, 사랑하는 사람들과 함께 겸손하게 받고 정갈하게 느끼는 맛이야말로 진정한 예술로서의 맛이며 축복임을 음식에 대한 자신의 풍부하고 다양한 체험과 사유를 통해 펼쳐 보여주고 있다. 한국출판문화산업진흥원 2016년 우수출판콘텐츠로 선정작.
여적(餘滴)_ 맛
모든 동식물이 다 그렇겠지만 인간도 눈뜬 순간부터 젖을 찾는 존재다. 어릴 때 어머니는 나더러 먹을 줄만 알고 만들 줄은 모른다는 말을 자주 하셨다. 먹을거리를 만들 줄 알아야 살아간다는 뜻이다. 또 어떻게 먹느냐에 따라 맛이 결정되고 음식도 만들게 된다. 음식을 만든다는 일은 창조적인 기술처럼 빈손으로 허허벌판에서의 시작이 아니다. 기존의 음식에 맛을 보태고 또 새로운 맛을 더하는 과정이다. 맛은 역사다. 먹고 마시는 반복된 일상의 축적이다. 맛은 그리하여 생기지만 꽃의 절정과 같은 최상의 맛은 찾지 마라. 맛의 끝은 어떤 먹거리에도 없다.
음식이란 짐승에게서 자족의 기본을 배워야 한다. 그런데 인간은 보다 간교하고 영리하여 맛보기 위해서 입에 넣고 그 맛의 감고신산을 혀로 느끼며 즐기고 또 그것도 미진해 온갖 산해진미를 포만지도록 먹고 다시 윽윽 악악 깨악질 하는 작태를(그래서 천벌을 받은) 로마시대의 유적 폼페이의 귀족 집 벽화에서 보고 알았다. 이 어찌 음식을 가지고 사람이 할 짓이랴. 대저 음식을 무심히 대하는 경향이 있으나 음식에는 반드시 호사나 사치보다 예와 절도가 따라야 한다.
식도락이란 무엇일까. 음식을 음식답게 대접하고 즐기는 일이다. 옛사람들은 음식이 절도에 어긋나면 죄받는다 하고 하나님이 노하신다고 이른 것은 그 때문이다. 맛집을 찾아 팔도를 헤매는 식도락가들이 더러 도는 멀리하고 맛만 기준으로 즐기는 것을 본다. 그런 사치가 전국에 걸쳐 만연하면 맛 하나로 불 보듯 그 나라는 멸망하리라. 맛이란 겸손하게 받고 정갈하게 느끼는 것이면 되는 그 사람 됨됨이의 평범한 일상이다. 음식의 탐욕과 맛의 집착에서 도를 지킬 일이다. 맛에 너무 혹하면 안 된다. 텔레비전 종편의 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 음식은 뭐란 말인가. 다 죽기 전에 먹어야 할 먹거리들이다. 맛은 사람이 만든 전인적 음식체의 핵이다.
오늘 인터넷에서 2백만 명이 움집에서 생지옥처럼 밀집하여 사는 멕시코시티의 과밀화현상과 해부된 거대한 알바트로스의 뱃속에는 먹이다운 음식은 한 가지도 없고 플라스틱 병뚜껑과 비닐 종류로 가득 채워져 있었다. 먹는 것이 그렇게 무섭다. 알바트로스나 사람이나 심각한 환경오염으로 죽음에 이르기는 마찬가지다. 극한의 배고픈 상황에 이르면 맛을 가릴 것 없이 뭐든지 먹을 것이다. 기아가 아니더라도 독이 들거나 상한 음식은 입에 대지 말고 거스르지 말아야 한다. 물의 흐름을 자연스럽게 따라야지 역류하면 우생마사(牛生馬死)꼴이 된다.
하지만 음식은 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다라는 말이 있듯이 넘치지 않는다면 만들어 내놓는 것도 맛도 예술이었으면 한다. 병도 아프고 괴롭더라도 고칠 수 있으면 축복이듯이 모든 사랑하는 분들에게 “내일이면 음식을 먹을 수 없는 사람처럼 그 행복한 포만감과 향기를 기회 있을 때 맛보자”고 진심으로 권하고 싶다.
강우식 [저]
1941년 강원도 주문진 출생. 성균관대 국문과 및 동대학원 졸업. 1966년 [현대문학]에 '박꽃', '사행시초(四行詩抄)' 등을 발표하면서 작품 활동 시작. 1975년 제20회 현대문학 신인상 수상. 1974년 첫시집[사행시초]간행 후[고려의 눈보라](창작과비평사 1977)[꽃을 꺾기 시작하면서](1979)[물의 촌](1986)[설연집](1988) [어머니의 물감상자](창작과비평사 1995) 등의 시집을 간행함. 1983년 제15회 한국시인협회상 수상. 1987년 제6회 펜클럽문학상 수상. 현재 성균관대 국문과 교수.
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