『메밀을 벗겨라』는 귀중한 생명건강자원으로 가치가 새롭게 인식되고 있는 메밀의 보건적·경제적 가치와 삶의 질을 높이는 문화적 의의를 소개한 책이다. 메밀의 역사를 시작으로 메밀이 잘 자라는 환경과 가치, 메밀의 효능과 작용, 메밀 품종, 한국의 메밀식문화, 메밀전초의 효능과 산업적 이용, 메밀 전초를 이용한 제품 등 메밀과 관련된 모든 이야기를 총망라하였다.
머리말
차례
1. 메밀이 뭐래요?
2. 메밀은 어디서 왔나요?
3. 메밀은 오방지영물(五方之靈物)
4. 메밀의 생김새
5. 메밀이 잘 자라는 환경
6. 메밀의 영양적 가치
7. 메밀이 함유한 '루틴'
8. 메밀의 효능과 작용
9. 메밀에는 어떤 부작용이 있나요?
10. 메밀 품종에는 어떤 것이 있나?
11. 메밀은 어떻게 재배하나?
12. 메밀은 어떻게 가공하나?
13. 한국의 메밀식문화
14. 막국수에 대한 오해
15. 메밀싹의 비밀을 캔다
16. 메밀전초의 효능과 산업적 이용
17. 메밀 전초를 이용한 제품
18. 메밀과 화장품
19. 타타리메밀(쓴메밀)의 특성과 이용
20. 한국의 메밀문화
21. 세계의 메밀문화
22. 메밀을 위한 노력
참고도서 및 문헌 자료 목록
집필후기
박철호 [저]
현재 강원대학교 의생명과학대학 교수
강원대 농학과 졸업(학사-1978, 석사-1982) 캐나다 앨버타대학 Ph.D(1990) 세계메밀학회장(2001~2007)
한국소설가협회 회원
*저서 소설 『산토 치엘로』(단편소설집), 『춘천여자, 송혜란』(장편) 수필 『요게요 메물로 맹근 막국수래요』 시집 『동강모래무지』, 『도송리 연가』, 『배후령』, 『엄마의 밥상』 전공서 『메밀』, 『춘천막국수』, 『잡곡의 과학과 문화』, 『웰빙식물의 과학』, 『식물유전자원학』, 『Ethnobotany of Buckwheat』, 『웰빙산채재배기술』 외 40권
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