인터넷서점 인터파크도서

정가	~~16,000원~~
판매가	14,400원 (10% ↓, 1,600원 ↓)

발행일

2018년 02월 23일

신/구간에 따른 도서 할인율
1. 신간 : 발행일이 1년 6개월 이내 - 최대 10% 할인 적용 가능 - 외국도서/해외주문원서/어린이 CD, VIDEO/중고전집/어학 CD, VIDEO는 제외
2. 구간 : 발행일이 1년 6개월 이전 - 공급업체의 구간 할인율이 있는 경우 구간 할인율 값이 적용 - 공급업체의 구간 할인율이 없는 경우 10%로 적용

페이지수/크기/무게

232page/181*235*18/642g

ISBN

9788993461411/8993461414

배송비

배송비안내 (정책시행일시 : 2009년 7월 7일 오전 9시)

1. 도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 2,000원(1만원이상 구매 시 무료배송)
2. CD/DVD만 구매하시면 : 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송)
3. 도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 1,500원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
4. 도서와 잡지/만화/기프트를 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)
5. 업체직접배송상품을 구매 시 : 업체별로 상이한 배송비 적용
* 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
* 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체 상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.

배송예정일

05/08(수) 배송완료예정

현 보유재고	100 권 이상
주문수량	권

상품/가격정보

입고/품절/절판

관련이벤트

할인쿠폰

북마스터소개글 | 출판사서평 | 목차 | 관련이미지 | 저자소개 | 구매후기

제휴몰 주문 시 고객보상, 일부 이벤트 참여 및 증정품 증정, 하루/당일 배송에서 제외되므로 참고 바랍니다.

도서 > 가정과 생활 > 요리 > 와인/차/술

커피업계 곳곳에 존재하며, 커피를 심도 있게 이해하기 위한 필수 지식으로 자리 잡은 커핑. 『커핑 노하우(Cupping Know-How)』은 커피 전문 매거진 [월간Coffee]에 2016년 6월부터 2017년 5월까지 연재된 '커핑 노하우' 기사와 추가 취재 데이터를 기반으로 작성되었으며, 커핑의 기초부터 심화 내용까지 여러 전문가의 의견을 통해 독자가 스스로 커핑 노하우를 터득하는 데 도움이 되도록 구성했다. 커피는 직관적인 평가를 통해 향미를 분석하는 부분이 많아, 그 향미를 하나하나 해석하고 글로 정보를 전달하여 독자를 이해시키기에는 한계가 있다. 이 책에서는 커핑의 기술적인 부분보다 커피체인에서 커핑이 왜 필요한지 근본적으로 파악하고, 커피체인에 속한 자신의 역할에 따라 커핑에 접근하는 관점을 달리 적용해 실제 업무에서 활용할 수 있는 팁을 전하고자 한다.
최고의 커피를 찾기 위한 커핑 로드맵 Cupping road map for the best coffee '맛있는 커피'를 구현하기 위한 커피인들의 고민 커피로 일과를 시작하는 사람이 늘었고, 맛있는 커피를 위해 카페 투어를 다니며 다른 지역으로 여행을 떠나는 사람도 많아졌다. 그렇다면 사람들을 움직이게 하는 ‘맛있는 커피’란 무엇일까? 이 질문에는 맛있는 김치에 대한 답만큼 다양한 취향을 반영한 답이 돌아온다. 이를 만족시키기 위해 커피체인에 있는 모든 사람은 저마다 다른 커피의 향미를 이해하고, 맛있는 커피를 완성하는 것을 숙명으로 받아들이고 있다. 커피는 산지에서부터 로스팅과 추출을 거쳐 손님에게 전달되기까지 향미에 대한 이해를 바탕으로 이뤄진다. 커핑(cupping)은 바로 그 모든 순간에서 진행된다. 생산자는 품질 좋은 생두를 재배하기 위해, 그린빈 바이어는 사용 목적에 맞는 커피를 찾고 소비자가 원하는 커피를 추천하기 위해, 로스터는 로스팅의 지표를 가늠하고 결과를 점검하기 위해, 바리스타는 추출의 레시피를 구상하고 최종 맛을 점검하기 위해 커핑을 한다. 커핑 A to Z, 커핑 제대로 이해하기 커피업계 곳곳에 존재하며, 커피를 심도 있게 이해하기 위한 필수 지식으로 자리 잡은 커핑. 이 책은 커피 전문 매거진 [월간Coffee]에 2016년 6월부터 2017년 5월까지 연재된 '커핑 노하우' 기사와 추가 취재 데이터를 기반으로 작성되었으며, 커핑의 기초부터 심화 내용까지 여러 전문가의 의견을 통해 독자가 스스로 커핑 노하우를 터득하는 데 도움이 되도록 구성했다. 커피는 직관적인 평가를 통해 향미를 분석하는 부분이 많아, 그 향미를 하나하나 해석하고 글로 정보를 전달하여 독자를 이해시키기에는 한계가 있다. 이 책에서는 커핑의 기술적인 부분보다 커피체인에서 커핑이 왜 필요한지 근본적으로 파악하고, 커피체인에 속한 자신의 역할에 따라 커핑에 접근하는 관점을 달리 적용해 실제 업무에서 활용할 수 있는 팁을 전하고자 한다. 소비자에게 효과적으로 커피향미를 전하는 방법 제시 커핑의 목적과 기준은 천차만별이지만, 커피 한 잔을 완성하기 위해서는 매 순간 커피를 테이스팅하고 향미를 확인하는 과정이 필수다. 이에 [커핑 노하우]는 맛있는 커피를 찾을 수 있는 기준과 방법을 소개하는 것은 물론, 모든 그린빈 바이어, 로스터, 바리스타, 카페 오너가 실무에 활용할 수 있는 커핑 팁을 전한다. 또한 컵 노트 작성법, 소비자 맞춤 설명법, 원두 카드 작성법, 납품처와의 소통 과정 등 소비자와 맞닿은 현장에서 바로 적용할 수 있는 구체적인 노하우도 함께 제시한다.
프롤로그 01 커핑이란 01-1. 어떤 커피가 맛있는 커피일까? - 주관적인 기준 - 커피업계에서 말하는 맛있는 커피 - 스페셜티 커피 01-2. 커핑 정의 01-3. 커핑의 기능 - 커퍼의 역할 - 커핑의 영역 02 커핑의 목적 02-1. 생두 커핑 02-2. 원두 커핑 02-3. 컵 테이스팅 03 커피 재배 03-1. 커피산지에서 이루어지는 일 - 재배 - 경작 - 수확 - 가공 03-2. 커피품종 - 품종별 특징 - 품종 트렌드 - 로부스타의 재평가 03-3. 가공 방식 - 가공 방식별 특징 - 가공 방식 트렌드 03-4. 향미 개선을 위한 커피산지의 노력 - 커피품종과 가공 방식 연구 - 마이크로 랏, 생두 커스터마이징 03-5. 생두 디펙트가 향미에 미치는 영향 - 재배 및 가공 과정에서의 디펙트 - 과발효에 대한 의견 차이 04 생두 구매 04-1. 생두 구매를 위한 커피산지 방문 - 그린빈 바이어의 역할 - 커피산지 및 농장 선택 기준 04-2. 농장에서의 커핑 테이블 - 수확기 전 - 수확기 - 커핑 테이블 구성 04-3. 다양한 다이렉트 트레이드 방식 - 바잉 그룹 - 중개 거래 - 생두 대회 및 경매 04-4. 소비국으로 생두를 들여오는 과정 - 생두 운송 과정 -...
아이비라인 출판팀 [저]
아이비라인은 커피와 차를 중심으로 하는 월간COFFEE와 커피 관련 단행본을 출판하고 있습니다. 더불어 커피 교육기관인 한국커피교육센터를 운영 중이며, 매년 11월 국내 최초의 카페전문전시 '서울카페쇼(Seoul Cafe Show)'와 커피인의 축제, 바리스타의 향연 '한국바리스타챔피언십(Korea Barista Championship)'을 개최하여 대한민국의 카페문화와 커피산업의 발전을 위해 다양한 영역에서 사업을 추진하고 있습니다.
아이비라인이 펴낸 커피 전문도서로는 [라떼아트], [완전한 에스프레소], [전광수의 커피로스팅], [커피스터디], [11인의 특별한 커피 레시피], [라떼아트 커피디자인북], [후쿠오카 카페산책], [시크릿 커피 레시피], [그 카페가 잘되는 이유], [맛있는 커피 레시피], [1%의 카페를 찾아서], [에스프레소 바이블], [커피 브루잉], [스텝업 라떼아트], [커피덴셜], [디저트, 카페경영의 새로운 키워드] 등이 있습니다.

전체 0개의 구매후기가 있습니다.

인터파크도서는 고객님의 단순 변심에 의한 교환과 반품에 드는 비용은 고객님이 지불케 됩니다.
단, 상품이나 서비스 자체의 하자로 인한 교환 및 반품은 무료로 반품 됩니다.

교환 및 반품이 가능한 경우

상품을 공급 받은 날로부터 7일이내 가능

공급받으신 상품의 내용이 표시, 광고 내용과 다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3개월 이내,
혹은 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날로부터 30일 이내

상품에 아무런 하자가 없는 경우 소비자의 고객변심에 의한 교환은 상품의 포장상태 등이 전혀 손상되지 않은 경우에 한하여 가능

교환 및 반품이 불가능한 경우

구매확정 이후(오픈마켓상품에 한함)

고객님의 책임 있는 사유로 상품 등이 멸실 또는 훼손된 경우
(단, 상품의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우는 제외)

시간이 지남에 따라 재판매가 곤란할 정도로 물품의 가치가 떨어진 경우

포장 개봉되어 상품 가치가 훼손된 경우

다배송지의 경우 반품 환불

다배송지의 경우 다른 지역의 반품을 동시에 진행할 수 없습니다.

1개 지역의 반품이 완료된 후 다른 지역 반품을 진행할 수 있으므로, 이점 양해해 주시기 바랍니다.

중고상품의 교환

중고상품은 제한된 재고 내에서 판매가 이루어지므로, 교환은 불가능합니다.

오픈마켓 상품의 환불

오픈마켓상품에 대한 책임은 원칙적으로 업체에게 있으므로, 교환/반품 접수시 반드시 판매자와 협의 후 반품 접수를 하셔야하며,
반품접수 없이 반송하거나, 우편으로 보낼 경우 상품 확인이 어려워 환불이 불가능할 수 있으니 유의하시기 바랍니다.

배송예정일 안내

인터파크 도서는 모든 상품에 대해 배송완료예정일을 웹사이트에 표시하고 있습니다.

<인터파크 직배송 상품>

상품은 월~토요일 오전 10시 이전 주문분에 대하여 당일 출고/당일 배송완료를 보장하는 상품입니다.

상품은 서울지역/평일 주문분은 당일 출고/익일 배송완료를 보장하며,

서울외지역/평일 주문분의 경우는 오후 6시까지 주문분에 대하여 익일 배송완료를 보장하는 상품입니다.

(단, 월요일은 12시까지 주문에 한함)

상품은, 입고예정일(제품출시일)+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.

상품은 유통특성상 인터파크에서 재고를 보유하지 않은 상품으로

주문일+기준출고일+택배사배송일(1일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)

※기준출고일:인터파크가 상품을 수급하여 물류창고에서 포장/출고하기까지 소요되는 시간

<업체 직접배송/오픈마켓 상품>

상품은 업체가 주문을 확인하고, 출고하기까지 걸리는 시간입니다.

주문일+기준출고일+택배사배송일(2일)에 배송완료를 보장합니다.(토/공휴일은 배송기간에 포함되지 않습니다.)

※5일이내 출고가 시작되지 않을시, 오픈마켓 상품은 자동으로 주문이 취소되며, 고객님께 품절보상금을 지급해 드립니다.

배송비 안내

도서(중고도서 포함)만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

음반/DVD만 구매하시면 : 배송비 1,500원 (2만원이상 구매 시 무료배송)

잡지/만화/기프트만 구매하시면 : 배송비 2,000원 (2만원이상 구매 시 무료배송)

도서와 음반/DVD를 함께 구매하시면 : 배송비 1,500원 1만원이상 구매 시 무료배송)

도서와 잡지/만화/기프트/중고직배송상품을 함께 구매하시면 : 2,000원 (1만원이상 구매 시 무료배송)

업체직접배송상품을 구매시 : 업체별로 상이한 배송비 적용

* 세트상품의 경우 부분취소 시 추가 배송비가 부과될 수 있습니다.
* 북카트에서 배송비없애기 버튼을 클릭하셔서, 동일업체상품을 조금 더 구매하시면, 배송비를 절약하실 수 있습니다.

해외배송 안내

인터파크도서에서는 국내에서 주문하시거나 해외에서 주문하여 해외로 배송을 원하실 경우 DHL과 특약으로 책정된 요금표에
의해 개인이 이용하는 경우보다 배송요금을 크게 낮추며 DHL(www.dhl.co.kr)로 해외배송 서비스를 제공합니다.

해외배송은 도서/CD/DVD 상품에 한해 서비스하고 있으며, 다른 상품을 북카트에 함께 담으실 경우 해외배송이 불가합니다.
해외주문배송 서비스는 인터파크 도서 회원 가입을 하셔야만 신청 가능합니다.

알아두세요!!!

도매상 및 제작사 사정에 따라 품절/절판 등의 사유로 취소될 수 있습니다.

오픈마켓업체의 배송지연시 주문이 자동으로 취소될 수 있습니다.

출고가능 시간이 서로 다른 상품을 함께 주문할 경우 출고가능 시간이 가장 긴 기준으로 배송됩니다.

유통의 특성상 출고기간은 예정보다 앞당겨지거나 늦춰질 수 있습니다.

택배사 배송일인 서울 및 수도권은 1~2일, 지방은 2~3일, 도서, 산간, 군부대는 3일 이상의 시간이 소요됩니다.