『참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락』은 맛과 영양을 충족시키고, 식비 절감 효과가 있는 도시락 메뉴를 수록한 책이다. 세계음식문화연구원의 양향자 원장이 일상 속 흔한 재료를 이용하여 가족의 입맛과 건강을 고려한 도시락 메뉴 78가지를 개발했다. 우리나라 사람이 매일 싫증나지 않는 밥과 국, 반찬을 기본으로 한 전통 백반, 샌드위치 등의 빵류, 퓨전 요리, 샐러드, 건강 음료까지, 맛과 모양이 다양하면서도 영양이 균형을 이룬 도시락 메뉴 78가지를 소개한다. 각 음식 또는 식재료의 영양 특징, 해당 칼로리와 요리 시간을 기록했으므로, 가족을 위해 합리적인 도시락 계획을 세울 수 있도록 하였다.
맛 . 건강 . 식비 절감의 세 박자를 갖춘 도시락
도시락이 돌아오고 있다. 점심시간에 삼삼오오 모여 직접 싸 온 도시락을 먹는 사람들이 늘고 있다. 참고로, ≪아시아경제≫ 뉴스에 의하면, 2009년 1월부터 11월까지 편의점에서 가장 높은 매출 신장률을 나타낸 상품은 도시락인 것으로 나타났다. 편의점에서 간단하게 식사를 해결하는 사람들이 많아지면서 식사대용 상품인 김밥 ? 햄버거 ? 샌드위치 ? 도시락 등의 판매량이 눈에 띄게 늘었다는 것이다. 도시락 전문 업체들의 매출도 상승 행진 중.
그렇다면 도시락의 어떤 매력이 사람들의 마음을 사로잡는 것일까?
“도시락은 식비 절감에 도움이 된다”
점심 한 끼를 사 먹는 데 드는 비용은 저렴한 것 기준으로 5천 원 정도. 집에서 직접 만들면 그 절반의 비용으로 맛있는 도시락을 쌀 수 있다.
“도시락은 건강에 좋다”
세계적으로 식품의 안전성이 위협을 받고 있다. 농약에 오염된 채소, 유전자 변형 곡류, 항생제 투성이인 육류와 어류, 사 먹는 음식의 인공 조미료 논쟁까지. 집에서 음식을 만들면 재료 구입에서부터 조리 과정까지, 식재료의 성분을 충분히 고려하여 영양이 균형 잡힌 음식을 마련할 수 있다.
“도시락은 맛이 있다”
신선한 식재료, 정갈한 양념, 식구의 입맛을 잘 알고 있는 주부의 손맛. 만드는 이의 정성이 가미된 도시락은 당연히 최고의 맛!
“도시락을 먹으면 점심시간이 길어진다”
직장인에게 주어진 점심시간은 1시간. 사무실을 나서 식당을 찾고 주문하여 먹다 보면 1시간이 금세 지난다. 맛집으로 소문난 식당에선 정작 맛을 즐길 여유도 없이 삼키듯 먹어치우고 자리를 비워 주어야 하는 경우가 허다하다. 소화 시간은 절대 부족, 오후 내내 식곤증으로 이어진다. 도시락을 먹으면 소화도 잘되고, 시간 여유를 누릴 수 있다. 남는 시간에 인터넷 쇼핑을 하고, 책도 읽을 수 있으며, 간단한 은행 업무도 볼 수 있다. 직장인에게 도시락은 시간을 아껴주는 도우미다.
맛있고, 몸에 좋고, 경제적인 도시락 제안
이번에 출간된 아카데미북의 신간 ≪참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락≫은 맛과 영양을 충족시키고, 식비 절감 효과가 있는 도시락 메뉴를 수록한 책이다. 세계음식문화연구원의 양향자 원장이 일상 속 흔한 재료를 이용하여 가족의 입맛과 건강을 고려한 도시락 메뉴 78가지를 개발했다. 우리나라 사람이 매일 싫증나지 않는 밥과 국, 반찬을 기본으로 한 전통 백반, 샌드위치 등의 빵류, 퓨전 요리, 샐러드, 건강 음료까지, 맛과 모양이 다양하면서도 영양이 균형을 이룬 도시락 메뉴 78가지를 소개한다.
직장 업무로 인한 스트레스에 노출되어 있는 남편에게 힘을 주는 활력 도시락, 부모님의 체력을 고려한 건강 도시락, 수험생 자녀의 기운을 북돋우고 머리를 맑게 해 주는 두뇌 음식, 어린 아기를 위한 이유식 등 가족 구성원의 다양성을 충분히 생각한 메뉴가 정성스럽다. 각 음식 또는 식재료의 영양 특징, 해당 칼로리와 요리 시간을 기록했으므로, 가족을 위해 합리적인 도시락 계획을 세울 수 있을 것이다.
‘도시락’ 하면, 주부의 입장에서는 반찬에 대한 부담부터 갖게 되지만 ≪참 맛있고 참 알뜰하고 참 몸에 좋은 우리집 도시락≫ 한 권이면 도시락을 마련하는 일도 즐거워질 것이다.
자녀에게, 남편에게, 부모님께, 따뜻한 마음이 전해지는 도시락으로 맛과 건강, 정(精)을 전해 보자.
자연 요리 연구가 현대인들은 스트레스와 유해한 환경에 노출되어 있다. 사람들은 이를 '독(毒)'이라 부르며 해소하기 위해 많은 노력을 기울이고 있다. 과거에는 외적인 아름다움을 위해 피부를 가꾸는 것을 중요하게 여겼다면 현재에는 체내 독소를 음식으로 다스려 몸 밖으로 배출시키는 디톡스가 시간과 돈을 투자해 자신을 가꾸는 자기 계발의 한 부분이 되었다. 동서고금을 막론하고 사람들은 건강한 장수를 꿈꾼다. 최근 미국의 유명 스타들이 건강을 위해 주스 등을 계획적으로 섭취하는 것을 체내 독소를 제거하는 디톡스라 칭한 것이 이슈가 된 것을 시작으로 국내에서 이와 비슷한 맥락인 사찰 음식이나 건강에 유익한 식재료가 매스컴을 통해 관심을 받는 것이 그 증거라고 할 수 있겠다. 이에 건강에 유해한 요소를 체외로 배출하는 데 도움이 되는 식재료로 가족과 지인을 위한 디톡스 요리를 만들 수 있는 레시피를 개발했다. 맛있게 디톡스할 수 있는 조리 방법을 담은 이 책을 통해 많은 분들이 건강을 지켜 활력 있는 삶을 살길 바란다.
현 사단법인 세계음식문화연구원 이사장 현 사단법인 한국푸드코디네이터협회 회장 현 양향자요리 & 코디학원장 현 파티설렘 대표이사 현 연세대학교 외래 교수 현 러시아 모스크바 국립기술대학교 외 4개 대학 한식 초빙 교수 현 중국 산둥성 여유대학 외 5개 대학교 객원 교수 전 2012 대한민국 여성 대표 멘토 12인 위촉(여성가족부 선정) 전 농식품부 한식세계화포럼 위원
저서 [양향자의 중국요리], [세계음식문화 여행(유럽/아시아/아메리카/오세아니아/아프리카 편)], [양향자의 홈메이드 웰빙 술안주], [참참참 우리 집 도시락], [북한 요리 따라하기], [색감으로 먹는 슈퍼 칼라푸드], [푸드 코디네이션]외
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