『세계화를 위한 팔도김치』는 우리 전통김치의 레시피를 소개하고 외국인들이 좋아 할 수 있도록 여러 나라의 음식과 함께하는 퓨전 요리 레시피를 함께 다룬 책이다. 김치의 기원, 지역성, 다양한 재료, 영양적 특성 등 김치문화를 설명한다. 강원도, 경기도, 경상도 등 각 지역 김치를 사진과 함께 소개하고 김치깐쇼새우, 김치햄버거, 김치 알리오올리오 등 세계화를 위한 김치 퓨전음식을 다루고 있다.
이제는 우리 김치로 한류 바람을!!
세계 곳곳에서 한류 바람이 불고 있습니다.
케이팝으로 시작된 아이돌 바람은 급기야 말춤으로 잘 알려진 "오빤 강남스타일"이 전세계를 휩쓸었고
이제는 드라마로부터 음식문화 또한 한류 바람으로 세계에 많이 알려져 가고 있습니다.
음식은 과거와 현재를 연결하는 고리로서 미래의 또 다른 고리가 되기 위해 항상 다양한 형태로 변화되어
가고 있습니다.
앞으로 계속해서 한류바람이 멈추지 않도록 하기 위해서는 다양한 연구와 많은 노력이 요구되고 있습니다.
현재 한류 음식들로는 비빔밥,불고기 등으로 국한되어 있습니다만 우리 음식 중에는 발효음식으로서 항산화
물질과 영양이 풍부하여 건강음식으로 높이평가 받는 '김치'가 차세대 한류 음식 바람을 불러 올 수 있다고
생각합니다.
몇 해 전 인축공동 독감인 사스에도 끄떡 없었던 것은 우리 민족의 대표음식인 김치를 담글 때 사용하는
각종 양념들의 항암효과와 특히 고춧가루의 '캡사이신'은 잡균을 억제하고,오래 저장할 수 있도록 하여,
젖산균의 성장을 도와 김치를 맛있게 발효시키는 한편,뛰어난 면역 효과가 김치에 있기 때문이라고 주장할
정도입니다. 다만 '김치'가 외국인들이 쉽게 접하기에는 나라마다의 식습관으로 다소 어려운 점이 없지
않아서 아쉬워 하던 차 '우리음식문화세계화연구회' 여러분들이 의기투합하여 우리 전통김치의 정확한
레시피를 소개하고, 외국인들이 좋아할 수 있도록 여러나라의 음식과 함깨하는 퓨전음식을 개발하게 되었습니다.
저희 '우리음식문화세계화연구회'들은 아직은 미흡하고 부족한 점이 많지만 끊임없는 노력과 연구를
거듭하여 세계의 많은 분들이 '오이피클'처럼 좀 더 간편하고 쉽게 김치를 만들어 먹을수 있도록 하여
세계 속에 우리의 김치가 사랑받는 날이 올때까지 앞장서 최선을 다하겠습니다.
이 책이 김치를 강의하는 학교선생님,각 가정,나아가 전 세계에 김치의 세계화에 크게 활용될 것을 기대합니다.
PART 1 김치문화와 재료
section 1 김치의 기원
section 2 여러 문헌에서의 김치
section 3 자연환경와 김치문화
section 4 김치의 지역성
section 5 한국김치 문화사에 나타난 김치무리
section 6 김치의 다양한 재료
section 7 김치의 맛,색깔,향미,조직감,숙성발효
section 8 김치의 영양적 특성
section 9 생명물질이자 건강식품
PART 2 팔도김치
강원도 김치
경기도 김치
경상도 김치
북한지역 김치
서울 김치
전라도 김치
제주도 김치
충청도 김치
김치 퓨전요리
PART 3 세계화를 위한 김치 퓨전음식
아시아,김치퓨전요리
서양,김치퓨전요리
이태리,김치퓨전요리
차원 [저]
인하대하교 대학원 졸업 국가공인 조리기능장 서정대학 호텔조리과 겸임교수 조리기능사실기검정 감독위원 및 국방부위촉 조리자격시험평가위원 재단법인 성해 영양실장 2006 우수기능장상 수상 2007 세계음식박람회 전통요리부문 금상 수상 2007 세계음식박람회 전통요리부문 금상수상 2007 문화관광부장관상 수상 2008 보건복지부장관상 수상 서울푸드 & 테이블웨어 공모전 단체부문 대상 수상
전체 0개의 구매후기가 있습니다.
인터파크도서는 고객님의 단순 변심에 의한 교환과 반품에 드는 비용은 고객님이 지불케 됩니다.
단, 상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환 및 반품은 무료로 반품 됩니다.
교환 및 반품이 가능한 경우
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능 공급받으신 상품의 내용이 표시, 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3개월 이내, 혹은 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내 상품에 아무런 하자가 없는 경우 소비자의 고객변심에 의한 교환은 상품의 포장상태 등이 전혀 손상되지 않은 경우에 한하여 가능
교환 및 반품이 불가능한 경우
구매확정 이후(오픈마켓상품에 한함) 고객님의 책임 있는 사유로 상품 등이 멸실 또는 훼손된 경우
(단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외) 시간이 지남에 따라 재판매가 곤란할 정도로 물품의 가치가 떨어진 경우 포장 개봉되어 상품 가치가 훼손된 경우
다배송지의 경우 반품 환불
다배송지의 경우 다른 지역의 반품을 동시에 진행할 수 없습니다. 1개 지역의 반품이 완료된 후 다른 지역 반품을 진행할 수 있으므로, 이점 양해해 주시기 바랍니다.
중고상품의 교환
중고상품은 제한된 재고 내에서 판매가 이루어지므로, 교환은 불가능합니다.
오픈마켓 상품의 환불
오픈마켓상품에 대한 책임은 원칙적으로 업체에게 있으므로, 교환/반품 접수시 반드시 판매자와 협의 후 반품 접수를 하셔야하며, 반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가능할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
배송예정일 안내
인터파크 도서는 모든 상품에 대해 배송완료예정일을 웹사이트에 표시하고 있습니다.
<인터파크 직배송 상품>
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며, 서울외지역/평일 주문분의 경우는 오후 6시까지 주문분에 대하여 익일 배송완료를 보장하는 상품입니다. (단, 월요일은 12시까지 주문에 한함)
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~
상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로 주문일+기준출고일+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.) ※기준출고일:인터파크가 상품을 수급하여 물류창고에서 포장/출고하기까지 소요되는 시간
<업체 직접배송/오픈마켓 상품>
~
상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다. 주문일+기준출고일+택배사배송일(2일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.) ※5일이내 출고가 시작되지 않을시, 오픈마켓 상품은 자동으로 주문이 취소되며, 고객님께 품절보상금을 지급해 드립니다.
배송비 안내
도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송) 음반/DVD만 구매하시면 : 배송비 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송) 잡지/만화/기프트만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송) 도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 배송비 1,500원 1만원이상 구매 시 무료배송) 도서와 잡지/만화/기프트/중고직배송상품을 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송) 업체직접배송상품을 구매시 : 업체별로 상이한 배송비 적용
* 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
* 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.
해외배송 안내
인터파크도서에서는 국내에서 주문하시거나 해외에서 주문하여 해외로 배송을 원하실 경우 DHL과 특약으로 책정된 요금표에
의해 개인이 이용하는 경우보다 배송요금을 크게 낮추며 DHL(www.dhl.co.kr)로 해외배송 서비스를 제공합니다. 해외배송은 도서/CD/DVD 상품에 한해 서비스하고 있으며, 다른 상품을 북카트에 함께 담으실 경우 해외배송이 불가합니다.
해외주문배송 서비스는 인터파크 도서 회원 가입을 하셔야만 신청 가능합니다.
알아두세요!!!
도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 취소될 수 있습니다. 오픈마켓업체의 배송지연시 주문이 자동으로 취소될 수 있습니다. 출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 기준으로 배송됩니다. 유통의 특성상 출고기간은 예정보다 앞당겨지거나 늦춰질 수 있습니다. 택배사 배송일인 서울 및 수도권은 1~2일, 지방은 2~3일, 도서, 산간, 군부대는 3일 이상의 시간이 소요됩니다.
;)
전체 0개의 구매후기가 있습니다.
교환 및 반품이 가능한 경우 
상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능 
상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.
상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며,
상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.
~ 
상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로
상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다.
