‘암보다 무서운 치매’ 이제 음식으로 예방하고 치유한다.
기억을 훔치는 병, 치매는 암보다 무서운 병이 됐다. 그럼 뇌가 건강하다는 것은 무엇을 뜻하는가. 인체의 뇌세포는 추진력과 억제력이 잘 이루어져야 두뇌 발달이 원활하게 하는 것으로 알려져 있다. 이때 추진력과 억제력 바탕이 되는 영양소인 아미노산은 비타민B₁와 B₂가 결합하여 추진력이 생긴다. 비타민 B6와 판토텐산이 합해지면 뇌의 억제력의 기능이 더욱 강화되는 것으로 알려져 있다.
현재까지 알려진 치매의 원인은 퇴행성 뇌 신경질환 물질인 아밀로이드 베타 때문이다. 이물질은 40-42 개의 아미노산으로 이루어진 단백질로 H₂O₂ 를 포함하는 활성산소종의 세포 내 증가로 산화적 스트레스 유발하는 것이다. 산화적 스트레스 BACE1의 발현 증가는 결국 아밀로이드 베타 생성을 증가시킨다. 따라서 치유 음식 재료는 식물성 화학물질인 과일, 차, 채소류 등의 식물성 식품 속 미량 성분이 항산화 작용에 도움을 준다. 그리고 생리활성, 뇌인지 기능과 건강기능식품 자원은 식물성 생리활성 물질 포도, 라스베리, 크렌베리, 감초, 발효더덕, 오매 추출물, 산사, 계피, 금앵자 추출물 등이 치매에 도움을 준다.
치매는 생애주기에서 가장 중요한 노년기의 건강과 맞물려 있어 인체노화 만큼 매우 중요하다. 현재 우리나라에서는 아직 치매에 대한 건강 관련 자료가 부족한 상황이어서 앞으로 수정과 보완작업을 지속적으로 할 것이다. 이에 저자는 이 세상 모든 사람이 치매에서 자유로워지는 세상을 꿈꾸며 국민 건강을 기원하는 마음으로 이 책을 집필한다.
‘암보다 무서운 치매’ 이제 음식으로 예방하고 치유한다.
우리가 먹는 식품을 그 고유한 특성과 효능에 맞게 배합하여 건강 유지에 도움이 되는 음식으로 구성하는 ‘약선음식’ 전문가 임미경 박사가 ‘치매에 좋은 음식’을 출간하여 화제가 되고 있다.
기억을 훔치는 병, 치매는 사실상 암보다 더 무서운 병이 되었다. 치매는 노년기 건강과 관련하여 가장 관심이 높은 질병으로, 커다란 사회 문제임과 동시에 개인적으로도 본인은 물론 가족들과 주변 사람들에게 많은 상처를 주는 무서운 질병이다. 또한 암과 달리 치매는 치료와 관련하여 아직까지 완치 방법이 전무한 상태이다.
질환별 맞춤형 치유식 메디푸드의 대가인 임미경 박사는, 이처럼 무서운 치매를 예방하고 치유하기 위하여 어떤 음식을 섭취해야 할 것인가에 대한 3년간의 연구 끝에 82가지의 ‘치매에 좋은 음식’을 선정하고 해당 음식의 사진 및 레시피를 책으로 엮어 출간하였다.
이 책의 구성을 보면, 다음과 같다.
1) 치매와 자연치유 면역력
2) 치매와 자연치유 디자이너푸드
3) 치매예방 세계 자연치유식
4) 치매와 신경세포 손상 원인
5) 치매의 증상
6) 치매의 종류
7) 치매 예방 스트레스 관리
8) 치매에 좋은 치유음식
각 영역별로 간단히 설명하면
1) 치매와 자연치유 면역력 파트에서는, ① 봄, 여름, 가을, 겨울, ② 자연치유 면역력, ③ 치매와 자연치유 식품의 성미와 색소, ④ 오색 약선, ⑤ 자연 치유음식, ⑥ 황재내경 사기조신대론 순서로 설명하고 있다.
2) 치매와 자연치유 디자이너푸드 파트에서는, ① 치매와 자연치유 디자이너 푸드, ② 치매예방을 위한 영양, ③ 치매예방을 위한 식사, ④ 치매예방에 좋은 식품 순서로 설명하고 있다.
3) 치매예방 세계 자연치유식 파트에서는, ① 일본의 오키나와식, ② 중국의 바마식, ③ 인도의 아유르베다식, ④ 이탈리아의 캄포디멜라식, ⑤ 코스타리카의 니코야식, ⑥ 파키스탄의 훈자식을 소개하고 있다.
4) 치매와 신경세포 손상 원인 파트에서는, ① 뇌구조와 치매란 무엇인가?, ② 뇌 기억력 개선 건강기능식품, ③ 치매의 실태, ④ 치매의 원인 아밀로이드 베타, ⑤ 치매의 진행단계, ⑥ 치매가 주는 고통 순서로 설명하고 있다.
5) 치매의 증상 파트에서는, ① 인지적 장애, ② 언어적 장애, ③ 신체적 장애, ④ 정서적 장애, ⑤ 행동 장애 등을 설명하여 치매 증상을 조기에 발견하여 적절한 치료와 식이요법으로 치매의 진행 속도를 최대한 늦출 수 있도록 하였다.
6) 치매의 종류 파트에서는, ① 알츠하이머형 치매, ② 혈관성 치매, ③ 루이소체병 치매, ④ 파킨스병 치매에 대해 설명하였다.
7) 치매 예방 스트레스 관리 파트에서는, ① 뇌조직 신경독성물질 코티졸, ② 치매 건강 적신호 아드레날린 호르몬에 대해 설명하였다.
8) 치매에 좋은 치유음식 파트에서는 둥글레 임자수탕, 단호박수프, 삶은 매홍이, 약선 삼계탕, 전복 돌솥밥, 연근흑깨조림, 헛개나무열매 천궁, 당귀 양파죽, 블루베리호두케익, 해초시금치나물무침, 감초 해초더덕비빔밥, 청국장 해물샐러드, 보리굴비 구이, 감잎/감자 단호박샐러드, 가지전복새우올리브, 가지고추나물, 생다시마/파프리카 치유쌈, 돌나물계란찜 등 총 82가지의 레시피를 소개하고 있다.
치매는 노년기의 건강 관리에서 가장 치명적이고 심각하게 생각하여야 할 질병이다. 현재 우리나라에서는 아직 치매에 대한 건강 관련 자료가 부족한 상황이고, 이와 관련하여 임미경 박사가 출간한 ‘치매에 좋은 음식’은 건강을 생각하는 노년기 어르신들과 중장년층에게 큰 도움이 될 것으로 확신한다. 저자 임미경 박사는 이 세상 모든 사람이 치매에서 자유로...워지는 세상을 꿈꾸며 국민 건강을 기원하는 마음으로 이 책을 집필하였다고 하였다.
〈저자 임미경 박사〉
1) 언론활동 : ▲KBS 1 생노병사의 비밀 ▲무엇이든 물어보세요 ▲EBS 1 최고의 요리비결 33인 대가로 선정된 바 있고, BTN 『임미경 박사의 똑똑한 한끼』를 통해 한식, 양식, 중식, 일식, 복어, 제과, 제빵과 융합한 ‘맞춤형 질환별 치유 음식’ 레시피를 소개한 바 있다.
2) 논문활동 : ① 영국의학회 [Effect of polycan, a β-glucan originating from Aureobasidium, on a highfat dietinduced hyperlipemic hamster model, EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE 9: 1369-1378, 2015,]
② 한국임상수의학회 다수 논문게재
3) 저술활동 : ‘건강을 위한 힐링 약선, ‘우리 아이 1등 만드는 수험생 밥상’ 등 다수
4) 수상활동 : 사)동아시아식생활학회 우수논문상 수상, 문화체육관광부 우수학술도서 선정(건강을 위한 힐링 약선)
5) 기타 : 미국 연방정부가 운영하는 국제방송 미국의 소리 VOA 뉴스에서 임미경 박사 메디푸드가 소개되기도 하였다.
이학박사. (메디푸드, 맞춤형질환별 치유음식 전문가). 문화체육관광부 사)자연치유관광포럼 이사장. 임미경은 여성과학자이다. 경북대학교 식품영양학과에서 박사학위를 받았다. 식품영양학, 의학, 수의학, 한의학, 조리과학을 융합한 연구를 위해 32년 동안 열정을 쏟고 있다. 전) 홍익대학교 현대인의 건강 식생활 외래교수, 한라대학교 겸임교수로 재직중이며, 사)동아시아식생활학회 이사, 사)대한노인회 중앙회 정책위원으로 활동하고 있다. ‘자연음식은 인간의 생명을 살리는 약이다’ 라는 저자의 생각은 다수의 생체 실험 논문(영국)과 25권 저서에서 말해주고 있다. 주요 저서는 현대인의 성인병과 식생활, 힐링을 위한 현대인의 식생활과 건강, 건강을 위한 힐링 약선(우수도서선정), 임미경박사의 수험생의 성적을 올리는 약선 디자이너푸드 등을 집필했다. KBS 1 생로병사의 비밀, 무엇이든 물어보세요, EBS 1 최고의 요리비결(33인 대가 선정), BTN 임미경박사의 똑똑한 한끼 TV 프로그램 진행, 미국 VOA(미국의 소리) 뉴스 방영(메디푸드전문가), KTV, 시니어 TV, 소상공인 TV 임미경박사의 똑똑한한끼 방영, MBN 생생정보마당 방송 활동을 하였으며, 2021 대한민국 100인 대상, 메디푸드부문,맞춤형질환별치유 공로 대상, 2022 대한민국을 빛낸 자랑스런 한국인 대상,메디푸드부문, 맞춤형치유건강 공로 대상, 2022 대한민국 민족공훈 대상을 수상하였다.
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