『심플 브래드』는 우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다.
유기농 우리밀과 몸에 좋은 잡곡가루,
신선한 재철 재료로 만든 자연주의 홈베이킹 레시피의 모든 것!
버터 프리, 설탕 프리, 오일 프리, 달걀 및 유제품 프리 친환경 홈메이드 간식 만들기
우리밀과 현미, 맵쌀, 흑미 등의 잡곡에 버터와 설탕, 유제품을 넣지 않고 만드는 홈메이드 간식 레시피 110가지를 소개한다. 일반적으로 쓰이는 베이킹 재료 없이 우리밀과 제철 재료로 만들면서도 단맛과 식감을 놓치지 않는 레시피이다. 책에서는 재료와 도구에 대한 소개, 세심한 정보와 팁을 더해 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 해볼 수 있는 방법을 알려준다. 또한 각 장에 걸쳐 우리가 왜 글루텐과 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품의 과다한 사용과 섭취를 경계해야 하는지 이해하기 쉽도록 세심한 설명을 덧붙였다. 나와 가족의 몸과 마음의 건강을 생각한 최고의 홈메이드 간식 레시피북이다.
우리밀로 만들고 제철 재료를 사용한 110가지 홈베이킹 레시피
《심플 브레드》의 주된 재료는 일반 밀가루가 아닌 우리밀을 비롯한 현미와 멥쌀을 비롯한 잡곡가루, 그리고 제철 재료들이다. 시중에 판매되는 일반 밀가루 속 글루텐은 염증 및 알레르기 같은 자가면역질환을 일으키는 주요 식품군으로 알려져 있고, 이외에도 우리가 알지 못하는 화학첨가제가 포함되어 있다. 저자는 《심플 브레드》를 통해 일반 밀가루 대신 몸에 좋은 우리밀과 잡곡을 이용하여 영양을 최대한 살릴 수 있고 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹 방법을 친절하게 소개한다.
버터, 설탕, 오일과 달걀 및 유제품을 사용하지 않은 자연주의 홈메이드 간식
일반 베이킹에서 문제가 되는 요소는 글루텐 뿐만 아니라 버터와 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 많이 사용된다는 점이다. 맛과 식감을 위해 사용되는 이와 같은 재료들은 현대인의 건강을 위협하는 고지방, 고단백, 고당분식의 주원인이 되고 있다. 《심플 브레드》에서는 레시피뿐만 아니라 각 장에 걸쳐 이와 같은 재료의 사용과 섭취가 무엇이 문제인지 다시 한 번 되짚어 볼 수 있도록 설명을 더한다. 나아가 그와 같은 재료를 쓰지 않고도 충분히 맛과 식감이 살아 있는 베이킹이 가능하다고 이야기한다. 실제로 저자가 소개하는 110가지 레시피에는 버터, 설탕, 오일, 달걀 및 유제품이 들어가지 않는다.
몸에 가장 좋은 것은 자연 그대로의 것으로 만든 것
《심플 브레드》에서 근간으로 삼는 것은 가장 좋은 음식은 자연 그대로의 것이라는 점이다. 그 생각대로 책에 담긴 모든 레시피에는 화학적으로 가공된 재료가 단 하나도 쓰이지 않는다. 이 책에 소개된 110가지 간식들은 나와 우리 가족의 건강을 위해 자연의 힘과 지혜를 담은 홈메이드 간식이다. 식재료에 대한 저자의 설명과 그가 소개하는 레시피들은 우리의 식생활을 돌아보고 내 몸을 위해 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 생각해볼 수 있는 기회가 될 것이다.
대문을 열고 열 걸음이면 밀밭이 펼쳐지는 구례 시골집에서 그 밀로 천연 효모빵을 굽는다. 도시의 삶에서 걸어 나와 농가밀의 생애를 기록한 지 열네 해가 되었다. 깊은 숲과 너른 들을 다니며 가꾸고 거둔 것으로 자급자족하는 우리밀빵 수업과 마을 빵집, 빵식탁을 열었다. 그 레시피를 책 <심플 브레드>와 <힐링 브레드>에 담았다. 월인정원 인스타그램: instagram.com/runa_table 우리밀빵 카페: cafe.naver.com/webmov
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