파스타, 어떻게 맛있게 만들어요?
면을 삶고 소스, 재료를 더하면 뚝딱 완성되는 파스타는 이제 가정에서도 자주 먹습니다. 누구나 쉽게 만들 수 있지만 맛있게, 그리고 다양하게 먹기란 쉽지 않지요. 맛내기가 의외로 까다롭기 때문입니다. 파스타 요리책이나 레시피를 손쉽게 접할 수 있지만 정작 만들고 싶은 파스타는 많지 않지요. 복잡한 조리법, 우리 입맛이나 식문화와 맞지 않는 재료 등이 부담스럽고 낯설어 실패하는 경우가 많거든요.
<파스타>는 전문가의 레시피를 담았지만 누구나 쉽게 도전할 수 있도록 문턱을 낮추었습니다. 쉬운 재료로 시작해 단계별로 난이도를 높였으며 요리 초보들도 쉽게 시작할 수 있도록 재료 준비부터 스타일링까지 저자의 모든 노하우를 담았습니다.
레스토랑에서 먹게 되면 파스타 한 그릇의 가격이 부담스럽기도 하고 소스나 부재료가 적어서 서운한 경우도 종종 있습니다. 이런 아쉬움을 해소할 수 있도록 72가지의 실용적인 레시피를 개발했습니다. 브런치로, 런치로, 디너로, 주말 메뉴로, 술안주로... 언제 먹어도 좋은 메뉴가 가득하지요. <파스타>를 자주 펼쳐보고 참고해주세요. 매일 다채롭게 즐길 수 있도록 제안해주는, 충실한 가이드가 될 것입니다.
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푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 파스타 레시피
POINT 1 쉽게 찾을 수 없는 72가지의 파스타 메뉴
초급 23가지, 중급 26가지, 고급 23가지, 총 72가지의 파스타 메뉴를 담았습니다. 여기에 사이드 메뉴 9가지, 각종 홈메이드 파스타와 소스, 그리고 남은 소스 활용 메뉴까지... 홈메이드 파스타를 만들기 위해 필요한 모든 메뉴와 과정을 놓치지 마세요. 수많은 시도와 수정을 거듭해 개발한 흔치 않은 메뉴는 <파스타>에서만 볼 수 있습니다.
POINT 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배울 수 있는 파스타 수업
파스타가 아직 낯설다면 요리를 시작하기 전에 미리 재료와 도구 등을 익히고 본격적인 요리를 시작하세요. 요리를 시작하기 전에 차근차근 배울 수 있도록 준비 단계를 구성했어요. 다음으로는 초급 단계의 메뉴부터 도전해보길 권합니다. 초급 단계의 파스타가 익숙해졌다면 중급, 그리고 고급의 순으로 요리를 시작해보세요. 내 요리 실력에 맞는 레시피를 골라서 시작한다면 자신감이 붙고 요리가 더욱 즐거워질 것입니다. 단계별, 입맛별로 적당한 파스타부터 시작해보세요.
POINT 3 정통부터 퓨전까지, 입에 맞는 맞춤 파스타 레시피
가장 기본이 되는 정통 파스타는 물론 변형을 한 이색 파스타까지 모두 다루었습니다. 우리 입에 맞도록 재료와 소스 등을 변형해 부담스럽지 않게 요리법을 수정했습니다. 또한 한식, 일식으로만 사용하던 재료나 조리법을 파스타에 응용했습니다. 늘 쓰던 재료의 색다른 변신을 경험해보세요.
cooking at home
집에서 마치 요리 수업을 받는 것처럼
간단하지만 맛을 내기 까다로운 메뉴, 자주 먹지만 늘 같은 방식으로만 만드는 메뉴가 있습니다. 조금 더 맛있고 색다르게 먹을 수 있게 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 책이 있다면 첫 페이지부터 후루룩 훑어보고, 원하는 부분만 찾아보고, 북마크 해놓고 필요할 때마다 꺼내볼 것 같아요. 이런 책을 보고 싶다는 생각에서 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈를 준비하게 되었습니다.
‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 기초부터 차근차근 알려주어 초보도 쉽게 따라할 수 있어요. 초급부터 고급까지 레벨별로 메뉴가 구성되어 있어서 내 수준에 맞는 요리를 쉽게 배울 수 있어요.
쉽게 만들 수 있지만 근사하게 완성할 수 있다면 더욱 좋겠지요. 혼자서 차근차근 요리할 때 도움을 받을 수 있도록 친절한 레시피를 담았습니다. 곁에 두고 늘 펴보고 싶은 책. 테이스트북스의 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 집에서 요리를 하는데 훌륭한 지침이 되어 줄 것입니다.
no.1 <토스트>
no.2 <파스타>
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파스타를 만들기 전 알아야 할 재료, 도구, 조리법 사용법부터 남은 소스를 활용하는 방법까지, 유용한 스킬이 가득합니다.
초급 단계에서는 냉장고 속 재료, 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 재료로 만드는 기본 파스타를 소개합니다. 빠르게 완성할 수 있는 부담 없는 메뉴입니다.
중급 단계에서는 재료와 소스의 조합으로 색다른 맛을 낼 수 있는 메뉴를 제안합니다. 늘 먹는 파스타가 지겨울 때 도전하기 좋습니다.
고급 단계에서는 특별한 날에 어울리는 근사한 메뉴를 담았습니다. 과정이 다소 복잡하고 재료도 다양하지만 만들고 나면 뿌듯해집니다.
보너스 편에서는 파스타와 곁들이기 좋은 사이드 메뉴를 소개합니다. 피클, 절임 등 미리 만들어두고 먹을 수 있는 메뉴부터 손쉽게 만드는 샐러드 메뉴 등을 담았습니다.
밀리 [저]
호주 멜버른의 윌리엄 앵글리스William Angliss Institute of Tafe에서 커머셜 쿡커리 디플로마 과정을 이수했습니다. 다년간 멜버른의 특급호텔RACV 시티 클럽에서 조리사로 일했으며 유명 푸드스타일리스트 리 블레이록Lee Blaylock과 사진가 브렌트 파커 존스Brent Parker Jones의 어시스턴트로 경력을 쌓았습니다. 귀국 후 <올리브 매거진 코리아>, <스타일러> 등 잡지와 이마트, 신세계, SPC, 인터컨티넨탈호텔 등의 다양한브랜드와 협업하며 푸드스타일리스트로 활발히 활동 중입니다. 저서로 《토스트》와 《파스타》가 있습니다.
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