저칼로리, 저지방, 저염분의 건강한 자연식 샐러드!
『밥 대신 자연식 샐러드』는 저칼로리, 저지방, 저염분이라는 3대 키워드를 주제로 하는 자연식 샐러드를 소개하는 책이다. 20년 전 시한부 말기암 판정을 받은 남편을 살리기 위해 시작한 건강한 자연식 요리를 익히고 개발한 저자의 노력이 담겨있다. 고기 없이, 생선 없이, 인공조미료 없이 내 몸이 원하는 맛있는 자연식 샐러드와 제철재료와 천연 양념으로 만든 드레싱 레시피가 실려 있다.
오전에 먹기 좋은 브런치 샐러드, 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드, 식사대용으로 먹을 만한 한 끼 샐러드, 핑거 푸드용 한 입 샐러드, 특별한 상차림에 필요한 샐러드, 후식 샐러드, 도시락 샐러드 등을 소개한다. 또한, 600kcal 미만의 샐러드만을 소개하고 칼로리 인덱스에 100kcal~500kcal 까지 그룹별로 묶어 원하는 칼로리 메뉴를 찾아볼 수 있도록 구성했다.
밥 대신 자연식 샐러드
저열량ㆍ저지방ㆍ저염분
모든 메뉴 600kcal 미만!
“내 몸이 원하는 자연식 샐러드를 드세요”
이 책은 제가 자연식 요리를 시작한 이래 처음 선보이는 샐러드 책입니다.
샐러드야 말로 자연 그대로를 식탁으로 옮기는 자연식 요리의 핵심이라 할 수 있지요. 20년 전, 6개월 시한부 삶을 선고받은 직장암 말기환자였던 남편을 죽음으로부터 지켜준 것도 다름 아닌 채소요리입니다. 육식을 즐기던 남편은 규칙적인 생활습관과 제가 차려준 채식 중심의 자연식 상차림으로 건강을 되찾았습니다.
그간 건강한 먹을거리를 찾으러 <자연생활의 집>에 온 손님들이 가장 좋아했던 메뉴들 역시 샐러드였다는 사실을 떠올리며, 지금껏 제가 선보여온 100여 가지 샐러드를 책에 담았습니다. 오전에 먹기 좋은 브런치 샐러드부터 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드, 식사대용으로 든든하게 먹을 만한 한끼 샐러드, 핑거 푸드용 한입 샐러드, 특별한 상차림에 필수인 손님맞이용 샐러드, 식후 후식처럼 먹기 좋은 후식 샐러드, 도시락용 샐러드까지 다양한 상황에 맞는 샐러드를 소개했습니다.
-저자의 글 중에서-
살기 위해 매달 100명이 찾는
<자연생활의 집>에서 선보이는 바로 그 샐러드!
20년 전 시한부 말기암 판정을 받았던 남편을 ‘몸을 다스리는 요리’로 살려낸 김옥경 요리연구가. 이 책은 수많은 매스컴으로부터 화제를 모은 김옥경 요리연구가가 선보이는 첫 샐러드 책입니다. 고기 없이, 생선 없이, 인공조미료 없이 내 몸이 원하는 맛있는 자연식 샐러드를 제철재료와 천연 양념으로 만들었습니다. 모두 매월 100여 명이 찾는 <자연생활의 집>에서 히트를 한 메뉴들입니다.
저칼로리, 저지방, 저염분이 <밥 대신 샐러드>의 3대 키워드입니다. 과잉 영양 위험에서 벗어나 600kcal 미만의 샐러드 메뉴만을 모아 소개했습니다. 칼로리 인덱스에 100kcal, 200kcal, 300kcal, 400kcal, 500kcal 그룹별로 묶여 한눈에 원하는 칼로리 메뉴를 찾기도 쉽습니다. 저지방, 저염분도 자연식 샐러드의 특징입니다. 육식을 피하고, 인공 조미료를 피하니 가능한 일입니다.
이제 내 몸이 원하는 가벼운 샐러드로 건강을 챙기세요. ‘암을 이긴 자연식’을 ‘몸이 원하는 샐러드’로 즐기세요. 건강은 요리를 만드는 손끝에서 시작될 수 있습니다.
밥 대신 자연식 샐러드…
DISH 1 아침에 부담 없는 브런치 샐러드
가벼운 아침식사를 원할 때 샐러드만한 메뉴가 없지요. 가볍고 든든한, 필수 영양소를 두루 갖춘 샐러드를 소개합니다.
DISH 2 곁들여 먹기 좋은 반찬 샐러드
간단한 생나물 무침부터 해초류를 이용한 샐러드까지 몸도 마음도 상쾌하게 바꿔줄 메뉴가 많답니다. 자연식 고추장과 자연식 된장으로 맛낸 드레싱이 입맛을 살려주지요.
DISH 3 한 그릇 식사대용 한끼 샐러드
하루 한끼 정도는 자연식 샐러드로 준비해 보면 어떨까요? 파스타, 떡, 수프 등 채소를 중심으로 밥 대신 가볍게 먹기 좋은 메뉴를 소개합니다.
DISH 4 핑거 푸드로 간편하게 즐기는 한입 샐러드
한입에 쏘옥 넣을 수 있는 샐러드를 소개합니다. 샐러드가 들어 있는 롤부터 샐러드로 만든 쌈과 말이 등 모양부터 맛까지 색달라 특별한 날 선보여도 좋을 메뉴입니다.
DISH 5 특별한 날 식탁을 빛내는 손님맞이 샐러드
잠시 마실 온 이웃부터 멀리 타지에서 찾아온 손님들까지… 무겁지 않아 부담 없이 즐길 수 있고, 모양새도 좋아 자랑스럽게 내놓을 수 있는 샐러드입니다.
DISH 6 식후 입가심용 디저트 샐러드
평소 식사 시 과일을 함께 먹기 어렵다면 식후에라도 다양한 과일 샐...러드를 즐겨 보세요. 후식으로 먹기 부담없는 샐러드 메뉴만을 모았습니다.
DISH 7 어디서나 즐기는 도시락 샐러드
특별한 날에는 샐러드 도시락을 만들어 보세요. 두부와 아보카도로 맛낸 김밥부터 매실과 우엉으로 만든 주먹밥까지… 샐러드를 넣은 특별한 레시피를 소개합니다.
요리연구가. 불규칙한 식습관과 육식을 고집하다 말기 직장암 판정을 받은 남편을 살리고자 자연식 요리연구가가 된 주인공. 오직 살기 위해 '자연식'을 시작한 지 23년째, 6개월 시한부 인생을 선고받았던 남편 송학운 선생은 암 완치는 물론 건강한 삶을 유지해 수많은 암 환자들의 희망이 되고 있다. 음식으로 시한부 남편을 살린 부부의 이야기는 MBC 스페셜 다큐멘터리 [목숨 걸고 편식하다]에 소개되며 전국적인 유명세를 타기 시작했고, 암환자를 비롯한 수많은 이들이 자연식을 체험하기 위해 부부를 찾았다. 시한부 암 환자를 살린 그녀의 밥상은 맵고, 짜고, 달지 않은 것이 특징. 그 흔한 인공 조미료 하나 없이 재료 본연의 맛을 살려 감칠맛을 낸다. 지금도 매달 100여 명의 사람들이 그녀의 자연식 요리를 맛보고 배우고자 영덕에 자리잡은 '자연생활교육원'을 찾고 있다.
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