『양념&소스』는 직접 만들어 더 건강하고 맛있는 만능양념 & 홈메이드소스와 이를 이용한 요리 레시피를 소개한다. 만능양념 & 홈메이드소스에서는 한식 양념과 중식·일식·양식 소스 등 만능양념 10가지와 토마토케첩, 마요네즈, 땅콩버터, 스위트칠리소스 등 직접 만들어 쓸 수 있는 홈메이드소스 8가지를 만드는 과정을 상세히 다루었다. 또한 각각의 양념 레시피대로 조리했을 때 나오는 분량을 표시해 필요한 양만큼 만들 수 있게 했다.
음식 맛은 손맛이고, 손맛은 장맛에서 나온다!
요리 맛 살리는 만능양념&소스를 알면 요리에 자신감이 생깁니다.
요즘 1~2인 가구가 늘면서 간편하게, 맛있게 한 끼를 때울 방법은 많지만, 사람들 마음속에는 언제나 따뜻하고, 건강하고, 맛있는 ‘집밥’이 있다. 어머니가 차려 주시는 정성 가득한 밥상을 떠올리며 간단한 요리라도 직접 만들어 보려 하지만, 어떻게 맛을 낼지 막막했던 경험이 있다면 이 책을 주목해 보자. 직접 만들어 더 건강하고 맛있는 만능양념 & 홈메이드소스와 이를 이용한 요리 레시피를 소개한다.
01. Basic Guide
Basic Guide에서는 양념 만들기에 앞서 가루 양념, 액체 양념, 장류 등에 따라 계량도구가 있을 때와 없을 때 양념 계량하는 법 그리고 양념 맛을 살리는 천연 조미료와 맛국물의 종류에 대해 알아본다. 특히 ‘양념 맛 살리는 맛국물’에 채소물, 멸치 국물, 다시마 국물, 조개 국물, 소고기 육수 만드는 법이 제시되어 있어 만능양념뿐 아니라 요리에도 활용하기 좋다.
02. 만능양념 & 홈메이드소스
만능양념 & 홈메이드소스에서는 한식 양념과 중식·일식·양식 소스 등 만능양념 10가지와 토마토케첩, 마요네즈, 땅콩버터, 스위트칠리소스 등 직접 만들어 쓸 수 있는 홈메이드소스 8가지를 만드는 과정을 상세히 다루었다. 또한 각각의 양념 레시피대로 조리했을 때 나오는 분량을 표시해 필요한 양만큼 만들 수 있게 했다.
양념 & 소스 레시피 다음으로는 각각의 만능양념으로 만드는 요리를 선보인다. 한식, 중식, 일식, 양식 등 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 음식을 위주로 메뉴를 구성해 더욱 유용하다. 게다가 조림, 볶음, 찜, 구이, 전, 튀김, 무침, 절임, 국물 요리에 이르기까지 다양한 조리법이 제시되어 있어 반찬은 물론 간식, 야식, 손님상에 내 놔도 손색없는 별식 요리까지 폭넓게 활용할 수 있다.
03. 양념 200% 활용법
양념 200% 활용법에서는 각 양념의 특성에 맞게 보관하는 법과 용기 소독법 그리고 이 책에 소개된 양념 & 소스를 섞어서 활용할 수 있는 아이디어 등 알아두면 유용한 정보를 담았다.
특히 요령 없이 아무렇게 방치했다가 애써 만든 양념을 다시 장만하는 일이 없도록 서늘한 곳에 실온 보관해야 하는 양념, 냉장 보관해야 하는 양념, 냉동 보관해야 하는 양념 등으로 나누어 양념 보관 노하우를 자세히 설명했다.
TV 요리 프로나 인터넷에 있는 레시피대로 요리했는데 뭔가 부족한 듯한 맛이 나거나 인스턴트가 더 맛있는 것 같아 속상했던 경험이 있다면 좌절하지 말고 이 책을 펼쳐 보자. 고마움과 즐거움, 위로를 전하고 싶을 때, 나와 소중한 사람들에게 홈메이드 양념&소스로 만든 정성 가득한 집밥을 선물해 보는 건 어떨까.
푸드스타일리스트이자 요리연구가로 활발히 활동 중인 그녀는 이화여자대학교 섬유예술학과를 졸업하고 조은정 식공간연구소의 푸드스타일리스트 과정 및 테이블 세팅 과정을 이수했다. 몇 년간의 어시스턴트 기간을 거친 뒤 착실히 요리연구가로서 입지를 다졌고, 현재 남편 김노다 셰프와 함께 noda+ 쿠킹스튜디오를 운영 중이다. 늘 요리를 배우고 연구하며 쉽지만 기본을 흐리지 않는 요리를 추구하는 그녀는 감각적인 담음새까지 더해 맛과 멋을 동시에 추구한다. 또한 동서양의 여러 요리를 아우르며 젊은 주부, 싱글들에게 인기 있는 쿠킹 클래스를 진행하는 요리 선생님이자 각종 잡지와 방송, 광고주들에게 많은 러브콜을 받는 푸드스타일리스트이기도 하다. 저서로는 [맛있다. 샐러드], [노다+상영의 맛있는 다이어리], [4천만이 좋아하는 오늘의 별미], [노다 상영의 손님 초대상]등이 있다.
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