채식의 시작점은, ‘바로 나’
우리가 채식을 해야 하는 이유는 무엇일까. 환경을 위해? 희생당하는 동물들을 위해? 이 책에서는 채식의 시작점을 외부적 요인이 아닌, 자기 자신에게 맞출 것을 권한다. 환경과 동물권은 채식이 결국 도달하게 되는 지점이다. 그러므로 처음부터 대의적인 목적보다는 자신을 위해 시작한다면 내가 중심이 되는, 주체적인 채식을 할 수 있다고 말한다. 또한 나를 위해 시작한 채식이 환경, 동물권 등으로 그 가치를 확장해 나가는 과정에서 또 다른 성장의 보람을 느끼게 될 것이다.
“채식의 4단계 : 비건이 치팅? 해도 돼!”
〈우리 모두의 채식〉은 ‘시작하다’ ‘안다’ ‘실행하다’ ‘실패하고 극복하다’라는 4단계로 채식의 과정을 나누었다. 첫 시작부터 완벽한 비건이 될 수 없는 세상에서 비건보다는 비건 지향이 되자고 말하며, 채식을 시작하기 전 생기는 걱정과 두려움을 내려놓고 가벼운 마음으로 시작할 수 있도록 안내한다. 채식에 대한 마음가짐을 정비한 후에는 채식에 대해 알아야 할 정보들을 전달하고, 본인의 라이프 스타일에 맞는 채식 방법을 택하는 것을 추천한다. 또한 채식을 즐겁게 할 수 있는 실행 방법과 요리법을 전달하며, 특히 채식 중 이겨내기 어려운 ‘치팅’을 어떻게 해소하고 극복해야 하는지 저자의 경험을 바탕으로 솔직하고 현실적인 방법을 알려 준다.
이에 이 책은 처음 채식을 시작하는 사람, 채식을 중간에 그만둔 사람, 여전히 그 과정에서 고민하고 있는 사람들에게 본인만의 채식 스타일을 만들어 나가는 데 도움을 줄 것이다.
모두 비건이 될 필요는 없다
이 책의 메시지는 분명하다. ‘자신의 라이프 스타일에 맞춰 어떠한 유형의 채식이든 꾸준히 실천하는 것.’ 그래서 이 책은 우리가 반드시 비건이 되어야 한다고 강요하지 않는다. 다만, 한 번이라도 실천하길 추천할 뿐이다.
자극적인 배달 음식에 질려 간헐적 채식을 시작할 수도 있다. 가지를 굽고, 콩나물밥을 하고, 호박잎을 쪄 먹고 내일은 또 어떤 채식 요리를 해 먹을지 고민하지만, 주말이 되면 고기를 먹고, 배달 앱을 켜도 좋다. 내가 평소 채식을 한다는 마음만 잊지 않으면 된다.
채식은 거창한 일이 아니다. 어려울 것이라는 고정관념이 아닌, ‘오늘 한끼 내 건강을 위한’ 마음으로 다가가길 바란다. 그리고 〈우리 모두의 채식〉은 그 시작과 과정에서 “채식 별거 없네, 오늘은 채식 한끼 해볼까”라는 마음이 생기도록 안내해 줄 것이다.
프롤로그
Chapter 1 : 시작하다
채식의 시작은 바로 ‘나’
나의 채식 이야기
비건보다 비건 지향
Chapter 2 : 안다
이 정도는 알아야 할 채식의 역사
다양한 채식의 종류
채식으로 경험할 수 있는 음식의 세계
채식 나침반
Chapter 3 : 실행하다
나의 채식 연대기
즐거운 채식을 위한 마음 자세
지속가능한 채식을 위한 채소 습관 들이기
본격적인 입맛 바꾸기
Chapter 4 : 실패하고 극복하다
채식 이방인
치팅 분석
치팅을 치료하는 법
Chapter 5 : 채식 인문학
채식과 인간관계
Re : 비건
지금은 동물의 삶을 들여다봐야 할 때
우리가 궁금한 채식의 진실
에필로그
참고문헌
채식에서 건강의 가치를 내세운다면, 육식을 하고 싶어도 하지 못해 안타까워하는 자신이 아닌, 자신을 위해 육식을 거부하는 주체적인 존재로서의 당당한 자신을 발견하게 될 것이다. 내가 없는 채식은 희생이다. 나를 위해 채식을 하자. 그것이 채식의 원동력이다.(12쪽)
‘비건이 된다’는 말은 우리 세계를 다시 정의하는 것이다. 한마디로 세상을 대하는 태도와 바라보는 관점이 바뀌는 것이다. 비건 렌즈를 통해 바라본 세상은 동물에게 많은 빚을 진 ‘빚쟁이’ 같았다. ‘비거니즘’을 처음 고안하여 세상에 알린 왓슨 부부의 말이 생각났다. “과거 우리 문명이 노예 착취 위에 세워졌던 것과 마찬가지로, 현대 문명은 동물 착취 위에 세워졌음을 쉽게 알아챌 수 있다.”(28쪽)
채식을 시작할 때, 먹지 않는 음식에 대한 원칙은 아주 단순하고 느슨해야 한다. 단순하고 쉬워 보여도 자신이 세운 원칙을 한두 번 지켜 나가다 보면 점차 원칙을 지키는 자신을 대견하게 생각하고, 동물성 음식을 먹지 않아도 괜찮다는 자신감도 생겨난다. 결국, 먹고 싶은 것을 먹지 못한다는 부정적인 감정이 긍정적인 감정으로 바뀌게 된다.(83쪽)
홍승권 [저]
학원 강사로 지내다 번아웃이 왔을 때 채식에 빠졌다. 채식이 주는 긍정적인 메시지를 몸소 느끼며 가족 모두 채식을 하고 있다. 현재는 채식과 육아에 몰두 중이며, 글을 쓰며 살아가고 있다. 인스타: 0ne_plate 브런치: 채소룡 유튜브: 채소룡
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