『누구나 셰프처럼 샐러드 131』은 쉽게 접하는 재료들로 간단히 조리해 만드는 다양한 종류의 샐러드를 소개한다. 기본 소스들을 미리 만들어두면 매번 샐러드를 만들 때마다 새로 소스를 만들지 않아도 편하게 조리할 수 있고, 만들어 둔 소스들을 조합해 새로운 소스를 만들 수도 있다. 이 책은 채소 요리는 번거롭다는 편견을 깨고 쉽게 조리할 수 있는 샐러드를 제시해 샐러드에 대한 접근도를 높였다.
'“샐러드는 요리사의 아이디어를 다양하게 이끌어냅니다. 각 나라의 특성이 담긴 맛이나 어릴 때부터 먹었던 엄마의 손맛을 포함한 모든 맛의 기억을 샐러드에 담을 수 있습니다. 그것이 제가 생각하는 샐러드입니다.”
프랑스, 스위스, 독일 등 다양한 나라의 요리를 공부하고 일본과 프랑스 양국에서 공로상을 수상한 저자 오토와 카즈노리는 현재 프랑스 음식점과 샐러드바 등을 운영하며 다른 외식기업의 신규점포 기획, 상품개발을 도우며 외식업자들에게 힘을 실어주고 있다. 이미 다섯 권의 레시피 저서로 다양한 셰프의 레시피를 공유하며 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용해 간단하게 요리할 수 있는 방법을 전수했다. 이 책에서도 재료는 소박하지만 조리법은 간단한 저자만의 레시피로 평소에 접하지 못했던 새롭고 다양한 샐러드를 소개하고 있다. 이 책은 샐러드가 주식인 다이어트족, 건강한 식단을 중요시하는 건강족, 채식주의자 등 매일 같은 샐러드에 지친 사람들에게 좋은 식단표를 제시해줄 것이다.
샐러드는 주로 다이어트를 하거나 건강에 관심이 많거나 채식을 하는 사람들이 이용한다. 시간이 부족할 때 식사대용으로 섭취하기도 하고 때로는 속이 불편해 가볍게 먹고 싶을 경우 샐러드를 찾기도 한다. 하지만 시중에 판매되고 있거나 직접 조리해 먹는 샐러드의 종류는 한정적이다. 다이어트나 채식을 주식으로 할 경우 매일 같은 샐러드를 먹는다면 식사시간이 얼마나 지루할까? 『누구나 셰프처럼 샐러드 131』은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 특별한 조리법 없이도 간식 또는 식사, 안주로 다양하게 이용할 수 있는 샐러드를 소개한다.
저자 오토와 카즈노리는 샐러드를 만드는 법에 대한 질문을 많이 받는데 “좋아하는 재료로 자유롭게 만들면 된다”고 조언하며 “계절, 조리순서, 조미료, 먹는 상황, 기호, 새로운 맛의 조합 등 방법을 조금만 달리해도 매일 새로운 샐러드를 섭취할 수 있으므로 실패를 두려워 말고 몇 번이고 만들고 먹어보라”고 전했다.
『누구나 셰프처럼 샐러드 131』은 쉽게 접하는 재료들로 간단히 조리해 만드는 다양한 종류의 샐러드를 소개한다. 기본 소스들을 미리 만들어두면 매번 샐러드를 만들 때마다 새로 소스를 만들지 않아도 편하게 조리할 수 있고, 만들어 둔 소스들을 조합해 새로운 소스를 만들 수도 있다. 이 책은 채소 요리는 번거롭다는 편견을 깨고 쉽게 조리할 수 있는 샐러드를 제시해 샐러드에 대한 접근도를 높였다.
‘샐러드로 챙기는 건강한 한 끼!’
매일 같은 샐러드에 질렸다면
셰프가 공개한 샐러드 레시피로
새로운 샐러드를 즐겨보자!
누구나 셰프처럼 샐러드를 만들 수 있다!
1장은 감자와 고구마, 단호박 등 샐러드에 주메뉴로 사용되는 작물을 이용한 요리다. 각 재료와 어울리는 채소와 고기, 소스를 이용해 이전에 샐러드에 주로 사용하던 방법 외에도 다양한 시도를 했다. 감자 하나를 가지고도 찌거나 삶거나 으깨거나 궁합이 좋은 식재료를 조합해 다양하게 즐기는 방법을 소개한다.
2장은 다양한 채소를 새롭게 조합한 샐러드이다. 토마토, 가지, 파프리카, 브로콜리, 양배추, 양상추, 양파, 무, 콩 등 쉽게 구할 수 있는 재료로 조리법과 조합을 달리해 만든 새로운 샐러드를 소개한다. 채소마다 어울리는 소스를 찾는 재미에 주목할 수 있다.
3장은 생선과 해초를 이용한 독특한 샐러드이다. 건강한 한 끼 식사로도 섭취할 수 있고 안주로도 적합하다. 생선과 해초의 비린 맛은 싹 없애고 신선함을 강조해 식사로도 부족함이 없도록 든든하게 구성했다.
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