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• 혼례 음식에는 한 집안의 가풍과 사돈댁에 대한 예우, 혼례를 치르면서 쏟는 온갖 정성이 깃들어 있다.『혼례 음식』은 이러한 혼례에 대한 기본적인 이해와 더불어 혼례 음식을 만드는 과정을 소개한 책이다. 이 책은 혼례의 역사적 배경에서부터 어원, 혼례에 쏟는 정성, 혼례의 정신, 혼례의 절차, 혼례 음식의 중요성과 조리법 등을 통해 혼례의 필수절차와 의미를 일깨운다. 집에서도 만들어 볼 수 있는 혼례 음식 레시피가 돋보인다.
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• 이 책은 혼례에 대한 모든 것을 담았다. 혼례의 역사적 배경에서부터 어원, 혼례에 쏟는 정성, 혼례의 정신, 혼례의 절차, 혼례 음식의 중요성과 조리법 등 현대인이 꼭 알아야 할 혼례의 필수절차 및 그 의미를 되새기고 있다. 특히, 전통 혼례의 정신은 삼서육례에서 찾아볼 수 있는데, 이 서약을 보면 남녀 평등사상이 전통 혼례 정신에 있었다는 것을 알 수 있다. “신랑 신부는 배우자에게 사랑과 신뢰로써 한평생 남편과 아내의 도리를 다할 것을 서약한다”라는 내용이 있다. 이를 통해 우리는 그동안 전통 혼례가 남존여비 사상이었다는 잘못된 생각을 바로 잡을 수 있다. 전통 혼례의 정신은 “남편이 높으면 아내도 높고, 남편이 낮으면 아내도 낮다”라고 규정했으며, 부부 간에 서로를 지극히 존중하며 공경의 말씨로 대화가 이루어져 온전한 평등정신을 강조했다는 것을 알 수 있다. 그리고 자식을 시집, 장가보내면서 사돈댁에 예를 갖추었는데 그 예를 음식에 담아 보냈다. 혼례 음식은 이처럼 단순히 먹는 것에 머물지 않는다. 혼례 음식에는 한 집안의 가풍과 사돈댁에 대한 예우, 혼례를 치르면서 쏟는 온갖 정성이 깃들어 있다. 이 책에는 혼례 음식 레시피가 수록되어 있다. 혼례의 중요성과 함께 혼례 음식을 집에서 손수 만들어 보면서 음식에 담긴 정성과 의미를 느껴보는 계기가 될 것이다. 레시피는 요리라고 할 수 있는 냉채류에서부터 전류, 찜·조림류, 구이류 등과 일반식으로도 즐겨 먹는 빈대떡, 국수 등의 조리법도 포함되어 있다. 그리고 무엇보다 잔치의 중심이 되는 떡류의 조리법이 수록되어 있어, 누구나 집에서 쉽게 해먹을 수 있다. 21세기를 살아가고 있는 현대인에게 절차도 복잡하고, 만드는 법도 까다로운 혼례 음식을 새삼 선보이는 것은 혼례 음식이 내포하고 있는 상징성과 의미를 되새기고, 이혼율이 증가하는 현대의 혼례에 있어 좀더 혼례를 신중하게 여기고, 아름답고 행복한 가정생활을 꾸려가기를 바라는 마음에서이다.
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• 저자의 글 혼례 음식에 담긴 소중한 의미 머리말 잔치의 으뜸 혼인 혼인에 관하여 혼인의 역사적 배경 혼인의 어원 혼인의 정신 혼인의례에 쏟는 정성 혼인의 상징 대추와 밤, 엿 전통 혼인의례의 절차 현대의 혼인의례 혼례 음식 봉치떡 함 받기 대례상 폐백 이바지 음식 큰상 혼례 음식 만들기 음식편 떡편 부록 참고문헌 음식편 냉채류 해파리 갖은 채소냉채/사태편육냉채/단호박 밀쌈 전류 새우저냐/오징어저냐/패주저냐/표고저냐/생선저냐/통 북어전/육전 찜.조림류 갈비찜/대하찜/전복초/홍어찜/도미조림/장산적 호두조림 구이류 상어산절/꼬지산적/백합구이/북어구이/더덕구이/갈비양념구이/너비아니/떡갈비 기타 전복젓/우엉고기채볶음/김장아찌/빈대떡/국수/건대구국/무 맑은 국/신선로 떡편 찌는 떡 구름떡/두텁떡/봉치떡1/봉치떡2/쇠머리떡/약식1/약식2/콩찰떡/과일설기/달떡/꿀편/대추고편/백편/석탄병/승검초편/호박편/판증편/방울증편/석이편 치는 떡 절편/꽃절편/송기절편/인절미/수리취인절미/콩인절미/오색인절미/혼인인절미/대추단자/쑥구리단자/은행단자/석이단자/유자단자1/유자단자2/밤단자/색단자/가래떡 ...지지는 떡 각색주악/산승/개성주악/찹쌀부꾸미/수수부꾸미/진달래꽃전 빚어 삶은 떡 경단/개성물 경단
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• [본문 중에서] 고구려에는 서류부가壻留婦家라는 독특한 풍습이 있었다. 이를 통해 보면 혼인할 때 여자보다 남자가 꽤 어려웠다는 것을 짐작할 수 있다. 남녀 간에 혼담이 성립되면 남자는 여자 집 뒤에 거처할 서옥壻屋(사위 집)을 짓고 해가 저물면 그 부모에게 동숙하기를 청하여 허락을 받는다. 이때 돈과 옷감을 제공한다. 남자가 그 집 일을 해주면서 처가살이를 하다가 자식을 낳아 장성하면 그때 비로소 남자 집으로 거처를 옮긴다. 남자가 장인의 집에서 일을 해주면서 시작하는 혼인의 풍습에서 ‘장가 든다’라는 말이 비롯되었다고 한다. ― 혼인의 역사적 배경 14p 전통 혼례의 정신은 삼서육례三誓六禮에서 찾아볼 수 있다. 첫째, 혼인예식을 행하기 전에 신랑 신부가 자기를 있게 해 주신 부모의 은혜에 고마움을 표현하며 자식으로서의 도리를 다할 것을 맹세한다. 둘째, 혼인은 대자연의 섭리에 순응하는 것이므로 하늘과 땅을 두고 영원히 변하지 않는 사랑과 신뢰로 음양의 이치인 하늘과 땅에 맹세한다. 셋째, 신랑 신부는 배우자에게 사랑과 신뢰로써 한평생 남편과 아내의 도리를 다할 것을 서약한다. 이 서약에는 남녀의 평등사상을 엿볼 수 있다. 전통 혼례의 부부상을 흔히 남존여비의 사상으로 생각하기 쉬우나 그렇지 않다. 전통 혼례의 정신은 ‘남편이 높으면 아내도 높고, 남편이 낮으면 아내도 낮다’라고 규정했으며, 부부 간에 서로를 지극히 존중하며 공경의 말씨로 대화가 이루어져 온전한 평등정신을 보여 주고 있다. ― 혼인의 정신 21p 혼사에 고아 보내는 엿은 고된 시집살이를 하게 되는 딸에 대한 친정 어머니의 마음이 담겨 있다. 옛말에 시어머니 시집살이보다 시누이 시집살이가 더 매섭다는 말이 있는데, 혼인 엿은 시누이 입막음용이라고들 한다. 엿은 매우 단단하여 먹는 데 시간이 오래 걸리고, 입안에서 잘 붙는 성질 때문에 엿을 먹는 동안에는 잔소리를 할 겨를이 없다. 잘 붙으며 단맛을 지닌 엿을 시누이와 시어머니가 즐기면서 갓 시집온 새색시를 곱게 봐주기를 바라는 것이다. ― 혼인의 상징 대추와 밤, 엿 29p
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• 김매순 [저]

• [김매순 솜씨와 멋](폐백, 이바지음식 연구원) 대표, [한국의 맛] 부회장, [궁중요리 지미재] 운영위원.
  [궁중음식 연구원] 전통음식, 폐백음식 강사, 해양수산부 주최 ‘전국해산물 개발음식 시식회’ 요리 주관, 주택은행 인터넷 방송 요리프로 강의.
  수상: 대한양돈협회 주최 전국 요리경연대회 금상, 양계협회 주최 전국 요리경연대회 장려상.
  저서: [건강 밑반찬][가장 배우고 싶은 김치 담그기][제사와 차례][혼례 음식][우리음식의 맛]

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