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맛있는 채식, 행복한 레시피 : 요리하는 한약사가 차려주는 건강한 채식밥상
이현주 ㅣ 따비
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15,800원
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  • 발행일
2015년 11월 01일
  • 페이지수/크기/무게
296page/170*230*0/653g
  • ISBN
9788998439200/8998439204
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  • 《맛있는 채식, 행복한 레시피 ― 요리하는 한약사가 차려주는 건강한 채식밥상》은 채식을 하다 실패한 사람들, 채식을 시도할 엄두를 내지 못하는 사람들에게 쉽고도 맛있는 레시피를 제공할 뿐 아니라 저자의 건강 노하우까지 전해주는 한방채식 안내서이다. 저자 이현주는 인천에서 한방채식 한약국을 운영하는 한약사다. 10년 이상 채식을 실천한 채식인이자 다양한 임상 경험을 가진 한약사로서, 다양한 제철 식재료로 맛있고 건강한 채식요리를 하는 노하우를 보여주고 있다.
  • 요리하는 한약사가 알려주는 한방채식 따라만 해도 건강해지는 다양한 채식요리를 맛보다! 건강이나 다이어트를 위해서, 동물복지나 기후변화 방지를 위해서 채식을 선택하는 사람들이 많아지고 있다. 완전 채식을 선택하는 사람들도 있지만, 하루 한 끼 혹은 일주일에 하루 정도 채식을 하면서 담백한 입맛을 회복하려는 사람들도 있다. 이처럼 채식을 즐기고자 하는 사람들은 많지만, 막상 채식식단을 꾸리려 할 때 맞닥뜨리는 어려움도 있다. 첫째, 나물과 샐러드 몇 가지 말고는 채식으로 한 끼를 차릴 만한 다양한 식재료와 조리법을 알지 못한다. 둘째, 포장된 제품을 사기만 하면 간편하게 조리할 수 있는 고기요리에 비해 채식 식재료를 제대로 고르고 손질하고 보관하기가 번거롭다. 셋째, 왠지 육류나 생선류가 빠진 식사는 포만감을 못 줄 것 같고 영양도 부족하게 느껴진다. 도서출판 따비의 신간 《맛있는 채식, 행복한 레시피 ― 요리하는 한약사가 차려주는 건강한 채식밥상》은 이런 이유로 채식을 하다 실패한 사람들, 채식을 시도할 엄두를 내지 못하는 사람들에게 쉽고도 맛있는 레시피를 제공할 뿐 아니라 저자의 건강 노하우까지 전해주는 한방채식 안내서이다. 저자 이현주는 인천에서 한방채식 한약국을 운영하는 한약사다. 10년 이상 채식을 실천한 채식인이자 다양한 임상 경험을 가진 한약사로서, 다양한 제철 식재료로 맛있고 건강한 채식요리를 하는 노하우를 보여주고 있다. 이 책의 특징은 다음과 같다. ㆍ 먹으면 건강해지는 체질별, 증상별 보양 레시피 한약사가 제공하는 채식요리책답게, 이 책에서 가장 중점을 두는 것은 ‘건강하게’ 먹는 것이다. 자신의 체질에 맞는 잡곡 궁합을 알려주는 것에서 시작해서, 계절에 따라 필요한 보양식, 감기와 냉증을 예방하고 땀을 다스리는 채식 비법을 소개한다. 또한 탄수화물 중독증, 고혈압, 아토피 등 구체적인 병증을 가졌을 경우 섭취해야 하는 음식과 건강관리 비결을 알려준다. 특별히 한 장을 할애하여 생리 전후를 위한 음식, 갱년기 증상을 호전시키고 비만을 극복하기 위한 비법 등 여성을 위한 건강 레시피도 제공한다. ㆍ 주스부터 술안주까지 다양한 제철 식재료 활용 채식 하면 금방 나물과 샐러드를 떠올린다. 하지만 매일 먹기 위해서뿐 아니라 한 번쯤 별식을 즐기기 위해서도 더 다양한 식재료와 조리법이 필요하다. 이 책에서는 젓갈 없이 담그는 채식김치, 된장과 고추장을 색다르게 사용하는 법 등 매일의 밑반찬을 채식으로 준비하는 방법을 기본으로, 샐러드, 구이, 찜, 탕과 수프 등 다양한 조리법으로 채식을 즐기는 레시피를 보여준다. 또한 주스와 죽으로 간단히 한 끼를 대체하는 레시피, 빵과 케이크 등 아이들 간식, 안주를 겸할 수 있는 반찬까지 지루하지 않게 채식을 즐기는 법을 제공한다. ㆍ 바쁜 워킹맘도, 요리 초보도 따라 할 수 있는 쉬운 요리 저자 자신이 요리에 익숙하지 않았던 주부였고 지금까지 바쁘게 일하는 워킹맘인 만큼, 이 책에서 저자가 방점을 찍고 소개하는 것 중 하나는 맛있으면서도 ‘간단하게’ 준비할 수 있는 요리다. 그렇다고 해서 콩고기 같은 포장제품을 활용하는 것은 아니다. 저자의 비결은 미리 준비해놓는 것이다. 저자는 제철 식재료를 대량으로 구입해둘 것과 그때그때 구입해 손질해놓을 것을 구분하여 손질과 보관법을 알려줄 뿐 아니라, 바쁜 저녁 때 식사준비 시간을 줄일 수 있는 비법을 알려준다. 바로, 미리 끓여둔 채수와 오색약념이다. 채소와 양신료를 넣고 끓인 채수와 제철 채소와 약재를 말려서 가루를 낸 오색약념은 빠른 조리 시간만으로 깊은 맛을...
  • 책을 내며·4 1장|채식밥상 준비하기 게으른 본성, 부지런한 즐거움 ······························13 밥상 차리기, 취향과 체질을 아는 게 먼저························16 채식의 기본, 자연이 키우고 제철에 수확한 식재료 찾기 ···············24 바쁜 주부의 채소·과일 손질, 보관법 ··························32 오미를 잘 살린 밥상이 보약밥상·····························38 색을 살려 담으면 영양도 산다 ······························42 2장|한방채식 기본 상차림 오장을 튼튼하게 하는 보약밥 짓기 ···························53 잡곡도 체질 따라, 증상 따라 ·······························62 육수 대신 보약채수 만들기 ································69 요리 시간은 줄이고 건강은 챙기는 오색약념······················74 인상파 요리를 만드는 마법의 향신료 ··························82 기름, 알고 먹자·······································90 간단하게 만드는 보약고추장 ······························100 젓갈 없이 채식김치 담그기 ·······························107 3장|계절에 따른 보양채식 봄나물로 ...
  • 이현주 [저]
  • 중앙대학교 신문방송학과를 졸업하고 숙명여자대학교 음악치료학과 교육과정(음악심리학, 음악치료학)을 이수했으며 우석대학교 한약학과를 졸업하고 한약사가 되었다. 중대 재학 중 자본주의 문명의 반생명적 현실과 유물론적 사회운동의 대립적 상황 속에서 비폭력주의 사상에 눈뜨게 된다. 사회구조적 모순을 해결하기 위해서는 내면으로부터 정화되고 각성된 인식의 바탕이 필요하다는 전제하에 사회로의 진출 대신 시골행을 선택한다. 이때 자연과의 교감을 통하여 생명의 가치와 소중함을 깨닫게 되었고 영적 탐구와 모색의 과정에서 채식주의자가 되었다. 한약사가 된 이후 국내 유일의 채식주의 한약국인 기린한약국을 열어, 환경단체, 여성단체, 유기농단체 등의 시민운동 단체를 중심으로 활발한 채식강의를 진행하고 있다. 현재 인천녹색연합 운영위원으로 채식소모임 ‘행복한 밥상’을 운영하면서 환경해설가 전문가과정의 강사로 활동 중이다. 건강문화 신문에 [기린의 채식가이드]를 연재중이며, 네이버 블로그 ‘건강한 한방채식이야기(http://blog.naver.com/girinherb)’를 운영하고 있다.
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참고가 됨. 요리법은 좀 부족..... sol*** 2019/05/04 평점 추천 0
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