《더 마카롱》은 프랑스는 물론 전 세계적으로 유명한 셰프인 저자가 홈베이커들이 손쉽게 정통 마카롱을 맛볼 수 있도록 다양한 레시피를 소개한 책이다. 재료, 도구, 조리 과정 등을 망라하는 명쾌하고 친절한 설명과 함께 가장 많이 접해봤을 달콤한 마카롱과 소금을 첨가한 독특한 솔티 마카롱을 포함한 100여 가지의 마카롱 레시피를 담았다.
프랑스인들이 즐겨 먹는
오리지널 마카롱 레시피의 모든 것!
마카롱의 본고장 프랑스의 정통 마카롱 레시피가 궁금하다면 이 책에 정답이 있다. 《더 마카롱》은 프랑스는 물론 전 세계적으로 유명한 셰프인 저자가 홈베이커들이 손쉽게 정통 마카롱을 맛볼 수 있도록 다양한 레시피를 소개하고 있다.
많은 홈베이커들이 마카롱 만들기에 도전했지만 다른 베이킹과는 달리 만들기가 까다로운 탓에 성공하기가 쉽지 않았다. 이에 이 책에서는 가장 쉽게, 그리고 가장 완벽하게 마카롱을 만들 수 있는 레시피를 소개하고자 한다. 설탕, 아몬드, 달걀 등 가장 기초적인 마카롱 요소들에 대한 이해부터 마카롱 맛과 어울리는 색소 배합, 굽는 시간, 보관 방법 등을 상세히 짚어보고 본격적인 마카롱 만들기에 들어갈 수 있도록 했다. 비교적 쉬운 재료와 방법으로 만들어 볼 수 있는 정통 스위트 마카롱, 정통 솔티 마카롱과 이색 필링과 다양한 디자인의 마카롱을 만들 수 있는 응용 버전을 포함한 총 100여 가지의 마카롱 레시피를 만날 수 있다.
디저트계의 뉴 페이스 ‘마카롱’
쫀득한 식감, 뒤이어 달콤한 필링이 입안을 가득 채우며 녹아내리는 마카롱. 원조 격인 프랑스를 비롯해 유럽 전역을 휩쓸고 어느새 국내 소비자들에게까지 많은 사랑을 받으며 대표적인 디저트로 자리 잡았다.
이 책 한 권이면
당신은 마카롱 전문가!
재료, 도구, 조리 과정 등을 망라하는 명쾌하고 친절한 설명은 기본이고, 가장 많이 접해봤을 달콤한 마카롱과 소금을 첨가한 독특한 솔티 마카롱을 포함한 100여 가지의 마카롱 레시피를 담았다. 초콜릿, 바닐라, 카페, 피스타치오, 로즈, 가염 버터 캐러멜, 코코넛, 민트, 레글리스, 마롱, 딸기, 블랙 커런트, 멀베리, 멜론, 애플 캐러멜, 아니스-프람브와즈, 살구-치즈 케이크, 당근, 머스터드, 코코넛-고구마, 햄-버터, 발사믹 비트, 양념한 푸아그라를 넣은 다양한 마카롱들…. 이 책과 함께라면 당신도 마카롱 전문가가 될 수 있다!
파티시에, 쇼콜라티에, 글라시에이며 콩피죄르. 스트라스부르와 파리 등에서 파티세리로 일하며 많은 젊은 파티시에들을 길러내 프랑스 각지에서 활발하게 활동하고 있다. 제과 자문역을 하며 전 세계에서 교육과 시범 활동도 하고 있으며, 2004년 ‘크리스토프 펠더-디저트 애티튜드’를 세우고 파티세리를 위한 공간을 만들어 운영하고 있다. 일반인의 눈높이에 맞춘 수업을 통해 자신이 습득한 기술과 제과에 대한 사랑을 사람들에게 전하고 있으며, 눈높이 레시피 모음집인 [레 르송 드 파티세리 Les lecons de patisserie]가 2006년 앙굴렘 가스트로노마드 행사에서 이노베이션 상을 수상하였다. 2009년부터는 스트라스부르에 일반인을 대상으로 하는 ‘스튜디오 크리스토프 펠더’ 제과학교를 시작하였다. [크리스토프의 클라푸티] 와 [크리스토프의 그라탱](2001년), [크리스토프의 초콜릿](2002년), [나의 100가지 케이크 레시피](2004년), [아이스크림과 찬 디저트](2005년), [최고의 마카롱](2009년), [최고의 스페퀼로스](2010년), 9권으로 이루어진 [레 르송 드 파티세리] 시리즈(2005~2009년) 등을 출간하였다.
차은화 [저]
한국외국어대학교 불어과와 동 대학의 통번역 대학원 한불과를 졸업했다. 서울 G20국회의장 회의등을 비롯한 여러 국가 및 기업행사에서 통번역 활동을 통해 탄탄한 경력을 쌓아왔으며, 현재는 번역 에이전시인 엔터스코리아에서 출판기획 및 불어전문 번역가로 활발히 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 [보물섬], [세계 챔피언 되기], [밀푀유], [에클레르] 등이 있다.
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