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맛있는 햄버거의 무서운 이야기 : 패스트푸드에 관해 알고 싶지 않은 모든 것
에릭 슐로서, 노순옥 ㅣ 모멘토 ㅣ Chew on this : everything you don’t want to know about fast food
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 2007년 11월 10일
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 239page/148*210*0
  • ISBN
 9788991136182/8991136184
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  • 패스트푸드의 진실에 대하여 정리한『맛있는 햄버거의 무서운 이야기』. 이 책은 햄버거와 감자튀김, 프라이드 치킨 등 패스트푸드에 관한 비판과 설명을 담은 것으로 패스트푸드가 어디서 생기고 누가 만들었으며 무엇이 들어있는지, 먹으면 어떤 일들이 일어나는가에 관하여 소개한다. 패스트푸드 회사들이 숨기고 있는 진실과 패스트푸드 산업이 낳은 사회적 폐해와 세계적으로 획일화 되어 가는 음식산업과 아이들의 비만율 증가원인 등에 관하여 낱낱이 풀어가며 패스트푸드에 대하여 신랄하게 비판한다.
  • ◆ 음식은 다 한가지라고?: 인류는 태초부터 음식을 먹어왔다. 그러나 패스트푸드는 최근의 발명품이다(치킨 맥너깃은 1983년생이다). 사람들이 늘 먹어온 음식과 비슷해 보여도 그렇지 않다. 우리가 부엌에서 직접 만드는 그런 음식이 아니다. 전혀 새로운 것이다. 우리가 먹는 음식은 지난 3,000년보다 최근 30년 사이에 더 많이 변했다. ◆ 찰리의 아이디어: 1885년 10월, 미국 위스콘신 주의 한 지역 축제. 용돈벌이로 미트볼을 팔던 찰리는 손님들이 그걸 먹으면서 돌아다니는 데 불편해하는 것을 보았다. 그러다 문득 아이디어가 하나 떠올랐다. 미트볼을 짓이겨 빵 두 쪽 사이에 끼우면 들고 다니며 먹을 수 있잖아. 그렇게 햄버거는 창조됐다. ◆ ‘맥잡’의 십대들: 패스트푸드 식당 종업원은 낮은 임금의 일이십대다. 미숙련 파트타임인 이들은 6개월이면 그만두거나 해고된다. 패스트푸드 산업은 식당 주방을 작은 음식공장으로 변모시켰다. 버거, 닭고기, 감자튀김은 모두 냉동 상태로 매장에 도착한다. 셰이크와 음료는 시럽 상태다. 조리 과정은 간단하다. “모든 것이 ‘물에 타라’다. ◆ 성장호르몬과 오물 호수: 햄버거가 될 소들은 도살되기 전 3개월 동안 도축장 부근 비육장에 수만, 수십만 마리씩 수용되어 살찌게 하는 특수 곡물을 먹는다. 피부 아래는 성장호르몬이 이식된다. 이들의 배설물을 담는 구덩이는 8만 제곱미터 넓이에 깊이가 4.5미터까지 되기도 한다. 오물의 호수다. ◆ 오염 위험이라니?: 비육장의 소들은 똥 무더기 속에서 산다. 도축장에서 오염 가능성이 큰 작업은 가죽과 내장을 제거하는 일이다. ‘내장 작업대’의 노동자 하나가 시간당 소 60마리의 내장을 떼어내기도 한다. 세균으로 가득 찬 위의 내용물이 고기 위로 쏟아지기 쉽다. 고기를 갈 때 오염과 감염 위험은 더 커진다. ◆ O-157의 그림자: 햄버거를 먹고 탈이 났다. 매장의 햄버거를 검사한 결과 O-157균에 감염된 덜 익힌 고기 때문이었다. 그러나 더 간단한 설명이 있다. 도축장에서 고기에 똥이 묻기 때문이다. ◆ 프렌치프라이의 속내: 맥도날드의 감자튀김도 다른 체인들 것과 같은 공장에서 만들어지는데 맛은 어찌 그리 다를까. 콩기름 7%, 쇠기름 93%의 비율로 섞은 튀김 기름 덕이었다. 이 때문에 햄버거보다도 많은 포화지방이 감자튀김에 들어 있었다. 그래서 쇠기름을 식물성 기름으로 바꿨다. 그럼 그 기막힌 쇠고기 맛은? ‘향료’로 해결한다. ◆ 화학물질이 맛이다: 패스트푸드 음식의 맛과 향과 색깔은 합성된 화학물질들이 결정한다. 다양한 화학적 첨가제가 든 식품은 아이에게 해로울 수 있다고 과학자들은 걱정한다. 첨가제 하나하나는 먹어도 괜찮을지 모르지만, 수많은 첨가제가 든 음식을 만날 먹을 경우의 안전성은 알려지지 않았다. ◆ 사료의 비밀은: 가슴이 크고 초고속으로 성숙하도록 개량한 패스트푸드용 닭. 사료는 무엇이든 싸게 치이는 것으로 만든다. 소 도축장에서 나온 찌꺼기가 섞이기도 한다. 때로는 닭 도살장에서 나온 부스러기 살, 지방, 피와 뼈가 섞여 닭이 닭을 먹게 만든다. 소가 소를 먹는 사연은 광우병 보도 덕에 잘 알려졌고……. ◆ 도축장 닭의 처지: 40일쯤의 ‘수명’을 채운 닭은 컨베이어 체인에 거꾸로 매달려 전기가 흐르는 ‘기절탕’으로 운반된다. 거기서 전기 쇼크로 기절하면 곧이어 당하는 일을 못 느낄 텐데, 날개를 퍼덕여 물을 피하거나 쇼크를 이겨내면 다음 단계인 날카로운 회전 칼을 멀쩡한 정신으로 만나야 한다. 기적적으로 칼을 피한다 해도 다가드는 ‘데침통’, 즉 깃털을 벗기기 위한 끓는 물탱크에서는 살아남을 길이 없다. 소...
  • 머리말 - 모두가 생각해야 할 일 1장 햄버거가 생겨나다 미트볼을 짓이겨라 ‘살인 버거’의 변신 노력 맥도날드 형제 등장하다 숙련된 조리사는 필요 없다 ‘켄터키 대령’ KFC를 열다 꿈 많은 세일즈맨 레이 크록 인정사정 볼 것 없다 이것도 똑같고, 저것도 똑같고 2장 아이들의 행복한 식사 아이들이 돈이다 디즈니를 본받아라 디즈니랜드에 끼지 못하다 로날드와 행복한 식사를 부모를 조르게 만들라 머릿속을 들여다보다 아무도 환호하지 않았다 맥도날드는 장난감회사 행복한 장난감의 어두운 그늘 마침내 하나가 되다 3장 ‘맥잡’의 어린 노동자들 고공 정찰 후 침공하라 십대가 모두 한다 물만 부으면 돼요 ‘맥잡’은 미래를 모른다 고교생 크루는 고달파 일을 잘해도 고과는 낮다 ‘맥 노조’를 실험하다 ‘맥잡’은 노조를 모른다 4장 감자튀김의 비밀 얼렸다가 다시 튀겨라 감자 억만장자, 감자 가난뱅이 감자와 과학이 만나는 공장 맛과 향은 시험관에서 평생 기억되게 만든다 딸기 셰이크엔 딸기가 없다 식품은 하얀 캔버스일 뿐 맛은 아이들이 정한다 색깔이 곧 맛이다 인도인들의 분노 5장 청량음료 이제 그만 진...
  • <패스트푸드를 먹기 전에 기억해야 할 사실 몇 가지> ◆ O-157균에 감염된 한 마리의 소가 햄버거에 들어가는 쇠고기 15톤을 오염시킬 수 있다. ◆ 패스트푸드 햄버거 고기 한 덩어리에는 여러 지방에서 온 수백 마리 소의 고기가 섞여 있을지도 모른다. ◆ 쇠기름에서 튀긴 프렌치프라이에는 햄버거보다 더 많은 포화지방이 들어 있다. ◆ 감자튀김, 프라이드 치킨, 치킨 너깃이나 도넛, 쿠키엔 지방 중에서도 가장 나쁜 트랜스지방이 듬뿍 들어 있다. ◆ 청량음료 캔 하나에는 설탕 10 티스푼에 해당하는 당분이 들어 있다. ◆ 패스트푸드에 쓰는 닭의 사료에는 도축장에서 나온 쇠고기 찌꺼기, 심지어 다른 닭의 살 부스러기나 지방, 피와 뼈가 섞이기도 한다. ◆ 양계장의 닭들은 움직이기조차 어렵다. 마리당 공간이 A4 용지만 하다. ◆ 패스트푸드점의 딸기 셰이크에는 딸기가 없다. ‘예쁘고 맛있는’ 화학약품들이 딸기의 색과 맛과 향을 대신한다. ◆ 향료 첨가제는 다양한 화학물질을 조금씩 섞어서 만든다. 수많은 첨가제가 혼합되어 있는 음식을 끼니마다 먹을 경우의 안전성은 알려지지 않았다. ◆ 13살에 비만 상태라면 30대 중반에 과체중일 확률이 90%나 된다. ◆ 10살 아이가 비만해서 당뇨병이 생기면 건강한 아이보다 평균 17년에서 26년 수명이 짧아진다.
  • 에릭 슐로서 [저]
  • 에릭 슐로서(Eric Schlosser)는 미국의 정치사상 잡지인 [애틀랜틱 먼슬리(Atlantiic Monthly)]의 기고가. 이 잡지에 기고한 마리화나에 관한 기사로 ‘내셔널 매거진 어워드(Nationnal Magazine Award)’를 수상하는 등 다수의 수상 경력을 갖고 있다. 우리에게는 2001년 출간된 [패스트푸드의 제국]의 저자로 잘 알려져 있다. 요즘 그는 그의 세 번째 책이 될 ‘미국의 교정 제도’ 관해 집필 중에 있다.
  • 노순옥 [저]
  • 전체 4개의 구매후기가 있습니다.
맛있는 햄버거의 무서운 이야기 2008/10/17 평점 추천 0
*^^* ipi*** 2010/08/13 평점 추천 0
good daily*** 2008/07/25 평점 추천 0
가격 heey*** 2009/05/25 평점 추천 0
감사 na*** 2009/03/09 평점 추천 0
감사합니다. madca*** 2010/10/10 평점 추천 0
감사합니다. jade0*** 2007/12/10 평점 추천 0
강추 202cs*** 2008/05/21 평점 추천 0
건강 taimi*** 2010/01/07 평점 추천 0
굳 kyeong5*** 2008/10/08 평점 추천 0
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