자연주의 셰프 샘킴의 첫 번째 아이밥 요리책!
‘아들 바보’라는 애칭을 가진 셰프 샘킴이 생후 1년부터 초등학생까지 많은 아이가 먹을 수 있는 자연주의 레시피를 아빠의 마음으로 만들어 정리한 『샘킴의 맛있는 아이밥』. 신선한 식재료로 요리를 해 주고 균형 잡힌 식습관을 가질 수 있도록 도와주고, 아이가 올바른 식습관을 가진 사람으로 자랄 수 있는 자연주의 레시피를 담았다.
“어떻게 요리해야 다양한 재료를 편식하지 않고 아이가 잘 먹을까?”를 고민하며 아이들 입맛 저격, 상황별 요리를 정리했다. 과일과 채소를 싫어하는 아이, 해산물을 꺼리는 아이, 고기를 먹지 않으려는 아이 등을 위한 메뉴를 따로 모았다. 당근, 가지, 양파, 브로콜리, 시금치, 굴, 조개, 생선 등의 식재료가 아이가 먹고 싶어 하는 메뉴로 변하는 마법의 레시피를 모두 만나볼 수 있다.
바쁜 맞벌이 부모를 위해 금방 완성할 수 있는 간단한 요리를 중심으로 모아 조리 시간도 오래 걸리지 않고 과정도 복잡하지 않아 초보 부모도 금방 따라 할 수 있도록 구성했다. 특별히 맛을 내는 데 결정적인 역할을 하는 재료로는 ‘샘킴표 자연주의 채소육수’를 사용했다. 감칠맛도 내고 건강에도 좋은 육수는 만드는 방법까지 간단해 쉽게 따라해볼 수 있도록 했다.
직접 아들에게 해주던 자연주의 레시피를 모아서 만든 샘킴의 첫 번째 ‘아이밥’ 요리책
셰프 샘킴의 자연주의 요리 철학은 아들의 이유식을 만들면서부터 더욱 확고해졌다. 아이들은 자라면서 수만 가지 이상의 요리를 접하게 되는데, 성인이 되어도 어렸을 때의 취향과 입맛은 상당 부분 이어진다. 결국, 무엇이든 골고루 잘 먹는 사람으로 자라기 위해선 어릴 적부터 ‘신선한 원재료’의 맛을 아는 것이 가장 중요하다고 말하는 샘킴. 그래서 그의 요리는 자극적인 조미료 없이 풍부한 자연의 맛을 그대로 살리기로 유명하다. 아이밥이 주제인 이번 책은 자연주의 레시피의 완성도를 높이는 데 한결 더 신경 썼다.
>아이들이 싫어하는 재료가 맛있게 변신!
채소와 과일을 안 먹는 아이들이 많다. 하지만 아이들이 피하는 식재료는 성장기에 섭취해야 할 영양소가 풍부해서 부모라면 단연코 먹이고 싶기 마련이다. 그래서 샘킴은 아이들이 싫어하는 재료도 맛있게 먹을 수 있는 비장의 레시피를 만들어 이 책에 담았다. 실제로 그가 직접 개발한 메뉴는 영양사들의 호평을 들어, 그야말로 ‘검증된 레시피’라 볼 수도 있다. 당근, 가지, 양파, 브로콜리, 시금치, 굴, 조개, 생선 등의 식재료가 아이가 먹고 싶어 하는 메뉴로 변하는 마법의 레시피를 이 책으로 만나보자.
아이밥이 이렇게 맛있다니! 이 책 한 권으로 가족 식사 메뉴까지 단번에 해결!
아이밥이라고 해서 먹기 편하게 조리한, 일반적인 아이 식사 메뉴를 상상하지 말 것. 이 책엔 그 이상이 실려 있다. 눈으로 봐도 즐겁고 어른 메뉴라 해도 속을 정도로 완성도 높은 아이 식사 메뉴를 만들었다. 두부를 과자처럼 튀기고 고소한 두유 크림을 올린 요리, 해산물과 삶은 달걀을 섞어 만든 데빌드 에그(삶은 달걀의 노른자를 제거하고 노른자와 다른 재료를 섞은 것을 올리는 요리) 등 보기만 해도 흐뭇한 비주얼의 레시피가 등장한다. 그의 전문 분야인 이탈리안 스타일부터 스프, 스프링 롤, 빠에야, 각종 디저트까지 종류도 다양하게 담았다.
요리 초보 부모에게 추천합니다! 빨리, 쉽게 만들 수 있는 메뉴를 선별
바쁜 맞벌이 부모를 위해 금방 완성할 수 있는 간단한 요리를 중심으로 모았다. 조리 시간도 오래 걸리지 않고 과정도 복잡하지 않아 초보 부모도 금방 따라 할 수 있는 레시피이다. 토마토, 당근, 감자, 닭고기 등 여느 집의 냉장고에 있을 법한 재료로도 완성도 높은 요리에 성공할 수 있다.
1. 아파서 입맛이 없는 아이에게
아이는 열이 나고 아플 때 먹기 좋은 소화가 잘되고 담백한 음식을 소개한다. 당근, 매생이, 단호박, 브로콜리 등이 주재료가 되는 담백한 스프 메뉴를 담았다. 냉장고 속에 있을 만한 재료로 만들며, 조리 시간이나 만드는 과정도 간단하다.
2. 고기를 안 먹으려는 아이에게
단백질이 가득한 고기는 자라나는 아이들이 꼭 먹어야 할 재료지만, 이상하게 고기를 꺼리는 아이들이 종종 있다. 이번 챕터에서는 고기의 참맛을 살린 치즈를 올린 스테이크, 커리, 볶음면, 미트볼 등의 레시피를 소개한다. 모두 한 끼 식사로도 좋은 메뉴이다.
3. 과일과 채소를 싫어하는 아이에게
부모들의 가장 큰 고민! 아이가 영양소가 풍부한 과일과 채소를 먹지 않는다는 것이다. 그래서 셰프 샘킴은 아이들이 좋아하는 치즈나 파스타 등을 채소요리에 곁들였다. 반대로 온전히 신선한 재료 본연의 맛을 살린 레시피도 눈길을 끈다. 버터를 바르고 그대로 구운 미니 당근, 구운 콜리플라워 메뉴 등은 채소를 먹지 않는 아이도 손이 절로 갈 정도로 맛깔스러워 보이는 요리다.
4. 해산물 냄새를 꺼리는 아이에게
해산물 특유의 비린내를 꺼리는 아이도 많다. 그런 아이에게 해산물에 대한 고정 관념을 깨줄 특급 레시피를 공개한다. 흰살생선을 빚어 만든 꼬치, 감자 생선 파이, 새우와 오징어 팬케이크는 겉보기에 해산물 요리 같지 않지만, 속엔 싱싱한 바다의 재료가 가득 들어 있다.
5. 영양 가득한 간식이 필요한 아이에게
사과 바닐라 아이스크림, 스콘, 클래식 샌드위치… 아이가 좋아하는 달콤한 간식도 빠질 수 없다. 건강을 위한 브로콜리 빵, 호박 노끼 구이 등의 간식도 챙겼다. 아이와 떼어놓을 수 없는 소스인 케첩이나 마요네즈는 달지 않으면서도 맛있게 만드는 방법을 담았다.
샘 킴 [저]
1977년 5월 8일 서울생. 서글서글한 웃음과 맛있고 섬세한 요리로 두터운 팬 층을 확보하고 있는 스타 셰프. 그의 요리를 좋아하는 사람들은 그의 요리에서 인간미가 느껴진다고 말한다. 자신의 요리를 찾은 사람들의 마음까지 따뜻하게 만들 수 있는 셰프가 되는 것이 꿈이었던 그의 소망은 이미 이루어진 것이나 다름없다. 요리사인 어머니를 보며 어릴 적부터 ‘요리하는 사람’이 되어야겠다고 생각했던 그는, 만약 셰프가 되지 않았다면 채소와 허브를 키우며 농장을 가꾸고 있을 것이라 말하는 소탈한 사내다. 드라마 '파스타'의 실제 주인공으로 이름을 알리기 시작해 지금은 Olive TV의 '올리브 쿠킹 타임', '샘 앤 레이몬의 쿠킹 타임 듀엣' 등을 진행하는 인기 셰프로 자리매김했다. 미식가들이 즐겨 찾는 장소로 유명한 정통 이탈리안 레스토랑 보나세라 총괄셰프의 자리를 꾸준히 지키며 매거진을 비롯한 TV, 라디오, CF 등 각종 매체에서 많은 이들에게 요리 이야기로 즐거움을 선사하고 있다. 최근에는 라디오 프로그램 '정엽의 푸른밤' 인기 코너 '세 남자의 소울 푸드' 코너를 통해 요리에 얽힌 수많은 에피소드로 한밤중 청취자들의 애를 태우고 있다. 미국 캘리포니아 베벌리힐스의 'Mon Japanese Cuisine' 셰프(sous chef), 'Sai Beverly Japanese Cuisine'의 수석 셰프(head chef)를 비롯, 'Peninsula Beverly Hills Hotel'의 퍼스널 셰프로 활동했다. 미슐랭 가이드의 찬사를 받은 로스엔젤리스 'Water Grill', 'Mozza'와 베벌리힐스의 유명 이탈리아 레스토랑 'Trilussa'에서도 다양한 경험을 쌓았다. 또 NBC 방송국의 TV 쇼와 드라마의 오픈과 엔딩 파티를 책임지기도 했다. 2010년에는 미국 스타 셰프협회가 선정한 '아시아 라이징 스타 셰프'에 올랐으며, 현재 이탈리안 레스토랑 '보나세라'의 총괄셰프이자 각종 매체의 러브콜을 받는 인기 셰프로 고공 행진 중이다. KBS TV '리빙쇼 당신의 여섯 시', KBS TV '생방송 오늘', SBS 라디오 '이석훈의 텐텐 클럽' 등에 출연했으며, 현재 Olive TV '샘 앤 레이몬의 쿠킹 타임 듀엣', MBC 라디오 '정엽의 푸른밤'에 출연 중이다.
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