“맛있는 브런치 하실래요?”
샘킴의 자연주의 브런치 메뉴 53가지!
《샘킴의 맛있는 브런치》는 스타 셰프 샘킴이 자신의 레시피 노트에서 누구나 쉽고 빠르게 따라 할 수 있는 브런치 메뉴를 공개한 책이다.
TV 채널마다 요리하는 프로그램이 넘쳐나는 일명 ‘쿡방’ 시대에 가장 주목받은 요리사 샘킴. 그는 <냉장고를 부탁해>, <쿡가대표>, <샘킴의 함께 쿠킹> 등에 출연하여 요리 실력과 함께 순수한 매력을 발산하고 있다. 그의 솔직담백한 말과 행동은 보는 사람의 마음을 움직이고, 그가 하는 요리에서는 진정성을 느낄 수 있다. 샘킴은 요리야말로 우리 삶에 소중한 이야기를 만들고, 소소한 행복을 느끼게 한다고 말한다.《샘킴의 맛있는 브런치》는 이러한 그의 요리 철학이 고스란히 담겨 있다.
저자는 조리 과정이 복잡하고 과하게 재료가 많이 들어가는 요리는 피하고, “브런치를 맛있게 만드는 노하우 7가지”에 집중하여 건강에 좋은 브런치 메뉴를 선보인다. 카넬로니, 브루스케타, 그라탱 등 언뜻 보면 요리 이름이 생소하지만 알고 보면 만들기 참 쉬운 메뉴이다. 만들기는 간단하지만 완성된 음식은 화려하고 맛있어 먹어본 사람은 누구나 엄지를 척 올릴 것이다.
브런치는 미국의 사교문화에서 탄생했다. 친구들과 자주 가는 식당에서 이른 점심에 만나 속 깊은 이야기를 나누며 음식을 먹는 데서 시작되었다. 이러한 문화는 2000년대 중반 이후 우리나라에도 브런치를 전문으로 하는 레스토랑이 생기기 시작하면서 사람들에게 알려졌다. 이제 브런치는 젊은 사람들 사이에서 단순한 식사를 넘어 소박하고 정겨운 만남의 자리, 좋은 사람들과 갖는 여유로운 시간의 대명사가 되었다.
브런치 식당에서 흔히 나오는 구운 소시지, 달걀 프라이, 핫케이크, 토스트 등이 아닌《샘킴의 맛있는 브런치》는 건강한 홈메이드 브런치가 무엇인지 제대로 보여 준다.
저자는 주말마다 가족을 위해 정성껏 만든 요리를 자신의 SNS에 올린다. 그동안 샘킴이 사랑하는 사람을 위해 요리하며 레시피 노트에 꼼꼼하게 적어 온 레시피를 이 책에 모두 공개했다. 특히 요리할 때 조리 과정에서 꼭 지켜야 할 것, 간단하게 재료 손질하는 방법 등을 쿠킹팁으로 적어 주어 요리 초보자도 샘킴처럼 맛을 낼 수 있도록 돕는다.
맛과 멋을 둘 다 살린《샘킴의 맛있는 브런치》를 따라서 요리한다면, 그동안 수많은 사람들이 감탄했던 “샘킴의 맛”이 무엇인지 경험할 수 있을 것이다. 사랑하는 사람과 함께하는 행복한 브런치 타임은 덤으로 따라오는 행운이다.
이 책의 특징
자연을 담은 건강한 샐러드와 치즈
브런치에 가장 먼저 손꼽는 메뉴는 샐러드이다. 신선한 채소와 치즈의 만남, 문어와 파프리카 가지 등 다양한 재료의 조합으로 조화로운 맛을 살린 18가지 샐러드를 손쉽게 만들어 먹을 수 있다.
따뜻함이 스미는 수프와 리소토
풍미가 독특한 수프와 이탈리아 쌀 요리인 리소토 조리법을 공개한다. 그중 이탈리아 햄인 초리조를 넣어 만든 초리조 리소토는 샘킴이 한국인의 입맛에 맞게 선보인 요리로 어디서도 볼 수 없었던 특별한 레시피이다.
먹으면 행복해지는 파스타
누군가의 행복을 위해 요리한다는 샘킴. 18년 이탈리아 요리 경력을 가진 샘킴이 가장 자신 있게 선보이는 8가지 파스타를 공개한다. 레몬으로 요리의 맛을 더하는 경우가 많은 샘킴이 특히 아끼는 레몬 페투치네 레시피도 들어 있다.
고기와 생선으로 채우는 풍성한 상차림
돼지목살 구이, 연어 그라브락스 등 고기와 생선을 활용하여 한 끼 식사로도 손색이 없는 푸짐한 브런치 메뉴를 소개한다. 손님상을 차리거나 특별한 날에도 활용하기 좋은 요리다.
보기만 해도 사랑스러운 빵과 케이크
샌드위치, 브루스케타, 케이크 등 보는 순간 사랑스럽다고 느껴지는 11가지 브런치 메뉴가 모였다. 특히 따뜻하게 구운 바게트 위에 취향대로 다양하게 올려 먹는 브루스케타 레시피는 재료를 바꾸어서 색다른 요리로도 만들 수 있다.
1977년 5월 8일 서울생. 서글서글한 웃음과 맛있고 섬세한 요리로 두터운 팬 층을 확보하고 있는 스타 셰프. 그의 요리를 좋아하는 사람들은 그의 요리에서 인간미가 느껴진다고 말한다. 자신의 요리를 찾은 사람들의 마음까지 따뜻하게 만들 수 있는 셰프가 되는 것이 꿈이었던 그의 소망은 이미 이루어진 것이나 다름없다. 요리사인 어머니를 보며 어릴 적부터 ‘요리하는 사람’이 되어야겠다고 생각했던 그는, 만약 셰프가 되지 않았다면 채소와 허브를 키우며 농장을 가꾸고 있을 것이라 말하는 소탈한 사내다. 드라마 '파스타'의 실제 주인공으로 이름을 알리기 시작해 지금은 Olive TV의 '올리브 쿠킹 타임', '샘 앤 레이몬의 쿠킹 타임 듀엣' 등을 진행하는 인기 셰프로 자리매김했다. 미식가들이 즐겨 찾는 장소로 유명한 정통 이탈리안 레스토랑 보나세라 총괄셰프의 자리를 꾸준히 지키며 매거진을 비롯한 TV, 라디오, CF 등 각종 매체에서 많은 이들에게 요리 이야기로 즐거움을 선사하고 있다. 최근에는 라디오 프로그램 '정엽의 푸른밤' 인기 코너 '세 남자의 소울 푸드' 코너를 통해 요리에 얽힌 수많은 에피소드로 한밤중 청취자들의 애를 태우고 있다. 미국 캘리포니아 베벌리힐스의 'Mon Japanese Cuisine' 셰프(sous chef), 'Sai Beverly Japanese Cuisine'의 수석 셰프(head chef)를 비롯, 'Peninsula Beverly Hills Hotel'의 퍼스널 셰프로 활동했다. 미슐랭 가이드의 찬사를 받은 로스엔젤리스 'Water Grill', 'Mozza'와 베벌리힐스의 유명 이탈리아 레스토랑 'Trilussa'에서도 다양한 경험을 쌓았다. 또 NBC 방송국의 TV 쇼와 드라마의 오픈과 엔딩 파티를 책임지기도 했다. 2010년에는 미국 스타 셰프협회가 선정한 '아시아 라이징 스타 셰프'에 올랐으며, 현재 이탈리안 레스토랑 '보나세라'의 총괄셰프이자 각종 매체의 러브콜을 받는 인기 셰프로 고공 행진 중이다. KBS TV '리빙쇼 당신의 여섯 시', KBS TV '생방송 오늘', SBS 라디오 '이석훈의 텐텐 클럽' 등에 출연했으며, 현재 Olive TV '샘 앤 레이몬의 쿠킹 타임 듀엣', MBC 라디오 '정엽의 푸른밤'에 출연 중이다.
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