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가정요리백과

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• 냉장고 속 남는 재료가 맛있는 요리로 변신한다! 일본 대표 요리연구가 구리하라 하루미의 익숙한 재료로 맛있는 요리를 만드는 비밀레시피 『맛있게 먹자』. 이 책에서는 흔히 접할 수 있는 채소를 중심으로, 제철 재료 및 고기나 어패류를 포함한 39가지 재료를 토대로 한 요리를 소개한다. 두부, 가지, 달걀 등 밥상에 흔히 올라오는 8가지 재료를 바탕으로 한 요리부터 감자, 당근, 양파 세 가지 채소로 만드는 요리, 닭고기, 돼지고기, 소고기, 오징어, 새우 등으로 만든 메인 요리까지 간단하게 만들고 건강하게 먹을 수 있는 일본 가정식 레시피가 가득하다. 특히 쉽고 간단한 설명과 함께 주의할 점이나 알아두어야 할 팁을 꼼꼼히 안내하여 요리의 실패를 줄여준다.
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• #냉장고 속 재료만으로 탄생하는 맛있는 요리! 일본을 대표하는 요리연구가 구리하라 하루미의 마법의 레시피! 오늘은 어떤 음식을 만들까? 일본을 대표하는 요리연구가 구리하라 하루미는 메뉴를 정할 때, 냉장고와 냉동고 안부터 확인한다. 하나부터 열까지 모든 재료를 사야 만들 수 있는 요리는 간단하지도, 경제적이지도 않다 여기기 때문이다. ‘집에 있는 재료에 무언가를 조금 더 넣어서 만들 수 있는 레시피에는 어떤 것이 있을까?’ 《맛있게 먹자》는 구리하라 하루미가 끊임없이 생각하고 연구하는 이 질문에 대한 답이다. 어떻게 하면 지금 가지고 있는 재료를 이용해 빠르게 요리를 만들고, 맛있게 먹을 수 있을지를 우선적으로 생각하면 냉장고 안도 몰라보게 깔끔해진다는 하루미의 레시피 모음집. #쉽고, 빠르고, 맛있게 완성하는 일본의 건강 반찬 《맛있게 먹자》는 간단하게 만들지만, 제철 재료를 사용해 무엇보다 건강한, 구리하라 하루미의 일본 가정식 레시피로 가득하다. 당근, 달걀, 양파, 감자처럼 부엌 어딘가에 늘 보관되어 있는 재료들이 하루미의 손을 거쳐 놀랄 만큼 맛있게 변신하는 것도 큰 볼거리. 인스턴트가 아닌데도 즉석조리식품처럼 빠르게 만들어 건강을 챙길 수 있는 레시피를 보면 ‘나도 따라해봐야지!’ 하는 마음이 절로 생긴다. 우리나라의 식탁에도 오르는 재료로 오롯이 일본의 맛을 느낄 수 있는 보물 같은 책. #요리&살림 멘토, 구리하라 하루미를 향한 일본 독자들의 찬사 구리하라 하루미 님은 ‘무엇이 좋다’고, 강요하는 대신 “할 수 있는 것부터 해보세요"라고,"반드시 조리법대로가 아니라도 괜찮습니다" 라고 말해주시니 안심이 됩니다. 어려운 시어머니라기보다는, 친절한 이웃 언니 같달까요? 이 책에는, 근처의 슈퍼에서 살 수 있는 재료로 남녀 노소 "맛있다♪"라고 입을 모아 말할 수 있는 메뉴만이 갖추어져 있습니다. - 아마존 우수 독자 서평 중 구리하라 하루미의 따뜻한 조언은 이처럼 일본 독자들에게서 폭발적인 반응을 이끌어냈다. 요리책의 아카데미상으로 알려진 구어만드 세계 요리책 대회에서 2번이나 대상을 받은, 일본의 마사 스튜어트 구리하라 하루미에게서 마음까지 따뜻해지는 행복 레시피를 배워보자. 조근조근 들려주는 그녀의 레시피를 읽다 보면, 누군가를 초대해 함께 먹고 싶은 일식이 눈 깜짝할 새 만들어질 테니 말이다.
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• 들어가는 말 맛있는 요리를 만들기 위한 10가지 힌트 1. 내가 좋아하는 8가지 재료 두부 두부 채소볶음 두부 라자냐 수제 두부튀김 중국식 두부튀김과 채소 안카케 가지 가지 된장국 마파가지 가지 소고기 미소조림 연근 연근 피클 연근 찹쌀떡 연근과 말린 다시마 채볶음 끓인 연근버거 참치 참치 다타키 샐러드 참치 단무지 누드김초밥 참치 경단국 무 무 가리비 샐러드 생선 튀김 무즙조림 무 도사즈 마리네와 연어 곤부지메 무 돼지고기 된장국 미역 미역 우동 미역, 죽순, 게 크림이 들어간 전자레인지 그라탱 미역, 닭고기, 두부튀김조림 달걀 반숙 달걀 샐러드 돼지고기 달걀조림 부들부들 푸딩젤리 소송채 돼지고기 소송채 안카케 소송채 참깨국 소송채 새우 오히타시 소송채 크로켓 2. 구비해 두면 마음이 든든해지는 세 가지 채소 감자 전자레인지 토마토소스를 곁들인 감자 뇨키 달콤짭짤한 감자조림 은대구 감자 수프 오색 채볶음 해시 브라운 포테이토 당근 당근 돼지고기조림 당근 피클과 문어 카르파초 당근밥 당근 허브 수프 양파 규동 연어 남방즈케 양파 그라탱 수프 ... 3. 봄 여름 가을 겨울, 각 계절에 기대되는 맛 봄 죽순 죽순 참깨 된장국 죽순 마리네 죽순 가쓰오부시 간장 조림 땅두릅나물 땅두릅나물과 전갱이 초미소무침 땅두릅나물 버터볶음과 돼지고기 소테 여름 풋콩 풋콩 돼지고기 볶음 삶은 풋콩ㆍ풋콩 소흥주 절임 풋콩 어묵튀김 풋콩밥과 연어 생강구이 옥수수 구운 옥수수 콘수프 콘 토마토 살사 콘 브레드 가을 꽁치 꽁치 향미 조림 서양식 꽁치 영양밥 밤 전자레인지 밤 찰밥 밤 우유조림 겨울 떡 떡과 성게알 달걀찜 떡 튀김이 들어간 치킨 수프 떡을 넣은 소송채국 토란 토란 단팥죽 토란 크로켓 4. 언제든 구할 수 있는 채소 피망 허브 치킨과 피망볶음 피망 멸치 볶음 파프리카 피클 피망 고기채움 양상추 닭고기와 새우 안카케 양상추쌈 양상추 소면 파 소스를 곁들인 닭고기튀김 콜리플라워 콜리플라워 우유조림 콜리플라워 바냐 카우더 샐러드 숙주 숙주와 두부튀김 참깨초무침 숙주와 고기 소보로 밥 아스파라거스 아스파라거스 두부무침 아스파라거스 고기말이 아스파라거스 리소토 토마토 방울토마토 피클 토마토 냉파스타 토마토 브루스케타 오이 야키니쿠를 곁들인 오이 다타키 중국식 오징어 오이볶음 단호박 파기름을 뿌린 단호박튀김 으깬 단호박과 고기 안카케 파 파떡 파 그라탱 파 표고버섯볶음 배추 즉석 배추절임 중국식 배추김치 배추 샐러드 배추와 다진 고기 안카케 밥 시금치 시금치 참깨무침 시금치 모차렐라 그라탱 토스트 양배추 코울슬로 양배추 페페로치노 양배추절임과 정어리 소테 표고버섯 표고버섯, 콩, 벚꽃새우를 섞은 밥 돼지고기,표고버섯, 배추 흑초볶음 5. 메인 요리가 되는 고기와 어패류 닭고기 닭고기 다쓰다아게 데리야키 치킨과 아보카도 두부 소스 참깨 드레싱의 닭고기와 오이 돼지고기 전자레인지에 삶은 돼지고기 포토푀 돼지고기 안심과 만가닥버섯조림 흑초 탕수육 소고기 소고기 죽순 초밥 하야시라이스 마파당면 비프스튜 방어 방어 스테이크 방어 샤부사부 콩 방어 조림 오징어 오징어다리 차조기잎볶음 중국식 삶은 오징어와 파 새우 베트남식 춘권 새우볶음밥 칠리소스를 곁들인 새우와 채소 가리비 가리비 카르파초 가리비 스테이크와 식초 된장 소스 가리비 이소베야키 일본 요리 단어장 종류별 찾아보기
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• 구리하라 하루미 [저]

• 일본의 유명 요리연구가이자 라이프스타일리스트.
  1947년 시즈오카에서 출생하였고, 26살에 구리하라 레이지와 결혼하여 일남일녀를 두었다. 결혼 후 남편과 두 자녀를 위해 만들어온 평범하면서도 정성 가득한 가정요리가 많은 사람들에게 공감을 불러일으키면서 주목받기 시작했고, 이후 잡지와 TV에서 폭넓게 사용할 수 있는 요리들을 소개하고 있다.
  30년 넘게 요리연구가로 활동하며 약 1만 가지의 레시피를 소개하였고, 140권 이상의 책을 출간하였다. 1992년에 출간한 요리책 『“잘 먹었습니다”란 말이 듣고 싶어서』는 일본에서 100만 부가 넘게 팔리며 베스트셀러가 되었고, 2004년 외국인에게 일본의 맛을 소개하기 위해 영어로 출간한 『Harumi’s Jananese Cooking』이 요리책의 오스카상이라고 불리는 Gourmand World Cookbook Awards에서 대상을 수상하였다.
  또한 요리뿐만 아니라 생활 전반의 프로듀서로도 활약하여, 자신의 이름을 본딴 ‘하루미 스타일’의 아이템을 판매하는 숍과 레스토랑의 복합형인 ‘유토리노 쿠칸(여유로운 공간)’ 등을 오픈하기도 했다.
  만들기 쉽고 맛있는 레시피, 사용하기 쉬운 도구 개발뿐만 아니라, 매일 매일의 일상을 소중히 생각하며 즐거움을 위한 다양한 제안이 폭넓은 세대로부터 지지를 받고 있다.

• 김경은 [저]

• 성신여자대학교 일어일문학과 졸업. 현재 바른번역 소속 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!》, 《집에서 만드는 호텔 샌드위치》, 《시네마 식당》, 《늘어놓고 싸서 굽기만 하면 끝나는 레시피》등이 있다.

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