“오늘은 고기 먹자!”
그러면 우리는 북적이는 사람들 틈에 앉아 달궈진 팬에 고기를 올려 지글지글 구워서 상추에 싸서 먹습니다. 알맞게 익은 고기는 고소한 풍미를 입 안 가득 선사합니다. 그리고 함께 마시는 소주 한 잔은 세상 그 무엇보다 달콤하죠. 집에 친구를 초대해도 똑같습니다. 불판에 고기를 올려 구워 먹거나, 조금 특별한 기분을 내고 싶다면 질 좋은 소고기를 사서 스테이크를 만듭니다. 그리고 겨울이 시작될 무렵에 하는 김장에 잘 삶아진 수육 또한 일품입니다.
우리는 고기를 굽거나 삶는 간단한 조리법으로 그 맛을 즐깁니다. 주로 먹는 소고기, 돼지고기 외에도 요즘에는 양꼬치가 유행하고, 보신을 위해 오리고기를 구워 먹습니다. 고기 종류는 이토록 다양한데 왜 만들어 먹는 방법은 몇 가지 밖에 안 될까요?
특별한 날, 특별한 사람을 위한 끝장 레시피!
고기 요리, 어디까지 해보셨어요?
이 책에는 르 꼬르동 블루를 수석 졸업한 후 이탈리아와 일본에서 요리 공부를 하고 현재는 요리 스튜디오를 운영하며 여러 곳에 출강을 다니고 계시는 강윤주 선생님의 보석 같은 고기 요리법들이 실렸습니다. 구워 먹고 삶아 먹는 것에서 벗어나 몇 가지의 부재료만으로 얼마나 다양한 고기 요리를 즐길 수 있는지 사진과 함께 쉽게 이해할 수 있도록 레시피를 구성했습니다. 또한 고기별 특징과 부위별 최고의 조리법 등도 함께 담았습니다. 이 요리책 한 권을 위해 아낌없이 재료를 쏟아 부은 선생님의 열정과 노력도 담겨 있습니다. 30년간 요리를 하면서 여행을 다니며 맛 본 맛있는 요리를 선생님만의 레시피로 만든 것도 특별합니다.
고기 요리, 이제는 다양하게 즐기세요. 강윤주 선생님의 이 요리책 한 권이 독자 여러분이 특별한 사람을 위해 준비한 식탁을 더욱 빛나게 해 줄 것입니다.
이번 기회에 고기 요리의 끝판왕, 어때요?
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