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대한민국 제과기능장 윤연중의 쿠키스토리 
대한민국 제과기능장 윤연중1 ㅣ 윤연중 ㅣ 이프애드
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15,000원
  • 판매가
13,500원 (10% ↓, 1,500원 ↓)
  • 발행일
2023년 02월 28일
  • 페이지수
92page
  • ISBN
9788998572655/8998572656
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  • 시리즈 도서
대한민국 제과기능장 윤연중(총2건)
대한민국 제과기능장 윤연중의 파운드케이크     13,500원 (10%↓)
대한민국 제과기능장 윤연중의 쿠키스토리     13,500원 (10%↓)
  • 상세정보
  • 이 책에서 소개하는 다양한 기법의 파운드 케이크는 기본 테크닉 위주로 초보자도 실패없이 만들 수 있도록 최대한 맛이 있으면서 단순하게 레시피를 구성하였다. 제과에 익숙하지 않아도 공정 순서만 잘 지켜도 맛있는 제품이 만들어 질 수 있도록 구성했으며 만들다 보면 분명 한단계 높은 완성도와 맛을 느낄 수 있도록 노력하였다.
  • CHAPTER 1 쿠키의 정의 CHAPTER 2 쿠키 반죽 Q & A CHAPTER 3 COOKIE RECIPE 크림법 쿠키 피넛 쿠키 월넛 초코칩 쿠키 샤브레 디아망 쿠키 샤브레 디아망 코코 쿠키 콘 쿠키 쇼콜라 프로컨트 쿠키 샤브레 아망드 쿠키 마카다미아 초코칩 쿠키 넛트 쇼콜라 쿠키 쇼콜라 크랜베리 쿠키 반죽형 쿠키 폴로 쿠키 쉘 쿠키 바닐라 스틱 쿠키 헤이즐넛 볼 쿠키 팔레 오 레젱 쿠키 누가 쿠키 눈사람 쿠키 헤이즐넛 쿠키 바닐라 니수아 쿠키 쇼콜라 니수아 쿠키 CHAPTER 4 SCONE RECIPE 사블라주 방법의 대표제품 스콘 맛있는 스콘 만들기 포인트 플레인 스콘 블루베리 초코칩 스콘 말차 스콘 통밀 레이즌 스콘 애플 시나몬 스콘 CHAPTER 5 BAKED COOKIE RECIPE 흰자를 이용한 구움과자 메링거 치즈 바통 바통 쇼콜라 부쉐 블랑 부쉐 쇼콜라 가또 오 누아 로쉐 CHAPTER 6 기본 도구 CHAPTER 7 재료 이야기
  • 윤연중 [저]
  • 월 평균 3만 명 이상이 방문하는 베이커리 ‘윤쉐프 정직한 제빵소’의 오너 셰프이자 대한민국제과기능장. ㈜곤트란쉐리에(GONTRAN CHERRIER) 한국 총괄 셰프, 우드앤브릭(WOOD and BRICK) 기술상무를 거쳐 25년간 쌓아온 현장에서의 경험과 노하우를 바탕으로 ㈜정미작소(正味作所) 운영, 제품 컨설팅, 베이킹 기술 전수, 후학 양성에 힘쓰고 있다.

    수상·경력
    2021 독일 IBA CUP 국가대표 선발
    ㈜롯데푸드 자문 위원
    리치코리아RICH KOREA 자문 위원
    한국산업인력공단 시험 감독
    2020 한국음식관광협회 이사
    대한제과협회 기술분과 부위원장
    한국음식관광박람회 내 한국국제요리 경연대회 심사 위원
    대한제과협회 우리 쌀빵 기능경진대회 심사 위원
    대구·경북 디저트 디자인 경연 대회 심사 위원
    2018 중국 상해 에프터눈티 디저트 대회 금상 (감독 출전)
    2017 월드 페이스트리 컵World Pastry Cup 초콜릿 부문
    국가대표 출전
    2016 베이커리 페어 유럽빵 부문 고용노동부장관상
    세계음식페어 유럽빵 부문 단체전 해양수산부장관상
    2015 프랑스 쿠프 드 몽드 라 파티세리Coup du Monde la Patisserie
    국가대표 선발전 출전
    한국프로제빵왕 심사 위원
    2013 Siba 서울 국제 빵과자 페스티벌
    대형초콜릿 공예 부문 동상
    2006 대한민국제과기능장 취득

    인스타그램 @honest_artisan.yun @yun.yeonjung
    홈페이지 jeongmijakso.com
    유튜브 윤쉐프정직한제빵소
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