알록달록 상큼한 수제청으로
달콤한 홈카페를 누려보자!
이 책은 기존의 베스트셀러인 《손경희의 수제청 정리노트》의 두 번째 책이다. 대한민국 최초의 수제과일청 연구가이자, 수제청 강사이고, 사업가인 지은이는 12년간의 수제청 경험을 다시 한번 이 책에 녹여냈다. 2권에서는 1권보다 한층 더 나아가 새로운 과일들을 조합한 수제청을 선보인다. 빙수로 만들어 먹어도 달콤하고 맛있는 트로피컬프루트청, 시원한 에이드로 만들어 먹을 수 있는 애플망고복숭아청, 달콤하면서도 새콤한 체리레몬청 등의 레시피를 볼 수 있다. 또한 수제청을 이용한 차, 에이드, 라떼, 스무디, 요거트, 빙수 등의 홈카페 음료 레시피를 무궁무진하게 만나볼 수 있다. 이제는 집 안에서만 있으며 우울해하지 말고, 알록달록 상큼한 수제청으로 달콤한 홈카페를 누려보자!
대한민국 최고의 수제청 전문가가 만든
두 번째 수제청 정리노트
대한민국 최고의 수제청 전문가인 지은이는 합성첨가물이 없는 맛있고, 건강한 수제청을 만들기 위해 노력하며, 수제청을 활용한 다양한 레시피를 연구하고 있다. 이 책은 총 4장으로 구성되어 있으며, 1장은 수제청에 대한 독자들의 질문을 발췌, 수록했다. 2장은 다양하게 블랜딩한 수제청 레시피를 엄선했고, 3장은 수제청이 달지 않게 은근한 불에 고은 전통방식의 ‘고’, 그리고 ‘콩포트’를 실었다. 4장은 수제청을 활용해 더 맛있게 먹을 수 있는 홈카페 음료들을 정리했다. 또한 청귤청, 체리청, 대추고, 복숭아 콩포트와 수제청을 활용한 청귤 사이다, 대추 라떼, 복숭아 빙수 등의 홈카페 음료를 만드는 과정을 책에 수록된 QR을 통해 유튜브로 시청할 수 있다. 이 책을 통해 집에서도 맛있는 음료를 만들어 먹어보자.
곰팡이가 피었다는 것은 좋지 못한 균이 외부로부터 침입했는데, 낮은 당도가 균의 먹잇감 역할을 한 것이다. 이때는 당도를 올려야 한다. 과일과 설탕이 만나 설탕이 녹으면서 과일의 삼투압 현상을 일으키는데, 자연스럽게 과일의 과즙과 영양성분이 배출된다. 이때 가장 주의를 해야 한다. 과일이 과즙을 내뱉은 후 과일이 공기와 닿아 있다면 곰팡이가 필 수 있다.
-19~20페이지
자생력이 강한 미나리는 해독작용이 뛰어나 중금속과 미세먼지 등을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 한다. 특히 미나리의 이소람네틴(Isorhamnetin) 성분은 체내 염증을 제거해준다.
-58페이지
신맛과 쓴맛이 강한 자몽은 달지 않으면서 입맛을 돋우어준다. 연한 노란색부터 루비색 등 여러 색상이 있다. 비타민이 풍부하고, 팩틴 성분이 많아 체내 콜레스테롤을 낮춰준다. 단, 주의할 점은 칼륨이 풍부해 고혈압 약을 복용할 때는 약 효과를 떨어뜨릴 수 있으니 주의해야 한다.
- 98페이지
내 고향은 우리나라에서 최대 대추 생산량을 자랑하는 경산이다. 나의 아버지는 대추 농부셨다. 그렇기에 경산 대추로 만든 ‘손경희의 대추고’에 대한 애정은 남다르다. 하지만 어릴 때 유명하다고 생각했던 경산 대추는 실제로 그렇지 않았다. 경산 대추는 정말 당도도 높고 맛있는데 말이다. 그래서 대추고를 통해 경산 대추를 더욱 알리고 싶었다.
- 161페이지
손경희 [저]
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