『커피 트레이닝 바리스타』는 저자가 커피 수업을 해오면서 제작했던 자료들을 모아 엮은 교재다. 좋은 커피가 자라는 환경과 가공방법, 로스트처리와 추출 그리고 마지막으로 좋은 커피하우스를 만들기 위해 필요한 입지의 선정 등에 관한 내용으로 본문을 구성했고, 부록에는 여러 자료를 수록했다.
저자의 말
1. 커피 개론
2. 커피의 재배
3. 커피를 맛없게 만드는 5가지 요인(5적)
4. 커피를 맛있게 만드는 5가지 요인
5. 에스프레소의 추출
6. 밀크 스티밍
7. 로스팅
8. 블렌드
9. 커핑
10. 라떼아트
11. 다양한 커피추출
12. 커피하우스 창업
13. 커피하우스 메뉴
14. 커피하우스 메뉴관리
부록
최성일 [저]
연수경력 SCAA, SCAE, COE, Roasters Guild Member WBC-World Barista Championship judge training(2006) - Swiss Conti 연수(Traditional machine) (2002) - France Field trip to Bali Indonesia -KCES(2007) Field trip to Colombia by FNC 연수-SCAA Roasters guild(2007) Cupping Seminar by Jose Francisco(2007) Professional Coffee Roaster training by Ambex Roaster Field trip to El Salvador 연수-SCAA Roasters guild (2008) Comparative Cupping Workshop and 6 course by SCAA(2008) Trainer training coffee and Espresso workshop by Brent Fortune (2008)
현 담당업무 Firestorm Coffee Roasters Company -대표 커피문화원 바리스타 학원장 - 방배동소재 WBC 국가대표 트레이너(2008) 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 석사과정 나주대학 호텔조리제빵학부 커피바리스타학과 강사(07/08) 한국커피교육협의회 실기시험 담당간사/심사위원(07/08) Judge of WBC 국가대표선발전, SCAE Latte Art 대표선발전 - by Brent Fortune Judge of WBC 코리아 바리스타 챔피언쉽(CBC) - by Justin Metcalf(2005) Judge of Ultimate Barista Challenge(UBC) Korea - by Danny Johns(2008) Judge of SCAE World Latte Art Championship (Copenhagen-Demark-2008) Judge of SCAE World Good Coffee in Spirits Championship (Copenhagen-2008)
저서 및 언론 바리스타(2급) 인증시험 예상문제집 주요저자, 도서출판 아이비라인 특수분야 우수교육기관 선정 - 한국경제신문 커피교육의 양적확대와 질적심화 그리고 커피문화 1,2 - 월간커피 사람 사람이 좋다 - 한국정책방송(KTV) 커피의 변신 - VJ 특공대 커피동호회 - Cable TV - CH4 "우리는 클럽맨" 커피문화의 변화 - SBS 모닝와이드 조영구의 "별난정보 이색정보" - SBS모닝와이드 TV직업가이드 " 바리스타"편 - 한국경제 TV "WOW" "커피바리스타 학원" - 매일경제신문 "건강하게 마시는 커피" 국민영양 2008. 6월호 World Coffee in Good Spirits Championship 현장리포트 - 월간커피앤티 "우리는 한가족" 장애우 바리스타교육 - KBS 라디오
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