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가정요리백과

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• 네이버 파워블로거, 배고픈 맘이 소개하는 영양 만점 아이밥상 네이버 파워블로거로서 600만 네티즌이 그 손맛을 확인한 ‘배고픈 맘‘이 정성과 사랑이 가득한 엄마표 밥상을 소개한 요리책 『영양만점 아이밥상』. 국과 찌개, 반찬에서부터 한 그릇으로 해결하는 별미와 간식, 디저트까지 아이의 밥상에 오를 수 있는 요리 레시피에 한국영양학회 이사로서 관련 분야에 정통을 자랑하는 이복희 교수의 영양 팁을 곁들여 맛과 영양, 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡는다.
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• 한국인 영양 섭취 '풍요 속 빈곤' 우리 가족 건강 레시피를 제공합니다! 아이밥상, 영양 가득한 식단으로 준비하자! 예나 지금이나 가족 건강을 위한 엄마의 고민은 끊이지 않는다. 좋은 식재료로 영양 가득한 음식을 만들기 위해 늘 알찬 정보에 목말라 있고 허기져 있다. 네이버 파워블로거로서 600만 네티즌이 그 손맛을 확인한 ‘배고픈 맘’이 엄마들의 이런 고민과 걱정을 해결해주기 위해 그간 포스팅한 레시피들을 한 권의 책으로 엮어냈다. 배고픈 맘은 훗날 아이가 엄마가 차려준 밥상을 그리워할 날이 오리라 믿으며 정성과 사랑을 맛과 영양으로 표현하려 했다고 한다. 맛과 영양, 밥상을 차리면서 그 어느 것 하나도 놓칠 수 없기에 ≪배고픈맘의 영양만점 아이밥상≫은 배고픈 맘의 타고난 요리감각에 더불어 한국영양학회 이사로서 관련 분야에 정통을 자랑하는 이복희 교수의 영양 팁을 곁들였다. 영양학적으로 궁합이 맞는 식재료, 조리 및 섭취 시 유의점 등을 상세하게 담아낸 영양 팁은 인터넷 요리 검색을 통해 무조건 레시피만 따라 하던 엄마들에게 알고 만드는 요리의 중요성을 일깨워준다. 국과 찌개, 반찬에서부터 한 그릇으로 해결하는 별미와 간식, 디저트까지 아이의 밥상에 오를 수 있는 모든 요리를 영양정보를 덧붙여 총망라한 ≪배고픈맘의 영양만점 아이밥상≫으로 겉치레에만 신경 쓴 밥상이 아니라 속까지 알찬 밥상을 차려보도록 하자.
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• 1>> 두루두루 영양가 있는 기본 국·찌개 요리 쫄깃쫄깃 구수해 아이들이 더 좋아하는 누룽지 낙지 연포탕 쏙쏙 새알심 건져 먹는 재미에 영양까지 가득한 들깨 새알 미역국 겨울초로 면역력 키워 튼튼 겨울나기 겨울초 된장국 성장발육에 좋은 영양덩어리 쇠고기 무국 고소하고 진한 국물이 일품인 차돌박이 된장찌개 무기질과 단백질이 만들어내는 환상의 짝꿍 굴 달걀국 활동파 우리 아이를 위한 피로회복제 콩나물 두부 된장국 후룩후룩 깔끔하게 한 끼 해결 무국 반찬 없이 입맛 살리는 영양만점 북어 김치 콩나물국 두뇌활동을 돕는 시원한 명품요리 조개 꽃게탕 싱싱 파릇한 비타민 & 미네랄 보충제 무청 된장찌개 닭고기의 질감이 살아 있는 담백한 우리집 별미 닭개장 겨울철 영양보충의 으뜸요리 참치캔 시래기 된장국 우리 가족 모두 좋아하는 지글지글 불고기전골 아이들도 쉽게 먹을 수 있는 얼큰시원 조기매운탕 2>> 내 아이 성장발육에 좋은 웰빙 반찬 칼슘이 한가득 알록달록 컬러푸드 파프리카 멸치전 배고프다 보챌 때 후딱 내가는 채소 달걀찜 야금야금 간식 같은 간단반찬 옥수수 맛살전 기억력을 새록새록 살려주는 DHA 결정체 고...등어 카레구이 향긋 고소한 냄새로 아이를 밥상으로 이끄는 깻잎 감자전 인기만점 재료로만 만든 오물오물 참치 어묵조림 반짝반짝 머리 좋아지는 소리가 들리는 달콤고소한 아몬드 멸치볶음 입맛을 당겨주는 새콤새콤 미역귀 초고추장 무침 채소 편식 걱정을 싹 없애주는 콩나물 채소찜 아이 손길이 끊이지 않는 기특한 반찬 떡갈비조림 매콤함으로 아이 입맛 붙잡는 어묵 고추잡채 저칼로리 고단백의 최강 품절반찬 쇠고기 느타리버섯볶음 담백두부와 새콤케첩의 찰떡궁합 두부강정 아삭아삭한 질감을 즐기며 먹는 미역자반 조림장까지 싹싹 비벼 해치우는 닭가슴살 장조림 아이들이 꾸준히 찾는 반찬계의 스테디셀러 두부미역전 게 눈 감추듯 사라지는 폭풍인기 닭가슴살 채소말이조림 감칠맛 나는 나물홀릭 부지갱이나물 영양과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 현명한 반찬 햄 참치 김치 고추전 기름지지 않은 산뜻한 맛으로 승부하는 두부탕수 골라 먹는 재미가 있는 유쾌한 반찬 세 가지맛 수제 어묵 없으면 허전한 감초반찬 북어포 무침 밥도 필요 없는 쫄깃쫄깃 닭잡채 엄마도 빼앗아 먹고 싶은 카레 어묵 동그랑땡 고루고루 영양섭취 도와주는 별미 두부잡채 쇠고기, 돼지고기 못지않은 맛의 1인자 닭불고기 맛의 발견! 끊을 수 없는 맛 어묵 겨자냉채 3>> 내 아이의 입맛을 사로잡는 한 그릇 별미 톡톡 터지는 생생 날치알 샐러드롤 속 시원한 초간단 즉석국수 동치미 국수 새콤상콤 미각을 즐겁게 하는 과일 비빔면 틈날 때 휘리릭 만들어주는 간편요리 굴소스 두부덮밥 쓱쓱 비벼진 탱탱한 면발이 일품인 비빔우동 아이 입에 쏙 들어가는 인기메뉴 불고기 주먹밥 허기진 배를 든든하게 만들어줄 손쉬운 달걀탕 국수 모자라지도 넘치지도 않는 알뜰한 나물 주먹밥 구이 작지만 알찬 영양가득 채소 주먹밥 전문점 못지않은 맛과 영양 쌀국수 짬뽕 아이 입맛에 딱 맞춘 달달하고 짭조름한 베이컨 마늘 볶음밥 수저 한가득 떠먹게 되는 두부볶음밥 오므라이스 매콤달콤한 아이들의 완소메뉴 김치 비빔쫄면 달착지근 유부 속에 새우 송송 굴소스 새우 유부 볶음밥 잃어버리기 쉬운 입맛 지켜주는 향긋한 깻잎 누드롤 향으로 돋우는 아이 입맛 부추 달걀말이 김밥 속이 알찬 엄마의 정성 비빔만두 활기찬 아이를 위한 최고의 명품요리 전복내장 볶음밥 고소함으로 영양까지 사로잡는 뚝배기 나물 알밥 엄마의 사랑을 돌돌 말아놓은 햄말이 채소 주먹밥 아삭한 콩나물과 부드러운 면발이 어울리는 콩나물 비빔국수 아이와 나물이 친해지는 시간 나물 김치김밥 상큼한 맛으로 아이를 유혹하는 파인애플 볶음밥 입맛과 기력을 살려주는 일석이조 대게찜 4>> 특별한 날 간단한 일품 간식거리 아이 간식의 일등공신 바비큐치킨과 웨지감자 달달한 식사 대용 알찬간식 밤 아몬드 치즈또띠아 동글동글 먹기 좋은 한 입 크기 고구마 찹쌀경단 든든한 엄마표 사랑 목살 스테이크 한 그릇 담뿍 담긴 쫀득달콤함 단호박 바게트 그라탕 따끈한 엄마의 애정이 담긴 겨울철 대표간식 흑미 찹쌀호떡 출출할 때 제일 먼저 찾는 물만두국 집에서 더 맛있는 포슬포슬 웨지 치즈 감자 건강을 생각한 우리집 영양간식 불고기 파피자 우리집 웰빙 채식간식 어묵 월남쌈 두 손 가득 바삭함이 묻어나는 마늘 치즈 또띠아 휴일에 해주면 좋은 간편간식 닭꼬치 치즈구이 부담스러운 고기 대신 담백한 햄 고구마 스테이크 출출할 때 자꾸 생각나는 향긋한 갈릭치킨 상큼한 맛과 산뜻한 색으로 인기폭발 산딸기 설기떡 알뜰하게 냉장고 속 재료를 활용한 김치 고구마 피자 생일상에 엄마의 정성 듬뿍 수수팥떡 열량은 줄이고 영양은 높인 건강식 고추장소스 나물피자 엄마의 휴일 귀차니즘을 감춰줄 김치소스 두부스테이크 맛도 좋은 영양 종합선물세트 바게트 보트 피자 엄마의 두툼한 뽐내기 간식 햄버거 스테이크 5>> 아이의 식욕을 돋우는 메뉴 & 디저트 앙증맞은 크기의 한 입 간식 감자 미니 핫도그 아이 친구 초대 간식으로 손색없는 카레소스 떡볶이 든든하게 한 끼 식사 해결 단호박 밤 새알죽 감기 뚝! 우리 아이 건강음료 수삼우유 잠꾸러기 아이를 위한 간단한 아침메뉴 치즈브로콜리 감자수프 쫀득쫀득 구미를 당기는 고구마 찹쌀도넛 아이들을 위한 새콤달콤 브런치 블루베리 팬케이크 상큼하게 마무리하는 간편 디저트 블루베리 요거트 셔벗 나들이 가고 싶은 날 제일 먼저 떠오르는 날치알 크래미 랩샌드위치 패밀리레스토랑 부럽지 않은 상큼달콤 딸기에이드 달달함이 입 안에서 사르르 녹는 고구마 과일샐러드 간단한 재료로 건강 챙기는 야무진 양파 샌드위치 아삭바삭 소리로 입맛 돋우는 마늘 고구마 튀김 쌀쌀한 날씨에 따끈따끈 아이 체온 지킴이 초코 밤라떼 심심한 도넛에 속속 박힌 재미 아몬드 과일도넛 부드러운 샐러드가 담뿍 담긴 치즈 감자샐러드 항아리빵 여름방학이 기다려지는 우리집 건강음료 고구마 아이스 셰이크 아이와 함께 만드는 간편한 채식메뉴 참치 새싹샐러드 샌드위치 아이를 생각한 건강한 케이크 푸룬 우유 찜케이크 아이 곁에서 떨어지지 않는 바삭바삭 쥐포튀김 반찬투정으로 칭얼대는 아이 두 손에 쏘옥 맛살샐러드 바게트 샌드위치
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• 닭가슴살 채소말이 조림 Ingredients 닭가슴살 3조각 색색깔 파프리카 1/3개씩/ 적채 1/4통 2장/ 깻잎 4장 밀가루 약간/ 허브솔트 2작은술/ 간장 6큰술/ 청주 3큰술/ 설탕 1큰술/ 물엿 1큰술/ 후추 1/2작은술/ 참기름 1/2큰술 1. 빨, 주, 노, 초록색의 파프리카와 적채를 채썰어줍니다. 2. 깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 깻잎 뒷면에 밀가루를 묻혀주고 여분은 털어주세요. 3. 닭가슴살의 두툼한 살 1/3을 살점이 떨어지지 않게 포를 떠줍니다. 그리고 뒤집어 나머지 두툼한 살을 반으로 저며 포를 떠줍니다. 4. 그다음 얇게 저며 넓게 펼친 닭가슴살에 허브솔트로 밑간을 해줍니다. 5. 밑간해둔 닭가슴살에 깻잎의 밀가루를 묻힌 쪽이 맞붙도록 올려줍니다. 그리고 깻잎 위에 굵게 채썬 색색깔 파프리카와 적채를 올려주세요. 6. 김밥 말듯 꼭꼭 말아서 이쑤시개로 고정해줍니다. 7. 팬에 간장, 청주, 설탕, 물엿, 후추,참기름, 물 1컵을 넣고 끓기 시작하면 약~중불에서 채소말이 닭가슴살을 넣고 조림장을 끼얹어주며 조립니다. 양념이 고루 배도록 돌리며 졸여주세요. 날치알 크래미 랩샌드위치 Ingredients 크래미 8개/ 날치알 50g 식빵 8장/ 양상추 2장 마요네즈 2큰술/ 머스타드소스 2큰술/ 소금, 후추 약간씩 1. 준비한 식빵의 테두리를 잘라내주세요. 2. 식빵 2장을 살짝 포개 밀대로 밀어 납작하게 만들어 붙여주세요. 그렇게 해서 4장을 만들어줍니다. 안 붙을 때는 물이나 우유를 살짝 바르고 해보세요. 3. 맛살보다 부드러운 게맛살 크래미를 손으로 찢어주세요. 4. 그리고 날치알, 마요네즈, 머스타드소스, 소금, 후추 약간씩을 넣고 잘 섞어줍니다. 5. 양상추를 깨끗하게 씻어 물기를 털고 2장을 겹쳐 돌돌 말아준 후 채썰어줍니다. 다른 채소를 더 넣으셔도 좋아요. 6. 김발에 랩을 깐 후 식빵을 올리고 날치알 샐러드와 양상추를 올려 김밥 말듯 단단히 말아줍니다. 그리고 랩으로 감싸준 후 양끝을 묶어주세요. 이것을 반으로 어슷하게 썰어 드시면 됩니다.
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• 박지숙 [저]

• 네이버에서 '배고픈맘'이라는 필명으로 활동하고 있다. 아이들에게 가정은 힘을 만들어주는 따뜻하고 안정감 있는 곳이라는 것을 알려주고자 노력하는 엄마이다. 같은 마음으로 요리하는 다른 엄마들을 위해 [우먼센스], [에쎈, ][행복합니다], [르 메이에르 사보지], [여성동아], [주부생활] 등 다양한 매체를 통해 건강과 사랑이 가득한 요리를 소개해왔다. 배고픈맘의 요리는 아이들의 허기진 배와 마음을 사랑과 정성이라는 최고의 비법으로 맛있게 꽉 채워줄 것이다.
  지은 책으로 [배고픈 맘의 행복한 밥상] [배고픈 맘의 영양만점 아이밥상]이 있다.

• 이복희 [저]

• 중앙대학교 사범대학 가정교육학과를 졸업하고 동 대학원 가정학 석사학위를 받았으며, 네브래스카 대학에서 인체영양학 및 단체급식 석사와 인체영양학 박사학위를 받았다. 이후 미국 인디애나 대학[블루밍턴]응용보건학과 조교수를 역임하였고, 한국식품연구원[구 한국식품개발연구원]선임연구원, 어린이 먹거리 안전관리 사업단 연구과제 평가위원, 한국식품연구원 2009년도 기본 일반사업 결과 자체평가 심사위원으로 관련 학계에서 활발한 활동을 보여주었으며, MBC, KBS, SBS 등 다수 프로그램의 인터뷰와 춘천 KBS 정보와이드 [이복희 교수의 음식이야기]의 진행자로서 대중들에게 유익한 정보를 알리는 활동도 겸하였다.
  현재는 중앙대학교 생활과학대학 학장과 함께 한국영양학회, 한국식품영양학회, 한국식품조리과학회, 동아시아식생활학회 이사를 역임하고 있다.

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